צ'אק-צ'אק בבית

צ'אק-צ'אק הוא הממתק המזרחי האהוב על כולם, שעשוי מחתיכות בצק מצות. אפשר אפילו לקנות קינוח כזה בחנות, אבל למה, אם אפשר להכין אותו בבית. בחרנו במיוחד בשביל זה 10 מתכונים טובים.

מתכון קלאסי לצ'וק-צ'אק טטארי בבית

קינוח טטרי צ'אק-צ'אק עשוי מבצק מטוגן ספוג בדבש. זה יוצא מאוד מתוק ומשביע, זה פשוט נמס בפה.

1. 
   כדי להכין צ'אק-צ'אק בבית, פצחו ביצים לקערה. מוסיפים מלח, סודה וחצי מכמות הסוכר. מקציפים את החומרים במזלג עד שנוצר קצף אוורירי.
2. 
   לאחר מכן, מנפים את קמח החיטה לקערה ולשים את הבצק. עוטפים בניילון נצמד ומניחים לנוח 10-15 דקות.
3. 
   לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-2-3 חלקים ומרדדים את החתיכות לנקניקיות דקות.
4. 
   בעזרת סכין חותכים את הנקניקיות לחתיכות ברוחב 1.5 סנטימטר.
5. 
   מניחים דבש בסיר ומוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש וממשיכים בבישול 7-10 דקות.
6. 
   יוצקים שמן צמחי למחבת אחרת ומניחים אותו על האש. מניחים רשת טיגון עמוק לתוך שמן רותח, פורסים חלק קטן מפריטי העבודה ומטגנים אותם עד שהם מתבשלים, מערבבים את הבצק מעת לעת. לאחר מכן, בעזרת רשת, מוציאים את הכדורים המוגמרים מהשמן ומניחים אותם על נייר סופג. עשה את אותו הדבר עם כל החסר.
7. 
   כשכל הכדורים מוכנים מניחים אותם בקערה גדולה ויוצקים את הסירופ המתוק תוך כדי ערבוב כל הזמן את תכולת הקערה כדי שהסירופ יתפזר בצורה אחידה.
8. 
   לאחר מכן, השתמשו בידיים כדי ליצור גבעה מהכדורים ושופכים עליה את הסירופ הנותר. צ'אק-צ'אק מוכן.

בתאבון!

צ'אק צ'אק טטרי טעים עם דבש

למתוק הטטארי המסורתי, צ'אק-צ'אק, יש טעם שאין דומה לו. הקינוח הזה יכול בקלות לעמוד בארון במשך שבועיים ולא להתקלקל כלל. נספר לכם איך להכין את המתיקות הנפלאה הזו במתכון שלנו.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 2.5 כפות.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• חלב - 3 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• לטיגון בשמן עמוק:
• שמן צמחי - 400 מ"ל.
• לסירופ:
• סוכר - 5 כפות.
• דבש - 4 כפות.
• מים - 4 כפיות.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים את החומרים. לאחר מכן, שוברים את הביצים ושופכים פנימה את החלב, ללוש את הבצק. נותנים לבצק לנוח 10-15 דקות.

2.לאחר מכן, מרדדים את הבצק לשכבה דקה מאוד וחותכים אותו לרצועות באורך 1.5 ס"מ וברוחב 0.5 ס"מ.

3. יוצקים שמן צמחי למחבת, מביאים לרתיחה ומטגנים את חתיכות הבצק עד להזהבה.

4. לאחר מכן, ספגו את רצועות השמן על מפיות נייר.

5. מעבירים את חומר העבודה לתוך מיכל גדול.

6. מכינים את הסירופ. יוצקים סוכר לסיר, מוסיפים מים ומעלים אש, מבשלים עד שהסוכר נמס.

7. לאחר מכן מוסיפים דבש, מערבבים וממשיכים בבישול 5-10 דקות על אש נמוכה.

8. יוצקים את הסירופ שנוצר לרצועות המטוגנות ומערבבים היטב.

