צ'חוחבילי עוף קלאסי

צ'חוחבילי עוף קלאסי הוא מאכל גרוזיני ידוע. לעתים קרובות יותר הוא מוכן מבשר עוף, לעתים רחוקות יותר משתמשים בהודו. ראשית, העוף מטוגן ללא הוספת שומן, ולאחר מכן מבושל עם בצל וירקות אחרים.

צ'חוחבילי עוף גרוזיני - מתכון קלאסי בקדירה

מנה טעימה של המטבח הגיאורגי, כאשר בשר עוף וירקות מבושלים במיץ משלו, כל עקרת בית יכולה להכין אותו. עדיף להשתמש בקלחת להכנתה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

1. 
   להכנת צ'חוחבילי עוף לפי המתכון הקלאסי יש לשטוף ולייבש את הירכיים. המתכון המקורי משתמש בבשר מעצם, שהוא עסיסי יותר.
2. 
   חותכים את העגבניות במיץ שלהן לרבעים. שוטפים ומקלפים עגבניות טריות, חותכים אותן לקוביות. שוטפים את הפלפל, מסירים גרעינים וחותכים לרצועות. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק בסכין.
3. 
   מניחים את הקדירה על האש. ממיסים בתוכה את החמאה כדי שלא תישרף, מוסיפים לה מעט שמן חמניות.
4. 
   לאחר שהשמן חם, מניחים את הבשר בקלחת ומטגנים אותו עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, מטגנים, תוך ערבוב מתמיד של תוכן הקדירה.
5. 
   לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות ורסק העגבניות, מערבבים היטב לאיחוד כל החומרים ומבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפל, מביאים את המנה לרתיחה פעילה, ואז מוסיפים שום, עשבי תיבול, תבלינים ומלח, מערבבים.
6. 
   מכסים את הקדירה במכסה ומשאירים את התבשיל להתבשל במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים פלפל צ'ילי ומבשלים עוד 10-15 דקות. לאחר מכן, תוכלו להגיש לשולחן את צ'חוחבילי העוף הקלאסי.

בתאבון!

מתכון לבישול צ'חוחבילי מעוף במחבת

צ'חוחבילי היא מנה שמכינים בכמויות גדולות וניתן להאכיל אותה בקלות לכל המשפחה. הבשר מבושל יחד עם הרוטב, כך שהוא יוצא עסיסי מאוד וטעים להפליא.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• עוף - 1.5 ק"ג.
• בצל - 500 גרם.
• עגבניות - 500 גרם.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• שום - 2 שיניים.
• כוסברה - 0.5 צרור.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• חמאה - 1 כף.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1.כדי להכין את המנה הזו, עדיף להשתמש בבשר על העצם.

2. קולפים את הבצל וחותכים לנוצות דקות.

3. שוטפים את העגבניות הבשלות, יוצקים עליהן מים רותחים למשך 2-3 דקות, ואז מסירים מהן בזהירות את הקליפות. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.

4. מניחים את העוף במחבת מחוממת, אם המחבת קטנה אפשר לעשות זאת בכמה מנות. מטגנים אותו עד להזהבה משני הצדדים. מניחים את הבשר המטוגן בסיר עם תחתית עבה.

5. לאחר מכן ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הבצל ומבשלים 10-15 דקות עד שהוא הופך שקוף. לאחר מכן מעבירים למחבת עם העוף.

6. מניחים את העגבניות במחבת, מבשלים 10-15 דקות ואז מעבירים גם למחבת.

7. מוסיפים למחבת רסק עגבניות. מערבבים את תכולת המחבת ומניחים על האש, מבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות. אין להוסיף מים, העוף צריך להיות מבושל במיץ עגבניות.

8. קולפים את השום ומעבירים במכבש. שוטפים את הכוסברה וקוצצים אותה דק בסכין. מוסיפים למחבת כוסברה, שום קצוץ ותבלין הופ-סונלי, מוסיפים מלח, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 20 דקות עד לריכוך.

9. מגישים צ'חוחבילי עם שפע של רוטב בו תבשיל עם לחם לבן או כל תוספת לבחירתכם.

בתאבון!

