דומדמניות שחורות היא המובילה בתכולת ויטמין C בין פירות יער. יחד עם זאת, לדומדמניות ניחוח נעים מאוד וטעם בהיר. אתה יכול לאחסן מוצר בריא כזה על ידי טחינה תחילה של פירות יער עם סוכר ללא בישול, מה שמאפשר לך לשמר את כל התכונות המועילות של דומדמניות טריות.
דומדמניות שחורות עם סוכר ללא בישול לחורף
מתכון פשוט להכנת ויטמינים מדהימה לחורף. כל מה שנדרש הוא דומדמניות בשלות וסוכר. חייב להיות ממנו יותר מפירות יער כדי שהקינוח יישמר לחורף ללא שימור.
- דומדמניות שחורות 1 (קילוגרם)
- סוכר 1.7 (קילוגרם)
-
איך מכינים דומדמניות שחורות מרוסקות ללא בישול עם סוכר לחורף? מיינו את הגרגרים, היפטרו מכל מקומט או מקולקל ושטפו. מניחים על נייר סופג לייבוש.
-
יוצקים את הדומדמניות למיכל בנפח מתאים, מוסיפים מעט סוכר ומועכים עד להופעת המיץ.
-
מוסיפים את רוב הסוכר, משאירים כמה כפות. מערבבים את פירות היער עם סוכר ומניחים במקום חמים למספר ימים.
-
מעקרים את צנצנות השימורים, מניחים בתוכם את הדומדמניות המעוכים עם סוכר ומשאירים למעלה כ-3 ס"מ. ממלאים את החלל הפנוי שנוצר בסוכר, שיגן על הדומדמניות מפני תסיסה.
-
אוטמים את הצנצנות המוכנות במכסים ומאחסנים בקור. מגישים עם לחם וחמאה לתה.
דומדמניות שחורות טהו בסוכר לאחסון במקרר
המתכון הזה לדומדמניות ביתיות מתאים לצריכה מהירה: משתמשים במעט פחות סוכר, אבל קינוח פירות היער לא נשמר יותר מדי זמן. דומדמניות עם סוכר אפשר להגיש כתוספת לדייסה או גבינת קוטג', או לאכול עם גלידה.
זמן בישול: 24 שעות 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג
תהליך בישול:
1. בחר פירות יער יפים ובשלים, הסרת פגומים או מזוהמים. אנחנו שוטפים את הדומדמניות היטב ומניחים אותם על מגבת כותנה גדולה לניקוז.
2. טוחנים את פירות היער בכל דרך: אפשר לטחון אותם באמצעות מטחנת בשר או לטחון לפירה בבלנדר.
3. מניחים מחית דומדמניות בקערה ומכסים בסוכר מגורען. מכסים את המיכל בגזה או במגבת ומניחים למשך יום בחדר חמים כך שהסוכר יתמוסס והמחית יקבל עקביות דמוית ג'לי.
4. שוטפים צנצנות קטנות לאחסון חומר העבודה ומעקרים אותו באדים או מחממים בתנור ב-100 מעלות.
5. מניחים את הדומדמניות המגוררות בכלים מוכנים ומכסים בשכבה עבה של סוכר כדי למנוע כניסת אוויר ולהאריך את חיי המדף. מגישים עם פנקייק או כתוספת לקינוחים חלביים.
דומדמניות שחורות עם סוכר לאחסון במקפיא
ניתן לא רק לגלגל גרגרי דומדמניות לצנצנות, אלא גם לאחסן במקפיא. התוצאה היא מוצר טרי לחלוטין ששומר על מקסימום מיקרו-אלמנטים וחומרים מזינים. פירות יער אלו טובים להכנת מיץ פירות או הכנת רוטב חריף לבשר.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
תהליך בישול:
1. אנו ממיינים את הדומדמניות כדי למנוע מגרגרי יער מושחתים ותכלילים זרים - עלים או זרדים - להיכנס למוצר המוגמר.
2. שוטפים את הדומדמניות מספר פעמים במים זורמים ומייבשים. זה הכרחי כדי למנוע עודף לחות בפירות יער, שכן זה מפריע לאחסון לטווח ארוך של המוצר במקפיא.
3. טוחנים את הדומדמניות בכל דרך נוחה: במטחנת בשר או בלנדר.
4. מוסיפים סוכר למחית פירות היער, מערבבים ומניחים ל-15 דקות כדי שגרגרי הסוכר יתמוססו.
5. מניחים את הדומדמניות המגוררות המוכנות לשקיות ניילון או לכלים מתאימים, סוגרים ומכניסים למקפיא. קינוח טעים עשוי מפירות יער טריים מוכן!
