בשר בקר אפוי בתנור

בקר אפוי בתנור - שקדי בשר מובחרים אפויים בנייר כסף. זה יכול להיות מוצלח באותה מידה גם מבשר חזיר וגם מבשר בקר. כדי לעשות את זה מאוד טעים ועסיסי, אתה צריך לבחור את התבלינים ואת המרינדה הנכונים. בשר חזיר אפוי מוגש בדרך כלל צונן כפרוסות, אך ניתן להוסיף אותו לסלטים, כריכים או מנות אחרות.

בשר בקר מבושל עסיסי בתנור

בשר בקר מבושל עסיסי בתנור הוא בשר טעים שניתן לבשל ולשמור במקרר למשך מספר ימים. אפשר לחתוך אותו ולהגיש לאורחים שמופיעים לפתע על סף הדלת, או להכין לעצמכם כריך דשן לנשנוש במהלך היום.

1. 
   להכנת בשר חזיר מבושל תוצרת בית, עדיף לקחת את השקד מהכתף או מהחלק האחורי של הפגר. חותכים את הסרטים והוורידים מהבשר, שוטפים אותו ומייבשים בעזרת נייר סופג.
2. 
   מניחים את שקדי הבשר על קרש חיתוך או בקערה רחבה. מפזרים עליו שום יבש, תיבול בשר ופפריקה מעושנת.
3. 
   הוסף גם מלח ופלפל גרוס, יוצקים שמן צמחי על הבשר.
4. 
   לשפשף את הבשר היטב מכל הצדדים בתערובת של תבלינים, מלח ושמן צמחי. השאירו את חומר העבודה בצד למשך חצי שעה למרינדה.
5. 
   הניחו שני יריעות נייר כסף על משטח ישר. מניחים את הבשר המוכן על נייר הכסף.
6. 
   עוטפים את הבשר בנייר כסף כדי שלא יהיה חור קטן. מניחים את הצרור בצורה עמידה בחום בגודל מתאים, יוצקים לתוכו מעט מים. מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך שעה. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-170 מעלות ומבשלים עוד שעה.
7. 
   כאשר החזיר המבושל מוכן, מחוררים את נייר הכסף ומרוקנים את מיץ הבשר. מצננים את הבשר עד להתחממות מבלי להסירו מנייר הכסף, ואז מכניסים אותו למקרר עד לצינון מלא. מגישים בשר בקר מבושל תוצרת בית, חתוך למנות. בתאבון!

בשר בקר אפוי בנייר כסף בתנור

בשר בקר אפוי בנייר כסף בתנור הוא חטיף בשר טבעי לכל אירוע. בישול זה לא קשה בכלל, העיקר הוא לבחור בשר איכותי וטרי. במתכון המפורט שלנו נספר לכם כיצד להשרות ולאפות בשר בקר נכון כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 2-3.

רכיבים:

• עיסת בקר – 0.4 ק"ג.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• תבלינים לבשר – 2-3 קורטים.
• שעועית חרדל צרפתי - 1 כפית.
• מיונז/שמנת חמוצה - 1 כפית.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• שום – 4-5 שיניים.
• שמן צמחי ללא ריח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. אסור להקפיא את הבשר. בחרו בשקדי בקר טריים וצוננים. במידת הצורך, שטפו אותו במים זורמים ויבשו בנייר סופג.

שלב 2.עכשיו, עם קצה סכין, חותכים לא מאוד עמוקים בכמה מקומות.

שלב 3. מצפים את שקדי הבשר בחרדל מכל הצדדים.

שלב 4. לאחר מכן, מרחו מיונז או שמנת חמוצה על פני הבשר.

שלב 5. קולפים את שיני השום, חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים אותן לנתחים שנעשו בבשר הבקר.

שלב 6. מדליקים את התנור מראש ומכוונים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. מפזרים על הבשר תבלינים טחונים ומלח.

שלב 7. מקפלים את נייר הכסף בכמה שכבות, משמנים את פני השטח שלו בשמן צמחי מעודן. זה נוח להשתמש במברשת סיליקון בשביל זה.

שלב 8. מניחים את הבשר המוכן על נייר כסף. עוטפים את הבקר בנייר כסף, לא צריכים להיות חורים קטנים אפילו. אופים את הבשר בתנור שחומם היטב כשעה. תלוי בעובי הבשר ובעוצמת התנור שלך, זה עשוי לקחת יותר זמן.

שלב 9. כאשר החזיר המבושל מוכן, השאירו אותו להתקרר בתנור הכבוי, ניתן להשאיר את הבשר שם למשך הלילה. חותכים את בשר הבקר המוכן למנות ומגישים כמנה ראשונה לשולחן. בתאבון!

בשר בקר אפוי בשרוול בתנור

חזיר אפוי בשרוול בתנור הוא חטיף בשר קלאסי לחיי היומיום והחגים. הבשר יוצא רך, עסיסי וטעים מאוד. אתה יכול להשתמש בתבלינים האהובים עליך ובעשבי תיבול יבשים כתוספת טעימה.

זמן בישול - 15 שעות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 6-8.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 10 יח'.
• מלח גס - 3 כפיות.
• רוזמרין – 1 סניף.
• שום - 2 ראשים.
• מי שתייה - 1 ליטר.
• שמן צמחי ללא ריח - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1.הכן את כל המוצרים הדרושים. שוטפים את הבשר במים זורמים קרים ומייבשים במפיות נייר או מגבות.

