בריזול קלאסי

בריזול הוא מאכל מהמטבח הצרפתי שצבר מהר מאוד פופולריות בקווי הרוחב שלנו, וזה בכלל לא מפתיע, כי הוא לא רק טעים וארומטי מאוד, אלא גם יפה, מה שאומר שהוא מתאים להגשה על שולחן חגיגי. כשלעצמו, בריזול בגרסתו הקלאסית היא פנקייק דק עם מילוי בשר, בדרך כלל בשר טחון, עם זאת, יש יוצאים מן הכלל.

בריזול בשר טחון קלאסי במחבת

כשנמאס לכם מכל ארוחות הבוקר המסורתיות, כמו חביתות, דייסה וכריכים, אנחנו מכינים בריזול טעים במילוי בשר טחון וחמוצים. הבישול ייקח מינימום מזמנך, והתוצאה בוודאי תדהים אותך!

1. 
   קל מאוד להכין בריזול בשר טחון קלאסי במחבת. בואו נכין את מילוי הבשר.מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים היטב ומניחים בין שתי שכבות של שקית ניילון או ניילון נצמד ומגלגלים לפנקייק דק למדי, מעט קטן בקוטר מהמחבת שלכם.
2. 
   מערבבים בקערה עמוקה את הביצה, החלב ומעט מלח וטורפים קלות.
3. 
   מחממים שתי כפות שמן צמחי במחבת ויוצקים את תערובת הביצים, נותנים מעט זמן לביצה להתייצב.
4. 
   מניחים את מלית הבשר על פנקייק הביצים ומבשלים משני הצדדים עד להזהבה.
5. 
   בשלב זה, חותכים את המלפפון הכבוש לטבעות דקות.
6. 
   מסירים את הבריזול הוורדרד מהאש, מצפים אותו במיונז ומניחים את המלפפון הקצוץ בצד אחד ומכסים בחצי השני.
7. 
   מגישים את הבריזול המוגמר חם. בתאבון!

איך לאפות בריזול טחון בצורה טעימה בתנור?

בריזול היא מנה פשוטה מאוד, אך יחד עם זאת מקורית, שניתן להגיש גם על שולחן חגיגי וגם כדי לגוון את התפריט המשפחתי. פילה עוף רך בפנקייק ביצה ואפוי בתנור הוא בדיוק המנה שכולם יאהבו ללא יוצא מן הכלל.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 200 גר'.
• ביצים - 4 יח'.
• חלב - 4 כפות.
• שמן צמחי - 1 כף.
• תירס משומר - 3 כפות.
• קישואים (כבוש) - 50 גר'.
• גבינת מוצרלה - 40 גר'.
• גבינה קשה - 40 גר'.
• שום - שן אחת.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• מיונז - 2 כפות.
• חרדל (צרפתי) - 1 כף.
• בצל ירוק - 5 גרם.
• כוסברה - 2 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1.נכין עוף טחון למילוי: מניחים פילה חתוך לחתיכות קטנות, כוסברה, בצל ירוק (החלק הלבן בלבד), שן שום, מלח ופלפל שחור גרוס לקערת בלנדר - מערבבים לתערובת אחידה.

2. מכינים את הרוטב בקערה עמוקה. מערבבים שמנת חמוצה, מיונז וחרדל גרגירים.

3. בואו נכין לביבות ביצים. בכלי נפרד מערבבים ביצים, חלב, מלח ופלפל - מקציפים היטב במטרפה או במיקסר.

4. מחממים את המחבת, מצפים אותה בשמן צמחי ומטגנים 4 לביבות חומות זהובות.

5. מניחים לפנקייקים להתקרר מעט ואז מצפים אותם ברוטב שהוכן מראש.

6. לאחר מכן, מפזרים את הבשר הטחון בשכבה דקה.

7. מניחים על הבשר תירס, זוקיני ובצל ירוק בסדר אקראי.

8. מפזרים על המילוי גבינת מוצרלה מגוררת ומגלגלים לרולדה.

9. מניחים 4 אגרולים בתבנית אפייה, מפזרים בנדיבות גבינה קשה קצוצה ומכניסים לתנור. מבשלים כ-30 דקות בחום של 190 מעלות.

10. מגישים לשולחן, מעוטרים בענפי עשבי תיבול טריים. בתאבון!

בריזול פילה עוף במחבת

אנחנו מכינים מנה פשוטה ודי מהירה שמתאימה גם לארוחת בוקר מלאה וגם לארוחת ערב קלה - בריזול עם פילה עוף. המנה הזו משתלבת עם כל תוספות וירקות טריים.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 2 יח'.
• ביצים - 4 יח'.
• קמח - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• חמאה - 20 גרם.

