חזיר אפוי בבית

בשר חזיר אפוי הוא מאכל מעדן פופולרי מאוד מימי רוסיה והוא נתח בשר שלם. להכנת מנה זו משתמשים בבשר חזיר ובשר בקר, אך ניתן להכין גם וריאציות בעלות קלוריות נמוכות יותר, למשל, מחזה עוף או הודו. המאפיין העיקרי של בשר חזיר מבושל הוא קרום התיאבון של עשבי תיבול ארומטיים, שנוצר עקב טיפול בחום המתרחש בתנור או במחבת.

צלי חזיר ביתי בנייר כסף בתנור

אין דבר טעים יותר מבשר חזיר מבושל תוצרת בית העשוי מבשר חזיר בליק! לא תצטרכו להקדיש זמן רב להכנה, עם זאת, כל תהליך הבישול ייקח לפחות יום, אבל אל תדאגו, כי בהחלט תהיו מרוצים מהתוצאה: עיסת עסיסית שנמסה בפה מתחת קרום טעים.

1. 
   איך לבשל חזיר מבושל בנייר כסף בתנור? אנו שוטפים היטב את הבאליק מתחת למים זורמים ומסירים את כל הסרטים הלבנים.
2. 
   משפשפים בזהירות את הבשר בתבלינים מכל הצדדים.
3. 
   לציפוי בקערה נפרדת מערבבים מיונז ושני סוגי חרדל, מוסיפים שום ומלח לפי טעמכם.
4. 
   מצפים בנדיבות את בשר החזיר ברוטב שנוצר.
5. 
   עוטפים את הבשר במספר שכבות של נייר כסף ומכניסים למקרר למשך הלילה. לאחר שחלף הזמן, אופים את החזיר המבושל במשך שעה ו-15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות, ולאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומבשלים כ-20 דקות נוספות, אך ב-200 מעלות.
6. 
   מצננים את הבאליק המוגמר בקרום מעורר תיאבון לחלוטין, חותכים לפרוסות דקות ונהנים. בתאבון!

צלי חזיר אפוי בשרוול

כל בשר שעובר טיפול חום בתנור ועטוף בשרוול אפייה מתגלה כרך, עסיסי ככל האפשר ופשוט מתפרק דרך הסיבים. בשר חזיר אפוי אינו יוצא דופן והוא כל כך קל להכנה שאפילו תלמיד בית ספר יכול לעשות זאת!

זמן בישול – 9 שעות 50 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר עם שומן - 600 גר'.
• פלפל שחור גרוס טרי - 1 כף.
• פפריקה - 1 כפית.
• מלח - ½ כפית.
• שמן זית - 2 כפות.
• בזיליקום מיובש - ½ כפית.
• שום - 10 שיניים.
• בצל - 150 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. לציפוי הבשר בקערה עמוקה יש לשלב את כל התבלינים היבשים, להוסיף מעט שמן זית ולערבב היטב.

שלב 2. שוטפים את החזיר במים, מייבשים אותו במגבות נייר ומברישים ברוטב ארומטי. מכסים את המיכל עם בשר חזיר מבושל בעתיד בניילון נצמד ומכניסים אותו למקרר למשך הלילה להשרייה.

שלב 3.בינתיים מקלפים את שיני השום וחותכים אותן לשני חלקים.

שלב 4. קולפים את הבצלים באותו אופן וחותכים אותם לחצאי טבעות עבות למדי.

שלב 5. יוצקים את הבצל לתחתית שרוול האפייה.

שלב 6. מניחים מעל את חצאי השום.

שלב 7. מניחים את הבשר הכבוש על מצע ירקות, חורצים כמה פנצ'רים בצלופן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות. לאחר מכן, מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 ואופים עד לסיום כשעה וחצי.

שלב 8. לאחר שחלף הזמן, חותכים בזהירות את השרוול ואופים עוד 15 דקות ליצירת קרום חום זהוב. בתאבון!

בשר חזיר מבושל עסיסי בסיר איטי

הידעתם שסיר לבישול איטי יכול לשמש לא רק להכנת דגנים, מרקים ושימורי שימורים? היום נדבר על צלי החזיר הרך ביותר בחייך. כשמבשלים בקערה של כיריים נס, התבשיל מתגלה כמה שיותר עסיסי, כי כל השומן הדולף לא מתנדף, אלא נספג בעיסה.

