לחמניות שמרים בתנור

לחמניות העשויות מבצק שמרים בתנור הן מאפים שיכולים לשגע כל אחד עם הארומה שלהם. וגם אם לפעמים צריך להתעסק עם בצק שמרים, התוצאה המדהימה שווה את זה. ריכזנו עבורכם דירוג של 10 מתכונים טעימים ופשוטים ללחמניות מתוקות ואווריריות עם תמונות שלב אחר שלב. נסה להכין את כל 10 ומצא את המתכון המושלם שלך!

לחמניות מתוקות מבצק שמרים בתנור

אפו את הלחמניות הריחניות בטירוף, ובני הבית שלכם יטאטא אותן מהשולחן תוך שניות. הלחמניות יוצאות רכות, מתוקות במידה עם חלק עליון יפה זרוע פרג. זה תענוג לבשל אותם, אמנם תצטרך קצת ניסיון וזריזות, אבל הכל חוויה לימודית, העיקר לא לפחד להתנסות.

1. 
   איך אופים לחמניות מבצק שמרים בתנור? המפתח לבצק טוב הוא בצק עשוי כהלכה. קח 150 מיליליטר מים חמימים (טמפרטורה לא גבוהה מ-40ºC). מפוררים 20 גרם שמרים טריים למים חמימים (לשפשף אותם עם האצבעות בצורה יסודית ככל האפשר כדי למנוע גושים).
2. 
   כדי שהשמרים יתחילו לגדול באופן פעיל, עליך להוסיף כף סוכר (קח את זה מ-100 הגרם המצוינים).
3. 
   עכשיו אתה צריך לנפות 2 כפות קמח לשמרים ולסוכר (לקחת אותם מ-450 הגרם המצוינים).
4. 
   המתן כ-20 דקות. במהלך הזמן הזה, השמרים יגיבו עם הסוכר ויתחילו לצמוח באופן פעיל. תבחינו בכך לפי הבועות שיתחילו להיווצר על פני הבצק.
5. 
   לאחר שהשמרים התחילו לעבוד, מוסיפים לו ביצה, שתחילה יש לטרוף מעט במטרפה.
6. 
   ממיסים את החמאה בסיר קטן או במיקרוגל. המתינו עד שהשמן יתקרר, ואז הכניסו אותו בהדרגה לבצק.
7. 
   כעת מוסיפים לבצק את יתרת הסוכר, מעט מלח וקמח מנופה. יש לנפות קמח, שכן, רווי בחמצן, הוא יהפוך את הבצק לרך ואוורירי יותר. מערבבים את כל החומרים ולשים את הבצק.
8. 
   כדי לגרום לבצק לתפוח מהר יותר, מניחים אותו במקום חמים ונטול טיוטות, מכסים אותו תחילה במכסה ונותנים לו לעמוד במצב זה כ-45 דקות.
9. 
   אז, הבצק גדל בגודלו, רכש את המבנה הרצוי ומוכן לעבודה.
10. 
    מחלקים את הבצק ל-10-12 חלקים. מגלגלים כל חלק לנקניק באורך של כ-10 סנטימטר, ואז עוטפים כל רצועה לקשר.
11. 
    מקפלים את קצוות הנקניק פנימה ולוחצים מעט. אתה צריך לסיים עם משהו כזה.
12. 
    מדליקים את התנור ל-180 מעלות (כדאי לעשות זאת הרבה יותר מוקדם כדי שיהיה לו זמן להתחמם כמו שצריך). משמנים תבנית אפייה בכמות קטנה של שמן צמחי ומניחים עליו את הלחמניות. החלק העליון של כל חלק צריך להיות משומן בחלמון. מפזרים על הלחמניות פרג.
13. 
    מכניסים את תבנית האפייה עם הלחמניות לתנור שחומם היטב למשך 15 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות בהתאם לתנור שלך, אז היו מודרכים לפי מראה העוגה: היא אמורה להגדיל את גודלה, להזהיב ולהיות בעלת קרום זהוב.
14. 
    תן ללחמניות להתקרר בזמן שאתה מבשל קצת תה ארומטי.

בתיאבון!

איך לאפות לחמניות מבצק שמרים עם חלב?

