חזיר אפוי בנייר כסף בתנור

חזיר אפוי בנייר כסף בתנור הוא מנה בשרית עסיסית, נימוחה וטעימה מאוד. בבית, אתה יכול לבשל מוצרי בשר רבים שנמצאים על מדפי החנויות, כולל בשר טעים כמו חזיר מבושל. כל מה שצריך זה נייר כסף, תנור עובד וקצת זמן. התוצאה תהיה בשר ביתי טעים ללא צבעים, חומרים משמרים או משפרי טעם.

חזיר אפוי בנייר כסף בבית

כדי לבשל חזיר מבושל טעים בבית, אתה לא צריך הרבה תוספים: העיקר לקנות נתח בשר טרי טוב, לקנות תבלינים, מלח וחמאה. הקפידו להחזיק נייר כסף בבית: זה עוזר לשמור את המיץ בפנים, ובכך לאדות את הבשר והופך רך מאוד.

1. 
   איך לבשל בשר חזיר מבושל עסיסי בנייר כסף בתנור? מפרקים את השום לשיניים, מקלפים וחותכים לקוביות דקות.
2. 
   חותכים את עודפי השומן ומסרטנים מנתח הבשר.עשו דקירה על פני החזיר עם סכין ארוכה, ובלי להוציא אותו, הופכים אותו כך שתקבל דיכאון. מכניסים שום לתוך החור. תמלא את כל היצירה ככה.
3. 
   מערבבים פלפל שחור ומלח ומגררים את החזיר. מברישים את פני הבשר בשמן זית. כותשים את זרעי הכוסברה לפירורים במכתש ומפזרים אותם על הבשר חזיר.
4. 
   קושרים את הבשר בחוט כדי לקבל חתיכה בעובי אחיד. מניחים למרינדה לפחות 3 שעות, או אפילו לילה. מחממים את התנור ל-220 מעלות. עוטפים את הבשר בנייר כסף, מכניסים לתנור ומבשלים רבע שעה ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל-160 מעלות ואופים עד שהוא מוכן. עבור כל 0.5 ק"ג של חזיר נא אתה צריך 20 דקות נוספות. זמן אפייה.
5. 
   מוציאים את בשר החזיר המבושל מהתנור יחד עם נייר הכסף ומניחים בלחץ למשך 8 שעות כדי שניתן יהיה לחתוך את הבשר טוב יותר מאוחר יותר.
6. 
   מגישים חזיר מבושל, חתוך לפרוסות, עם תפוחי אדמה אפויים או מטוגנים, אורז מבושל או תבשיל ירקות.

בתאבון!

בשר חזיר מבושל עסיסי עם שום בנייר כסף

את בשר החזיר המבושל הביתי הריחני עם השום אפשר לאכול לא רק לארוחת צהריים: אפשר לשים אותו על כריך במקום נקניק, להוסיף לסלטים ואפילו להכין אספפיק על בסיסו. את החומרים לבישול ניתן למצוא בקלות בכל בית.

זמן בישול: שעתיים.

מנות: 5.

רכיבים:

• חזיר - 700 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח';
• פלפל שחור, לבן וירוק - 2 אפונה כל אחד;
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
• שום - 4 שיני.
• מלח - לפי טעמכם.

תהליך בישול:

1. למתכון קחו בשר שלם ללא עצמות וורידים, המכיל מעט שומן. שוטפים את הבשר במים זורמים, מייבשים אותו במגבת נייר וממלאים אותו בעשבי תיבול ותבלינים, לאחר חתכים בעומק של כ-1.5 ס"מ.מושחים מלח ופלפל גרוס בכל אחד מהם, מוסיפים חתיכת עלה דפנה, גרגיר פלפל וחלק משן שום קלופה.

2. עוטפים את החזיר בנייר כסף כמה שיותר חזק. הצד המאט של נייר הכסף צריך לפנות פנימה, הצד המבריק צריך לפנות החוצה.

3. מניחים נתח בשר עטוף בנייר כסף בתבנית אפייה או מחבת ללא ידית, יוצקים פנימה כ-1 ס"מ מים.

