לחמניות צימוקים

אפייה היא מעדן פופולרי בכל הזמנים, שניתן להכין בקלות רבה גם בבית. רק דמיינו את השילוב הקסום הזה של מאפה רך וצימוקים מתוקים. בעזרת כל אחד מ-10 המתכונים שאספנו, תקבלו לחמניות צימוקים טעימות מאוד.

לחמניות עם צימוקים מבצק שמרים בתנור

עם בצק שמרים, לחמניות עם צימוקים מתבררות ללא השוואה: הן אווריריות ורכות. כדי להכין אותם צריך להצטייד בזמן ובסבלנות ללוש הבצק, אבל חוץ מזה התהליך פשוט.

1. 
   איך אופים לחמניות צימוקים בתנור? מדדו את כל המרכיבים הדרושים לפי הרשימה. מחממים מעט את החלב.
2. 
   מערבבים סוכר, מלח ושמרים בקערה.
3. 
   יוצקים חלב חם לקערה ומערבבים. השאירו למשך 15 דקות כדי שהשמרים יתחילו לעבוד.
4. 
   מוסיפים שתי ביצים, חמאה רכה ומוסיפים קמח מנופה במנות קטנות. ללוש בהדרגה את בצק החמאה.
5. 
   שוטפים את הצימוקים במים חמימים, מייבשים ומוסיפים לבצק.
6. 
   מקמחים את משטח העבודה ולשים היטב את הבצק בידיים. משאירים את הבצק לתפיחה כשעה.
7. 
   מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים ויוצרים לחמניות עגולות.
8. 
   מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, מפזרים עליו קמח ופורסים את ההכנות. משאירים את הבצק בצורה זו במקום חמים למשך 20 דקות נוספות.
9. 
   מברישים את החתיכות בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35 דקות.
10. 
    הלחמניות צריכות לתפוח היטב ולהשחים. הגישו את הלחמניות הללו עם תה או משקאות אחרים.

---

איך אופים לחמניות עם צימוקים?

לחמניות חמאה עם צימוקים הן התוספת הטובה ביותר לתה, קקאו או חלב. ניתן להוסיף אותם לארוחת בוקר, צהריים או חטיף אחר הצהריים. לא מבוגרים ולא ילדים יסרבו למאפים כאלה; הם יטרפו את הלחמניות על שתי הלחיים.

זמן בישול: 3.5 שעות

זמן בישול: 70 דקות

מנות – 10-12

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 500 גר'.
• מלח לטעימה.
• חלב - 1 כף.
• שמרים יבשים מהירים - 11 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 100 מ"ל.
• צימוקים - 50 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• סוכר וניל - 1 כפית.

כדי להבריש את הבצק:

• חלמון - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים מעט את החלב, ממיסים בו סוכר ושמרי אינסטנט, משאירים 10-12 דקות במקום חמים. במהלך הזמן הזה, השמרים מופעלים ומופיע מכסה מוקצף על פני הבצק.

שלב 2. לאחר מכן, יוצקים את השמן הצמחי, שוברים את הביצה, מוסיפים מלח וסוכר וניל. מערבבים את החומרים עם מטרפה.

שלב 3. מוסיפים את הקמח המנופה בחלקים, בכל פעם ללוש את הבצק היטב.שוטפים את הצימוקים במים חמימים, מוסיפים לבצק ולשים שוב את הבצק בידיים. אוספים את הבצק לכדור, מכסים אותו במגבת נקייה ומשאירים במקום חמים למשך 90-120 דקות לתפיחה.

שלב 4. לאחר 1.5 שעות, הבצק צריך לעלות פי 2-3.

שלב 5. לאחר מכן, ללוש שוב את הבצק בידיים וליצור 10-12 לחמניות עגולות באותו הגודל.

שלב 6. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה או משמנים בשמן חמניות, מניחים עליו את הלחמניות ומשאירים אותן חמימות למשך חצי שעה נוספת להוכחה.

שלב 7. מברישים את הבצק בחלמון מוקצף ומפזרים סוכר. אופים את הלחמניות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-30 דקות.

שלב 8. מצננים את לחמניות הצימוקים המוגמרות ואז אפשר להגיש אותן עם תה.