תהליך בישול:

1. מכינים את הבשר: חוצים את הפילה לאורכו, אך לא עד הסוף, מוסיפים מלח ופלפל משני הצדדים וטורפים בזהירות.

2.חורצים את הבשר המתובל בכמה כפות קמח.

3. בכלי נפרד טורפים את הביצים וטובלים את העוף בתערובת שנוצרה.

4. בתנועות ידיים מהירות מניחים את הפילה הלחם לתוך מחבת מחוממת עם ירקות וחמאה. מטגנים 5 דקות על אש בינונית.

5. הופכים ומטגנים בצד השני כ-4 דקות עד להזהבה.

6. מניחים את הבריזול המוגמר מיד על נייר סופג לניקוז עודפי השמן.

7. מעבירים לכלי, חותכים ונהנים מבשר העוף הרך בלחם טעים. בתאבון!

איך לבשל בריזול עוף בתנור?

בריזול היא יותר שיטת בישול מאשר שם של מנה ספציפית. מכיוון ששם זה יכול להיות בשר ולחם שונים לחלוטין. אבל היום נדבר על בריזול עוף, או ליתר דיוק, פילה אפוי בפנקייק ביצה.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

לפנקייקים:

• ביצים - 6 יח'.
• חלב - 6 כפות.
• תרד - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

למילוי:

• עוף טחון - 500 גרם.
• מיונז - 6 כפות.
• גבינה - 100 גרם.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים לעוף - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים לביבות. מכיוון שנכין שני סוגי פנקייקים, נצטרך שני מיכלים עמוקים. בקערה הראשונה שוברים ביצים (3 חתיכות), מוסיפים חלב (3 כפות), מלח ופלפל שחור גרוס לפי טעמכם. עם "בצק" התרד אנחנו חוזרים על אותו הדבר כמו עם פנקייק רגיל, רק מוסיפים תרד קצוץ דק ומערבבים הכל ביסודיות.

2.מחממים היטב את המחבת ויוצקים פנימה מעט תערובת ביצים, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. צריכים להיות לנו 3 פנקייקים.

3. אנחנו מכינים פנקייק תרד באותו אופן.

4. נתחיל למלא. לעוף טחון בטמפרטורת החדר מוסיפים 1-2 כפות מים, מלח, פלפל ותבלינים לפי טעמכם – מערבבים.

5. שוטפים את הפטרוזיליה במים זורמים, מייבשים, קוצצים דק ומערבבים עם מיונז - הרוטב מוכן.

6. נתחיל בהרכבת הבריזולים. מורחים שכבה דקה של עוף טחון על פנקייק הביצים.

7. מצפים בנדיבות את מלית הבשר ברוטב ארומטי בעשבי תיבול.

8. מגלגלים את הלחם השטוח הממולא לרולדה.

9. מניחים את האגרולים בתבנית או בנייר אפייה (מומלץ לרפד תחילה בנייר אפייה לאפייה) ואופים 30 דקות בחום של 180 מעלות. 5 דקות לפני ההכנה, מפזרים גבינה מגוררת. בתאבון!

בריזול בשר טחון טעים עם גבינה בתנור

מכינים מנה פשוטה ומהירה אך יחד עם זאת מקורית וטעימה מאוד שניתן להגיש בקלות על שולחן חגיגי - בריזול, אפוי בתנור, במילוי בשר טחון.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• בשר טחון - 300 גר'.
• ביצים - 4 יח'.
• פטריות - 50-70 גרם.
• מיונז - 4 כפות.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• בצל (קטן) - 2 יח'.
• חלב - 4 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מערבבים ביצים וחלב בקערה - מערבבים היטב ומטגנים במחבת חמה 4 לביבות חומות זהובות. בשלב זה, מתבלים את הבשר הטחון במלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים.

2.למילוי מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות ומוסיפים לו את כל הפטריות שיש. מטגנים יחד 5-7 דקות.

3. מורחים שכבה דקה של בשר טחון על לביבות שהתקררו מעט.

4. לבשר טחון – פטריות ובצל.

5. מגלגלים את העוגות ללחמניות.

6. מניחים את החסר בתבנית אפייה, אותה יש לכסות תחילה בנייר כסף או נייר פרגמנט. מפזרים גבינה מגוררת ואופים בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.

7. מגישים עם תפוחי אדמה חדשים מבושלים וסלט ירקות. בתאבון!