זמן בישול – 3 שעות 15 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• כוסברה - 1 כפית.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• כורכום - 1 כפית.
• פפריקה - 2 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• שעועית חרדל - 1 כפית.
• שום מגורען - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מערבבים בקערה עמוקה את כל התבלינים היבשים עם מלח.

שלב 2. שפשפו בזהירות את בשר החזיר בתערובת הארומטית שהתקבלה והכניסו למקרר למשך שעתיים.

שלב 3. מניחים את הבשר הספוג בשרוול אפייה, אוטמים אותו משני צדדיו וחוררים מספר פנצ'רים על פני השטח בעזרת קיסם. מניחים את בשר החזיר בקערת הרב-כיריים ומבשלים במשך שעה בתוכנית "אפייה".

שלב 4.15 דקות לפני סיום המשטר, חותכים בזהירות את השקית והופכים את החזיר המבושל בצד השני כך שיהיה חום זהוב מכל הצדדים.

שלב 5. מוציאים את הבשר מהקערה ומעבירים לכלי שטוח, מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.

שלב 6. הגישו את בשר החזיר המבושל המוגמר לשולחן עם לחם שחור או התוספת האהובה עליכם. בתאבון!

חזיר מבושל תוצרת בית

אפשר להכין בשר חזיר מבושל עסיסי ורך לא רק באפייה, אלא גם בהרתחה במחבת ללא ציוד מיוחד. בשיטת הבישול הזו הבשר יוצא ארומטי וטבעי להפליא בטעמו, וגם נשמר היטב במקרר.

זמן בישול – 26 שעות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות - 4-5.

רכיבים:

• חלצי חזיר - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• אבקת שום - 1 כפית.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הבשר היטב במים זורמים ומייבשים בעזרת נייר סופג.

שלב 2. משפשפים בזהירות תבלינים ומלח לתוך החלציים.שלב 3. עוטפים את החזיר במספר שכבות של נייר כסף ומכניסים למקרר ל-24 שעות.

שלב 4. לאחר שחלף הזמן, עוטפים את הבשר בנייר כסף בשקית ניילון וקושרים אותו היטב.

שלב 5. טובלים את בשר החזיר המבושל "בעטיפה" במים רותחים ומרתיחים שעתיים על אש, מעט פחות מבינונית.

שלב 6. מצננים את הבשר המוגמר בטמפרטורת החדר מבלי לפתוח את נייר הכסף והשקית. לאחר הקירור, שים אותו בקור ליום נוסף להתקרר.שלב 7. פרקו את בשר החזיר המבושל הארומטי ומגרדים את השומן שדלף בעזרת סכין, חותכים אותו ומתחילים בארוחה. בתאבון!

Buzhenina, בשר בקר אפוי בנייר כסף

כשאתה לא יודע מה לבשל לחג מחתיכת בקר מובחרת, כי כל כך קל לקלקל את הבשר הזה - אנחנו מכינים בשר חזיר מבושל טעים ורך להפליא, שבוודאי ימשוך את כל מי שיש לו זמן לנסות אותו. "יהיה לו זמן", כי אוכל כזה עף קודם מהצלחות!

זמן בישול – 11 שעות 15 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

• עיסת בקר - 500 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• שום – 3-4 שיניים.
• שעועית חרדל - 2 כפות.
• שמן חמניות - 40 מ"ל
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• תיבול לבשר - 1 כף.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• שומן חזיר - 50-70 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי להבטיח שהבשר לא יהיה "גומי" ובעל מרקם עדין, צריך להכין מרינדה מכמות קטנה של מים, מלח, פלפל ועלה דפנה - להרתיח מספר דקות, לצנן ולטבול את הבשר. זה למשך 4-6 שעות.

שלב 2. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות עבות למדי, קולפים את השום וחותכים לחתיכות גדולות.

שלב 3. טוחנים חתיכה קטנה של שומן חזיר באותו אופן כמו גזר.שלב 4. בקערה נפרדת מכינים את הרוטב: משלבים שמן, חרדל, תבליני בשר, מלח ופלפל שחור גרוס.

שלב 5. אנו עושים חתכים עמוקים רבים בבשר הספוג לאורך כל ההיקף וממלאים אותו בשום, שומן חזיר וגזר.

שלב 6. מצפים בנדיבות את בשר הבקר בתערובת שמן ותבלינים, מעבירים לתבנית אפייה.