עקרות בית רבות מתקשות מאוד לעבוד עם בצק שמרים ולכן הן נמנעות מאפייה עם בצק שמרים בכל דרך אפשרית. למעשה, זה בכלל לא נכון; אפשר וצריך להתיידד עם בצק שמרים. אתה רק צריך לזכור שני כללים בסיסיים: "לא" לטיוטות ומצב רוח רע בזמן הכנת הבצק. נסה זאת!

רכיבים:

• קמח חיטה – 0.6 ק"ג.
• שמרים יבשים - 1 כף.
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח שולחן - על קצה סכין.
• חלב - 250 מ"ל.
• ריאז'נקה - 0.2 ליטר.
• סוכר וניל - חבילה אחת.
• חמאה - 50 גרם

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב במיקרוגל לכ-40ºC. מוסיפים כף שמרים יבשים לחלב חם ומערבבים. כדי לגרום להם לעבוד מהר יותר, הוסיפו להם חצי כף סוכר. מניחים את המיכל במקום חמים ונטול טיוטה למשך 20 דקות.

2.מניחים את החמאה בסיר קטן ומניחים על האש (אפשר גם להמיס אותה במיקרוגל). ממתינים עד שהחמאה נמסה ומכבים את הכיריים. שוברים 2 ביצים לקערת ערבוב. מוסיפים קורט מלח, 1.5 כפות סוכר ושקית סוכר וניל. מקציפים היטב את כל החומרים עם מיקסר.

3. מחממים מעט את החלב האפוי המותסס במיקרוגל ומוסיפים אותו לביצים הטרופות. מניחים שם את השמרים, שאמורים היו להגדיל את נפחם עד לזמן הזה, ואת החמאה המומסת. לְהַקְצִיף.

4. יש לנפות את הקמח באמצעות מסננת כדי להרוות אותו בחמצן, כך שהמאפים יהיו נימוחים ורכים. מוסיפים קמח לבצק לאט לאט, תוך ערבוב מתמיד. כשהבצק נעשה סמיך, מתחילים ללוש אותו ביד. אתה צריך ללוש מספיק זמן כדי שתקבל בצק נחמד שלא נדבק לידיים. מניחים את הבצק בקערה, מכסים במגבת ונותנים לו לשבת חמים במשך שעה וחצי.

5. לאחר שהבצק גדל בנפח, מחוררים אותו ומחלקים ל-10-12 חלקים. מחלקים כל חלק ל-3 חלקים ומגלגלים אותם לפגללה. טווה צמה מהפלגלה והניח אותה על תבנית אפייה משומן בכמות קטנה של שמן צמחי.

6. בצלחת קטנה טורפים ביצת עוף אחת במזלג, ואז מברישים בה את הלחמניות שלנו. מפזרים מעט סוכר חום על גבי הלחמניות. תן להם לשבת חמים במשך 15-20 דקות. בזמן הזה הלחמניות ישתלבו אפילו טוב יותר, ותספיקו לחמם את התנור ל-180 מעלות. מניחים את תבנית האפייה עם הלחמניות במפלס האמצעי למשך 25 דקות.

7. מניחים למאפים המוגמרים להתקרר ומגישים.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים ללחמניות פחזניות שמרים

האורחים בפתח, ואתם לא יודעים מה להכין לתה? לחמניות בצק עלים בצורת חלזונות יועילו: פשוטות מאוד, מהירות וטעימות.

רכיבים:

• בצק עלים מוכן – חבילה אחת.
• חמאה - 50 גרם.
• סוכר מגורען - 120 גרם.
• קינמון טחון - 3-4 כפיות.
• קמח חיטה - לרידוד.

תהליך בישול:

1. מוציאים את חבילת הבצק מהמקפיא ומסירים את העטיפה. נותנים לבצק להפשיר בטמפרטורת החדר כשעה. מוציאים גם את החמאה מהמקרר, היא אמורה להספיק להתרכך.

2. מפזרים על משטח העבודה של השולחן 1-2 כפות קמח ומעבירים עליו את הבצק. כעת יש לרדד את שכבת הבצק כך שהעובי לא יעלה על 5 מילימטרים.

3. מורחים חמאה רכה על מלבן הבצק שנוצר, ומשאירים 2-3 סנטימטרים בכל קצה. לוקחים 100-120 גרם סוכר מגורען ומפזרים אותו באופן שווה על פני כל פני הבצק, ומשאירים 2-3 סנטימטרים לאורך הקצה. עשה את אותו הדבר עם קינמון. מרדדים את הבצק לרולדה די הדוקה, לוחצים לאורך הקצה כך שהשכבות יוחזקו כמו שצריך.