4. אופים בשר חזיר בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-1.5 שעות. שימו לב למים: אם הם מתאדים, תצטרכו להוסיף מעט. כשעה לאחר תחילת הבישול, פורסים מעט את נייר הכסף ומחוררים את הבשר במזלג. אם מיץ שקוף זורם החוצה, זה אומר שהבשר המבושל מבושל. אם הבשר עדיין קשה, צריך להמשיך לאפות.

5. מוציאים את בשר החזיר המבושל מהתנור. פותחים את נייר הכסף ומצננים מעט. חותכים לפרוסות, מקשטים יפה ומגישים.

בתאבון!

חזיר אפוי בחרדל בנייר כסף

בשר חזיר מבושל מתובל, כבוש ואפוי בחרדל, זול יותר מהקנייה בחנות, טעים יותר וטבעי יותר. אתה צריך לקנות חרדל רגיל מוכן בצנצנת, העיקר לא לקחת את זה עם דגנים.

זמן בישול: יום אחד.

מנות: 10.

רכיבים:

• חזיר חזיר - 1.6 ק"ג;
• פלפל שחור גרוס - לפי טעמכם;
• חרדל - כמה ייקח;
• מלח - לפי טעמכם, כ-1 כפית.

תהליך בישול:

1. מורחים שכבה אחת או יותר של נייר כסף על נייר אפייה, משאירים שוליים מסביב לקצוות כדי שתוכלו ואז עוטפים לגמרי את נתח הבשר.

2. שוטפים חתיכת חזיר במים קרים ומייבשים בנייר סופג. לשפשף היטב את הבשר עם מלח ותבלינים, אתה יכול גם להוסיף כל תבלינים לטעמך, העיקר שהם בהרמוניה זה עם זה.משפשפים היטב את התבלינים בדפנות נתח הבשר.

3. מצפים את החזיר מכל הצדדים בהרבה חרדל. מכסים את הדפנות בנייר כסף ומכניסים למקרר למרינדה למשך הלילה.

4. בבוקר מחממים את התנור ל-200 מעלות. מוציאים את הבשר מהמקרר ומעבירים אותו למחבת או לתבנית אפייה מבלי להסיר את נייר הכסף.

5. אופים את החזיר במדף האמצעי של התנור כשעה וחצי, לאחר מכן פורסים את נייר הכסף מעל ומניחים לאפייה נוספת של חצי שעה עד לקבלת קרום פריך ויפה. מכבים את התנור ומשאירים בו את הבשר למשך שעה נוספת. חותכים את החזיר המבושל לפרוסות.

6. מגישים את המתאבן קר עם חזרת, חרדל או קטשופ.

בתאבון!

צוואר חזיר אפוי בנייר כסף

עבור המנה אתה צריך להכין צוואר חזיר וחבוש. חבוש מחליף בהצלחה תפוחים במנות בשר רבות; טעמו משתלב היטב עם טעם חזיר. המרינדה בתוספת עשבי תיבול ארומטיים מרווה היטב את הבשר ומעניקה לו עסיסיות נוספת.

זמן בישול: 4.5 שעות.

מנות: 8.

רכיבים:

• צוואר חזיר - 1 ק"ג;
• חבוש - 1-2 יח';
• מיץ ענבים - 80 מ"ל;
• חומץ יין אדום - 15 מ"ל;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 1 כפית;
• בזיליקום מיובש - 1 כפית;
• פלפל שחור גרוס - 0.25 כפית;
• טימין מיובש - 1 כפית;
• מלח - 1.5 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר, מייבשים בנייר סופג וחותכים כל 1.5 ס"מ, מבלי לחתוך לתחתית, ליצירת אקורדיון. לנתח אחיד יותר אפשר לשמור תחילה את החזיר במקפיא כשעה וחצי. מערבבים מלח עם פלפל ועשבי תיבול. משפשפים נתח בשר מכל הצדדים ובתוך הנתחים בתיבולים ומלח, מניחים למרינדה למשך 3 שעות.

2. לאחר שעבר הזמן הנקוב, מכינים את החבוש.לשטוף אותו היטב, לא להסיר את העור. מחלקים לחצאים, מסירים את הליבה הקשה והגרעינים. חותכים את החבוש לפרוסות בעובי של כ-5 מ"מ.

3. מניחים 2 חתיכות חבוש לכל חתך.