9. מניחים את הרצועות על תבנית שטוחה ומעצבים אותן לשקופית. משאירים את הצ'אק-צ'אק בטמפרטורת החדר עד שהסירופ מתקרר לחלוטין. הקינוח מוכן.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קינוח צ'אק צ'אק עם וודקה

מתוק מזרחי יוצא דופן זה גורם לעונג מוחלט. מכינים אותו בפשטות, ללא בעיות מיוחדות במתכון. כדי להפוך את הבצק לפריך יותר, בדרך כלל מוסיפים להרכבו מעט וודקה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400 גרם.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• וודקה - 30 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.
• דבש - 250 מ"ל.
• סוכר - 70 גרם.
• שמן חמניות - 500 מ"ל.

תהליך בישול:

1. טורפים את הביצים במטרפה. צננו אותם מראש.

2. לאחר מכן מוסיפים לקערה קמח מנופה וקורט מלח, ללוש את הבצק. יוצקים פנימה מעט וודקה וממשיכים לערבב.

3. הבצק יוצא רך, אלסטי ולא נדבק לידיים.

4. מחלקים את הבצק לחלקים, מרדדים אותם לדגלים דקים, חותכים אותם לחתיכות באורך 1.5 סנטימטר.

5.יוצקים שמן צמחי למחבת, מביאים אותו לרתיחה ומטגנים בו את רצועות הבצק.

6. למחוק את החלקים המוגמרים לצ'אק-צ'אק משמן על נייר סופג.

7. יוצקים סוכר לסיר ומוזגים פנימה כמה כפיות מים, מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים דבש ומערבבים. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל את הסירופ במשך 5-7 דקות. מניחים את הבצק המטוגן בשמן עמוק בקערה, יוצקים על הסירופ ומערבבים.

8. לאחר מכן מניחים את הצ'אק-צ'אק על צלחת שטוחה, מעצבים ממנו קונוס ונותנים לו להתקרר לחלוטין. בתאבון!

איך מכינים צ'אק-צ'אק ביתי בלי להוסיף וודקה?

בעזרת מתכון זה תוכלו להכין את אחת הגרסאות של הקינוח המזרחי צ'אק-צ'אק. עם דבש ובלי וודקה, העוגה הזו פשוט נמסה בפה. לפי המסורת המזרחית, קינוח כזה הוכן לחתונה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• סוכר - 70 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• קמח חיטה - 300 גרם.
• שמן צמחי – 600 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• דבש - 140 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. ממיסים את החמאה ומצננים אותה לטמפרטורת החדר. שוברים את הביצים לקערה וטורפים אותן בעזרת מטרפה. מוסיפים מלח וחצי מכמות הסוכר, מערבבים שוב. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומוסיפים את הקמח המנופה. ללוש לבצק רך ולא דביק.

2. מרדדים את הבצק דק מאוד וחותכים לרצועות.

3. יוצקים שמן צמחי למחבת, מביאים אותו לרתיחה ומנמיכים לתוכה את חתיכות הבצק. מטגנים את הרצועות עד להזהבה.

4. מייבשים את רצועות הבצק המוכנות על נייר סופג ומניחים בקערה עמוקה. מניחים את הדבש ושארית הסוכר בסיר תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש.יוצקים את הסירופ על רצועות הבצק ומערבבים היטב.

5. מניחים את הצ'אק-צ'אק על צלחת שטוחה ומעצבים ממנו שקף. כשהסירופ התקרר לגמרי, אפשר לקחת דוגמה מהקינוח.

בתאבון!

צ'אק-צ'אק עדין שנמס בפה

צ'אק-צ'אק נמס בפה הוא קינוח דבש פופולרי של המטבח הטטרי. זוהי תלולית קטנה של בצק ללא שמרים, מטוגן בשמן עמוק, ספוג בסירופ מתוק.

זמן בישול: 180 דקות

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 3 כפות.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חלמון - 2 יח'.
• שמרים יבשים - 2 קורטים.
• מים - לפי הצורך.
• מלח - 1 קורט.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• לסירופ:
• דבש - 400 מ"ל.
• סוכר - 130 גרם.

תהליך בישול:

1. טורפים ביצי עוף וחלמונים צוננים עד לקבלת קצף אוורירי.

2. מוסיפים קמח מנופה לביצים הטרופות במספר שלבים ולשים את הבצק.

3. בתהליך הלישה מוסיפים מעט מי קרח וממשיכים ללוש. לאחר מכן מוסיפים את השמרים האינסטנט והמלח.

