בורשט קלאסי עם בשר

בורשט עם בשר הוא מאכל סלבי מסורתי. את המרק הקלאסי מכינים עם מרק בשר או ירקות בתוספת המרכיבים הנדרשים - סלק, גזר, בצל, תפוחי אדמה וכרוב. ישנן אפשרויות רבות להכנתו, ולכל עקרת בית יש מתכון משלה, מוכח לבורשט, שמשפחתה אוהבת.

מתכון קלאסי לבורשט עם בשר, סלק וכרוב

בורשט קלאסי עשוי מבשר על העצם, שכן זה הופך את המרק לטעים יותר, והוא מושרה בתבלינים ותבלינים כשעה לאחר הבישול. באופן אידיאלי, זה צריך להיות מבושל בתנור, אבל רתיחה במשך זמן רב על אש נמוכה מאפשרת לירקות ולבשר לשחרר את כל הטעמים כדי להפוך את המנה לתוססת באמת.

1. 
   בורשט קלאסי עם בשר קל מאוד להכנה. מטגנים בצל אחד קלוף וגזר אחד במחבת יבשה עם תחתית עבה.
2. 
   יוצקים 1.5 ליטר מים קרים על העצמות או הצלעות ומעלים אש, מוסיפים בצל וגזר חתוכים לשניים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את המרק כ-40 דקות.
3. 
   מסננים את המרק במסננת גדולה, חותכים את הבשר מהעצמות ומשאירים להגשה, מוציאים את הירקות.
4. 
   קוצצים דק את הבצל השני, מגררים את הגזר והסלקים בפומפייה גסה, את תפוחי האדמה לקוביות עם צד של 5-7 מ"מ, קוצצים דק את הכרוב וקוצצים את השום.
5. 
   מניחים מחבת עם תחתית עבה על האש, יוצקים שמן צמחי, מטגנים את הבצל והגזר עד שהם רכים - בערך 2 דקות. מניחים ירקות בקערה נפרדת.
6. 
   מניחים את הסלק במחבת ומבשלים כ-30 שניות, לאחר מכן מוסיפים את החומץ ומערבבים לשמירה על צבע הסלק, ולאחר מכן ממשיכים לטגן את הסלק כ-2 דקות. מניחים במחבת את הבצל והגזר המוכנים ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים רסק עגבניות לרוטב הבורשט הקלאסי ומבשלים 2 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
7. 
   יוצקים את המרק המסונן לסיר נקי, מביאים לרתיחה ומכניסים לתוכו את הכרוב.
8. 
   כשהמרק רותח פעם שנייה מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 10 דקות.
9. 
   מעבירים את רוטב הסלק והירקות למחבת ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.
10. 
    בתום הבישול מוסיפים לבורשט תבלינים, מלח, סוכר, שום, עלה דפנה ועשבי תיבול.קוצצים את הבשר שנותר לאחר הכנת המרק ומניחים אותו בסיר, מכסים את הבורשט במכסה ונותנים לו להתבשל כשעה.
11. 
    מגישים בורשט קלאסי עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

בורשט לבבי ועשיר עם כרוב כבוש ובשר חזיר

הגרסה הזו של בורשט מתגלה כשמינה יותר מזו שמכינים עם בשר בקר, אבל כרוב כבוש נותן לו חמיצות פיקנטית ומנטרל את תכולת השומן. המנה יוצאת ארומטית ועשירה, ולהשלמת הטעם בהגשה כדאי להוסיף מעט שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר חזיר - 350-400 גר'.
• כרוב כבוש - 250 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• סלק - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.
• שום - 3-8 שיני.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 3-5 כפות.

תהליך בישול:

1. ממלאים את נתחי החזיר במים ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, מסירים את הקצף ומבשלים כשעתיים.

2. קולפים את הסלקים, מגררים מחציתו בפומפייה גסה וחותכים את החלק השני לרצועות.

3. מחממים את השמן הצמחי במחבת, מוסיפים את כל הסלק, הסוכר, רסק העגבניות, מלח כרוב כבוש וחצי מצקת מרק, מערבבים היטב ומבשלים כ-15-20 דקות, ומדי פעם מוסיפים עוד מעט מרק במידת הצורך.

4. קולפים את הבצל והגזר, חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, מגררים חלק מהגזר על פומפיה גסה, חותכים חלק לרצועות, מטגנים במחבת כ-6 דקות עד להזהבה.[adsp-pro70]

5. מוסיפים לירקות המטוגנים כרוב כבוש ומעט מרק, מבשלים עד שהכרוב מוכן כ-10 דקות.

6.חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לברים ומניחים אותם במרק, ולאחר מכן מוסיפים את הבשר הקצוץ לאחר הבישול, כמו גם רטבים לסלק וירקות. מוסיפים תבלינים ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.