4. מדליקים מראש את התנור לחום של 180 מעלות, תוך כדי תחילת יצירת הלחמניות. כדי לעשות זאת, חותכים את הגליל שנוצר ל-16-18 חתיכות והופכים אותם עם הצד החתוך כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הניחו ללחמניות לשבת 20 דקות כדי לאפשר לבצק להתייצב כראוי.

5. לאחר שהלחמניות גדלו מעט, מכניסים את תבנית האפייה לתנור ל-15-20 דקות. ארומה נעימה וצבע זהוב יעידו על מוכנות הלחמניות שלנו. ניתן לפזר לחמניות מוכנות ומקוררות בכמות קטנה של אבקת סוכר.

בתיאבון!

לחמניות שום ריחניות מבצק שמרים

נסו להכין את לחמניות השום המלוחות, הארומטיות והטעימות להפליא. הם מושלמים לבורשט או לכל מנה ראשונה אחרת. לחמניות שום עשויות מבצק שמרים יהיו מוערכים על ידי מבוגרים וילדים כאחד.

רכיבים:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• ביצים - 2 יח'. + 1 חלמון.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• חלב - 0.25 ליטר + 1 כף. ל.
• מלח שולחן - 0.75-1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.
• חמאה - 8 כפות. ל.
• שום - 3 שיני.
• מלח - 1 קורט.
• שמיר טרי - 4 ענפים.

תהליך בישול:

1. ראשית צריך להכין את הבצק. קחו 250 מיליליטר חלב וחממו לכ-40 מעלות צלזיוס. לאחר מכן יוצקים 11 גרם שמרים יבשים לחלב החם. לְרַגֵשׁ. עכשיו צריך להוסיף כף סוכר מגורען כדי שהשמרים יפעלו מהר יותר ויתחילו לעבוד. מניחים את המיכל עם חלב ושמרים במקום חמים למשך 20 דקות לפחות.

2. כשחלף הזמן הנקוב והשמרים עובדים מוסיפים לזה אחת אחת 2 ביצים, מלח, 4 כפות חמאה מומסת וקמח. ראשית יש לנפות את הקמח, זה יהפוך את הבצק לאוורירי ואת המוצר המוגמר רך ורך. ללוש בצק רך ואלסטי. זכרו שבצק שמרים אוהב ידיים וזמן. זה אומר שצריך ללוש הרבה זמן ובידיים. אבל התוצאה שווה את זה.

3. כשהבצק מגיע לסמיכות הרצויה, מניחים אותו במקום חמים, תחילה מכסים אותו במגבת מטבח נקייה. הבצק צריך לעמוד במקום חמים לפחות שעה, כי הוא צריך להספיק לעלות לפחות פי 2. לאחר מכן ללוש את הבצק הגדל בידיים ולתת לו לעמוד עוד חצי שעה.את הלחמניות הללו אופים בתנור שחומם היטב, לכן הקפידו לחמם מראש ל-200 מעלות.

4. חלקו את הבצק המוגמר לכמה חלקים שיש לחמניות שאתם מתכננים לאפות. בהתאם לגודל הלחמניות, בדרך כלל מתקבלים 12-16 חתיכות מכמות המרכיבים המצוינת. מרדדים כל חלק לעיגול ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה או תבנית אפייה. הלחמניות שנוצרו צריכות זמן לתפוח. לכן, אסור לשלוח אותם ישר לתנור, תנו להם לשבת כ-15 דקות.

5. מערבבים בקערה קטנה את החלמון של ביצת עוף אחת ו-1 כף חלב. מורחים עם מזלג או מטרפה ואז מברישים על כל לחמנייה. מכניסים את הלחמניות לתנור שחומם היטב ל-20 דקות, לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה הפנימית ל-180 מעלות ואופים את הלחמניות כ-10 דקות.

6. בזמן שהלחמניות נאפות מכינים להן את רוטב השום. מקלפים את שיני השום וקוצצים אותן. שוטפים את השמיר וקוצצים דק. מערבבים את שני המרכיבים על ידי הוספת 4 כפות חמאה מומסת.

7. ממליחים את התערובת שהתקבלה לטעמכם ומברישים בה את הלחמניות החמות המוכנות. זהו, אפשר להגיש אותו לשולחן.