4. יש ללוש את הבצק 10 דקות לפחות כדי שיהיה אלסטי ולא דביק. לאחר מכן עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

5. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו ל-4 חלקים. מרדדים כל חלק לשכבה דקה.

6. לאחר מכן חותכים את הבצק לרצועות דקות באורך 1.5-2 סנטימטר.

7. יוצקים שמן צמחי למחבת, מרתיחים אותו ומניחים את חתיכות הבצק לתוך המחבת. מטגנים אותם בשמן עמוק עד להזהבה.

8. מניחים את הבצק המוגמר על מפית נייר לניקוז עודפי השומן.

9. מניחים דבש בסיר ומוסיפים סוכר. תוך ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת לרתיחה.

10. יוצקים סירופ חם על רצועות הבצק הזהובות ומערבבים היטב.

אחד עשר.מניחים את הצ'אק-צ'אק על צלחת שטוחה, מעצבים את חומר העבודה לשקופית ודחוסים אותו מעט. כשהסירופ התקרר לגמרי, אפשר להגיש את הצ'אק-צ'אק.

בתאבון!

צ'אק-צ'אק טעים ופשוט להפליא עם חלב מרוכז

זו גרסה קצת יותר פשוטה של ​​הקינוח הטטרי הטעים צ'אק-צ'אק. במקום סירופ דבש נמלא את הבצק בחלב מרוכז. המתוק הזה מוגש בחגים כדי לטפל באורחים יקרים.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 5.

רכיבים:

• קמח חיטה - 250 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 0.2 כפיות.
• מים - 65 מ"ל.
• חמאה - 15 גרם.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• חלב מרוכז - פחית אחת.

תהליך בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת צבע לבן.

2. לאחר מכן מוסיפים לקערה את הקמח המנופה ומערבבים.

3. ממיסים את החמאה, מוסיפים אותה לבצק, מוסיפים גם מים ומערבבים היטב. ללוש את הבצק בידיים ולהכניס למקרר ל-20-30 דקות.

4. מפזרים קמח על משטח העבודה. מחלקים את הבצק למספר חלקים ומרדדים אותם דק.

5. חותכים את הבצק לרצועות דקות.

6. מחממים שמן צמחי בסיר ומטגנים את רצועות הבצק עד להזהבה.

7. נגפו את רצועות השמן המטוגנות על מפיות נייר, ואז העבירו אותן לקערה ויוצקים עליהן חלב מרוכז.

8. מניחים את חתיכות הבצק הספוגות בחלב מרוכז על תבנית שטוחה ויוצרים עוגה. ניתן לאכול קינוח מיד.

בתאבון!

מתכון מהיר לבישול צ'אק-צ'אק במחבת

צ'אק-צ'אק, מוכן באופן עצמאי בבית, הוא הרבה יותר טעים מאשר בחנות. אמנם תצטרכו להתעסק מעט עם הבצק, אבל הקינוח הטעים בהחלט שווה את זה. ניתן להגיש את המנה הזו אפילו לחג.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 4 יח'.
• קמח חיטה - 350 גרם.
• מלח לטעימה.
• סודה לשתייה - 2 קורטים.
• דבש - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.
• שמן - לטיגון עמוק.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים מלח, סודה וביצים. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר ל-15-20 דקות.

2. מרדדים את הבצק דק מאוד וחותכים לרצועות קטנות.

3. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצק במנות עד להזהבה.

4. מעבירים את הבצק לנייר סופג לניקוז השמן.

5. מניחים דבש וסוכר בסיר, מרתיחים את הסירופ ויוצקים על הבצק. מערבבים היטב את תכולת הקערה, מניחים את הצ'אק-צ'אק על כלי שטוח ונותנים לו להתקרר לחלוטין.

בתאבון!

צ'אק צ'אק לתענית ללא הוספת ביצים

המעדן המזרחי הטעים צ'אק צ'אק מתגלה כממלא מאוד ועתיר קלוריות. גם בתענית אפשר להכין את הטעים הזה בלי ביצים, בתוספת אגוזים ופירות יבשים.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.
• מים - 250 מ"ל.
• אגוזים - 150 גרם.
• צימוקים - 150 גרם.
• שמן צמחי - 500 מ"ל.
• לסירופ:
• מים - 100 מ"ל.
• סוכר - 200 גרם.
• דבש - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה קמח, מלח, סוכר ומים. כדאי שיהיה לך בצק רך ואלסטי. עוטפים בניילון נצמד ומניחים לחצי שעה.

