באוזים קלאסיים

Buuzy היא מנה שבשיטת ההכנה והמראה שלה מזכירה מאוד את המנטי הידוע, אולם לאחר קריאת מאמר זה תוכלו לגלות יותר מהבדל אחד. Buuz נקראים "פשטידות" מאודות עם מילוי עסיסי ומשביע של בשר או תפוחי אדמה, לבישול אשר נצטרך טכניקה כמו סיר אידוי או מולטי סיר. ואם מעולם לא בישלתם דבר כזה בעבר, אז המתכונים המפורטים שלנו יעזרו לכם להתמודד עם כל שלב ולהפתיע את בני הבית שלכם!

בוריאט קלאסיים

בוריאט buuzy קלאסי הוא מנה טעימה וארומטית להפליא שכולכם תיהנו ממנה, מהבצק הדק ועד למילוי עסיסי של בשר עגל טחון, בתוספת שום ובצל פיקנטיים. מומלץ להגיש עם הרטבים האהובים עליכם.

1. 
   בוזות קלאסיות קלות מאוד להכנה בבית. בעזרת סולם גרם מודדים את כל הדרוש ללישה של הבצק.
2. 
   יוצקים את הקמח לקערה עמוקה ויוצרים גומה במרכז, שוברים לתוכה את הביצה, יוצקים מים ומוסיפים מלח.
3. 
   בעזרת הידיים ללוש את הבצק לבצק רך ואלסטי.
4. 
   מניחים את הגוש בשקית ומניחים לו לשבת כחצי שעה.
5. 
   מכינים את חומרי המילוי: קולפים את הבצל, שוטפים ומייבשים את בשר העגל.
6. 
   קוצצים את הבצל דק ככל האפשר ויוצקים לקערה.
7. 
   אנחנו עושים את אותו הדבר עם שיני שום.
8. 
   אנחנו גם חותכים את הבשר דק מאוד ושולחים אותו לירקות, מפזרים תבלינים ומלח.
9. 
   כעת מוסיפים למילוי מים ושומן חזיר קפוא ומגורר דק.
10. 
    מערבבים היטב את החומרים עם הידיים.
11. 
    נתחיל לעצב: מחלקים את הבצק לכדורים באותו הגודל.
12. 
    מרדדים את הכדורים לעוגות שטוחות עם שוליים דקים ומרכז צפוף, בקוטר 5 עד 8 סנטימטר.
13. 
    מניחים כ-60 גרם מילוי במרכז החסר.
14. 
    בעזרת האגודל והאצבעות, הרם את הקצוות וצבוט אותם חופפים, תוך השארת חור קטן במרכז.
15. 
    מניחים את המוצרים הגמורים למחצה על גריל של סיר לחץ או דוד כפול ומבשלים במשך שעה מתחת למכסה ברתיחה פעילה.
16. 
    אנו מגישים בוזה מעוררי תיאבון ומקשטים אותם בעשבי תיבול טריים. בתאבון!

בוזה בספינת קיטור

Buuzy באידוי הוא לא רק מאכל טעים מאוד, אלא גם בריא, דל שומן, שכן הוא מאודה, שבזכותו המוצרים שומרים על הכמות המקסימלית של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. אוכל זה יכול להיות מוצע גם למי שיש לו בעיות במערכת העיכול.

זמן בישול - 65 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• קמח - 700 גרם.
• מים - 300 מ"ל.
• ביצים - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.

למילוי:

• מים - 150 מ"ל.
• בשר טחון - 500 מ"ל.
• בצל - 200 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמיר - להגשה.
• שמן צמחי - לשימון.
• שמנת חמוצה - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1.קודם כל מקלפים וקוצצים דק את הבצל, מפשירים את הבשר הטחון ומכינים את שאר החומרים.

שלב 2. בקערה עמוקה מערבבים את הבשר הטחון עם בצל, מלח, מים ופלפל שחור - ללוש עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. לבצק, טורפים את הביצים לתוך מיכל נפרד, מוסיפים מים ומלח. מוסיפים את כל הקמח ומיד מערבבים בעזרת כף, ולאחר מכן ממשיכים ללישה ידנית. השאר את המוצר המוגמר לבד למשך 10 דקות.