בריזול עוף עם גבינה ועגבניות

כשצריך משהו לא רק מהיר, אלא גם טעים, אנחנו מכינים בריזול טעים, שהוא פנקייק ביצים ממולא בבשר טחון, עגבניות וגבינה. המנה הזו מושלמת גם לארוחת בוקר מהירה וגם לארוחת ערב, כי תהליך הבישול לא ייקח לך יותר מחצי שעה.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• עוף טחון - 250-300 גר'.
• ביצים - 3 יח'.
• חלב - 50 מ"ל.
• עגבניות - 1-2 יח'.
• גבינה - 30 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - שן אחת.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שמיר - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. למילוי אנחנו צריכים בשר טחון, אז אם יש לכם חזה עוף, טוחנים אותו בבלנדר ומערבבים עם בצל קצוץ, שמיר קצוץ דק ושום שעברו במכבש.

2. מתבלים את המילוי במלח ופלפל שחור גרוס וטורפים היטב, מערבבים את כל החומרים.

3. להכנת פנקייק מערבבים ביצים, חלב ומלח בכלי עמוק ומקציפים בעזרת מטרפה או מזלג.

4.שוטפים את העגבניות במים זורמים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה או בינונית.

5. בידיים רטובות מפזרים את הבשר הטחון על ניילון נצמד ויוצרים עוגה דקה אחידה, אותה מכסים בניילון. מהכמות המצוינת של בשר טחון, אנחנו מכינים שתי עוגות זהות.

6. מחממים את השמן במחבת ויוצקים חלק קטן ממסת הביצים (מספיק לכסות את כל קוטר המנה), מטגנים את הלביבה על אש בינונית.

7. ברגע שהביצה מתחילה להתייצב מניחים עליה את עוגת הבשר.

8. יוצקים מעל עוד מעט ביצה.

9. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה ולאחר מכן מעבירים לכלי שטוח. מניחים עגבניות קצוצות וגבינה במרכז הבריזול.

10. מגלגלים ומגישים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בריזול זוקיני עם בשר טחון

בתוך שפע הקישואים בהחלט כדאי להכין מנה מקורית - בריזול מפנקייק קישואים עם שכבה דקה של בשר טחון וגבינה, שנאפים בתנור. המנה מתגלה כמעוררת תיאבון ומשביעה מאוד.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

לפנקייקים:

• קישואים - 1 ק"ג.
• ביצים - 3 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• מלח - 1 כפית.
• קמח - 8-10 כפות.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.

למילוי:

• עוף טחון - 500-600 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• שמנת - 100 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל.
• גבינה קשה - 200 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הקישואים במים זורמים, מייבשים בנייר סופג ומסירים את הקליפה והגרעינים.מגררים את העיסה על פומפיה גסה ומניחים במיכל עמוק לכמה דקות כדי שהירק ישחרר את המיץ שלו.

2. לאחר 2-3 דקות סוחטים קלות, מסננים את עודפי הנוזלים ומוסיפים ביצים, עשבי תיבול קצוצים, מלח ושום, מעבירים במכבש - מערבבים.

3. מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק הצמיג.

4. משמנים את המחבת במעט שמן, מניחים 5 כפות בצק, מחלקים לפנקייק ומטגנים דקה מכל צד. מכמות המרכיבים המצוינת מתקבלות כ-7-8 פנקייקים.

5. תנו לעוגות להתקרר מעט, ונתחיל למלא. מאחדים במיכל את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס לפי טעמכם. יוצקים פנימה 200 מיליליטר שמנת ומערבבים היטב.

6. בואו נתחיל בהרכבה. מורחים את הבשר הטחון בשכבה אחידה על לביבה זוקיני.

7. מפזרים גבינה מגוררת מלמעלה.

8. מגלגלים את העוגות לגלילים הדוקים ומניחים על תבנית אפייה, ששומנה קודם לכן בשמן. מצפים בשמנת חמוצה ומכניסים לתנור ל-20 דקות ב-200 מעלות.

9. חותכים את הבריזולי החם ומניחים על צלחת שטוחה. בתאבון!

בריזול עצלן - מתכון מהיר ופשוט

אם תציגו אפילו את המוצרים המוכרים ביותר בצורה יפה ומקורית, תוכלו להפתיע בקלות את כל המשפחה. והשילוב של בשר עוף רך, חריפות השום והטעם המלוח של המלפפון הוא אופציה מנצחת להקצפת בריזולי עצל.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

• פילה עוף - 2 יח'.
• ביצים - 2 יח'.
• גבינה (מגוררת) - 2-3 כפות.
• פטריות (כל) - 100-150 גר'.
• מלפפון כבוש - 1-2 יח'.
• יוגורט טבעי - 1-2 כפות.
• שום - 1-2 שיניים.
• בצל ירוק - 2 נוצות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. בקערת הבלנדר מערבבים עוף חתוך לחתיכות קטנות, עשבי תיבול, ביצים ומלח - מקציפים לתערובת אחידה.