2. מייבשים את האגוזים במחבת יבשה. שוטפים את הצימוקים ומייבשים על נייר סופג.

3. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים.

4. מרדדים כל חלק דק וחותכים לרצועות.

5. מטגנים את הבצק עד להזהבה בשמן צמחי. ואז לייבש את הבצק המוגמר משמן על נייר סופג.

6.מניחים דבש בסיר, מוסיפים סוכר ומים, מבשלים את הסירופ במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.

7. מערבבים את הבצק, האגוזים והצימוקים, יוצקים על התערובת סירופ דבש, מערבבים.

8. מניחים את הצ'אק-צ'אק בתבנית וממתינים עד שיתקרר לגמרי. אחרי זה, אתה יכול לפנק אותם לאורחים.

בתאבון!

איך לבשל צ'אק צ'אק טעים בסגנון טטארי עם קוניאק?

אין שום דבר מסובך בהכנת צ'אק-צ'אק. בניגוד לעוגות ביתיות אחרות, היא עשויה ללא אפייה ממספר קטן של מרכיבים זמינים. הודות להספגת הדבש, צ'אק-צ'אק פשוט נמס בפה.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• קמח חיטה - 0.5 ק"ג.
• ביצי עוף - 5 יח'.
• סוכר - 1/3 כף.
• קוניאק - 1 כף.
• דבש טבעי - 1.5 כפות.
• שמן צמחי – 700 מ"ל.

תהליך בישול:

1. טורפים את הביצים במיקסר. מוסיפים קוניאק לביצים הטרופות ומערבבים.

2. מנפים קמח לקערה ולשים את הבצק.

3. ללוש את הבצק עד שהוא הופך להיות הומוגני ומפסיק להידבק לידיים.

4. לאחר מכן מחלקים את הבצק לחלקים קטנים, מסובבים אותם לחבלים דקים וחותכים אותם לרצועות.

5. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומטגנים את הבצק בשמן עמוק עד להזהבה.

6. נוטשים את הבצק המוגמר על מפיות נייר.

7. מערבבים דבש וסוכר, מניחים את התערובת על אש נמוכה או אמבט אדים, מחממים ומביאים לתערובת חלקה.

8. יוצקים סירופ דבש על הבצק ומערבבים. מניחים את הצ'אק-צ'אק על צלחת שטוחה בצורת שקף. כשהסירופ התקרר לגמרי, אפשר להגיש את הצ'אק-צ'אק.

בתאבון!

צ'וק-צ'אק עדין עם אבקת אפייה בבית

צ'אק-צ'אק הוא מאכל מזרחי מדהים, המוכן באופן מסורתי בחגים מרכזיים.אבל ההכנה שלו כל כך פשוטה שאפשר בקלות להכין אותה לתה עם חברים קרובים תוך שעה וחצי בלבד.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 300-450 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• אבקת אפייה לבצק - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1 קורט.
• שמן צמחי - 250 מ"ל.
• לסירופ:
• דבש - 120 מ"ל.
• סוכר - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. שוברים את ביצי העוף לקערה וטורפים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

2. לאחר מכן מוסיפים סוכר ואבקת אפייה וממשיכים להקציף. לאחר מכן, מנפים את הקמח לקערה ולשים את הבצק.

3. לאחר מכן מרדדים את הבצק דק מאוד וחותכים לרצועות קטנות.

4. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומטגנים בו את הבצק עד להזהבה.

5. מכינים סירופ דבש. יוצקים דבש למחבת ומוסיפים סוכר. מניחים את המחבת על האש ומבשלים את הסירופ מספר דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.

6. מניחים את הבצק המוכן בקערה ויוצקים מעליו סירופ דבש, מערבבים.

7. מניחים את הצ'וק-צ'אק על צלחת שטוחה ונותנים לעוגה צורת תלולית. נותנים לצ'אק-צ'אק להתקרר לחלוטין והקינוח מוכן.

בתאבון!