שלב 4. מחלקים את הבצק לפלחים שווים, מרדדים אותו לעיגול ומניחים מעט מילוי במרכז. מרימים את הקצה וגלילה, אנו מהדקים אותו.

שלב 5. מצפים את מגררת הקיטור בשמן צמחי ומניחים את החלקים במרחק אחד מהשני. מבשלים 25-30 דקות.

שלב 6. מנה מקורית בתוספת שמנת חמוצה ועשבי תיבול - יש לנו ארוחה. בתאבון!

בוזה בסיר איטי

Buuzy בבישול איטי הוא מאכל מסורתי מהמטבח הבוריאטי, שכבש את כל העולם במאפייני הטעם המצוינים ובצורתו יוצאת הדופן, שבגללם המילוי שומר על כל המיצים. Buuz הן פשטידות עגולות קטנות עם בשר בפנים.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

• קמח - 600 גרם.
• עיסת בקר - 800 גרם.
• עיסת חזיר - 250 גרם.
• נורות - 2 יח'.
• שומן חזיר - 250 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• מים - 130 מ"ל. + 1 כף.
• מלח - 2.5 כפיות. + ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• ביצים - 2 יח'.
• שמן צמחי - 4-5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק: מנפים קמח לקערת עבודה, מוסיפים מים (כוס אחת), מלח וביצים - מתחילים לערבב בכיוון אחד עם מזלג. כשהבצק הסמיך, מניחים את התערובת על משטח העבודה ולשים עד שהתערובת מפסיקה להידבק לכפות הידיים.לאחר מכן שמים אותו בשקית ומשאירים אותו "לנוח" למשך חצי שעה.

שלב 2. במקביל, אנחנו מכינים את המילוי: טוחנים את הבשר והבצל השטופים עם שום דרך מטחנת בשר ומערבבים עם מים, פלפל גרוס ומלח.

שלב 3. מרדדים את הבצק הרך לשכבה בעובי של כ-3-4 מילימטרים וקורצים עיגולים בעזרת צוואר כוס.

שלב 4. מניחים את חומר העבודה ביד שמאל, מרחו את המילוי ביד ימין ועשו קיפולים במעגל, תוך הקפדה על השארת חור במרכז.

שלב 5. משמנים את buuzas בשמן צמחי ומניחים על הגריל, מבשלים במצב "קיטור" במשך כ 20-25 דקות.

שלב 6. לבשל וליהנות!

באוזי עם תפוחי אדמה

Buuz עם תפוחי אדמה ובשר הם פשטידות מאודות לבביות שיהוו את ארוחת הצהריים או הערב האידיאליות שלכם, שלאחריהן לא תרגישו רעב הרבה זמן ותהיו מלאי אנרגיה. כל תהליך ההכנה והעיצוב מתואר בפירוט במתכון.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• בצק כופתאות – 800-900 גר'.
• תפוחי אדמה בינוניים - 6 יח'.
• חזיר - 600 גרם.
• בצל ירוק - 300 גרם.
• שמיר - 50-100 גרם.
• שום - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף היטב את הירוקים ולנער מלחות עודפת, לשטוף גם את הבשר ולתת לו זמן להתייבש. מקלפים את תפוחי האדמה.

שלב 2. חותכים את פקעות תפוחי האדמה לקוביות קטנות.

שלב 3. קוצצים דק את הבצל הירוק והשום.

שלב 4. חותכים את רכיב הבשר לפרוסות מעט גדולות מתפוחי האדמה.

שלב 5. מערבבים את החומרים המוכנים, לא לשכוח לפזר מלח ותבלינים האהובים עליך. מחלקים את הבצק לחלקים, מרדדים כל פלח לעוגה עגולה ופורסים את המלית העסיסית.

שלב 6. מרימים את הקצוות למעלה, אנחנו מהדקים אותם, עושים קפלים רבים.מעבירים את המוצרים הגמורים למחצה לרשת הגריל ומבשלים כ-40 דקות.

שלב 7. מגישים את ה-buuz החם לשולחן חמים ונהנים, מפזרים שמיר. בתאבון!