לחמניות עם סוכר מבצק שמרים

לחמניות זרועות סוכר הן קלאסיקה של אפייה ביתית המוכרת לכל אחד מאיתנו מילדות. "פשטידות" עגולות חמאתיות הן אידיאליות לתה או לכוס חלב חם ומקלות על הרעב לאורך זמן. המעדן הזה די פשוט להכנה, צריך רק לחכות קצת עד שהשמרים יפעלו, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה, כי בזכות התוספת של הרכיב הזה הלחמניות המוכנות יוצאות כל כך גבוהות, אווריריות ורכות. נמס בפה שלך. פנקו את עצמכם ואת בני ביתכם בפינוק מתוק שהוכן באהבה ובטיפול מיוחדים.

לחמניות מתוקות מבצק שמרים עם סוכר בתנור

רק פעם אחת, לאחר שהכנת לחמניות ביתיות על בסיס יוגורט טבעי, תשכח לנצח לקנות מאפים מוכנים במעדניה או מאפייה. תוך שימוש במרכיבים הפשוטים והמשתלמים ביותר, אנו "יוצרים" לחמניות נימוחות וטעימות להפליא עם פיזור סוכר שיאירו ויגוונו כל מסיבת תה או ארוחה.

1. 
   לחמניות סוכר מבצק שמרים קלות להכנה. מוזגים כוס יוגורט לצלחת עמוקה.
2. 
   מוסיפים סוכר מגורען (100 גרם).
3. 
   מוסיפים קלות מלח.
4. 
   טורפים פנימה ביצת עוף אחת.
5. 
   ומוסיפים את הקמח יחד עם השמרים המהירים.
6. 
   אנחנו מתחילים לערבב את הרכיבים, חמושים בכף.
7. 
   ואז, עוברים ללישה ידנית ויוצרים כדור - מכסים במגבת ועוברים למקום חמים למשך 40 דקות.
8. 
   לאחר שעבר הזמן, ללוש את גוש החיטה.
9. 
   ואנחנו מחלקים אותו ל-8 מקטעים באותו גודל.
10. 
    מרדדים כל חלק לעוגה שטוחה.
11. 
    ואנחנו עושים חתכים (ראה תמונה).
12. 
    מפזרים את ההכנות בכף סוכר.
13. 
    גלגל את זה.
14. 
    אנו מחברים את שני הקצוות, ויוצרים "טבעת".
15. 
    חזור על המניפולציה עם כל חתיכות הבצק.
16. 
    אנחנו מעבירים את המוצרים הגמורים למחצה על תבנית אפייה ומכניסים אותם לתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות (הזמן עשוי להשתנות בהתאם לעוצמת התנור שלכם).
17. 
    לאחר כחצי שעה מסירים בזהירות את הכלי חסין החום עם לחמניות הסוכר ומניחים להן להתקרר מעט.
18. 
    אנחנו שמים אותו על צלחת שטוחה ויפה ומתחילים לטעום. בתאבון!

---

לחמניות חמאה מבצק שמרים עם חלב וסוכר

בעזרת שמרים וחלב תוכלו להכין בקלות מעדן טעים ומתוק שבוודאי ימצא חן בעיני כל מי שיש לו זמן לנסות - לחמניות סוכר ריחניות בתנור. העוגה הביתית הזו תגרום לכם להתאהב בה מהביס הראשון ופשוט להימס בפה!

זמן בישול – 5 שעות 35 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• חלב - ½ כף.
• שמרים חיים - 10 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 150 גר'. + 2 כפות.
• חמאה - 70 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת הבצק יש לדלל את השמרים בחלב חם.

שלב 2. הוסיפו 250 גרם קמח לתמיסה שהתקבלה.

שלב 3. מערבבים היטב ומניחים במקום חמים למשך 60 דקות.

שלב 4. לאחר שעה מרסקים את גוש החיטה וטורפים פנימה את הביצה, מוסיפים סוכר מגורען (150 גרם).

שלב 5. מערבבים את המסה.

שלב 6. ומוסיפים את שאר הקמח.

שלב 7. לאחר מכן, מוסיפים חמאה רכה (60 גרם) למיכל עם הבצק ומערבבים אותה פנימה.

שלב 8. מערבבים את החומרים ביסודיות במשך שבע דקות עד שהמרקם הומוגני וחלק.

שלב 9. מכסים את התערובת במגבת ומניחים אותה במקום חמים למשך שלוש שעות.

שלב 10. לשבור פלחים קטנים מהבצק וליצור לחמניות. מניחים את החתיכות בתבנית אפייה, מצופים מראש בחמאה.

שלב 11. תנו למוצרים הגמורים למחצה חצי שעה להוכחה.