4. מניחים את צוואר החזיר המוכן על נייר כסף ויוצרים דפנות גבוהות. מניחים על תבנית אפייה או בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 10 דקות.

5. מערבבים מיץ ענבים עם חומץ ומיץ לימון. מוציאים את הכלי עם הבשר מהתנור ויוצקים פנימה את תערובת הנוזלים. זה יבטיח בשר חזיר רך ועסיסי.

6. הפעם עוטפים את החזיר היטב בנייר כסף, מסירים אותו עוד ואופים בתנור שעה או שעה וחצי, תלוי בגודל הנתח.

7. לאחר כשעה מוציאים את הבשר, פותחים בזהירות את נייר הכסף ובודקים בקצה סכין: אם הבשר עדיין לא רך, ממשיכים בבישול. אם בשר החזיר הפך רך בשלב זה, מסירים את נייר הכסף מלמעלה ומכניסים את התבנית עם הצוואר לתנור למשך 10 דקות עד שהחלק העליון מכוסה בקרום זהוב. יוצקים את המרק שנאסף מתחת לנתח על גבי הבשר.

8. משאירים את צוואר החזיר, עטוף בנייר כסף, בתנור עד להגשה. חותכים את החזיר לפרוסות ומקשטים בעשבי תיבול.

בתאבון!

חזיר אפוי בנייר כסף עם גזר

בשר חזיר אפוי, ממולא בגזר ושום, בולט לא רק בטעמו החריף והמתקתק יוצא הדופן, אלא גם במראה האלגנטי והבהיר שלו. את הבשר הזה אפשר לחתוך לחתיכות יפות ואחידות ולהגיש לשולחן החג, מקושט תחילה בעשבי תיבול טריים - הוא יהווה מתאבן קר מצוין.

זמן בישול: 4 שעות.

מנות: 8.

רכיבים:

• חתיכת צוואר חזיר - 1.6 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• שמן זית - לשימון;
• גזר - 1 יחידה. (גָדוֹל);
• מלח ופלפל שחור גרוס - לטעמכם.

תהליך בישול:

1. מחממים תנור ל-240 מעלות. קולפים את השום, מפרידים לשיניים ומקלפים. מגרדים ושוטפים את הגזר. חותכים את השום והגזר לפרוסות דקות, ממליחים קלות ומפלפלים.

2. שוטפים היטב את נתח הבשר במים קרים, מייבשים בנייר סופג עבה ומשפשפים במלח ופלפל שחור גרוס טרי, משפשפים במרץ את התבלינים לתוך החזיר.

3. חותכים בבשר חתכים רדודים, שלתוכם מכניסים חתיכת גזר ושום.

4. מניחים נתח חזיר על רשת למיקרוגל, אותה יש להניח על תבנית אפייה או במחבת רחבה. מברישים את הבשר בשמן זית. עוטפים את החזיר, יחד עם הגריל והתבנית, בנייר כסף בצורה הדוקה ככל האפשר ומכניסים לתנור שחומם מראש.

5. במקביל, סובבו את בקרת התנור ל-130 מעלות ואפו את צוואר החזיר עם גזר ושום כ-3 שעות. כשהבשר מוכן, מכבים את התנור ונותנים לבשר החזיר בנייר הכסף לעמוד בו כ-15 דקות לסיום הבישול. אפשר לשים נתח בשר בלחץ כבד למשך מספר שעות כדי להקל על החיתוך מאוחר יותר. חותכים את בשר החזיר המבושל הצונן לפרוסות.

בתאבון!

חזיר אפוי עם שזיפים מיובשים

מכיוון שבשר חזיר מבושל הוא נתח בשר שלם, גוון הטעם העיקרי נקבע על ידי המרינדה שבה הוא הושרו. אנו מציעים להכין חזיר מבושל טעים ברוטב סויה-חרדל בתוספת שזיפים מיובשים. הטעם של המנה הוא בלתי נשכח, האורחים בהחלט יעריכו את זה.

זמן בישול: 5 שעות 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• חרדל - 2 כפות. ל.;
• שום - 10 שיני;
• שזיפים מיובשים - 110 גרם;
• רוטב סויה - 100 מ"ל;
• תבלינים - לפי טעמכם.

תהליך בישול:

1. בקערה קטנה מערבבים רוטב סויה וחרדל עד לקבלת מרקם חלק.