2. מחממים את המחבת ומשמנים אותה בכמות קטנה של שמן צמחי, מפזרים את תערובת הביצים-עוף בשכבה אחידה ומטגנים עד שהבשר מזהיב ומבושל.

3. למילוי קוצצים פטריות וחמוצים מערבבים עם גבינה מגוררת ויוגורט טבעי - מערבבים היטב ומתבלים בפלפל שחור גרוס לפי טעמכם.

4. הופכים את העוגה הזהובה ומשחימים אותה בצד השני, ואז שמים את המילוי בצד אחד ומכסים בחצי השני.

5. מכסים במכסה, מכבים את הלהבה ומניחים לעמוד עוד 3-5 דקות כדי שהגבינה תימס. לפני ההגשה מפזרים בצל ירוק קצוץ דק ונהנים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בריזול עם פטריות

דרך טעימה וקלה להכין בריזול ארומטי ועסיסי היא לאפות אותו בתנור ותוך חצי שעה כבר יעמדו על שולחנכם לביבות ביצים טעימות במילוי בשר ותוספת פטריות. משתלב בצורה מושלמת עם כל תוספות וירקות.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• חזה עוף - 1 יחידה.
• שמפיניון - 100 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• בצל - ½ יח'.
• גבינה - 60 גרם.
• מיונז - 1 כף.
• חלב - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנחנו שוטפים את הבשר, מסירים סרטים לבנים והספגות של שומן ונותנים לו להתייבש כמה דקות, בזמן הזה אנחנו שוברים את הביצים למיכל עמוק.

2.הוסף שם כמה כפות חלב.

3. מערבבים את המסה היטב בעזרת מזלג או מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

4. מחממים את השמן במחבת ומוסיפים מעט מהבצק בעזרת מצקת, מטגנים את הלביבה על אש בינונית עד להזהבה.

5. לאחר 1-2 דקות הופכים ומטגנים בצד השני.

6. אנחנו מעבירים את העוף דרך מטחנת בשר או קוצצים אותו דק בסכין.

7. קולפים חצי מהבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בשמן צמחי עד שקיפות.

8. מוסיפים לבצלים המוכנים למחצה פטריות חתוכות לפרוסות דקות. כמה דקות לפני הבישול, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.

9. מעבירים את המילוי לצלחת ומצננים בטמפרטורת החדר.

10. מניחים חלק מהבשר על קצה פנקייק הביצה, מוסיפים מעט מלח אם רוצים.

11. מניחים ליד העוף פטריות ובצל מטוגנות.

12. עוטפים את הלביבות הממולאות לגלילים.

13. מצפים בעזרת מברשת בצק את החלק העליון של הבריזולי במיונז (ניתן להחליף בשמנת חמוצה או יוגורט טבעי).

14. למיונז - גבינה מגוררת. יש להניח את הלחמניות אחת ליד השנייה.

15. אופים בתנור 25-30 דקות, חום 180 מעלות.

16. לפני ההגשה חותכים למנות והבריזולי הארומטי עם הפטריות מוכן. בתאבון!

מתכון בריזול חזיר פשוט וטעים

לא ממש אופציה קלאסית, אבל לא פחות טעימה להכנת בריזול, והפעם אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון עשוי מבשר חזיר. הבשר לחם בבלילת ביצים ומטוגן בשמן, מה שהופך את החזיר לרך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• שקדי חזיר - 250 גר'.
• קמח - 4 כפות.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את שקדי החזיר במים, נותנים לו מעט זמן לייבוש ומנקים אותו משומן וסרטים. לאחר מכן חותכים את הפילה למנות.

2. טורפים היטב כל חלק משני הצדדים בפטיש או בגב סכין.

3. לבלילה מערבבים ביצים, מלח ופלפל שחור גרוס בקערה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אתה יכול גם להוסיף את התבלינים האהובים עליך לתערובת הביצים.

4. מנפים מעט קמח חיטה לכלי נפרד.

5. מטפטפים את החזיר מיד בקמח.

6. ואז במסת הביצים.

7. מחממים את השמן במחבת ומוסיפים את הבשר.

8. סוגרים את הכלי במכסה ומטגנים עד שהחזיר מוכן ומזהיב משני הצדדים.

9. מגישים עם כוסמת מבושלת וסלט ירקות טרי. לבשל וליהנות, בתאבון!