חנאקי קלאסי

חנאקי היא מנה בשרית בעלת טעם וארומה מעולים. להכנתו עדיף להשתמש בטלה או בקר, המנה מתגלה כמשביעה מאוד ומושלמת לארוחות ערב משפחתיות. בחרנו עבורכם 8 מתכונים שונים לחנאקה.

מתכון קלאסי להכנת צ'אנקה בבית

צלי גרוזיני, שניתן להגיש לארוחת צהריים או ערב. חנאקי מכיל בשר וירקות עונתיים. המרכיבים משובצים ונאפים עם הרבה תבלינים ארומטיים.

1. 
   איך מכינים את המנה הגיאורגית Chanakhi לפי המתכון הקלאסי? שוטפים את הבשר וחותכים לקוביות.
2. 
   קולפים את הבצל וקוצצים דק. שוטפים את העגבניות והחצילים וחותכים אותם לקוביות. קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
3. 
   קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות. מטגנים את תפוחי האדמה בשמן צמחי עד להזהבה אחידה. אחרי תפוחי האדמה מטגנים בנפרד את הבצל והחצילים. לבסוף, מטגנים את הבשר על אש גבוהה.
4. 
   מניחים בסירים שכבות של בשר, חצילים, תפוחי אדמה, בצל ועגבניות.
5. 
   מוסיפים מלח ותבלינים, יוצקים מים. מכסים את הסירים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה.
6. 
   מגישים חנאקי בסגנון גרוזיני זרוע עשבי תיבול טריים.

בתאבון!

צ'אנקי אמיתי בסגנון גרוזיני בסירים בתנור

אנשים רבים אוהבים לבשל קנאקי בסירים. כי השיטה הזו פשוטה והמנה יוצאת טעימה, עסיסית וארומטית. בנוסף, ניתן להגיש קנאקי ישירות בסירים, שתמיד נראה מעניין על השולחן.

זמן בישול: 110 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 2-3.

רכיבים:

• בשר בקר - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• חצילים - 0.5-1 יח'.
• עגבניות - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• פפריקה - 1 כפית.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר, חותכים אותו ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה. מעבירים את הבשר לסיר.

2. שוטפים את החצילים, חותכים אותם ומטגנים אותם במינימום שמן.

3. קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפרוסות. מטגנים גזר בשמן צמחי.

4. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות ומטגנים בשמן צמחי במשך 2-3 דקות.

5. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מוסיפים את הבצל לבשר, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.

6. לאחר מכן מוסיפים שכבה של גזר וחצילים. אחר כך שכבה של תפוחי אדמה. מוסיפים מעל את הכמות הנדרשת של מלח ותבלינים.

7.מעליהם פלפלים ועגבניות קצוצים.

8. יוצקים פנימה 100-150 גרם מים או מרק בשר. מכסים את הסיר במכסה או בנייר כסף. אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 40-60 דקות. מגישים את הקנאקי חם עם עשבי תיבול טריים.

בתאבון!

איך לבשל קנאקי במחבת על הכיריים בבית?

במהותו, צ'נאקי הוא בשר מבושל עם ירקות. אם אין לך קדרה או סירי חרס במטבח שלך, אז אתה יכול להשתמש במחבת רגילה כדי להכין צ'אנקה.

זמן בישול: 150 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4-5.

רכיבים:

• כבש - 900 גר'.
• תפוחי אדמה - 1500 גרם.
• חצילים - 900 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• כוסברה - 5 גרם.
• פטרוזיליה - 5 גרם.
• מיץ עגבניות - 350 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים את הבשר בתבנית.

2. קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות. מניחים את תפוחי האדמה על גבי הבשר.

3. לאחר מכן מוסיפים שכבת חציל. שוטפים מראש, קולפים את החצילים וחותכים לקוביות.

4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומניחים על גבי החצילים.

5. יוצקים מיץ עגבניות למחבת, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.

6. שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם בסכין. חותכים את העגבניות לפרוסות דקות. מניחים שכבה של ירקות, ואז שכבת עגבניות.

7. מניחים את המחבת על אש בינונית, מכסים במכסה, אך לא בחוזקה, מבשלים 60 דקות. לאחר מכן מנמיכים את האש, סוגרים היטב את המכסה ומבשלים עוד כשעה.

8. חנאקי במחבת מתגלה רך כמו בסיר. מגישים את המנה חמה עם פיתות דקיקות.

בתאבון!

צ'אנקי ריחני בסגנון גרוזיני עשוי כבש בקדירה

צ'נאקי טלה הוא מאכל גאורגי נפוץ. ככלל, מכינים אותו בסירי חרס במנות ומגישים בהם. טלה נותן שומן טוב והמנה יוצאת משביעה ומזינה.

זמן בישול: 2.5 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6-8.

רכיבים:

• כבש – 1.5 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג.
• עגבניות - 300 גרם.
• בצל - 300 גרם.
• חצילים - 2 יח'.
• שום - ראש 1.
• כוסברה - 10 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• כוסברה טחונה - לפי הטעם.
• זירה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את עיסת הטלה, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לקוביות גדולות.

2. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לפרוסות בגודל בינוני. חותכים את החצילים לפרוסות, את הבצל לחצאי טבעות.

3. מניחים תפוחי אדמה ובצל בקלחת, מוסיפים מלח, כמון, כוסברה טחונה וכשות סונלי. מערבבים את הירקות ומניחים עליהם את הטלה, ממליחים ומתבלים לפי הטעם. מניחים על הבשר חצילים וחמאה. סוגרים את הקדירה ומבשלים על אש בינונית במשך שעה.