שלב 12. בקערה נפרדת טורפים את הביצה ומשמנים את הלחמניות הנפחיות, מפזרים גם סוכר מגורען.

שלב 13. מכניסים את הכלים לתנור ל-45 דקות בחום של 180 מעלות. בתאבון!

לחמניות "לבבות" יפות מבצק שמרים עם סוכר

לאחר שהייה של קצת יותר משעה במטבח, נשמח את עצמנו ואת אהובינו בלחמניות מתוקות ריחניות עם קינמון וסוכר, אותן נכין בעזרת בצק שמרים פשוט. מתכון מפורט עם תמונות יעזור לכם לקבל את המאפים היפים והאווריריים ביותר, גם אם מעולם לא עבדתם עם בצק.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 12.

רכיבים:

למבחן:

• חלב 3.2% – 250 מ"ל.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• קמח - 430 גרם.
• אבקת אפייה - 11 גר'.
• שמן צמחי - ½ כף.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• מלח - 1-2 קורטים.

למילוי:

• חמאה - 40 גרם.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• קינמון (טחון) - ½ כפית.
• ונילין - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את החלב ל-35 מעלות ומדללים בתוכו שמרים יבשים.

שלב 2. מערבבים אבקת אפייה לקמח ומנפים דרך מסננת עם חורים דקים.

שלב 3. מוסיפים חומרים יבשים עם מלח וסוכר מגורען.

שלב 4. יוצקים מעט מהחלב החם לתערובת הקמח ומערבבים.

שלב 5. לאחר מכן, יוצקים מעט שמן צמחי ומערבבים שוב.

שלב 6. מוסיפים לבצק חלב וחמאה לסירוגין, תוך לישה של הבצק הרך והאלסטי בידיים (מוסיפים עוד קמח במידת הצורך).

שלב 7. מכסים את המסה בניילון נצמד ומחוררים אותה במספר מקומות - מניחים במקום חמים למשך חצי שעה.

שלב 8. בשלב זה מערבבים את מרכיבי המילוי: סוכר, קינמון וונילין לטעם.

שלב 9. מערבבים.

שלב 10. מחלקים את הבצק ה"מנוח" ל-12 חלקים, מגלגלים כל אחד מהם לאליפסה, מברישים בחמאה מומסת ומפזרים "מילוי".

שלב 11. מגלגלים את הקטע לגליל הדוק וכופפו אותו לשניים, אוטמים היטב את הקצוות באצבעות רטובות. לחץ את המוצר הגמור למחצה עם כף היד שלך אל פני השטח וחתך אותו על הקיפול.

שלב 12. ותפתחו אותו, יוצרים לב.

שלב 13. מעבירים את החתיכות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ונותנים להן לעמוד כ-20 דקות. לאחר מכן, אם רוצים, מברישים בביצה טרופה וחלב.

שלב 14. אופים את הלחמניות במשך 40 דקות בחום של 200 מעלות, החלק העליון שלהן צריך להיות שחום היטב ושחום זהוב.

שלב 15. מגישים לשולחן את ה"לחמניות" הריחניות עם קינמון ונהנים. בתאבון!

לחמניות "שבלול" עם סוכר מבצק שמרים

כשרוצים משהו טעים לתה, אבל לרוץ לחנות זה לא אופציה, אנחנו מכינים בתנור את "שבלולי" השמרים הטעימים והארומטיים ביותר עם פזרני סוכר ופתיתי קוקוס. המתכון כל כך פשוט שאפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם תהליך הבישול; העיקר לעקוב אחר ההוראות המפורטות במתכון עם תמונות שלב אחר שלב.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10-12.

רכיבים:

• קמח – 650-700 גר'.
• חלב - 400 מ"ל.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• סוכר וניל מגורען – 10-20 גר'.
• חמאה - 30-40 גרם.
• שמרים דחוסים - 40 גר'.
• פתיתי קוקוס - 30-40 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים חתיכת שמרים בקערה ומוסיפים 100 גרם סוכר מגורען.

שלב 2. מוסיפים חלב מחומם ל-40 מעלות ומערבבים היטב.

שלב 3. מוסיפים כשלוש מאות גרם קמח (מנפים מראש במסננת דקה).

שלב 4. מערבבים שוב.

שלב 5. מעבירים את הכלים למקום חמים להפעלת השמרים למשך כ-20 דקות.

שלב 6. מוסיפים סוכר וניל לטעם.

שלב 7. ומוסיפים את הקמח הנותר - מערבבים.

שלב 8. הוסף שמן.

שלב 9. ללוש בצק "צייתן" ללא גושים.

שלב 10. מניחים את התערובת במקום חמים לעוד 30-40 דקות לתפיחה.