מתכון פשוט וטעים ללחמניות עם גבינת קוטג' וצימוקים

מגוון מוצרי המאפה הביתיים אינו יודע גבול. גרסה זו של לחמניות מתוקות ונימוחות עם גבינת קוטג' וצימוקים יכולה להיות חלופה מצוינת לעוגות גבינה ועוגות גבינה. ניתן להגיש אותם לארוחת בוקר עם כוס חלב.

זמן בישול: 3.5 שעות

זמן בישול: 60 דקות

מנות – 16-20

רכיבים:

• חלב - 2 כפות.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• סוכר - 170 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• קמח - 800 גרם.
• גבינת קוטג' - 600 גר'.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• צימוקים - 1 כף.
• אלכוהול - 2 כפות.
• מים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים מעט את החלב, מוסיפים שמרים, כף סוכר וקורט מלח, מערבבים.

שלב 2. לאחר מכן הוסיפו 2 כוסות קמח מנופה.

שלב 3. מערבבים את החומרים, מכסים את הקערה במגבת ומשאירים במקום חמים להתפחה.

שלב 4. שוטפים את הצימוקים, מוסיפים להם אלכוהול, אפשר גם להחליף אותו בוודקה.

שלב 5. יוצקים מספיק מים כדי לכסות לחלוטין את הצימוקים.

שלב 6.מניחים את הקוטג' בקערה, מוסיפים 150 גרם סוכר ומערבבים.

שלב 7. שוברים את הביצה אל תוך מסת הקמח ומערבבים היטב שוב.

שלב 8. לאחר 15-20 דקות יופעלו השמרים בבצק ועל פני השטח יופיע פקק מוקצף.

שלב 9: ממיסים את החמאה על אש נמוכה או במיקרוגל.

שלב 10. מצננים את החמאה ומערבבים אותה לתוך הבצק.

שלב 11. לאחר מכן, מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר ולשים את הבצק.

שלב 12: מגלגלים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה, מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים לתפיחה.

 

שלב 13. לאחר 1-1.5 שעות הבצק יכפיל את נפחו.

שלב 14. מחלקים את הבצק למספר חלקים, מרדדים כל אחד לעוגה דקה.

שלב 15. מניחים על הבצק את מלית הקמח. מסננים את הנוזלים מהצימוקים ומניחים אותם על גבי הקוטג'. חותכים את הבצק לרצועות.

שלב 16. מגלגלים כל רצועה לגלילים.

שלב 17. חותכים כל גליל לרוחב לשני חלקים.

שלב 18. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את החתיכות.

שלב 19. אופים את הלחמניות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-30 דקות. אם רוצים, מברישים לחמניות חמות בחמאה ומגישים.

לחמניות צימוקים תוצרת בית עם בצק עלים

מאפה נפלא העשוי מבצק עלים בתוספת צימוקים. אתה יכול ללוש את בצק הלחמנייה בעצמך או לקנות מוצר חצי מוגמר מוכן בחנות. האפשרות השנייה תחסוך לך זמן באופן משמעותי.

זמן בישול: 35

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 10

רכיבים:

• בצק עלים - 500 גר'.
• צימוקים - 225 גרם.
• סוכר - 110 גרם.
• פירות מסוכרים - 25 גרם.
• חמאה - 25 גרם.
• אגוז מוסקט - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מדליקים את התנור מראש כדי שיתחמם ל-220 מעלות. מפשירים את הבצק בטמפרטורת החדר.

שלב 2.מערבבים סוכר וחמאה בסיר, מחממים את התערובת על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה לחלוטין.

שלב 3. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים לתערובת החמאה צימוקים, פירות מסוכרים וקורט אגוז מוסקט, מערבבים.

שלב 4. על משטח מקומח מרדדים את בצק העלים ולאחר מכן קורצים עיגולים בקוטר 10 סנטימטר.

שלב 5. משמנים תבנית עם שמן צמחי, מניחים עליו את עיגולי בצק העלים המוכנים. מניחים כף מילוי במרכז כל עיגול.

שלב 6. מרטיבים את שולי הבצק במים וצובטים אותם במרכז כך שכל המילוי יישאר בפנים.

שלב 7. הופכים את הפשטידות עם התפר כלפי מטה ומגלגלים אותן קלות בעזרת מערוך.

שלב 8. יוצרים חורים קטנים על פני הפשטידות כדי לאפשר לאדים לצאת.

שלב 9. לאחר מכן מברישים את הפשטידות במים קרים ומפזרים סוכר.

שלב 10. אופים את הלחמניות 15 דקות בתנור.