7. בתום הבישול מוסיפים מלח ופלפל לבורשט, ומוסיפים גם שום כתוש. בורשט עם חזיר וכרוב כבוש מוכן!

בורשט בטעם עם בשר בקר, סלק וכרוב טרי

גרסה זו של בורשט מתאימה למי שעבורם אסור מאכלים שומניים וחמצמצים, שכן את המנה מכינים עם בשר בקר רזה, ורק מעט מיץ לימון מוסיפים לירקות לשמירה על צבע הסלק. יחד עם זאת, הטעם והארומה של המנה המוגמרת לא יאכזבו אפילו גורמה אמיתי.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• מים - 3.5 ליטר
• בשר בקר, חלק חזה – 700-800 גר'.
• כרוב - 350 גרם.
• תפוחי אדמה - 250 גרם.
• סלק - 150 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• עגבנייה - 300 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• שום - 3 שיני.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מיץ לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבקר ושומרים במים קרים כ-10 דקות. לאחר מכן מניחים בסיר, מוסיפים מים קרים ומביאים לרתיחה, מורידים מדי פעם את הקצף. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים בצל קטן ומלח ומבשלים 1-1.5 שעות.

2. קוצצים ירקות (גזר, סלק וכרוב) לרצועות, חותכים את הבצל לקוביות קטנות, תפוחי אדמה לקוביות גדולות יותר ומגררים את העגבנייה בפומפייה גסה.

3. בסיר או במחבת מטגנים את הסלק בשמן עם סוכר ומיץ לימון, יוצקים פנימה חצי מצקת מרק ומבשלים על אש קטנה 20-25 דקות.

4.בנפרד, מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי עד להזהבה, מוסיפים עגבניה מגוררת, מלח ופלפל, מבשלים על אש נמוכה עד שמיץ העגבניות מתאדה.

5. מוציאים את הבשר מהמרק, חותכים לחתיכות קטנות ומחזירים למחבת. מוסיפים שם תפוחי אדמה וכרוב ומבשלים 12-15 דקות. מוסיפים את הסלק המוכן והירקות המוקפצים, מביאים לרתיחה, מוסיפים שום, פלפל, מלח ועשבי תיבול קצוצים, ואז מסירים מהאש ומניחים להתבשל, מכוסה, במשך 20 דקות.

6. מגישים עם שמנת חמוצה ולחם. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בורשט ביתי עם עוף

בורשט עם עוף קל ומהיר להכנה, ובשר עוף רזה מתאים גם למי שעושה דיאטה או שיש לו הגבלות על אכילת בשרים שומניים. למנה לא מוסיפים חומץ או חומצת לימון, כך שאפשרות זו יכולה להיחשב עדינה לקיבה ככל האפשר, אך לא פחות טעימה ועשירה.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יחידה.
• מים - 3 ליטר
• סלק - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• כרוב - ½ ראש.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• שום - 2 שיני.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את חזה העוף, מוסיפים מים לסיר ומניחים על אש גבוהה.

2. קולפים את הירקות, חותכים את הסלק, הגזר והבצל לרצועות קטנות, מטגנים אותם בשמן צמחי עד לריכוך, מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים קצרות.

3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, קוצצים דק את הכרוב.

4. 30 דקות לאחר תחילת הבישול מוציאים את בשר העוף מהמחבת ומוסיפים למרק תפוחי אדמה וכרוב.עוד 20 דקות לאחר הרתיחה נוספת של המרק, מוסיפים לו את הירקות הקלויים המוכנים.

5. מפרידים את הבשר המבושל מהעצמות וקוצצים דק. מחזירים את נתחי הבשר למחבת, מכבים את האש ומניחים להתבשל כ-20 דקות.

6. לאחר מכן מוסיפים לבורשט שום קצוצים ועשבי תיבול, מגישים עם לחם שחור ושמנת חמוצה. בתאבון!

איך לבשל בורשט טעים עם בשר ושעועית?

בדרך כלל מכינים את הבורשט מהסלק, הגזר, תפוחי האדמה, הכרוב והבצל הרגילים, אבל יש אנשים שמעדיפים להוסיף שעועית, שמוסיפה טעם והופכת את המנה לעוד יותר משביעה, כמו גם פלפלים, שנותנים לבורשט ארומה מיוחדת. .

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בשר בקר - 300-400 גרם.
• מים - 3 ליטר
• בצל - 1-2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שום - 3-4 שיני.
• שעועית אדומה (מבושלת או משומרת) - 100 גרם.
• כרוב - ¼ ראש.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• חומץ שולחן 9% - 2 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר היטב ומרתיחים על אש נמוכה כ-1.5 שעות.