בתאבון!

לחמניות שופעות ואווריריות עשויות מבצק שמרים עם צימוקים

הלחמניות הללו הן פתרון מצוין הן כמשהו טעים לתה והן כנשנוש. טעים, מתוק, ארומטי - אתה פשוט לא יכול לעמוד בפניהם, והם מוכנים מהמרכיבים הפשוטים ביותר.

רכיבים:

• צימוקים – 0.2 ק"ג.
• קמח חיטה - 4 כוסות.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גרם.
• חמאה - 65 גרם.
• חלב - 0.25 ליטר.
• ביצים - 2 יח'.
• מלח שולחן - על קצה סכין.

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים להכין את הבצק צריך לשטוף את הצימוקים במים חמים, ואז לשים אותם במסננת ולתת להם להתייבש.

2. לוקחים קערה עמוקה ומנפים לתוכה 3 כוסות קמח חיטה. יש צורך לנפות את הקמח, זה אולי אחד התנאים העיקריים לקבלת בצק שמרים טוב. מוסיפים לקמח המנופה 10 גרם שמרים מהירי פעולה (השמרים חייבים להיות מהירים) וקורט מלח. מערבבים את כל החומרים.

3. שוברים 2 ביצים לכלי קטן ומוסיפים 100 גרם סוכר לאט לאט. מקציפים 2-3 דקות.

4. במיקרוגל, מחממים את החלב ל-40-45 מעלות בערך, ולאחר מכן ממיסים את החמאה. מוסיפים את שני המרכיבים לביצים הטרופות (רק זכרו לקרר קודם את החמאה).

5. יוצקים בהדרגה את התערובת שנוצרה לתוך הקמח עם השמרים, מערבבים היטב ומוסיפים כוס קמח מנופה. בעזרת הידיים ללוש בצק רך ואלסטי שלא אמור להידבק לידיים כלל (תצטרכו ללוש די הרבה זמן).

6. כעת הבצק אמור לנוח שעה. מכסים את הקערה במגבת כותנה ומניחים במקום חמים ללא טיפת טיוטה.

7. כשחלף הזמן הנקוב והבצק כמעט הכפיל את נפחו, מוסיפים צימוקים במנות קטנות ומערבבים היטב לתוך הבצק.

8. לוקחים קורט קטן מכלל כדור הבצק ומגלגלים אותו לדגלון. קושרים כל דגל לקשר, ומסתירים את הקצוות מתחת לתחתית - כך שתהיה לך הכנת לחמנייה. מניחים את כל הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ונותנים לנוח 20 דקות. במהלך תקופה זו, מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

9.לפני הכנסת הלחמניות לתנור, מברישים אותן בחלמון ביצה (או חמאה, או חלב). אתה צריך לאפות את לחמניות הצימוקים במשך 20-25 דקות עד שהם מקבלים גוון זהוב נעים.

בתאבון!

לחמניות גבינה אווריריות מבצק שמרים

לחמניות ריחניות ורכות כאלה אפשר להגיש כלחם למרק, או לקחת לעבודה במקום חטיף, או סתם ללגום איתן תה. הם מושלמים לכל אירוע. הם די פשוטים להכנה, כך שאפילו עקרות בית מתחילות אמורות להיות מסוגלות להתמודד עם הכנת לחמניות כאלה ללא בעיות.

רכיבים:

• שמרים טריים - 35-40 גרם.
• קמח חיטה – 0.4 ק"ג.
• חלב - 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1.5-2 כפות. ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.
• חמאה - 60 גרם.
• גבינת שמנת קשה – 0.1 ק"ג.

תהליך בישול:

1. כדי שהלחמניות שלנו יהיו אווריריות ואווריריות, צריך להכין את הבצק נכון. כדי לעשות זאת, יוצקים 200 מיליליטר חלב לתוך מצקת קטנה ומחממים אותה עד להתחממות. ממיסים את השמרים בחלב חם (בערך 40ºC), משפשפים אותם היטב באצבעותיך. הוסף כף סוכר ו-2 כפות שמן צמחי ללא טעם. צריך להוסיף לבצק גם 2 כפות קמח מנופה (לקחת מהנפח הכולל) וללוש את הבצק.

2. מניחים את המיכל איתו במקום חמים ומכסים במגבת כותנה - מניחים לבצק לתפוח 20-25 דקות.