שלב 11. לאחר הזמן, חותכים את הבצק ל-2 חלקים ומגלגלים כל אחד למלבן.

שלב 12. מצפים את השכבות בחמאה רכה, נסוגים כמה סנטימטרים מקצה אחד.

שלב 13. ומפזרים בנדיבות גבישי סוכר ופתיתי קוקוס.

שלב 14. מרדדים את הבצק לרולדה הדוקה.

שלב 15. חותכים לפלחים ברוחב של כ-4 סנטימטרים.

שלב 16. מניחים את החתיכות על נייר אפייה עם קלף, כשהצד החתוך כלפי מטה.

שלב 17מבשלים את הלחמניות חצי שעה בחום של 180 מעלות.

שלב 18. לחלוט תה ארומטי או למזוג חלב לכוס ולהתחיל לאכול חטיף מתוק או חטיף אחר הצהריים. בתאבון!

לחמניות עשויות מבצק שמרים "רוזוצ'קי" עם סוכר

מי היה מאמין, אבל בחצי שעה בלבד זה די ריאלי ואפשרי להכין לחמניות מרהיבות בשם "ורדים" מבצק שמרים מוכן וממילוי סוכר מגורען רופף. המעדן הזה יהיה חטיף אידיאלי שנוח מאוד לקחת איתך לעבודה או לבית הספר.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

• בצק שמרים - 1 ק"ג.
• קמח - 100 גר'.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• סוכר מגורען - 4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. אבק את משטח העבודה בקמח ופורץ את הבצק הרך.

שלב 2. חמש את עצמך במערוך וגלגל את בסיס הלחמניות לאליפסה דקה.

שלב 3. מצפים את חומר העבודה בשכבה דקה של שמן צמחי.

שלב 4. ולפזר בצורה אחידה סוכר מגורען (אם רוצים, אפשר להוסיף ונילין לטעם).

שלב 5. מגלגלים את השכבה לגליל.

שלב 6. ובעזרת אצבעות טבולות במים, צובטים את הקצוות ומחליקים את חוסר האחידות.

שלב 7. חותכים את ה"נקניק" למנות.

שלב 8. וכאילו נפרש, אנו מפלסים צד אחד והופכים את החלק העליון לבולט יותר.

שלב 9. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה בצורה כאוטית על תבנית אפייה, תמיד במרחק אחד מהשני, ומכניסים אותם לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

שלב 10. מבשלים 20-25 דקות.

שלב 11. מצננים את המאפים וממשיכים לטעימות. היכונו ותהנו מהתהליך!

לחמניות ביתיות עם סוכר מבצק עלים

אין דבר קל ומהיר יותר מלחמניות סוכר קטנות מבצק עלים. אפשרות זו תמיד תבוא לעזרת המארחת כאשר היא צריכה להתכונן במהירות להגעת האורחים או חטיף אחר הצהריים של ילד. אנחנו קונים מוצרים לפי הרשימה ומתחילים!

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

• בצק עלים שמרים – 200 גר'.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• קינמון טחון - 4 כפיות.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את המוצרים לפי הרשימה, ראשית מוציאים את אריזת הבצק מהמקפיא, מפזרים קמח על משטח העבודה ולאחר מכן מחלקים אותו ל-4 מלבנים.

שלב 2. מרדדים קלות את השכבות בעזרת מערוך, מצפים בביצה טרופה ומפזרים בנדיבות תערובת יבשה של קינמון וסוכר מגורען.

שלב 3. מרדדים בזהירות את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים אותו ל-3-4 פלחים.

שלב 4. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה ומניחים את הלחמניות במרחק אחד מהשני, מברישים את החלק העליון בביצה להזהבה.

שלב 5. אופים את המעדן 35 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

שלב 6. מצננים מעט את המאפים הריחניים ומעבירים לכלי הגשה. בתאבון!

לחמניות שמרים עם סוכר וקינמון

היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון ללחמניות הריחניות והרכות ה"מוצלחות" ביותר במילוי קינמון ארומטי וסוכר מגורען. מאפים תוצרת בית גורמים לך להתאהב בביס הראשון ולהימס מיד בפה. ככלל, פינוק כזה עף מהשולחן תוך רגע, ולכן אנו ממליצים להכין אותו מראש!

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 24 יחידות.

רכיבים:

למבחן:

• שמרים יבשים - 10 גרם.
• חלב - 150 מ"ל.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר וניל מגורען - 1 כפית.
• מלח - ½ כפית.
• קמח - 300-400 גרם.
• חמאה - 100 גרם.

למילוי:

• קינמון טחון - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק: מדללים שמרים עם סוכר מגורען בחלב חם ומשאירים במקום חמים למשך 15-20 דקות.