שלב 11. מוציאים את הלחמניות המוכנות מהתנור, מצננים מעט ומגישים לצד תה.

מתכון שלב אחר שלב להכנת לחמניות צימוקים עם חלב

לחמניות צימוקים הן מאפה לא מאוד קשה להכנה והן אידיאליות לקפה של בוקר, תה בצהריים או כוס חלב בערב. לפי המתכון הזה, הבצק נלוש עם חלב, הוא יוצא אוורירי וטעים.

זמן בישול: 140

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 10

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• מים - 1 כף.
• שמרים חיים - 50 גרם.
• סוכר - 2-3 כפות.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• צימוקים - 50 גרם.
• קמח - 400 גרם.

עבור אבקה:

• חמאה - 30 גרם.
• קמח - 3-4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים חלב ומים, מחממים את התערובת ויוצקים לקערה, ממיסים בתוכה את השמרים.

שלב 2. שוברים ביצה אחת לקערה ומוסיפים סוכר, מערבבים.

שלב 3.לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים גם לבצק.

שלב 4. מוסיפים מעט מהקמח המנופה, מערבבים ומניחים את הבצק במקום חמים למשך 10 דקות.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח ומוסיפים את הצימוקים. ללוש את הבצק ולהשאיר אותו במקום חמים למשך שעה. במהלך הזמן הזה, ללוש את הבצק 2-3 פעמים.

שלב 6. מכסים תבנית עם נייר אפייה ומניחים עליו חתיכות עגולות של לחמניות עתידיות. השאר אותם למשך 10-15 דקות להוכחה.

שלב 7: הפוך את הלחמנייה לאבק. מערבבים חמאה וקמח. תחילה מצפים את הלחמניות בביצה טרופה, ולאחר מכן מפזרים שפריצים.

שלב 8. אופים את הלחמניות בתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות למשך 30 דקות. הלחמניות יוצאות אווריריות ומתוקות, מסיבת תה נעימה.

לחמניות צימוקים צרפתיים תוצרת בית

בצרפת יודעים הרבה על אפייה, משם הגיעה אלינו האופנה של הקרואסונים העדינים ביותר ולחמניות עם רפרפת. בעזרת המתכון הזה, תקבלו מאפים רכים בצורה יוצאת דופן, שזו דרך נעימה מאוד להתחיל את היום.

זמן בישול: 130

זמן בישול: 60 דקות

מנות – 10-12

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 500 גרם.
• סוכר - 60 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמרים יבשים - 11 גרם.

עבור הרפרפת:

• חלב - 250 מ"ל.
• סוכר - 40 גרם.
• חלמונים - 2 יח'.
• עמילן תירס - 20 גרם.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• צימוקים - 100 גרם.

לציפוי:

• ביצת עוף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים סוכר ושמרים, יוצקים חלב חם, שוברים ביצים ומערבבים. לאחר מכן מוסיפים חמאה מומסת, מלח ולשים היטב את הבצק. אוספים את הבצק לכדור ומשאירים אותו במקום חמים למשך 60-90 דקות.

שלב 2.מכינים את הרפרפת. יוצקים חלב לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר וסוכר וניל, ומדליקים. מערבבים בנפרד את החלמונים ועמילן התירס, מוסיפים את התערובת שהתקבלה לאט לאט למסת החלב. מביאים את השמנת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות. מצננים את הקרם. כשהבצק תפח, מרדדים אותו לשכבה דקה ומורחים קרם.

שלב 3. לאחר מכן מניחים צימוקים על גבי הקרם. מרדדים את הבצק לרולדה, חותכים אותו לחתיכות ברוחב 3-4 סנטימטר.

שלב 4. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את החלקים במרחק אחד מהשני. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים ל-40 דקות.

שלב 5. לאחר מכן מברישים את הבצק בביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות. מצננים מעט את הלחמניות ואפשר להגיש את המעדן הזה לשולחן.

לחמניות שופעות עם צימוקים וקינמון בתנור

הניחוח העדין של המאפה והקינמון הוא שאי אפשר לעמוד בפניו ולעיתים רחוקות מישהו מחכה עד שהלחמניות יתקררו כדי לנסות אותן. פנקו את יקיריכם במאפים אווריריים עם צימוקים וקינמון.