3. מנפים את יתרת הקמח, ולאחר מכן מוסיפים אותו בהדרגה לבצק שתפוח. ללוש בצק נחמד שלא ידבק לידיים. מניחים אותו בקערה גדולה ומניחים במקום חמים לתפיחה למשך שעה. מכסים את החלק העליון של הקערה במגבת.כשהבצק תופח מאוד, מכניסים אותו למטה ונותנים לו לתפוח שוב.

4. מפזרים על משטח העבודה כמות קטנה של קמח ומרדדים את הבצק בעזרת מערוך כך שמתקבלת שכבה גדולה בעובי של לא יותר מ-5 מילימטר. מברישים את הבצק בחמאה רכה על פני כל המשטח.

5. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים אותה בצורה אחידה על כל הבצק ומשאירים 2 ס"מ בכל קצה.

6. מרדדים את הבצק לרולדה די הדוקה, שאותה חותכים לטבעות.

7. מניחים כל רינג על תבנית מכוסה בנייר אפייה, כך שהחתך פונה כלפי מעלה. משאירים את הלחמניות לתפיחה של 15 דקות, בינתיים מדליקים את התנור לחימום מראש ל-180-190 מעלות. טורפים קלות ביצה אחת ומברישים בה את החלק העליון של הלחמניות. אופים לחמניות גבינה ריחניות כחצי שעה בתנור שחומם היטב.

בתיאבון!

לחמניות שמרים מתוקות עם ריבה

הכינו את לחמניות הריבה הטעימות והנפלאות האלה. הם הולכים נהדר עם תה או קפה, ותענוג להכנה.

רכיבים:

למבחן:

• שמרים - 10 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• קמח חיטה - 4-4.5 כוסות.
• מלח נמצא על קצה הסכין.
• חלב - 0.25 ליטר.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן חמניות ללא ריח – 60 מ"ל

למילוי:

• ריבה - 6-7 כפות. ל.

לזילוף:

• קמח - 1 כף. ל.
• חמאה - 25 גרם.
• סוכר מגורען - 0.75 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוברים את השמרים לחתיכות קטנות ומניחים בקערה עמוקה. יוצקים את השמרים עם חלב שחומם ל-40ºC. מערבבים ומוסיפים 10 גרם סוכר מגורען, ולאחר מכן 4 כפות קמח מנופה. ללוש את הבצק, לכסות את הקערה במגבת ולהשאיר במקום חמים וללא גיפטת למשך 20 דקות.

2.לאחר שהזמן שצוין חלף, יוצקים את יתרת הסוכר לתוך הבצק, טורפים פנימה ביצה אחת ושופכים פנימה 60 מיליליטר שמן צמחי. מערבבים את כל החומרים, ואז מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה. הבצק צריך להיות די נוקשה, אבל אלסטי ולא דביק לידיים (ללוש היטב).

3. מניחים את הקערה עם הבצק במקום חמים למשך שעה, זכור לכסות את החלק העליון במגבת כותנה.

4. ללוש את הבצק שתפוח ויוצרים ממנו כדור אלסטי. מחלקים אותו ל-12-15 חלקים ומרדדים כל חלק לעוגה עגולה.

5. מניחים מעט ריבה במרכז כל סקון ומצמידים את השוליים יחד ליצירת לחמנייה עגולה. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את הלחמניות, עם צד התפר כלפי מטה, במרחק מה אחת מהשנייה (בתהליך האפייה הלחמניות יגדלו משמעותית). בזמן שהלחמניות תופחות (15-20 דקות) מדליקים את התנור לחימום מראש ל-180 מעלות.

6. מכינים את הציפוי. לשם כך, מערבבים בקערה סוכר, קמח וחמאה חתוכה לחתיכות קטנות. טוחנים את כל החומרים לפירורים דקים. מברישים כל לחמנייה במעט חמאה ואז מפזרים את הפירורים שנוצרו.

7. מכניסים את תבנית האפייה עם הלחמניות לתנור שחומם היטב למשך כחצי שעה (זמן הבישול יהיה תלוי בכל תנור ספציפי). מצננים את הלחמניות המוכנות ומגישים.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת לחמניות שמרים עם פרג

מתכון פשוט מאוד לבצק שמרים מעולה, שאפשר להשתמש בו כל דבר כמלית. היום נאפה לחמניות פרג: נימוחות, ארומטיות וטעימות להפליא. הבצק ללחמניות כאלה קל מאוד לעבודה, העיקר לא להוסיף יותר קמח ממה שצריך.עודף קמח יהפוך את הבצק לקשה וכבד. בהצלחה!