איך לבשל צ'חוחבילי עוף במחבת

צ'חוחבילי עשוי מפסיון, אך כיום קשה להשיג סוג זה של ציפור, ולכן משתמשים בעוף או בהודו לעתים קרובות יותר. בבית אפשר להכין את המנה הגיאורגית הטעימה הזו במחבת.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 450 גר'.
• עגבניות - 5-6 יח'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2-3 שיניים.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• בזיליקום - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 1-2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומגררים את העוף, חותכים בחיבורים. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומניחים עליה את העוף, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

2. שוטפים את העגבניות, חוצים עליהן חתכים, ומכניסים למים רותחים למשך 2-3 דקות. לאחר מכן, החל מהחתך, מסירים את הקליפה מהעגבניות. חותכים את העיסה לקוביות.

3. מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות. חותכים את הפלפל לחצי, מסירים את הממברנות והגרעינים וחותכים לרצועות או קוביות.

4. לאחר השחמה של העוף מוסיפים בצל ועגבניות למחבת ומבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל וממשיכים לבשל 10-12 דקות. לאחר הוספת כל מרכיב, מערבבים את תכולת המחבת.

5. קולפים את שיני השום, חותכים לפרוסות ומניחים בצ'חוחבילי. מוסיפים גם עלה דפנה ופלפל אנגלי, מבשלים 10-12 דקות. בדקו את מוכנות המנה לפי מצב הבשר. בסוף מוסיפים מלח לפי הטעם, כשות סונלי ובזיליקום קצוץ. מניחים צ'חוחבילי על צלחות ומגישים עם לחם לבן.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לצ'חוחבילי בסיר איטי

בשר עוף נמצא לעתים קרובות מאוד על השולחן, כי הוא טעים ובמחיר סביר. המתכון לצ'חוחבילי עוף בבישול איטי יאפשר לכם לגוון את התפריט ולגלות מחדש את טעם בשר העוף.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• עגבניות במיץ משלהן - 700 גר'.
• חמלי-סונלי - 0.5 כפות.
• מלח לטעימה.
• כוסברה - 0.5 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
• בצל - 2 יח'.
• פפריקה מתוקה - 0.5 כפית.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העוף, מייבשים במגבות נייר וחותכים לחתיכות בחיבורים. אסור להשתמש ברכס בהכנת צ'חוחבילי. מניחים את העוף בקערת ה-multi-cooker, הפעל את תוכנית "טיגון" וכוון את הטיימר ל-15 דקות. מבשלים את העוף במכסה סגור, הופכים את הבשר לאחר 7 דקות.

2. מניחים תבלינים יבשים במכתש וטוחנים אותם לפירורים דקים.

3. קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות. טוחנים את העגבניות במיץ שלהן בבלנדר עד למחית.

4. לאחר 15 דקות מוסיפים לעוף תבלינים ובצל, ממשיכים לטגן 8 דקות תוך ערבוב מתמיד.

5. בתום הטיגון מוסיפים את עיסת העגבניות, מערבבים, סוגרים את מכסה המולטיקוקר. הגדר את תוכנית התבשיל למשך 30 דקות. לאחר אות הקול, בדוק את מוכנות הבשר ובמידת הצורך, הגדר שוב את תוכנית "התבשיל".

6. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים ומגישים.

בתאבון!

מתכון לבישול צ'חוחבילי בתנור

מנה דשנה וטעימה מאוד של עוף ועגבניות הגיעה אלינו מג'ורג'יה, שם מכינים את המנה הזו באופן מסורתי בקדירה על אש או תנור ביתי. בתנאים עירוניים, ניתן לבשל צ'חוחבילי בתנור.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• ירכי עוף או מקלות תופים – 1 ק"ג.
• עגבניות במיץ משלהן - פחית אחת.
• בצל - 2-3 יח'.
• ירוקים - צרור אחד.
• שום – 4-5 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל גרוס - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• שמן זית - 1-2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העוף ומייבשים אותו בנייר סופג.מטגנים את הבשר במחבת מחוממת היטב משני הצדדים עד להזהבה. מעבירים את העוף לתבנית אפייה.

2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן זית עד חצי בישול. מעבירים את הבצל המטוגן לעוף.

3. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומוסיפים אותן לצלחת העוף יחד עם המיץ.

4. קולפים את השום וחותכים לפרוסות. שוטפים את הירוקים וקוצצים בסכין. מוסיפים את החומרים הללו לעוף. מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם, מערבבים היטב ומכניסים את התבנית לתנור.

5. אופים צ'חוחבילי בחום של 200 מעלות במשך 40-50 דקות עד שהבשר מבושל לחלוטין. אתה יכול לבחור תוספת לצ'חוצ'בילי לפי שיקול דעתך: תפוחי אדמה, אורז, ירקות מבושלים או פסטה.