זמן בישול: 180

זמן בישול: 60 דקות

מנות – 8-10

רכיבים:

• קמח - 250 גרם.
• שמרים טריים - 20 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חמאה - 50 גרם.
• חלב - 100 מ"ל.
• סוכר - 50 גרם.
• סוכר וניל - 1 שקית.

למילוי:

• צימוקים - 50 גרם.
• קינמון טחון - 3 כפות.
• חמאה - 25 גרם.
• חלב - לפי הטעם.
• אבקת סוכר - 3 כפות.

עבור פונדנט:

• מיץ לימון - 2 כפות.
• אבקת סוכר - 150 גר'.
• גרידת לימון - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים שמרים וכפית סוכר בחלב חם. לאחר מכן, מוסיפים קמח, את יתרת הסוכר הרגיל וסוכר הווניל, שוברים ביצה אחת ומוסיפים חמאה רכה.ללוש היטב את הבצק ולאחר מכן להשאיר אותו במקום חמים למשך שעה לתפיחה.

שלב 2. בזמן שהבצק תופח מכינים את המילוי. מערבבים קינמון, צימוקים ואבקת סוכר.

שלב 3. יוצקים מספיק חלב כך שהעקביות של המסה דומה לשמנת חמוצה סמיכה מאוד.

שלב 4. בעוד שעה, הבצק יגדל בנפח, ללוש אותו עם הידיים.

שלב 5. מפזרים קמח על משטח העבודה ומרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1.5-2 סנטימטר.

שלב 6. מברישים את הבצק בחמאה מומסת ומוסיפים את מלית הצימוקים.

שלב 7. מרדדים את הבצק לרולדה, המילוי צריך להישאר בפנים.

שלב 8. משמנים את קצה הגליל בחמאה ומצמידים אותו.

שלב 9. חותכים את הגליל לחתיכות ברוחב 2-2.5 סנטימטר.

שלב 10. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את החתיכות.

שלב 11: טורפים ביצה אחת בקערה.

שלב 12. מברישים את החתיכות בביצה טרופה ומשאירים אותן למשך 20 דקות.

שלב 13. אופים לחמניות צימוקים קינמון בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות.

שלב 14. בעזרת פומפיה מסירים את הגרידה מהלימון.

שלב 15. מערבבים אבקת סוכר עם גרידת לימון.

שלב 16. סוחטים את המיץ מהלימון.

שלב 17. מוסיפים את תערובת האבקה והגרידת למיץ הלימון, חתיכה אחר חתיכה, עד שהפאדג' חלק.

שלב 18. משמנים את הלחמניות בפונדנט שנוצר והפינוק הטעים מוכן.

לחמניות מתוקות תוצרת בית עם צימוקים ופרג

מאפים מתוקים מבצק חמאה יספקו את הצרכים של הגורמה התובעניים ביותר: הבצק יוצא אוורירי, פרג מוסיפים תווים פיקנטיים לניחוח המאפים, וצימוקים הופכים את הפינוק לעסיסי יותר. למרות שאתה מכין הרבה לחמניות, הן אף פעם לא נשארות עד למחרת.

זמן בישול: 140

זמן בישול: 60 דקות

מנות - 12

רכיבים:

• קמח - 400 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• סוכר - 5.5 כפות.
• מים - 150 מ"ל.
• שמרים טריים - 20 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• פרג קונדיטוריה - 100 גר'.
• צימוקים - 1 כף.
• חלב - 100 מ"ל.
• שוקולד - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים את השמרים במים חמימים, מוסיפים חצי כף סוכר ומשאירים את התערובת למשך 10 דקות. מחממים 80 מיליליטר חלב, ממיסים בו 2 כפות סוכר וחמאה, מביאים את המסה שהתקבלה לרתיחה.

שלב 2. מסירים את מסת החלב מהאש, מוסיפים את השמרים המדוללים ויוצקים לתוכה 200 גרם קמח מנופה. משאירים את הבצק 20 דקות במקום חמים.

שלב 3. שטפו את הפרג במים רותחים. משרים את הצימוקים במים רותחים, ואז שוטפים ומייבשים.

שלב 4. שוברים ביצה אחת לתוך הבצק ומוסיפים עוד 200 גרם קמח, ללוש את הבצק. לאחר מכן השאירו אותו במקום חמים למשך 40 דקות להתפחה.

שלב 5. מכינים את המילוי. יוצקים את החלב הנותר לסיר בעל תחתית עבה ומוסיפים 3 כפות סוכר. לאחר מכן מוסיפים פרג וצימוקים, מערבבים.