רכיבים:

למבחן:

• ביצים - 3 יח'.
• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• שמרים טריים - 35-40 גרם.
• מלח שולחן - 0.5 כפית.
• סוכר - 140 גרם.
• חמאה - 0.2 ק"ג.
• חלב - 0.5 ליטר.

למילוי:

• חלב - 150 מ"ל.
• פרג - 0.3 ק"ג.
• סוכר מגורען - 0.1 ק"ג.

תהליך בישול:

1. ראשית עלינו להכין את הבצק. מחממים 70 מיליליטר חלב ל-40-50ºС, מוסיפים שמרים חיים, כמו גם כף סוכר מגורען ואותה כמות קמח מנופה. מערבבים היטב את כל החומרים ומכסים את הקערה במגבת. יש להניח את הבצק במקום חמים למדי, ללא טיפת טיוטה.

2. יש להוציא את החמאה מהמקרר מראש כדי שתספיק להתרכך. מניחים חמאה רכה בקערה ומוסיפים 140 גרם סוכר. מערבבים היטב וטורפים פנימה 2 ביצים. מוסיפים קורט מלח ומוסיפים חלב מחומם (מינוס 70 מיליליטר שלקחנו לבצק). יוצקים פנימה את הבצק המתאים ומערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם אחיד ואז, לאט לאט, מוסיפים את הקמח המנופה. עכשיו צריך ללוש בצק טוב ואלסטי (הוא אמור להידבק לא מעט לידיים). בצק שמרים אוהב ללוש לאורך זמן, אז אל תחסכו מאמץ או זמן לתהליך זה. מניחים את הבצק המוכן במקום חמים, מכסים את החלק העליון במגבת ומשאירים כשעה וחצי.

3. בזמן שהבצק תופח, יש לכם זמן להכין את הפרג. ראשית עליך לשטוף אותו במים קרים ולאחר מכן להוסיף 150 מיליליטר חלב. מניחים את הסיר עם החלב והפרג על אש בינונית. ממתינים עד שהחלב רותח ומכבים את הכיריים. הניחו לפרג לשבת בחלב החם למשך שעה ולאחר מכן רוקנו בזהירות את החלב בעזרת מסננת.

4.מוסיפים 100 גרם סוכר מגורען לפרג המושרים ומערבבים עם בלנדר טובל.

5. מרדדים את הבצק המוגמר בעזרת מערוך ומוסיפים כמות קטנה של קמח, ולאחר מכן מפזרים פרג על הלחם השטוח שנוצר. מרדדים את הבצק לרולדה הדוקה ואז חותכים לחלקים.

6. מכסים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את הלחמניות כך שהחתך יגיע למטה ולמעלה. תנו ללחמניות לשבת חמימות 15-20 דקות. בשלב זה, ניתן להפעיל את התנור על 180ºC כדי שיהיה לו זמן להתחמם כמו שצריך.

7. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומכניסים לתנור ל-20-25 דקות עד להזהבה. מצננים את הלחמניות המוכנות ומגישים.

בתיאבון!

לחמניות אווריריות רכות עשויות בצק שמרים עם קינמון

הארומה של לחמניות קינמון טריות ימלאו את ביתכם באווירה של חגיגה ונוחות. גם אם לא הצלחתם להתיידד עם בצק שמרים לפני כן, הקפידו לנסות זאת הפעם. הבצק מוכן בפשטות ובקלות, בהחלט תצליחו!

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 1 ק"ג.
• שמרים טריים - 35-40 גרם.
• חמאה - 0.1 ק"ג.
• סוכר - 3-4 כפות. ל.
• חלב - 0.3 ליטר.
• ביצים - 4 יח'.

למילוי:

• ביצת עוף - 1 יחידה.
• קינמון טחון - 3-4 כפיות.
• סוכר מגורען - 3-4 כפות. ל.
• חמאה - 50-60 גרם.