דומדמניות שחורות לחורף ללא בישול דרך בלנדר
הבלנדר טוחן בצורה מושלמת את פירות היער, והופך אותם למחית אוורירית. הקינוח הטבעי הזה ימצא חן בעיני מבוגרים וילדים כאחד, והכנתו דורשת מעט מאוד זמן ומאמץ.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות – 0.5 ק"ג
- סוכר מגורען – 0.5 ק"ג
תהליך בישול:
1. מכינים צנצנות לאחסון דומדמניות: שוטפים היטב ומעקרים באידוי או בתנור. המיכלים שבהם יונחו הגרגרים חייבים להיות יבשים.
2. אנחנו ממיינים את הדומדמניות כך שיישארו רק פירות יער שלמים ולא מקולקלים, ללא עלים או זרדים.
3.שוטפים היטב את הדומדמניות על ידי הנחתם במסננת.
4. טוחנים בבלנדר את פירות היער עם סוכר. כדי לעשות זאת, חלקו את כל נפח הדומדמניות למספר חלקים וערבבו עם חלקי סוכר בנפחים דומים.
5. מחלקים את התערובת המוגמרת לצנצנות ואוטמים היטב, לאחר מילוי צוואר הצנצנות בסוכר לכ-1 ס"מ.
איך מכינים דומדמניות בלי לבשל במטחנת בשר?
העקביות של דומדמניות מעוותות במטחנת בשר אינה אחידה כמו אלה שמטוחנים בבלנדר, אבל זה גורם להם להזכיר יותר פירות יער טריים ומעולה כמילוי לפשטידות או כרוטב לעוגות גבינה.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
תהליך בישול:
1. להכנת ריבה גולמית חשוב לקחת רק פירות יער טריים ולא מרוסקים, למיין אותם היטב ולשטוף אותם כדי להיפטר מחול וזיהומים.
2. טוחנים את הדומדמניות, מיובשות במגבת נייר, בעזרת מטחנת בשר.
3. מוסיפים סוכר לפירות היער המעוותים ומערבבים. משאירים לחצי שעה כדי שמיץ הדומדמניות ימוסס את הסוכר, מערבבים שוב היטב
4. הכינו מיכלים לאחסון חומר העבודה: שטפו אותם ועיקרו אותם באדים או שמרו בתנור.
5. מניחים את פירות היער הטחונים בצנצנות, מפזרים שכבה עבה של סוכר בצוואר כל מיכל עם דומדמניות כדי להגן עליו מפני אוויר וחמצון. אחסן את חומר העבודה במקום קריר.
ריבת דומדמניות שחורות עבה ללא בישול לחורף
דומדמניות שחורות מכילות כמות גדולה של פקטין, מה שהופך את הריבה לסמיכה ואת הטעם לבהיר ועדין להפליא. קינוח זה מתאים היטב כתוספת לקינוחים חלביים או תה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
- מיץ לימון - 5 כפות.
תהליך בישול:
1. מסירים גבעולים ועלים מפירות היער, שוטפים במים זורמים ומייבשים.
2. מניחים את הדומדמניות בקערת בלנדר והופכים לפירה.
3. יוצקים סוכר לפירות היער המרוסקים ומפזרים אותו בזהירות בכל המסה.
4. יוצקים מיץ לימון לדומדמניות ומערבבים הכל שוב, עד שהסוכר נמס.
5. מניחים את המחית לצנצנות מוכנות ואוטמים היטב במכסים מעוקרים. עדיף לאחסן את התכשיר הזה במקום קר ולהגיש אותו כתוספת לתה או לגלידה.
מתכון פשוט וטעים לג'לי דומדמניות ללא בישול לחורף
ג'לי דומדמניות שחורות פשוט נמס בפה וממלא את הגוף בכמות עצומה של חומרים שימושיים. בחורף, קינוח כזה מחזק את המערכת החיסונית ועוזר להתנגד להצטננות.
זמן בישול: שעה 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- מיץ דומדמניות שחורות - 500 מ"ל
- סוכר מגורען - 750 גר'.
תהליך בישול:
1. שוטפים פירות יער בשלים ושלמים ומניחים בסיר.
2. שומרים את הדומדמניות על אש נמוכה מאוד כ-5 דקות, מבלי להביא אותן לרתיחה, ובמקביל טוחנים אותן במכבש פירה כדי שהגרגרים יתרככו וישחררו את המיץ שלהם.
3. טוחנים את המסה שנוצרה דרך מסננת לקבלת מיץ סמיך.
4. מוסיפים סוכר למיץ דומדמניות. עדיף לעשות זאת במנות קטנות ולערבב מיד בעזרת כף לא מתכתית. ממתינים עד שהסוכר נמס והתערובת מתחילה להסמיך. זה ייקח כשעה.
5. מעבירים את הג'לי לכלי זכוכית מעוקרת וסוגרים היטב. ג'לי דומדמניות זה ניתן לאחסן במקום קריר במשך כשנה.