2. קולפים את הירקות, מוציאים את הגרעינים מהפלפל, חותכים לרצועות את הגזר, הבצל, הסלק והפלפלים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.

3. קוצצים דק את הכרוב.

4. מחממים שמן צמחי עם רסק עגבניות בסיר ומטגנים את הסלק, מוסיפים סוכר וחומץ, יוצקים שתי כוסות מרק ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.

5. מטגנים בנפרד בצל, גזר ופלפלים.

6.מוציאים את בשר הבקר מהמרק ומכניסים למחבת תפוחי אדמה, כרוב ועלי דפנה, מבשלים 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הירקות והסלק המוקפצים ומבשלים עוד 5 דקות. בסוף מוסיפים את השעועית, מלח ופלפל לפי הטעם ומשאירים להתבשל במשך 30 דקות.

7. בורשט לבבי עם בשר ושעועית מוכן!

בורשט דיאטטי וטעים להפליא עם מרק עוף

גרסה זו של בורשט היא הדיאטטית והבריאה ביותר. מצד אחד מכינים אותו עם מרק עוף שנחשב כמה שיותר בריא, מצד שני אין במתכון שלו חריף או חמוץ. טעמה של המנה אינו סובל כלל, ושפע הירקות הופך אותה לעשירה ובריאה ככל האפשר.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• סלק - 1 יחידה.
• כרוב - 1/3 ראש.
• סלק - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• שום - 3 שיני.
• מים - 3 ליטר
• בשר עוף (רגל) - 2 יח'.
• שמן צמחי (לטיגון) - 1 כף.
• חמאה - 1 כפית.
• חומץ - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. מסירים את העור מהרגליים ומוסיפים מים מסוננים קרים, מביאים לרתיחה מתחת למכסה על אש קטנה עד שהבשר מבושל לחלוטין.

2. חותכים בצל אחד וגזר אחד לשניים, מטגנים במחבת יבשה עד לחריכה ואז מכניסים את המרק.

3. מגררים את הסלק הקלוף על פומפיה גסה ומאדים בשמן צמחי, ולאחר מכן מבשלים עד לריכוך בתוספת קטנה של מים וחומץ.

4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, ואת הכרוב לרצועות דקות. מוציאים את הבשר והירקות המבושלים מהמרק, שמים תפוחי אדמה וכרוב במחבת.

5.מגררים את הבצל השני על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מטגנים הכל בשמן צמחי עד שהבצל שקוף.

6. מניחים סלק מוכן, גזר ובצל בסיר, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים עלה דפנה וחמאה, מבשלים על אש קטנה 2 דקות.

7. מסירים מהאש, מוסיפים לבורשט שום קצוץ דק ומניחים להתבשל כ-5 דקות.

8. לפני ההגשה מערבבים היטב את הבורשט ומגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים דק. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לבורשט עם בשר ופטריות

אתה יכול לבחור את הבשר למנה זו לפי העדפותיך, כי המרכיב המככב של המנה הוא פטריות. גרסה זו של בורשט מתגלה כטעימה במיוחד אם משתמשים בפטריות יבשות, אבל גם עם פטריות טריות המנה תהיה משביעה ומעוררת תיאבון.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר (עוף, בקר, חזיר) - 300 גרם.
• פטריות מיובשות (יכולות להיות טריות או קפואות) – 100 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• כרוב - 300 גרם.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• רסק עגבניות - 2-4 כפות.
• סלק - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4-6 יח'.
• מים - 2.5 ליטר
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שום - שן 1.

תהליך בישול:

1. שוטפים פטריות יבשות ומשרים במים קרים למשך 1-2 שעות. טרי - קלוף, קפוא - משאירים בטמפרטורת החדר להפשרה. קוצצים דק את הפטריות ומטגנים כ-10 דקות.

2. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומוסיפים לפטריות יחד עם בצל קצוץ דק. לאחר מספר דקות מוסיפים למחבת רסק עגבניות ומבשלים על אש נמוכה עוד 10-15 דקות.

3.יוצקים מים על הבשר ומבשלים כשעה, מסירים מדי פעם את הקצף, ואז מוציאים את הבשר מהמרק.

4. מניחים למחבת פטריות מטוגנות, תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות וכרוב מגורר דק. מתבלים את המרק בעלה דפנה ומלח.

5. מגררים את הסלק על פומפיה גסה ומטגנים בשמן צמחי, ואז מבשלים עד שהם רכים עם כמות קטנה של מרק.

6. מניחים את הסלקים בסיר, מערבבים, מבשלים עוד 5 דקות, מוסיפים שום קצוץ ומשאירים מכוסה כ-10 דקות.

