רמזון לחורף

שום בר לחורף הוא הכנה פשוטה ושימושית מאוד בצנצנות. רמזון (שום בר) מכיל ויטמינים וחומרי הזנה רבים. כדי לתמוך בגוף בחורף, כדאי להצטייד בירוקי הנס הכבושים האלה.

איך מכינים שום בר כבוש בצנצנות לחורף?

כדי להכין שום בר לחורף, כדאי לבחור נצרים צעירים, שלמים וחזקים: אפשר לכבוש לא רק את העלים, אלא גם את גבעולים של הצמח. בהכנות לחורף כדאי לקצוץ דק את שום הבר.

1. 
   איך מכינים שום בר טעים לחורף בצנצנות? שוטפים את הצמחים ומיון במידת הצורך. הסר חלקים פגומים וחתוך גבעולי פרחים, מכיוון שהם קשים מאוד.
2. 
   קח שתי מחבתות באותו גודל. מניחים את הראשון במקרר למשך 15 דקות, ואת השני על הכיריים (הפעילו אש נמוכה). רְתִיחָה.
3. 
   כשהמים רותחים מוסיפים לו חומץ. שופכים את שום הבר.
4. 
   מבשלים את שום הבר 3-5 דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת (זה הכי נוח). יוצקים אותו למי קרח.אנו נפטרים ממים באמצעות מסננת. כשהמים התנקזו לחלוטין, מעבירים אותם לצנצנת וממלאים אותה במלח רותח.
5. 
   תופרים את הצנצנות באמצעות מכונת תפירה. לאחר 30 יום, ניתן לאכול שום בר כסלט או להגיש עם בשר. כתוש ביד, ניתן להוסיף גם לאוכל.

בתאבון!

איך לכבוש שום בר לחורף בבית?

תהליך כבישת השום הבר הוא ארוך למדי, אך לרוב אינו מצריך מהמארחת להיות כל הזמן בקרבת מקום. אתה רק צריך לעקוב אחר הבישול ולהוריד את הקצף.

זמן בישול - 14 ימים.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות: 3-4.

רכיבים:

• רמזון – 1 ק"ג.
• מלח - 55 גרם.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1. כדי לכבוש שום בר, אנחנו צריכים מחבת רחבה למדי. אנחנו מניחים את הדשא כאן (אנחנו שוטפים אותו קודם).

2. מכינים תמיסת מלח במיכל נפרד. יוצקים מים למחבת ומוסיפים מלח. הדלק את התנור. מביאים מים ומלח לרתיחה. מסננים את התמיסה דרך בד גבינה.

3. יוצקים את התמיסה על שום הבר ומכסים אותו בצלחת מעל. שמנו משהו כבד, למשל צנצנת של שלושה ליטר מים.

4. אנחנו משאירים את המחבת עם שום בר במטבח. אנו כל הזמן עוקבים אחר ההמלחה ומסירים את הקצף. אחרת זה יתקלקל.

5. במהלך 14-15 ימי המלחה אנו בודקים כל הזמן את שום הבר: טועמים ובודקים את מידת המליחות.

6. לאחר שבועיים, הכניסו את השום הבר לצנצנות, גלגלו אותו ואחסנו במקרר או במזווה יחד עם חמוצים אחרים. אנחנו אוכלים את זה עם בשר או כסלט. שום בר טוב לקיבה ועשיר בויטמינים שחשובים בחורף.

בתאבון!

אדג'יקה שום בר טעימה להפליא לחורף

אדג'יקה מוכנה נאכלת קרה כרוטב בשילוב עם מנות אחרות. הוא משמש גם כמרינדה לבשר וממרח לכריכים.

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 50 דקות.

מספר מנות: 2-3.

רכיבים:

• רמזון - 300 גר'.
• גבינת פרמזן - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח - 2 כפיות.
• שמן זית – 90-100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את שום הבר הרך והצעיר (גבעולים ועלים). מניחים על נייר סופג לספיגת מים. אם זה לא נעשה, שום הבר לא יישמר כל כך הרבה זמן.

2. לאחר הייבוש חותכים את השום הבר לחתיכות קטנות ומעבירים במטחנת בשר.

3. מניחים את הפומפייה בצלחת או קערה עמוקה. לגרר את הגבינה. מוסיפים אותו לשום הבר הקצוץ. לְעַרְבֵּב.

4. מוסיפים שמן זית לתערובת, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים ומעבירים את התערובת לתבנית אמייל. מניחים על מבער חם ומבשלים 10 דקות.

5. מעקרים את הצנצנות (אפשר בתנור, במיקרוגל או באמבט אדים) ומכניסים בהן את האדג'יקה המוכנה. מרתיחים את המכסים כ-2-3 דקות. אנחנו מגלגלים את צנצנות האדג'יקה ומאחסנים אותן במזווה או בכל מקום קריר אחר.