4. מכינים רוטב עגבניות. מניחים את העגבניות במים רותחים למשך 1-2 דקות, ואז מסירים את הקליפה, קוצצים דק או טוחנים בבלנדר. מוסיפים למסת העגבניות שום קצוץ, מלח ופלפל, מערבבים.

5. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק בסכין.

6. מוסיפים לקלחת רוטב עגבניות ועשבי תיבול, מערבבים ומבשלים את הקנאקי למשך שעה נוספת.

7. מגישים את המנה המוגמרת חמה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול צ'אנקה עם חזיר

בשר צלי ריחני בסגנון גרוזיני. חנאקי מוכן באופן מסורתי בסירי חימר מכבש או בקר.אנו מזמינים אתכם לנסות גרסה אחרת של המנה המזרחית הזו עם חזיר.

זמן בישול: 150 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 3.

רכיבים:

• חזיר - 600 גרם.
• Bulb lou - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• חציל - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• עגבנייה - 4 יח'.
• שום - 4 שיניים.
• חמאה - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• ירוקים - להגשה.

תהליך בישול:

1. מניחים חמאה בסירים.

2. שוטפים את החזיר וחותכים לקוביות. מניחים את הבשר על השמן שבסיר.

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים אותו על הבשר. מניחים כף שמנת חמוצה על שכבת הבצל.

4. לאחר מכן, מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים.

5. חותכים את החציל לקוביות ומניחים גם אותו בסירים.

6. לאחר מכן מוסיפים פלפל גרוס ועגבנייה. בסוף מוסיפים שום קצוץ, מלח ותבלינים. יוצקים פנימה 100 מיליליטר מים או מרק בשר.

7. אופים את הקנאקי בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1-1.5 שעות. מגישים את המנה ישירות בסירים עם עשבי תיבול קצוצים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לחנאחה בקר

צ'אנהי בקר אינו שומני כמו כבש. זה נראה די חגיגי ויפה, אז אתה יכול בבטחה לשקול את זה בתור המנה העיקרית לחגיגה.

זמן בישול: 140 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• בשר בקר - 600 גרם.
• תפוחי אדמה - 8 יח'.
• עגבניות - 4 יח'.
• חצילים - 2 יח'.
• שום – 6-8 שיניים.
• חמאה - 80 גרם.
• ירוקים - להגשה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. מכינים את כל החומרים לפי הרשימה. שוטפים ומקלפים את הירקות.

2. שוטפים את הבשר, מייבשים בנייר סופג וחותכים לקוביות.

3.חותכים גם תפוחי אדמה, חצילים, עגבניות ובצל לקוביות קטנות. מניחים את הבשר בסירים, ולאחר מכן את הבצל, תפוחי האדמה, החצילים והעגבניות. מניחים מעל חתיכת חמאה.

4. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. יוצקים מים או מרק בשר. אופים את הקנאקי בתנור בחום של 180 מעלות למשך 90 דקות. לאחר מכן מוסיפים לכל סיר מעט שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים, מחזירים את הכלי לתנור ל-10 דקות נוספות.

5. אז החנאקי יהיה מוכן לחלוטין. מגישים אותו חם ישירות בסירים.

בתאבון!

קנאקי לבבי ועשיר בבישול איטי בבית

המולטי-קוקר מושלם להכנת תבשיל גרוזיני טעים ועשיר - צ'נאקי. יתר על כן, הוא די פשוט להכנה: הבשר מבושל יחד עם ירקות ותבלינים.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 3.

רכיבים:

• טלה - 500 גר'.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• חציל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות במיץ משלהן – 400 מ"ל.
• שום – 3-4 שיניים.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את הבשר לקוביות ומניחים בקערת מולטי כיריים. ממליחים ומתבלים לפי הטעם.

2. קולפים את הירקות. חותכים תפוחי אדמה וגזר לקוביות. קוצצים דק את הבצל.

3. מוסיפים לבשר ירקות חתוכים, מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.

4. קולפים את החצילים, חותכים לקוביות ומניחים בקערה. מעבירים את השום במכבש ומוסיפים אותו לשאר המרכיבים. מניחים את העגבניות במיץ משלהן, יוצקים מעט מים.

5. סגור את מכסה ה-multi-cooker והגדר את תוכנית "תבשיל" למשך 40 דקות. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול קצוצים ומגישים עם פיתות דקיקות.

בתאבון!

חנאקי עם פטריות ופילה עוף בסירים

עוד דרך טעימה להכין חנאקי בסגנון גרוזיני. זוהי גרסה קלילה יותר של המנה עם פילה עוף ופטריות. חנאקי מתגלה כרך להפליא, אך בו זמנית משביע היטב את הרעב.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4-6.

רכיבים:

• פילה עוף - 800 גר'.
• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג.
• שמפיניון - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.
• גבינה - 80 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות ומניחים על תחתית סירי חרס.

2. מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו דק.

3. מגררים את הגזרים הקלופים.

4. מקלפים את הפלפל מהזרעים והקרומים, חתוכים לרצועות. מערבבים בקערה את הבצל, הגזר והפלפלים, ואז מחלקים את תערובת הירקות לסירים.

5. לאחר מכן, חותכים את פילה העוף, מטגנים בשמן צמחי וגם מניחים אותו בסירים.

6. קוצצים דק את העגבניות ומניחים על שכבת העוף.

7. חותכים את השמפיניון לפרוסות ומטגנים בשמן צמחי. מניחים פטריות על שכבת עגבניות.

8. יוצקים מלח ותבלינים לכל סיר, יוצקים 100-200 מיליליטר מים. אופים את הקנאקי בתנור בחום של 200 מעלות למשך 50 דקות.

9. מפזרים על המנה החמה גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים ומגישים.

בתאבון!