שלב 7. מכסים את הבשר בנייר כסף ומכניסים למקרר ל-3 שעות להשרייה הבאה. לאחר שחלף הזמן, מכניסים את הכלי לתנור בחום של 190 מעלות למשך שעתיים (הזמן עשוי להשתנות למעלה או למטה בהתאם לגודל ועובי הבשר).שלב 810-15 דקות לפני שהבשר מוכן, פותחים את נייר הכסף ונותנים לבשר להשחים. לאחר מכן מצננים וחותכים לפרוסות דקות. בתאבון!

חזיר הודו רך ורך בבית

אלטרנטיבה מצוינת לנקניקיות ושינקין שנרכשו בחנות, המתאימה גם למי שמקפיד על תזונה נכונה וצופה בדמותו - חזיר הודו רך וארומטי. פרוסות דקות של אוכל מוכן הן אידיאליות לכריכים והמבורגרים PP.

זמן בישול - 24 שעות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• פילה הודו - 1 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• מלח - 4 כפות.
• חרדל - 1 כף.
• רוטב סויה - 1 כף.
• פפריקה - 2 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• פלפל אדום גרוס - ½ כפית.
• עשבי תיבול פרובנס - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• שום - 3 שיניים.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את התמלחת: ממיסים ארבע כפות מלח במים קרים.

שלב 2. טובלים את הבשר במי מלח ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות.

שלב 3. קולפים את שיני השום וחותכים לפרוסות.

שלב 4. בקערה עמוקה מערבבים שמן חמניות או זית, חרדל, תבלינים ורוטב סויה.

שלב 5. מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6. הסר את הציפור מתמיסת המלח, נגב אותה עם מגבות נייר ותמלא אותה בשיני שום.

שלב 7. משפשפים את הודו בתערובת תבלינים וחמאה ומכניסים למקרר, מכוסה, ל-12 שעות לפחות.

שלב 8. מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות ומיד מנמיכים את הטמפרטורה ל-200. אופים 30-35 דקות, מצננים ישירות בתנור ולאחר מכן מגישים עם חרדל צרפתי. בתאבון!

איך לבשל חזיר מבושל מחזה עוף בתנור?

הידעתם שאפשר לבשל בשר חזיר מבושל עסיסי שנמס בפה לא רק מחתיכות שומניות של חזיר ובשר בקר? היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לבשר חזיר מבושל דיאטטי העשוי מבשר עוף רך. אתה יכול לאכול את המנה הזו אפילו בלילה!

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• חזה עוף - 500 גרם.
• שום - 25 גרם.
• כוסברה (זרעים) - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• פפריקה מתוקה - 2 כפיות.
• רוזמרין - 1 ענף.
• שמן חמניות - 30 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. למהירות הפעולה, הנח את כל הרכיבים הרשומים ברשימה על משטח העבודה.

שלב 2. אנו שוטפים ביסודיות את הציפור מתחת למים זורמים, מסירים כל זיהומים של שומן וסרטים לבנים, ומייבשים אותו עם מפיות נייר.

שלב 3. להכנת המרינדה: מערבבים במכתש חתיכות שום קלופים, זרעי כוסברה ומלח וטוחנים עם עלי עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. מוסיפים גם רוזמרין (ללא הגבעול), שמן ופפריקה מתוקה - טוחנים שוב.

שלב 5. השתמשו במרכך כדי לנקב את הבשר מכל הצדדים לחדירה טובה יותר.

שלב 6. משמנים את העוף ברוטב ארומטי ומכניסים למקרר למשך שעה עד שעה וחצי.

שלב 7. עוטפים את הבשר העסיסי בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-35-40 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 8. חשפו את בשר החזיר המבושל המוגמר והניחו לו להתקרר לחלוטין ישירות בתנור.

שלב 9. לאחר מכן, עוטפים את העוף בנייר קלף ומכניסים למקרר לצינון.

שלב 10. לאחר מכן, חותכים את הציפור לפרוסות דקות.

שלב 11. מגישים עם עלי תרד טריים ואדג'יקה ביתית חריפה. בתאבון!

חזיר מבושל טעים עם חרדל

עקרות בית מעטות ואפילו בשלניות מנוסים מודעות לכך שאם תשתרו בשר חזיר בחרדל ובתבלינים האהובים עליכם לפני טיפול בחום, הבשר בכל מקרה ייצא רך ועסיסי להפליא. בשר חזיר אפוי אינו יוצא דופן וקשה מאוד לקלקל אותו, שכן הבשר נאפה במשך זמן רב מאוד, ולאחר מכן הוא מתפרק לסיבים.