בתאבון!

איך להכין פסטו שום בר משלך לחורף?

פסטו שום בר משתלב בצורה מושלמת עם בשר ומרקים סמיכים. זה יכול לשמש כבסיס כריך למנות אלה. ניתן להשתמש בפסטו גם להכנת חטיף בריא מעולה.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מספר מנות: 1.

רכיבים:

• בצל ירוק - 1 צרור.
• גבינה - 100 גרם.
• שמן זית - 70 מ"ל.
• אגוזי מלך - 50-100 גר'.
• מלח - 1 כפית.
• רמזון - חבורה אחת.

תהליך בישול:

1.אנו שוטפים את צרור השום הבר במים חמים ומייבשים אותו במפית או במגבת נייר. אנחנו קורעים אותו עם הידיים לחתיכות של צורה שרירותית.

2. מקלפים את האגוזים מהקליפה, מוציאים את המילוי ומועכים אותם מעט בעזרת הידיים כדי להקל על העיבוד בבלנדר.

3. אנחנו גם שוטפים ומייבשים את צרור הבצל עם מגבת נייר, חותכים אותו לחתיכות.

4. שמים את כל החומרים בקערת בלנדר. יוצקים פנימה את השמן וטוחנים למסה אחת.

5. עכשיו תורה של הגבינה. חותכים אותו לחתיכות בינוניות ומוסיפים לתערובת. טוחנים ומערבבים שוב את כל המוצרים בבלנדר. מלח לטעימה. מעבירים את הפסטו לצנצנת ומכסים במכסה. שמנו אותו במקרר. אנו מאחסנים 30 יום ומקפידים שתמיד יופיע שמן על פני הרוטב.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקוויאר שום בר עם רסק עגבניות בצנצנות

קוויאר שום בר בדרך כלל מוסיפים כמתאבן לבשר או למרק כרוב טרי. זה יכול לשמש גם כממרח ללחם שחור או כיכר - תלוי בהעדפות הטעם שלך.

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 50 דקות.

מספר מנות: 5-6.

רכיבים:

• רמזון – 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• שמן צמחי - 200 גרם.
• חומץ 9% - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים את שום הבר במים חמימים ומניחים אותו על מגבת נייר. יבש עד שכל הלחות נספגת. אנחנו מניחים קערה עמוקה קרוב לחורים לבשר טחון וקוצצים את שום הבר.

2. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, שמן צמחי וסוכר. מפזרים את החומרים במלח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

3. מדליקים את הכיריים ומעבירים את האש לבינונית. מניחים את התערובת בסיר ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה וממתינים עוד דקה.

4. יוצקים חומץ.

5.אנחנו מעקרים צנצנות של חצי ליטר (כל אחת למשך 10 דקות) ומכניסים אליהן קוויאר, מכסים במכסים ומגלגלים בעזרת מכונת תפירה.

6. מניחים לצנצנות עם תכולתן להתקרר בטמפרטורת החדר. ואז שמנו אותם במקרר או במזווה לאחסון. הקוויאר מוכן לחורף.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת לאקו שום בר לחורף

להכנת lecho, שום בר לרוב קצוץ דק. עם זאת, לטעם מלא יותר ודמיון רב יותר לרוטב, עדיף לטחון את השום הבר. לצ'ו מוכן יהיה מתאבן טוב לבשר או לדגים.

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 50 דקות.

מספר מנות: 8-10.

רכיבים:

• רמזון – 2 ק"ג.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.
• מים - 1 כף.
• חומץ 70% - 1 כף.

תהליך בישול:

1. אנחנו מסדרים את שום הבר, מסירים עלים וגבעולים יבשים או פגומים. אנחנו שוטפים את שום הבר ומייבשים את הנוזל העודף עם נייר סופג. קוצצים דק (ניתן לקצוץ באמצעות מטחנת בשר או בלנדר).

2. יוצקים מים למחבת, ואחריהם שמן וחומץ. מדללים את התערובת בסוכר. מלח. הדליקו את הכיריים והניחו את המחבת על המבער. המרינדה צריכה לרתוח.

3. מניחים שום בר לתוך התערובת. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים חצי שעה. בזמן שהמוצר מתבשל, מעקרים את הצנצנות.

4. מניחים לצנצנות לצנצנות. מכסים אותם במכסים ומגלגלים אותם. הפוך אותו הפוך. אנחנו מחכים עד שהם מתקררים. אחרי שהוא מתקרר, אפשר לנסות את הלקו.

5. הלקו יחדיר תוך שבועיים. ניתן לאחסן את הצנצנות במקום קריר (מקרר או מזווה).

בתאבון!