שלב 2. כעת מכינים את המרינדה. יוצקים ליטר מים לסיר, מוסיפים כמה עלי דפנה יבשים, מעט אפונה פלפל אנגלי ומלח גס. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה, מבשלים עד להמסה מלאה של המלח. לאחר מכן מצננים את המרינדה לחלוטין.

שלב 3: מעבירים את שקדי הבקר לכלי עמוק וגדול. יוצקים את המרינדה הקרה על הבשר ומניחים ל-12 שעות.

שלב 4. לאחר הזמן שצוין, הסר את הבשר מהמרינדה ויבש אותו במפיות. קולפים את שיני השום וחותכים כל אחת למספר שיני. חותכים בסכין במקומות שונים חתכים בבשר ומכניסים לתוכם שיני שום. ואז לשפשף את הבשר עם תבלינים מכל הצדדים. כדי לשמור על צורת הבשר, עוטפים אותו בחוט טבעי עבה.

שלב 5. שלב 8. מחממים מחבת ברזל יצוק, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים את הבשר על אש גבוהה במשך שלוש דקות מכל צד.

שלב 6. לאחר מכן, העבירו את נתח הבקר לשקית הצלייה, הוסיפו ענף רוזמרין לריח ייחודי. קושרים היטב את קצוות השרוול ועושים מספר פנצ'רים עם שיפוד בכמה מקומות, אדים יפלטו דרכם.

שלב 7. מכניסים את בשר הבקר לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים את הבשר במשך 60 עד 90 דקות. כשהבשר המבושל מוכן, מכבים את התנור, אך אל תוציאו את הבשר, תנו לו להתקרר לחלוטין.

שלב 8. לאחר מכן מסירים את בשר החזיר מהשרוול וחותכים לפרוסות דקות. החטיף יוצא טעים מאוד. בתאבון!

בשר בקר מבושל עם שזיפים מיובשים

בשר בקר אפוי עם שזיפים מיובשים הוא מנת מתאבן מקורית.בנוסף, בשר בקר הוא מקור טבעי לחלבון למבוגרים ולילדים, ולכן יש לכלול אותו בתזונה היומית. ואחרי חזיר מבושל מוכן במקרר, זה יהיה פשוט מאוד.

זמן בישול - 5 שעות.

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 3.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• חרדל - 2 כפות.
• שום – 8-10 שיניים.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• שזיפים מיובשים - 100 גרם.
• תבלינים לבשר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים חרדל ורוטב סויה בנפרד.

שלב 2. מקלפים את העור היבש מראש הבצל. שוטפים את הבצל וחותכים אותו לחתיכות קטנות. מוסיפים לתערובת הסויה והחרדל תבליני בשר ובצל קצוץ.

שלב 3. הסר סרטים וורידים מחתיכת בקר, שוטפים במים זורמים ומייבשים.

שלב 4. יוצרים חריצים בבשר ומכניסים לתוכם שיני שום וחתיכות שזיפים מיובשים.

שלב 5. מניחים את הבשר בקערה עם המרינדה החרדל-סויה ומשאירים למספר שעות.

שלב 6. לאחר הכבישה, עוטפים את בשר הבקר היטב במספר שכבות של נייר כסף.

שלב 7. אופים חזיר מבושל ב-200 מעלות למשך 40 דקות.

שלב 8. לאחר מכן, פורסים את נייר הכסף ומבשלים את הבשר עוד 20-30 דקות. נסה את בשר החזיר המבושל עם שזיפים מיובשים כשהוא מתקרר לחלוטין. בתאבון!

בשר בקר מבושל עם גזר

בקר אפוי עם גזר הוא מנה נפלאה שניתן להגיש חם או צונן. היא תמיד הצלחה עצומה בכל חגיגה. אנו מציעים מתכון משופר מעט לבשר חזיר מבושל בתוספת גזר; טעם החטיף יהיה עז יותר.

זמן בישול – 1.5 שעות

זמן בישול – 25-30 דקות

מנות – 6-8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• בשר בקר - 1 ק"ג.
• חמאה - 1 כף.
• כוסברה - לפי הטעם.
• גזר גדול - 1 יחידה.
• שום – 3-5 שיניים.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• פפריקה מתוקה טחונה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קח פילה בקר טרי ואיכותי ללא ורידים קשים, הפשיטו ממנו סרטים ושטפו אותו במים זורמים. יבשו את בשר הבקר בעזרת נייר סופג כדי להסיר לחות.

שלב 2. קולפים גזרים גדולים, שוטפים וחותכים לחתיכות קצרות.

שלב 3. חותכים את שיני השום הקלופות לפרוסות.

שלב 4. חתכו חתכים רדודים במקומות שונים על נתח בקר ומלאים אותם בחתיכות גזר ושום. ואז לשפשף את הבשר בנדיבות עם תבלינים ומלח.

שלב 5. כעת עטפו את חומר העבודה במספר שכבות של נייר כסף. מניחים את הצרור על תבנית אפייה.

שלב 6. מחממים את התנור ל-220 מעלות. מכניסים את הבשר לתנור ואופים 10 דקות בטמפרטורה מקסימלית. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים עוד שעה.

שלב 7. מוציאים את החזיר המבושל מהתנור ומצננים.

שלב 8. במחבת מטגנים כף קמח עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את החמאה והמיצים שנוצרו בעת צליית הבקר.

שלב 9. יוצקים את הרוטב שנוצר על בשר החזיר המבושל. בתאבון!