זמן בישול – 10 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• חזיר מבושל - 500 גרם.
• חרדל - 2 כפות.
• שום - 2 שיניים.
• מלח לטעימה.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את חתיכת החזיר המלבנית במים ונותנים לה להתייבש מעט.

שלב 2. קולפים את שיני השום וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 3. בעזרת סכין דקה חותכים את כל הנתחים ומחדירים לתוכם שיני שום, משפשפים את הבשר במלח ותערובת פלפלים, מתאימים את הכמות לטעמכם.

שלב 4. מצפים את החתיכה בחרדל מכל הצדדים.

שלב 5. עוטפים את החזיר במספר שכבות של ניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-8 שעות, כלומר. בשביל הלילה.

שלב 6. למחרת בבוקר מסירים את הסרט ומחליפים בנייר כסף, מכניסים את הבשר לתנור לשעה וחצי בטמפרטורה של 160 מעלות.

שלב 7. מצננים את בשר החזיר המבושל המוגמר ומגישים אותו כמתאבן בשר או מנה עיקרית, תוך הוספת התוספת האהובה עליכם. בתאבון!

בשר חזיר מבושל עסיסי עם רוטב סויה

כנראה שאי אפשר למצוא אדם שלא יאהב בשר חזיר מבושל רך ועסיסי להפליא, עשוי מבשר חזיר מובחר בתוספת גזר, שום ורוטב סויה. תהליך הבישול כל כך פשוט שאפילו תלמיד בית ספר יכול להתמודד עם זה, אבל זה כמעט בלתי אפשרי להרוס את המנה.

זמן בישול – 4 שעות 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• רוטב סויה - ½ כף.
• שום - 3 שיניים.
• גזר - 1 יחידה.
• תבלינים לבשר - לפי הטעם.
• שמן צמחי - ½ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים ומייבשים את הבשר, אנו עושים דקירות דקות רבות להשרייה טובה יותר.שלב 2. מכינים את המרינדה: מערבבים רוטב סויה, שמן ותבלינים יבשים - יוצקים את התמיסה שהתקבלה על החזיר ומקררים לשעתיים.

שלב 3. בינתיים מכינים את הירקות: קולפים את השום והגזר וחותכים אותם לקוביות בעובי בינוני, תוחבים אותם לתוך הבשר.

שלב 4. כדי לשמור על צורה אחידה ומסודרת, קשרו היטב את בשר החזיר בעזרת חוט מטבח או חוט.

שלב 5. עוטפים את נתח הבשר בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעתיים ב-200 מעלות.שלב 6. מצננים את בשר החזיר המבושל המוגמר, חותכים את החוטים ומגישים. בתאבון!

בשר בקר מבושל רך אפוי בשרוול

עסיסי, נימוח וטעים להפליא - את כל שמות התואר האלה אפשר בקלות לייחס לאחת המנות הכי מעוררות תיאבון שאפשר להכין מבשר קשה כמו בשר בקר. הודות לאפייה בשרוול קולינרי, המרכיב העיקרי רווי באופן מקסימלי במיץ, שומן ותבלינים משלו.

זמן בישול – 4 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10.

רכיבים:

• בשר בקר - 1.5 ק"ג.
• שום - 5 שיניים.
• רוטב סויה - 6 כפות.
• שמן זית - 6 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.
• עשבי תיבול פרובנס - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים לבשל על ידי הכנת המרינדה: טוחנים את השום הקלוף במכתש ועלי או מעבירים אותו במכבש.

שלב 2. מעבירים לקערה עמוקה.

שלב 3. מוסיפים רוטב סויה.

שלב 4. מוסיפים מעט מלח.

שלב 5.מוסיפים גם שמן זית ופלפל שחור.

שלב 6. הוסף עשבי תיבול ארומטיים.

שלב 7. מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה.

שלב 8. אנו שוטפים היטב את עיסת הבקר במים ומנגבים אותו יבש, אם יש צורך, הסר סרטים לבנים.

שלב 9. יוצקים את הרוטב על הבשר.

שלב 10. בעזרת הידיים מפזרים את תערובת עשבי התיבול והשמן לאורך הנתח ומכניסים למקרר להשריה למשך 2-4 שעות.

שלב 11. לאחר שחלף הזמן, מעבירים את הבשר הכבוש לשרוול, קושרים אותו בשני קצוות, חוררים מספר פנצ'רים כדי לאפשר לאדים לצאת בחופשיות ומכניסים לתנור לשעתיים ב-200 מעלות.שלב 12. בשר החזיר המבושל המוגמר מתברר ורוד ועסיסי להפליא. בתאבון!