אוכמניות ללא בישול עם סוכר לחורף

באוכמניות יש תכולה גבוהה מאוד של נוגדי חמצון ומיקרו-אלמנטים חשובים לבריאות, ולפרי היער הזה יש טעם נעים. כדי ליהנות מאוכמניות ארומטיות בחורף ולהעשיר את התזונה, אפשר להכין אותן בצורה פשוטה למדי בתוספת סוכר. התוצאה היא מעדן טעים ובריא שאפשר להכין ממנו משקאות, מאפים או רטבים.

אוכמניות מועכות עם סוכר ללא בישול לחורף

כדי להכין אוכמניות טריות לחורף ללא טיפול בחום, נפח הסוכר חייב לעלות על נפח הגרגרים. במקרה זה, הסוכר משמש כחומר משמר ומגן על המוצר מפני תסיסה ומנטרל את פעילות המיקרואורגניזמים.

1. 
   איך מכינים אוכמניות מרוסקות בלי לבשל אותן עם סוכר לחורף? מיין את הגרגרים, הסר עלים וזרדים; אתה לא צריך לשטוף את הגרגרים. אבל אם זה נדרש, אתה צריך להניח אותם על מגבות נייר לאחר הכביסה לייבוש.
2. 
   טוחנים אוכמניות לפירה באמצעות מועך, בלנדר, מעבד מזון או מטחנת בשר.
3. 
   מערבבים את מסת פירות היער שנוצרה עם סוכר, מוסיפים אותה למסה במנות ומערבבים מיד. השאירו למשך 15 דקות עד שגרגרי הסוכר נעלמים והמסה הופכת להומוגנית.
4. 
   לעקר צנצנות להכנות. לשם כך אפשר להחזיק את הכלים מעל אדים, לחמם אותם בתנור או להכניס אותם למיקרוגל לכמה דקות בעוצמה מלאה.
5. 
   מעבירים את פירות היער המגוררים עם סוכר לכלים מוכנים, סוגרים היטב ומאחסנים בקור.

אוכמניות מרוסקות עם סוכר לאחסון במקרר

אם פירות היער מתוקים מספיק ואתם לא רוצים להוסיף להם כמות גדולה של סוכר, אפשר לאחסן את ההכנה במקרר. יחד עם זאת, הכמות המקסימלית של תכונות מועילות של אוכמניות נשמרת, והטעם טבעי יותר.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• אוכמניות - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 2.5 כפות.

תהליך בישול:

1. מיינו את האוכמניות, שטפו אותן והיפטרו מפסולת (עלים, זרדים) ופירות יער מקולקלים. יבשו את האוכמניות על ידי פיזורן על מגבת נייר או בד.

2. טוחנים את פירות היער באמצעות מעבד מזון, בלנדר או מטחנת בשר. ראוי לציין שמידת הטחינה תלויה בשיטת הטחינה: מטחנת הבשר משאירה חתיכות גדולות יותר של פירות יער, והבלנדר הופך אותם לפירה.

3. מערבבים את פירות היער הטחונים עם סוכר, מוסיפים אותו במנות ומערבבים היטב עד שהוא נמס.

4. מניחים את התערובת לצנצנות מוכנות, אותן יש לעקר מראש.

5. עדיף לאחסן אוכמניות טריות טחונות במקרר, להשתמש בהן כרוטב לפנקייקים, עוגות גבינה או לחם וחמאה.

איך מכינים אוכמניות עם סוכר לאחסון במקפיא?

פירות יער טריים, מפוזרים קלות בסוכר, יהפכו לפינוק אמיתי בעונה הקרה, ויעניקו טעם רענן עז ומצב רוח קיצי. ניתן להשתמש באוכמניות אלו להכנת משקאות פירות או להוסיף לגלידה ולקינוחי חלב.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג
• סוכר מגורען – 0.5 ק"ג

תהליך בישול:

1. לקטיף עדיף להשתמש באוכמניות לא מרוסקות וטריות, להסיר מהן פסולת - עלים, זרדים או פירות יער ירוקים.

2. יוצקים את פירות היער לכלי בנפח מתאים ומכסים בסוכר. מכיוון שהמוצר יישמר במקפיא, אין צורך להשתמש בכמויות גדולות של סוכר.

3. טוחנים את מסת פירות היער המתוקה בעזרת בלנדר או מעבד מזון.

4. יוצקים את המחית שנוצרה לתבניות או מגשים מתאימות להקפאה ומכניסים למקפיא.

5. להשתמש כתוספת לדייסה, לביבות או כמילוי לכופתאות או פשטידות. בתאבון!

אוכמניות טהו דרך בלנדר ללא בישול לחורף

התוצאה של המתכון הזה היא מחית אוכמניות ארומטית, שהיא מושלמת כתוספת קינוח לתה או דייסה, כמו גם מילוי לכופתאות או פשטידות.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג
• סוכר מגורען – 1.4 ק"ג

תהליך בישול:

1. הסר פירות יער ירוקים או מקולקלים מאוכמניות שנאספו או קנויות, ומותיר רק צפופים ללא נזק גלוי. שוטפים היטב ומייבשים מעט, מניחים על מגבת נייר.