שלב 6. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 1.5 סנטימטר. מניחים על הבצק את מלית הפרג והצימוקים ומגלגלים אותו. חותכים את הגליל לחתיכות ברוחב 2-2.5 ס"מ.

שלב 7. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את החלקים. אופים את הלחמניות בתנור בחום של 190 מעלות למשך 25 דקות.

שלב 8. ממיסים את השוקולד באמבט מים ומורחים אותו על הלחמניות המוכנות.

לחמניות שבלול עם צימוקים

לחמניות "שבלול" קיבלו את שמם בגלל המראה שלהם. מלית הצימוקים ממוקמת בין שכבות של בצק אוורירי, מה שהופך את המאפים לרכים ועסיסיים כל כך.

זמן בישול: 145

זמן בישול: 50 דקות

מנות - 20

רכיבים:

• חמאה - 200 גרם.
• שמרים אינסטנט - 17 גר'.
• קמח חיטה פרימיום – 800 גר'.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• חלב - 200 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• צימוקים - 100 גרם.
• חמאה - 50 גרם.להברשת הבצק.
• ונילין - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את החלב ל-30-33 מעלות, מוסיפים שמרים אינסטנט וסוכר, מערבבים היטב ומשאירים את הבצק למשך 15 דקות במקום חמים.

שלב 2. לאחר מכן מוסיפים לבצק חמאה מומסת וביצים, מערבבים את החומרים.

שלב 3. מוסיפים קמח מנופה למסה שהתקבלה וללוש את הבצק. זה צריך להיות רך ולא דביק. מכסים את הקערה בבצק בניילון נצמד ומניחים לשעה במקום חמים.

שלב 4. כשהבצק תפח מחלקים אותו לשני חלקים. מרדדים את הבצק לעוגות שטוחות דקות ומברישים בחמאה רכה.

שלב 5. שוטפים את הצימוקים במים חמים, מייבשים ומורחים על הבצק.

שלב 6. מרדדים את הבצק ללחמניות.

שלב 7. לאחר מכן חותכים את הגלילים לחתיכות ברוחב 2 סנטימטר.

שלב 8. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, מניחים עליו את החלקים שנוצרו, משאירים אותם להוכחה למשך 15 דקות.

שלב 9. אופים את הלחמניות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות. מצננים מעט את הלחמניות המוכנות ומגישים לצד תה.

איך אופים לחמניות קפיר עם צימוקים בתנור?

זה לא המתכון הפופולרי ביותר למאפי חמאה, אבל הם מוכנים במהירות מספיק כדי להיות מוכנים לארוחת הבוקר בזמן שכולם בבית עדיין ישנים. אנו נשתמש בצימוקים כמרכיב נוסף, אם כי תמיד ניתן להחליף אותם בפירות יבשים אחרים לפי טעמכם.

זמן בישול: 50

זמן בישול: 20 דקות

מנות - 20

רכיבים:

• קמח חיטה - 5 כפות.
• קפיר 3.2% – 500 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמרים יבשים - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפות.
• מרגרינה - 100 גרם.
• סוכר - 1 כף.
• שמן צמחי - 5 כפות.
• צימוקים - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים קמח לקערה. הוסף לזה ביצה אחת.

שלב 2.ממיסים את המרגרינה על אש נמוכה. מצננים אותו ומוסיפים לבצק.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר ומערבבים את החומרים. לאחר מכן, הוסף שמרים מיידיים ומלח, יוצקים פנימה כף שמן צמחי.

שלב 4. ללוש את הבצק היטב בידיים עד שהוא הופך חלק ודחוס. לאחר מכן, השאירו למשך 20 דקות להתפחה.

שלב 5. שוטפים את הצימוקים במים חמים ומייבשים על נייר סופג.

שלב 6. מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה ודקה, משמנים אותה בשמן צמחי.

שלב 7. מפזרים סוכר על הבצק.

שלב 8. לאחר מכן מניחים צימוקים על הבצק.

שלב 9. מרדדים את הבצק לרולדה וחותכים אותו לחלקים שווים.

שלב 10. משמנים תבנית עם שמן צמחי ומניחים עליו את החתיכות. אופים את הלחמניות בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25 דקות.

שלב 11. משמנים את המאפים החמים בסירופ סוכר, מצננים ואתם מוכנים לנסות.