בולגור – 10 מתכוני בישול

בולגור הוא דגן בריא וטעים שעשוי מחיטה מעובדת. ממוצר זה מכינים מגוון גדול של מנות: דייסה, מרקים, פילאף ואפילו סלטים. גידול זה נפוץ באסיה בשל הרשימה הארוכה של רכיבים שגוף האדם זקוק להם, אך לאחרונה הדגן הזה החל לצבור פופולריות גם כאן.

איך לבשל בורגול כתוספת בסיר?

כשנמאס לכם מתוספות פרימיטיביות כמו תפוחי אדמה, כוסמת או אורז, אנחנו מכינים דגנים בריאים וטעימים להפליא - בולגור, שמשתלבים עם כל בשר, עוף ודג, ותהליך הבישול כל כך קל שאפילו ילד יכול להתמודד עם זה.

1. 
   איך לבשל בורגול טעים? במחבת עם דפנות גבוהות ממיסים חתיכת חמאה (כ-20 גרם).
2. 
   יוצקים את הרכיב העיקרי על שמן חם.
3. 
   על אש גבוהה מטגנים את ה"גרגרים" כ-5 דקות תוך ערבוב מתמיד עם מרית (המניפולציה הזו היא שתעניק למנה המוגמרת טעם אגוזי ייחודי).
4. 
   לאחר מכן, ממלאים את הבורגול בליטר אחד (או קצת יותר - מפלס הנוזל אמור לכסות את תכולת המחבת בסנטימטר אחד) של מים נקיים, מוסיפים מלח ותבלינים האהובים עליכם.
5. 
   מבשלים על אש בינונית עם מכסה סגור כ-20-30 דקות.
6. 
   לאחר חצי שעה, כל הנוזלים העודפים יתאדו.
7. 
   מוסיפים למחבת את יתרת החמאה ומערבבים היטב.
8. 
   מניחים את התוספת המוכנה לתוך קערות מנות ומגישים. בתאבון!

---

בולגור עם עוף במחבת

הכלי הטוב ביותר לבישול בורגול הוא ללא ספק מחבת, כי בה מבשלים את הדייסה מיד במים, ולאחר מכן מבשלים אותה במיצי הבשר והירקות, מה שמרווה אותה בטעם של מרכיבים אחרים. כמו כן, המנה המוגמרת מחזיקה מעמד היטב בחימום חוזר במחבת, וגם ביום השלישי נראה כאילו הוא מבושל לפני חמש דקות.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• חזה עוף - ½ יח'.
• בולגור - ¾ כף.
• שמן חמניות - 30 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 50 מ"ל.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• תיבול לפילאף - 1 כפית.
• מים - 500 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מנקים את העוף משכבות שומניות, ממברנות וחותכים לקוביות קטנות - לתוך מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי.

2. מגררים גזר קטן על פומפיה גסה או קוצצים דק בסכין ושולחים אחרי הציפור.

3. מוסיפים גם פלפלים חריפים קצוצים.

4. ובצל קצוץ דק.

5.מגררים שתי עגבניות בינוניות ומשלבים עם שאר הירקות והעוף.

6. מוסיפים את השמן הנותר לטיגון, מוסיפים מלח ומערבבים הכל היטב.

7. מבשלים כ-20 דקות על אש נמוכה עם מכסה סגור. אין צורך להוסיף מים, החזה יתבשל בצורה מושלמת במיץ הטבעי של הירקות.

8. כשהכל מוכן מוסיפים שמנת חמוצה (כדאי להשתמש בשמנת חמוצה מלאה - זה יותר טעים, כי בשר סינטה רזה).

9. זה הזמן להוסיף תבלינים חריפים לפילאף ולערבב הכל שוב.

10. מוסיפים בורגול לירקות ולעוף מתובלים.

11. ממלאים את תכולת המחבת בחצי ליטר מים (לא מומלץ להשתמש במרק - זה יהיה שמנוני מדי).

12. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מנמיכים את האש למינימום, סוגרים מכסה ומבשלים כ-30 דקות, משתדלים לערבב את החומרים כל 10 דקות.

13. אם לאחר חצי שעה נשארו נוזלים בצלחת, צריך להסיר את המכסה ולהגביר את הלהבה - לאחר מספר דקות העודף יתאדה.

14. מגישים את המנה המוגמרת לצלחות ומפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים אם רוצים. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לבורגול עם ירקות במחבת

היום נדבר על מנה עצמאית שיכולה לשמש גם כתוספת לבשר. עם זאת, הבורגול עצמו ממלא מאוד, אז אתה יכול להסתדר בלי מרכיבי בשר, זה עניין של הטעם שלך. כמו כן, הרשו לנו להסב את תשומת לבכם לעובדה שדווקא אותם ירקות המשתלבים איתו בצורה הטובה ביותר נבחרו לדגנים.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• בולגור - 250 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• חציל - 1 יחידה.
• תירס (קפוא) - 120 גר'.
• עגבניות - 3 יח'.
• שמן זית - 4 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• פפריקה אדומה - ½ כפית.
• פלפל אדום גרוס - לפי הטעם.
• מים - 2.5 כפות.

תהליך בישול:

1. חותכים את החצילים לקוביות, שמים בכלי עמוק, מפזרים מלח ומשאירים ל-20 דקות (בזמן הזה הירק ייתן את המיץ שלו ויחד איתו תצא כל המרירות).

2. מחממים במחבת שתי כפות שמן זית ומטגנים את הדגנים תוך ערבוב מתמיד כ-3 דקות עד להופעת ריח אגוזי.

3. ברגע שהבורגול מתחיל לפלוט ארומה, ממלאים אותו בשתיים וחצי כוסות מים, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה.

4. חותכים את הגזרים הקלופים לחתיכות קטנות.

5. ברגע שתכולת המחבת מתחילה לרתוח מוסיפים גזר ותירס וממשיכים בבישול עם מכסה סגור.

6. חותכים את העגבניות לקוביות בגודל בינוני.

7. שטפו היטב את החצילים ששחררו את המיץ שלהם כדי להסיר עודפי מלח ומיץ מר.

8. יוצקים למחבת שתי כפות שמן ומטגנים את הירק הסגול כ-4 דקות על אש גבוהה מתחת למכסה, לאחר מכן מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד לריכוך, כ-10-15 דקות.

9. כשהחצילים מבושלים מפזרים עליהם תבלינים, מלח ופלפל.

10. מוסיפים עגבניות קצוצות לאותה מחבת ומטגנים כ-3 דקות.

11. מעבירים את הירקות המטוגנים למחבת עם הדגנים ומערבבים בעדינות בעזרת מרית סיליקון.

12. מניחים את המנה המוגמרת על צלחת ומגישים עם בצל ירוק וחסה. בתאבון!

איך לבשל בורגול עם ירקות בסיר איטי?

המנה המוכנה מבורגול, עופות וירקות מזכירה מאוד את הפילאף הרגיל, אולם תכולת הקלוריות של כבש וחזה שונה מאוד, כמו במקרה של אורז עם בורגול. דגנים עם ירקות, שמבשלים בסיר איטי, תמיד יוצאים פירוריים, ארומטיים ובעלי תכולת שמן מינימלית.

זמן בישול - שעה 25 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 3-4.

רכיבים:

• בולגור - 1 כף.
• פילה עוף - 300 גר'.
• עגבניות - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שמיר - 1 צרור.
• מים - 2 כפות.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• תיבול לפילאף - 1 כפית.
• מלח - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. חותכים את הפילה לקוביות ומניחים בקערת מולטי כיריים.

2. מוסיפים בצל קצוץ דק.

3. וגם גזר ועגבניות, קצוצים באמצעות פומפיה.

4. קוצצים את הירוקים כמה שיותר דק ומוסיפים גם לקערה.