בתאבון!

צ'חוחבילי עוף עם יין

צ'חוחבילי הוא בעצם עוף ברוטב עגבניות. אניני טעם אמיתיים ואניני טעם של המטבח הגיאורגי מעדיפים להוסיף מעט יין למנה. זה משפר את הטעם והופך את הבשר לרך עוד יותר.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4-5.

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• בצל - 1 ק"ג.
• עגבניות - 3 יח'.
• שמיר - 1 צרור.
• שום - 3 שיניים.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• יין אדום חצי יבש – 120 מ"ל.
• פלפל גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• שמן חמניות - לטיגון.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העוף, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את הבשר בקערה, מוסיפים מלח ופלפל.

2. יוצקים מעט שמן חמניות לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים את העוף ומכוונים את מצב ה"טיגון" ל-15-20 דקות.

3. קולפים את הבצל והשום. לשטוף ירקות ועשבי תיבול.מסירים את הקליפה מהעגבניות, טובלים אותן תחילה במים רותחים וחותכים לרבעים. מקלפים את הפלפל מזרעים וממברנות וחותכים למספר פרוסות. טוחנים בבלנדר עגבניות, פלפלים, בצל ושום. מוסיפים לתערובת הירקות רוטב סויה, עלה דפנה, פלפל, כשות סונלי ויין אדום.

4. כשבשר העוף מטוגן קלות מוסיפים את הרוטב המוכן לקערת המולטי-קוקר. הגדר את מצב "מרווה" למשך 45 דקות.

5. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק. 10 דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים ירקות לצ'חוחבילי ומביאים את המנה עד לבישול. מגישים צ'חוחבילי חם.

בתאבון!

צ'חוחבילי בעוף גרוזיני עם אגוזי מלך

כמעט כל המנות של המטבח הגיאורגי נאכלות בדרך כלל עם לאבש. צ'חוחבילי עוף עם אגוזי מלך אינו יוצא מן הכלל. אתה יכול אפילו להגיש אותו ללא תוספת, אלא פשוט לאכול אותו על ידי טבילת הפיתות ברוטב עגבניות.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• עגבניות במיץ משלהן - 500 גר'.
• בצל - 4 יח'.
• שום - 4 שיניים.
• כוסברה - צרור אחד.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שמיר - 1 צרור.
• אדג'יקה - 1 כפית.
• מלח לטעימה
• טרגון - 1 כפית.
• בזיליקום סגול - 0.5 צרור.
• אגוז - 2 כפות.
• פלפל שחור - לפי הטעם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• כוסברה - 0.5 כפית.
• Utskho-suneli - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העוף, מייבשים אותו בנייר סופג וחותכים אותו לחתיכות לאורך החיבורים. לאחר מכן מטגנים את הבשר במחבת שחוממת מראש ללא שמן עד להזהבה. לאחר מכן, יוצקים מעט מים רותחים למחבת, סוגרים את המכסה ומבשלים את הבשר עד שהוא מוכן.

2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומטגנים עד להזהבה.

3.טוחנים את העגבניות במיץ שלהן עם בלנדר למחית הומוגנית, מוסיפים אותה למחבת עם הבצל ומבשלים 3-4 דקות.

4. קולפים את השום וקוצצים דק. טוחנים את אגוזי המלך בבלנדר. טוחנים במכתש את האגוזים, המלח, השום והתבלינים היבשים.

5. מוסיפים למסת העגבניות תבלינים, מערבבים וממשיכים לבשל 2-3 דקות.

6. יוצקים את רוטב העגבניות שנוצר על העוף, מערבבים ומבשלים 5-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים ירקות קצוצים, מערבבים ומסירים את הצ'חוחבילי מהאש. הגש חם.

בתאבון!

צ'חוחבילי גרוזיני עם תפוחי אדמה

אחד המתכונים הפופולריים ביותר של צ'חוחבילי עוף הוא הגרסה עם תפוחי אדמה. זוהי מנה שלמה הכוללת מיד תוספת. הם יכולים להאכיל חברה גדולה בקלות.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6-8.

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• בצל - 1-2 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• לימון - 0.5 יחידות.
• שום – 3-4 שיניים.
• תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• פטרוזיליה - 25 גרם.
• שמיר - 25 גרם.
• פלפל שחור - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העוף במים זורמים, חותכים לחתיכות בחיבורים, חותכים את החזה למספר חלקים.

2. קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצל לקוביות, מעבירים את השום במכבש. שוטפים את העגבניות וקוצצים דק. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק בסכין.

3. חותכים את הפלפל לחצי, מקלפים אותו ממחיצות ומזרעים, חותכים את העיסה לרצועות.

4. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים אותם לקוביות.

5. שוטפים את הלימון, סוחטים מיץ מחצי לימון בידיים או בעזרת מסחטת מיצים.

6.לוקחים קלחת או סיר עם תחתית עבה, שמים על האש, ממיסים בתוכה את החמאה. מניחים את הבצל במחבת ומטגנים אותו עד להזהבה, ואז מעבירים את הבצל והשמן לצלחת. מניחים את העוף באותה מחבת, מכסים את המכסה ומבשלים 5 דקות; אם נוצרו נוזלים במהלך התהליך, יש לנקז אותם. ממשיכים לבשל את העוף עד להזהבה, ואז מוסיפים את הבצל המטוגן, מיץ הלימון והשום. מטגנים על אש גבוהה במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות, התבלינים והמלח, סוגרים את המכסה ומבשלים 10 דקות.

7. לאחר 10 דקות מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים ומבשלים עוד 5-10 דקות עד שהבשר ותפוחי האדמה מבושלים. מניחים את הצ'חוחבילי הגיאורגי המוגמר על צלחות עמוקות ומגישים יחד עם לאבש אוורירי.

בתאבון!

מתכון טעים לצ'חוחבילי עוף עם רסק עגבניות

המתכון הקלאסי של צ'חוצ'בילי משתמש בעגבניות בשלות טריות, עם זאת, אם אין לך אותן בהישג יד, אז רסק עגבניות יתאים. בבחירת משחה עדיף כמובן לתת עדיפות למוצר הטבעי ביותר.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• כרישה - 100 גר'.
• גזר - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 250 מ"ל.
• חמאה - 1 כף.
• שום - 3 שיניים.
• חמלי-סונלי - 2 כפיות.
• מלח לטעימה.
• פפריקה - לפי הטעם.
• פלפל שחור - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העוף, מייבשים בעזרת נייר סופג ומחלקים לחתיכות קטנות שוות.

2. מניחים מחבת גדולה על האש וממיסים בה את החמאה. לאחר מכן מטגנים את נתחי העוף עד להזהבה משני הצדדים.קולפים את השום, קוצצים ומוסיפים לעוף, מטגנים 1-2 דקות כדי שלא יישרף.

3. קולפים את הבצלים, שוטפים את הכרישה, קוצצים את החומרים הללו ומוסיפים לטיגון.

4. שוטפים את הגזרים, קולפים, חותכים לרצועות דקות או מגררים בפומפייה גסה ומוסיפים גם לטיגון. מערבבים וממשיכים לבשל.

5. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מלח ותבלינים, מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הצ'חוחבילי 50-60 דקות.

6. מקשטים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול טריים ומגישים.

בתאבון!

מתכון קלאסי לצ'חוחבילי בתוספת שעועית

שילוב מעניין וטעים מאוד מתקבל על ידי הוספת שעועית צ'חובילי למתכון הקלאסי. זה הופך את המנה לעוד יותר משביעה ותוססת.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 ק"ג.
• שום - 3 שיניים.
• עגבניות במיץ משלהן – 200 מ"ל.
• בצל - 2 יח'.
• ירוקים - לפי הטעם.
• חמאה - 30 גרם.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פפריקה - לפי הטעם.
• שעועית - 1 כף.
• שמן זית - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את העוף, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות בערך באותו גודל. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את העוף עד להזהבה משני הצדדים. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את העוף עד שהוא מוכן.

2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בשמן זית עד חצי בישול.

3. מרתיחים את השעועית כדי שתתבשל טוב יותר, תחילה משרים אותה ללילה.

4. 10-15 דקות לפני שהעוף מוכן, מוסיפים בצל מטוגן, שעועית, מלח ומתבלים לפי הטעם.

5.קוצצים דק את העגבניות ושולחים אותן יחד עם המיץ לעוף, מערבבים וממשיכים לבשל מתחת למכסה. קולפים את השום, קוצצים אותו ומוסיפים אותו לצ'חוחבילי.

6. בסיום מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים ומורידים את המחבת מהאש. ניתן להגיש את הצ'חוחבילי במנות או על מגש משותף.

בתאבון!