2. יוצקים לבלנדר או לכלי בלנדר טבילה מתאים ומרסקים.

3.מקציפים את התערובת, מוסיפים סוכר בהדרגה, ולאחר מכן משאירים למשך שעה עד שהתערובת תתמזג.

4. לעקר צנצנות להכנה באדים, לאפות בתנור או לחמם במיקרוגל בעוצמה מקסימלית.

5. מחלקים את מסת פירות היער לצנצנות, אוטמים היטב ומאחסנים במקום חשוך וקריר - מרתף או מרתף.

אוכמניות לחורף ללא בישול, טוחנים במסננת

למי שאוהב ג'לי פירות יער רך שנמס בפה, המתכון הזה מתאים. מיץ אוכמניות מעובה בפקטין ורוכש עקביות נעימה וטעם ייחודי שכל בן משפחה ייהנה ממנו.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג
• סוכר מגורען – 1.2 ק"ג
• פקטין - 100 גרם.
• מים - 100 מ"ל

תהליך בישול:

1. מיינו את פירות היער ושטפו אותם היטב, ולאחר מכן מניחים אותם על מפיות נייר או מגבת לייבוש.

2. מניחים אוכמניות בכלי בנפח מתאים ומועכים בעזרת מועך. אפשר להעביר את הגרגרים במטחנת בשר או לטחון אותם באמצעות בלנדר.

3. מניחים את התערובת בסיר, מוסיפים את כמות הסוכר המצוינת ומשאירים למשך 15 דקות, תוך ערבוב תחילה.

4. בסיר אחר מדללים את הפקטין במים, מניחים על אש בינונית ומחממים את התערובת תוך כדי ערבוב עד שהפקטין נמס.

5. משפשפים את מסת האוכמניות דרך מסננת לתוך קערה אחרת, ואז מביאים את המיץ שנוצר לרתיחה, יוצקים פנימה את הפקטין ומבשלים ממש 2-3 דקות.

6. מניחים את התערובת לצנצנות מוכנות, אוטמים ומניחים לצינון בחדר חמים, ולאחר מכן מעבירים למקום קריר לאחסון.

איך מכינים ריבת אוכמניות בלי לבשל לחורף?

עדיף להכין ריבת אוכמניות ללא טיפול בחום בצנצנות בגודל קטן, כך שבעת הפתיחה היא מספיקה 2-3 פעמים, ואין לה זמן להתקלקל. כמות הסוכר צריכה לעלות על נפח הגרגרים על מנת שהמוצר יאוחסן טוב יותר.

זמן בישול: 10 שעות 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• אוכמניות - 1 ק"ג
• סוכר מגורען – 1.2 ק"ג

תהליך בישול:

1. מכינים צנצנות לאחסון חומר העבודה: שוטפים ומעקרים באמצעות קיטור, תנור או מיקרוגל. עשה את אותו הדבר עם המכסים.

2. מיינו את פירות היער כך שיישארו רק אוכמניות צפופות ויפות ללא פסולת ופירות יער מקולקלים.

3. מניחים אוכמניות וסוכר בשכבות בקערה מתאימה ומניחים ל-8-10 שעות כדי לשחרר את המיץ של פירות היער.

4. מערבבים את מסת פירות היער לפיזור אחיד יותר של הסוכר.

5. מניחים את הריבה בצנצנות, אוטמים במכסים המוכנים ומאחסנים במקום קריר. מגישים עם פנקייק ועוגות גבינה.

אוכמניות במיץ משלהן לחורף עם סוכר

מתכון זה מתאים למי שרוצה ליהנות מטעם אוכמניות טריות ועסיסיות בחורף. פירות היער מבושלים במיץ משלהם ושומרים על מצב רוחם הקיצי והטעם המעולה.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• אוכמניות - 850 גרם.
• סוכר - 120 גרם.

תהליך בישול:

1. שוטפים, מעקרים ומייבשים צנצנות להכנות.

2. ממיינים את פירות היער, שוטפים אותם היטב ומסירים עודפי נוזלים, מניחים על מגבת נייר.

3. מניחים בתחתית סיר גדול מפית בד או מעמד עץ מקופל מספר פעמים, מניחים עליו את הצנצנות ויוצקים מים לסיר כך שיגיעו לקולבי הצנצנות עם פירות יער. מביאים מים לרתיחה ומעקרים על אש קטנה כ-15 דקות.ברגע שהגרגרים התייצבו מעט, מוסיפים סוכר ומוסיפים עוד פירות יער כך שהצנצנות יתמלאו לגמרי והמיץ יכסה את כל האוכמניות. התהליך כולו ייקח 45 דקות.

4. מוציאים את צנצנות האוכמניות מהמחבת ומגלגלים אותן.

5. אוכמניות במיץ משלהן מתאימות כמלית לאפייה והכנת רטבים, כולל לבשר, וניתן להגיש אותן גם עם פנקייקים או מנות קוטג' מתוקות.