5. יוצקים 50 מיליליטר שמן צמחי וכפית אחת של מלח לתוך multicooker.

6. מערבבים את כל החומרים, סוגרים את הגג ומפעילים את מצב "כיבוי" למשך 12-15 דקות.

7. לאחר שחלף הזמן מוסיפים לעוף עם ירקות בורגול ואת המלח הנותר.

8. ממלאים את תכולת הקערה בשתי כוסות מים חמימים ומפעילים את תוכנית "פילאף" למשך 30-35 דקות. אם הנוזל מתאדה מבעוד מועד, מוסיפים בשלווה עוד 50-100 מיליליטר מים.

9. לאחר כיבוי המולטי-קוקר, אל תפתחו את המכסה למשך 15 דקות נוספות כדי לאפשר לתבשיל לתלול.

10. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים דק ונהנים. בתאבון!

בולגור לבבי עם בשר בסיר איטי

אנו מכינים ארוחת צהריים או ערב דשנה וטעימה מאוד בסיר בישול איטי מחיטה מעובדת במיוחד, ירקות טריים ובשר חזיר עסיסי. בעזרת טכניקת נס זו קל להכין גם תוספת וגם מנה בשרית, מבלי לבזבז זמן רב במקביל.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4-5.

רכיבים:

• חזיר - 300-500 גר'.
• בולגור - 300 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מלח - 2 כפיות.
• מים - 600 מ"ל.

תהליך בישול:

1.יוצקים את גרגירי החיטה במים קרירים למשך 40 דקות להתפחה.

2. בזמן זה חותכים את שקדי החזיר לחתיכות בגודל בינוני.

3. קולפים את הגזר, הבצל והפלפלים וחותכים לרצועות דקות.

4. יוצרים חתכים בצורת צלב על העגבניות ויוצקים עליהם מים רותחים למשך חמש דקות.

5. לאחר מכן יוצקים על העגבניות מי קרח ומסירים מהן בקלות את הקליפות.

6. במולטי-קוקר, הפעל את תוכנית "טיגון" וטגן את הבשר בשמן צמחי במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית סיליקון (עדיף לא להשתמש במתכת - אפשר לגרד את הקערה).

7. מוסיפים ירקות חתוכים לבשר החזיר המבושל למחצה ומטגנים עוד 10 דקות.

8. לאחר מכן, מוסיפים עגבניות וכפית אחת של מלח, מערבבים את כל החומרים ומבשלים כ-5 דקות.

9. מניחים את הירקות והבשר המטוגנים מהמולטי-קוקר.

10. במקום זאת, מכניסים את הבורגול לקערה (מסננים את המים שבהם הוא הוזל מראש) ויוצקים פנימה 600 מיליליטר מים, מוסיפים את המלח הנותר ומבשלים 40 דקות בתוכנית "תבשיל".

11. 10 דקות לפני שהדגנים מוכנים מוסיפים בשר חזיר וירקות ומערבבים.

12. לאחר כיבוי המולטי-קוקר, מניחים את המנה הדשנה והטעימה על צלחות ואם רוצים, מקשטים בבצל ירוק טרי. בתאבון!

איך לבשל מרק בורגול טורקי?

בולגור החל לצבור את הפופולריות שלו במדינות אסיה, כולל טורקיה, וזו הסיבה שמנות רבות שנעשו מדגן זה הומצאו על ידי שפים טורקים. מרק עשוי עדשים, בורגול ומרק ישאב את לבכם כבר מהכפות הראשונות וישאיר אתכם שבעים למשך שעות רבות.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• בולגור - 100 גרם.
• עדשים - 100 גרם.
• מרק - 2 ליטר.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העדשים מספר פעמים במים זורמים ומסננים במסננת.

2. יוצקים למחבת שני ליטר מרק (אפשר להשתמש בירקות ובשר).

3. מוסיפים בורגול.

4. לאחר מכן מוסיפים את העדשים, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה 20 דקות לאחר הרתיחה.