7. לפני ההגשה קוצצים דק את הבשר ומניחים בצלחת, ואז יוצקים פנימה את הבורשט עם הפטריות. מגישים עם סופגניות שום ושמנת חמוצה.

איך לבשל בורשט טעים עם רסק עגבניות ובשר?

מתכון קל לבורשט טעים שאפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה להכין. צעדים פשוטים, מרכיבים סבירים ומעט זמן, והתוצאה תשמח גם את מחבר המנה וגם את בני הבית האסירים.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• מרק בשר - 1.2 ליטר
• סלק - 200 גרם.
• כרוב - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• בצל - 40 גרם.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• שום - 3 שיני.
• פטרוזיליה או שמיר - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שומן (בשר בקר, שומן חזיר או שמן צמחי) - 2 כפות.
• חומץ שולחן 6% - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומנקים את הירקות. חותכים סלק וגזר לרצועות ארוכות, בצל לקוביות קטנות.

2. מאדים ירקות בשמן צמחי או בשומן מומס במשך 15 דקות, ואז מוסיפים להם רסק עגבניות, סוכר וחומץ.

3.יוצקים את המרק לסיר ומביאים לרתיחה, מוסיפים כרוב מגורר דק ותפוחי אדמה בגודל בינוני, מכסים במכסה ומבשלים 8-10 דקות.

4. מעבירים את הירקות הצלויים למרק, מוסיפים מלח ומבשלים עד שהסלק והכרוב מוכנים.

5. 3 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים לבורשט עלה דפנה ושום קצוץ. מסירים מהאש ונותנים לשבת במשך 10 דקות. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק. בורשט קל וטעים מוכן!

בורשט אוקראיני קלאסי עם בקר בבית

בורשט מסורתי מוכן בצורה שונה בכל אזור באוקראינה: בחלק מהמקומות מכינים את המרק עם כמה סוגי בשר בו זמנית, ובאחרים עם מרכיבים נוספים: שעועית, תפוחים, שזיפים מיובשים או פלפלים מתוקים. המתכון הזה לבורשט אוקראיני דורש בשר בקר ומעט שומן חזיר מעושן, מה שיעניק למנה נגיעה לאומית צבעונית.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• כרוב - 500 גרם.
• סלק - 500 גרם.
• בקר - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 250 גרם.
• שומן חזיר מעושן - 150 גרם.
• שמנת חמוצה 35% - 50 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• לימון - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. חותכים את הבקר לחתיכות של 3 ס"מ, מניחים בסיר עם בצל ועלה דפנה קצוצים גס. מבשלים את המרק על אש נמוכה כשעה.

2. חותכים את השומן החזיר לקוביות בגודל 1 ס"מ, מטגנים במחבת, מוסיפים גזר וסלק מגוררים וכן בצל קצוץ לטבעות.

3. מוסיפים רסק עגבניות לצלי ומבשלים במשך דקה.

4. מעבירים את המסה המוכנה למרק, מוסיפים מיץ מחצי לימון ומבשלים 10 דקות.

5.קוצצים את הכרוב, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות של 0.5 ס"מ, מכניסים הכל למרק ומבשלים 15 דקות.

6. מגישים בורשט אוקראיני עם שומן חזיר מעושן קצוץ, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

איך לבשל בורשט לבבי וטעים עם בשר בסיר איטי?

למנה זו משתמשים במרכיבים הרגילים, אך בבישול בסיר איטי לא מטגנים ירקות: הכל מונח ישירות לתוך קערת המכשיר - במהירות ובקלות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• בשר בקר (חזה) - 800 גר'.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• סלק - 100 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• כרוב - 200 גרם.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מיץ לימון - 3 כפיות.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מים - 2 ליטר.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 1 קורט.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר וחותכים למנות.

2. קוצצים את הכרוב, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות, את הבצל לקוביות קטנות ומגררים את הסלק והגזר בפומפייה גסה.

3. יוצקים שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker ומבשלים את הבצל במצב "טיגון" עד להזהבה - כ-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים גזר ומטגנים עוד 3 דקות.

4. מוסיפים סלק, מערבבים, מבשלים 2 דקות, ואז מוסיפים מיץ לימון ורסק עגבניות, מטגנים עוד 3 דקות.

5. מניחים חתיכות בקר על הצלי, ואז מוסיפים תפוחי אדמה, כרוב ומוסיפים מים. מוסיפים עלה דפנה, פלפל, מלח וסוכר.

6. סוגרים את ה-multi-cooker ומבשלים במצב "מרק" במשך 30 דקות.

7. מגישים בורשט עם עשבי תיבול, שום קצוץ דק ולחם שחור.