תהליך בישול:

1. הבסיס של כל בצק שמרים הוא בצק. זה לא קשה להכנה: מחממים את החלב עד שהוא חם, מוסיפים חתיכות של שמרים טריים, כמו גם סוכר. מניחים את הקערה עם המרכיבים במקום בו היא חמימה וללא טיוטות. החלק העליון של הקערה חייב להיות מכוסה במגבת נקייה.

2. בזמן שהבצק תופח לוקחים קערה גדולה ועמוקה ומנפים לתוכה 1 קילוגרם קמח.יוצקים את התערובת לתוך הקמח המנופה ומערבבים. מוסיפים מעט מלח וטורפים את הביצה לתוך הבצק.

3. ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים ומצננים. מוסיפים לבצק 100 גרם חמאה מומסת.

4. כעת לפניכם העבודה הכי חשובה: לישה של הבצק. התוצאה הסופית תלויה במידת הלישה של הבצק. בדרך כלל ללוש בצק שמרים לפחות 7-10 דקות. כשהכל מוכן מעבירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.

5. יוצקים 4 כפות קינמון לצלחת קטנה, מוסיפים אותה כמות של סוכר גרגרי ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

6. לאחר שהבצק תפח היטב, מחוררים אותו ומרדדים בעזרת מערוך לשכבה גדולה ודקה. מברישים את הבצק ב-60 גרם חמאה מומסת. מפזרים את תערובת הקינמון-סוכר על כל פני הבצק, ומשאירים סנטימטר לאורך כל קצה של הבצק.

7. מרדדים בזהירות את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים אותו לרוחב ל-14-16 חתיכות. מניחים את הלחמניות העתידיות על נייר אפייה, אשר חייב להיות מכוסה בנייר אפייה. מניחים את הלחמניות עם הצד החתוך כלפי מטה. משאירים אותם על התבנית לתפיחה של 20 דקות.

. תנו ללחמניות הקינמון המוכנות להתקרר והזמינו את המשפחה שלכם לשתות תה.

בתיאבון!

לחמניות אווריריות עשויות מבצק שמרים עם חלב מרוכז

פנקו את המשפחה שלכם בפינוק נפלא - לחמניות שמרים עם חלב מרוכז. קינוח מאוד טעים ומקורי שאפילו טבח מתחיל יכול להכין.

רכיבים:

• קמח חיטה - 4.5-5 כוסות.
• שמרים דחוסים - 20 גרם.
• סוכר מגורען – 100-120 גרם.
• חלב - 0.5 ליטר.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• חמאה - חצי חבילה.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. ממיסים את החמאה באמצעות אמבט מים או במיקרוגל. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.

2. מחממים מעט את החלב, ולאחר מכן ממיסים בו 20 גרם שמרים.

3. מוסיפים ביצה וסוכר לחמאה מומסת. מערבבים היטב את כל החומרים עד שנוצרת מסה הומוגנית. מאחדים את תכולת שתי הקערות ומקציפים במיקסר כמה דקות.

4. מנפים את הקמח לקערה עמוקה נפרדת כדי להעשיר אותו בחמצן. שלב זה יעזור לבצק לתפוח טוב יותר ולהיות רך יותר. מוסיפים קמח במנות קטנות לקערה עם שמרים, חמאה וחלב ולשים לבצק נעים לידיים. צריך ללוש הרבה זמן, לפחות 10 דקות (זכור שבשום פנים ואופן אסור להיווצר גושים בבצק). מכסים את הקערה בבצק במגבת מטבח נקייה ונותנים לו לנוח במקום חמים חצי שעה.

5. מחוררים את הבצק המגודל ומרדדים לשכבה בעובי של כ-5 מילימטרים. קח חותך עגול וחתוך ריקים עבור לחמניות עתידיות.

6. פותחים קופסת חלב מרוכז ומניחים 1 כפית חלב מרוכז באמצע כל עיגול. חברו את שולי העוגה יחד לצורת הלחמנייה הרצויה.

7. מדליקים את התנור ל-200 מעלות. משמנים תבנית עם 1-2 כפות שמן צמחי ומניחים עליו את הלחמניות, כשהצד התפר כלפי מטה. תנו להם לשבת 10-15 דקות והכניסו לתנור. גורמים שונים משפיעים על זמן האפייה של הלחמניות, אז היו מודרכים לפי המראה שלהן: החלק העליון של הלחמניות צריך לקבל גוון זהוב יפה. זה קורה בדרך כלל לאחר 30 דקות של אפייה.

בתיאבון!