5. בזמן שהדגנים מתבשלים, מקלפים וקוצצים את הבצל, ואז מטגנים אותו בשמן צמחי עד לשקיפות (לא יותר מ-3 דקות).

6. מוסיפים לבצל המוקפץ רסק עגבניות (אפשר להחליף בעיסת עגבניות) ומטגנים עוד 3 דקות.

7. מוסיפים לעדשים והבורגול המוכנים את הבצל המטוגן עם רסק עגבניות ומבשלים 7-10 דקות, מלח לפי טעמכם.

8. מרק טורקי סמיך ועשיר מוכן. בתאבון!

סלט פשוט וטעים עם בורגול וירקות

אנחנו מכינים סלט דשן, טעים ובריא מירקות עונתיים טריים וחיטה מעובדת - בורגול. המנה מושלמת לארוחת צהריים דשנה או שולחן חג, והבישול אינו דורש הרבה זמן ומאמץ.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• בולגור - ½ כף.
• מלפפון - 1 יחידה.
• צנוניות - 3 יח'.
• עגבניות שרי - 100 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• בצל ירוק - ½ צרור.
• מים - 1 כף.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח לטעימה.

לתדלוק:

• שמן זית - 2 כפות.
• חומץ ענבים (לבן) - 1 כף.
• ג'ינג'ר - 20 גר'.
• שום - 2 שיניים.
• פטרוזיליה - ½ צרור.
• בזיליקום סגול - ½ צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנחנו מתחילים לבשל על ידי הכנת בורגול. מטגנים את הדגנים בשמן זית במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב תכוף, ולאחר מכן מוסיפים מים, מוסיפים מלח לפי טעמכם, מכסים במכסה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.אפשרו לבסיס המוגמר של הסלט העתידי להתקרר לטמפרטורת החדר.

2. שוטפים ומייבשים היטב את כל הירקות הרשומים במרכיבים. קוצצים דק את הבצל הירוק.

3. חותכים את המלפפון לחתיכות קטנות.

4. חותכים את הצנוניות לפרוסות דקות.

5. חותכים עגבניות שרי לשניים.

6. מגררים על פומפיה דקה שתי שיני שום וחתיכת ג'ינג'ר.

7. קוצצים בזיליקום סגול ופטרוזיליה.

8. מקלפים את הפלפל המתוק מהזרעים והגבעולים, ואז חותכים לקוביות או לרצועות.

9. בואו נתחיל לתדלק. בקערה עמוקה מערבבים עשבי תיבול קצוצים, שום, ג'ינג'ר, שתי כפות שמן זית, חומץ ענבים, מלח ופלפל שחור גרוס - מערבבים.

10. בקערה בגודל מתאים מרכיבים את הסלט: בורגול מקורר, ירקות חתוכים ורוטב ארומטי.

11. מערבבים היטב את החומרים, מעבירים לקערת סלט ומגישים. בתאבון!

פילאף בולגור עם עוף

אנחנו מכינים מנה דשנה וארומטית - פילאף מקורי עם תווים טורקיים על בסיס בורגול, עוף ושזיפים מיובשים. כדי להעניק לאוכל טעם פיקנטי יותר, מומלץ להשתמש בתבלינים כמו כמון, ברברי ופלפל אדום גרוס.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• בולגור - 1 כף.
• גזר - 3 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• פילה עוף - 300 גר'.
• שזיפים מיובשים - 150 גרם.
• תבלינים לבשר - ½ כפית.
• מים - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• תבלינים - לפי הטעם.
• בצל ירוק - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מנקים את הפילה מסרטים לבנים ומפסים שומניים, חתוכים לחתיכות בגודל בינוני.

2. קולפים בצל ושלושה גזרים בינוניים. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הירק הכתום על פומפיה גסה.

3.יוצקים 50 מיליליטר שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker, הוסף את העוף והפעל את מצב "אפייה" / "טיגון", אל תסגור את המכסה. מבשלים את הקוביות במיץ שלהן כ-7-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

4. לאחר שכל הנוזלים התאדו, מטגנים את הציפור כ-5-7 דקות.