2. מוסיפים את התבלינים האהובים עליך ובצל בינוני, קצוץ לקוביות, מערבבים.

3. שוטפים נתח בשר מתחת למים זורמים, מניחים במסננת לניקוז ולאחר מכן מייבשים בנייר סופג. קורצים חתכים בנתח חזיר על המשטח בעזרת סכין חדה בעומק של כ-1.5 ס"מ. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות. יוצקים מים רותחים על השזיפים ונותנים לעמוד במשך 5 דקות, ואז שוטפים וסוחטים את המים. מכניסים לכל חתך שזיפים מיובשים וחתיכות שום.

4. טובלים את הבשר במרינדת החרדל והסויה, טובלים היטב בצדדים שונים. משאירים את החזיר במרינדה למשך 3-4 שעות.

5. כשהבשר כבוש עוטפים אותו בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות ל-45 דקות. חושפים את נייר הכסף ואופים עוד 25 דקות. עד שמופיע קרום זהוב יפהפה.

6. מניחים לבשר להתקרר, מסירים את נייר הכסף לגמרי וחותכים את בשר החזיר המבושל לפרוסות.

בתאבון!

חזיר אפוי בנייר כסף עם תפוחי אדמה

חזיר אפוי מחתיכת חזיר בודדת, חתוך בסגנון אקורדיון, בטעם עגבניות וגבינה, על מצע תפוחי אדמה יהפוך למנה שלמה, כולל מנה בשרית ותוספת לה. הבשר יוצא רך מאוד, ותפוחי האדמה מושרים במיצי חזיר ועגבניות.

זמן בישול:

מנות: 7.

רכיבים:

• נתח חזיר - 1.2 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 7 יח';
• עגבניות - 4 יח';
• גבינה קשה - 280 גרם;
• חמאה - 65 גרם;
• מרק - 100 מ"ל;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי טעמכם;
• תבלינים - לפי טעמכם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את צוואר החזיר או החלציים ומייבשים בנייר סופג.חותכים את הבשר לרוחב הנתח מבלי לחתוך אותו עד הסוף, ומשאירים בתחתית נתח מוצק בעובי של כ-1.5 ס"מ. מערבבים תבלינים (כוסברה טחונה, טימין, עשבי תיבול דה פרובאנס). מצפים את כל הנתח מבחוץ ובתוך הנתחים בתבלינים. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למרינדה למשך שעה.

2. חותכים עגבניות קטנות שטופות לטבעות.

3. פורסים את הגבינה לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות מאוד, מוסיפים מלח.

4. מוציאים את החזיר הכבוש מהסרט, מערבבים מלח עם פלפל גרוס ומשפשפים את החזיר מבפנים ומבחוץ. יש צורך להוסיף מלח בשלב זה, אחרת המלח ישאב את המיץ מהבשר מוקדם יותר והוא יהיה יבש.

5. מרפדים את תחתית תבנית האפייה בשתי חתיכות נייר כסף, מניחים אותן חופפות זו לזו ומשאירים קצוות ארוכים. מניחים חתיכות חמאה בתחתית. מניחים מעל מחצית מתפוחי האדמה בשכבה אחידה ויוצקים עליהם את המרק.

6. מניחים את נתח החזיר החתוך על תפוחי האדמה.

7. מכניסים חתיכות עגבנייה לחריצים.

8. מכניסים חתיכות גבינה לחריצים שבין העגבניות. מניחים את תפוחי האדמה הנותרים על דפנות הבשר, מפזרים טימין מיובש.

9. עוטפים את שולי נייר הכסף, אפשר להדק אותם בעזרת קיסמים.

10. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים שם את התבנית. אופים במשך 1.5 שעות. לאחר מכן פורקים בזהירות את נייר הכסף וטועמים את תפוחי האדמה. אם זה מוכן, אז החזיר המבושל מוכן. מקלפים את נייר הכסף, חושפים את פני הבשר ומניחים לאפייה של 15 דקות נוספות לקבלת קרום טעים.

11. מוציאים את הכלי מהתנור ומניחים לעמוד כ-5 דקות, לאחר מכן מעבירים לכלי ומניחים בצדדים פרוסות תפוחי אדמה.

בתאבון!