שלב 2. טורפים ביצים לתוך המסה המוקצפת ומוסיפים מלח וסוכר וניל - מערבבים.

שלב 3. מנפים את הקמח לתוך מיכל נפרד ומוסיפים אותו לתערובת השמרים במנות קטנות, ללוש את הבצק עם כף ולאחר מכן עם הידיים.

שלב 4. מוסיפים חמאה רכה לגוש שנוצר (רצוי חתוך לחתיכות) ומערבבים אותה לתוך בסיס הלחמניות.

שלב 5. ברגע שמסת החיטה מפסיקה להידבק לכפות הידיים, מכסים במגבת ומניחים אותה במקום חמים למשך 60 דקות.

שלב 6. לאחר הזמן, הבצק גדל מספר פעמים.

שלב 7. מבלי לבזבז זמן, מערבבים בקערה את מרכיבי המילוי: סוכר וקינמון.

שלב 8. חותכים את הבצק הרך והאלסטי לשני חלקים שכל אחד מהם מרדדים למלבן בעובי של כחמישה מילימטרים.

שלב 9. מפזרים את חומר העבודה בתערובת מתוקה יבשה, נסוג כשני סנטימטרים מקצה אחד ואחד מכל הצדדים האחרים (ראה תמונה).

שלב 10. בידיים נקיות מרדדים את הבצק ל"נקניק".

שלב 11. חותכים לפלחים ברוחב של כ-3-4 סנטימטרים.

שלב 12. צבט קצה אחד של המוצר הגמור למחצה באצבעותיך, החל מהמרכז.

שלב 13. הנח את חומר העבודה על הצד המהודק ויישר את החלק העליון, מנסה ליצור הקלה יפה.

שלב 14. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה ומניחים את הלחמניות במרחק אחד מהשני (הן "יגדלו" בצורה ניכרת במהלך הטיפול בחום).מכניסים את המתיקות לתנור למשך 20-30 דקות (180 מעלות) להוכחה.

שלב 15. לאחר מכן, אופים במשך 15-20 דקות עד שהחלק העליון מזהיב. בתאבון!

לחמניות שמרים עם סוכר ופרג

שימו לב למתכון פשוט למדי וטעים להפליא להכנת לחמניות חמאה על בצק שמרים עם מילוי ריחני של פרג וסוכר מגורען. המעדן הזה יאיר ויגוון בקלות גם את מסיבת התה המשמימה ביותר ויגרום לחברים שלך להתחנן שתשתף את שיטת הבישול!

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 18.

רכיבים:

למילוי:

• חמאה - 200 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 140 גר'.
• שמרים טריים - 40 גרם.
• חלב 2.5% – 500 מ"ל.
• מלח - ½ כפית.
• קמח - 1 ק"ג.

למילוי:

• פרג - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חלב - 150 מ"ל.

בנוסף:

• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים לבשל עם הבצק: מחממים כ-50 מיליליטר חלב ל-35-40 מעלות וממיסים בו שמרים, כף קמח ואותה כמות סוכר מגורען - מניחים לו לעמוד במקום חמים למשך 20-30 דקות.

שלב 2. מבלי לבזבז זמן, מקציפים את החמאה הרכה במיקסר בתוספת סוכר מגורען, לאחר מכן טורפים פנימה שתי ביצי עוף ומקציפים שוב היטב. מוסיפים את יתרת החלב (החם), הבצק והמלח למסה שנוצרה. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את הבצק היטב (לפחות 10 דקות). ברגע שהבצק מתאחד, מפדרים אותו בקמח ומניחים במקום חמים עד שהוא מגדיל את נפחו.

שלב 3. לאחר כשעה, בסיס הלחמניות העתידיות "גדל" פעמיים או אפילו שלוש פעמים.

שלב 4.מניחים את הפרג על מסננת דקה ושוטפים במים זורמים, לאחר מכן מעבירים לסיר, מוסיפים חלב ומביאים לרתיחה. תן לזה להתבשל במשך שעה ולנקז את הנוזלים העודפים.

שלב 5. מוסיפים סוכר מגורען לפרג הנפוח ומערבבים את שני המרכיבים באמצעות בלנדר טבול (ככל שעדין יותר טוב יותר).

שלב 6. מפרידים קטע קטן מהבצק, מרדדים לשכבה מלבנית ומשמנים במלית.

שלב 7. מגלגלים את הבצק לרולדה וחותכים אותו לחלקים, מניחים על נייר אפייה שקודם לכן כיסינו בו נייר אפייה, ומכניסים לתנור חם לחצי שעה להוכחה.

שלב 8. לאחר 30 דקות מברישים את המוצרים הגמורים למחצה בביצה טרופה ואופים כ-15-20 דקות בחום של 180 מעלות עד להזהבה. בתאבון!