5. מוסיפים לבשר המושחם ירקות חתוכים ומבשלים 5 דקות עד שהגזר רך.

6. כבו את מצב "אפייה"/"טיגון" ויוצקים לקערה בורגול והתבלינים האהובים עליכם.

7. הכנסנו גם את השזיפים הקצוצים לבישול האיטי.

8. מוזגים שתי כוסות מים נקיים, ממליחים לפי טעמכם ומערבבים הכל היטב.

9. התחל את תוכנית "פילאף" ומבשלים כ-30-35 דקות במכסה סגור.

10. לפני ההגשה מפזרים פילאף עוף חם עם בצל ירוק קצוץ דק ונהנים. בתאבון!

איך לבשל בורגול עם עוף בתנור?

אם יש לכם פחות משעה להכין ארוחת ערב, יש פתרון. אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון פשוט, מהיר והכי חשוב טעים מאוד לבורגול עם עוף וגזר בתנור בשרוול.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• בולגור - 350 גרם.
• עיסת ירכי עוף (ללא עור) – 600 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 1-2 שיניים.
• מים - 600 מ"ל.
• מלח - 1-1.5 כפית.
• פלפל גרוס (תערובת) - 1/3 כפית.
• כורכום - ½ כפית.
• תבלינים לפילאף - 1 כפית.
• ברברי (גרגרי יער) - 10 יח'.

תהליך בישול:

1. חותכים את בשר העוף לחתיכות קטנות (ללא עור) - מעבירים מיד לשרוול אפייה.

2. בקערה נפרדת מערבבים את כל התבלינים המצוינים במרכיבים ומערבבים.

3. יוצקים את התיבול שנוצר על הירכיים הפרוסות ומערבבים היטב ממש בשקית.

4. מערבבים את הדגנים עם מלח (התאימו את הכמות לטעמכם).

5.אנו מוסיפים בורגול לעוף הארומטי.

6. מוסיפים לשרוול גם גזר, בצל קצוץ ושום.

7. מניחים את השרוול במרכז תבנית האפייה ויוצקים פנימה 600 מיליליטר מים רותחים.

8. קושרים היטב את שולי השקית ומכניסים לתנור ל-50 דקות ב-200 מעלות.

9. לאחר שחלף הזמן, חתכו בזהירות את השקית וערבבו קלות את תכולתה – מוכנה ארוחת ערב טעימה ללא תוספת קלוריות. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בורגול עם פטריות

תוספת דשנה, טעימה ומתפוררת אפשר להכין בבית בקלות מבורגול (חיטה מעובדת) בתוספת פטריות וירקות. המנה הזו משתלבת עם בשרים ועופות שונים, והכי חשוב, היא לא משתלטת על טעמם.

זמן בישול - 8 שעות

זמן בישול - 55 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• בולגור - 1 כף.
• מרק/מים - 2 כפות.
• פטריות (מיובשות) - 50 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• סלרי - 1 יחידה.
• כוסברה טחונה - ½ כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. משרים מראש פטריות מיובשות במים רותחים למספר שעות (רצוי לילה), ואז מרתיחים אותן באותם מים עד לריכוך וקוצצים אותן.

2. פורסים דק את הבצל והסלרי ומטגנים בשמן צמחי במשך כמה דקות עד שהם שקופים. לאחר מכן, מוסיפים פטריות, מלח ופלפל לפי טעמכם ומבשלים כ-4-5 דקות.

3. לבישול המרק השתמשו במים חמים או במרק פטריות.

4. יוצקים את הדגנים לטיגון עם הירקות, מוסיפים כוסברה ויוצקים שתי כוסות מרק או מים נקיים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

5. מבשלים מתחת למכסה סגור היטב על אש נמוכה כ-15 דקות.

6. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול טריים ומגישים. בתאבון!