צ'יקירטמה

Chikhirtma הוא מרק סמיך וטעים. המאכל הלאומי הגיאורגי עשוי מכבש או עוף. המנה הטעימה להפליא הזו קלה להכנה. לביצוע, נעשה שימוש במספר המינימלי של מוצרים זמינים. המרק הריחני ימשוך את כל אניני המטבח המזרחי. המבחר מכיל אפשרויות פופולריות, נצל אותם.

צ'יקירטמה עוף גרוזיני - מתכון קלאסי

צ'יקירטמה עוף גרוזיני הוא מתכון קלאסי שמתגלה כמעורר תיאבון ככל האפשר. מרק בצל קל להכנה. שלב חשוב הוא הכנה ארוכה של המרק המרוכז. נסו את chihirtma ותגלו פינוק מעניין.

1. 
   צ'יקירטמה עוף גרוזיני ניתן להכין בקלות בבית. הצטיידו במרכיבים למרק עשיר.
2. 
   הסר את העור מהשד. מניחים בקערה לבישול מרק, ממלאים במים. מניחים על הכיריים ומבשלים, זכרו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.
3. 
   קולפים את הגזרים בעזרת עוזרת בית. מסירים את הקליפות מהנורות. חותכים את הגזר ל-4 חלקים, ובצל אחד לשניים. מניחים את הירקות המוכנים על מחבת חמה.
4. 
   מטגנים עד שריפה.
5. 
   הסר קצף מהמרק.
6. 
   מניחים את הירקות השרופים במרק. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך 1.5 שעות.
7. 
   מחממים מחבת ויוצקים שמן.
8. 
   מוסיפים חמאה וממיסים.
9. 
   קוצצים את שאר הבצלים לריבועים ומניחים במחבת.
10. 
    מטגנים עד להזהבה. מוסיפים קמח תירס.
11. 
    מערבבים, הקמח ישמש כמסמיך.
12. 
    יוצקים פנימה כמה מצקות מרק.
13. 
    העקביות צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
14. 
    יוצקים כמה מצקות מרק לקערה נפרדת. מגניב.
15. 
    יוצקים את החלמונים לתוך המרק.
16. 
    מנערים עד לקבלת מרקם חלק.
17. 
    מסננים את המרק.
18. 
    מפרידים את הבשר לסיבים.
19. 
    מחזירים למרק.
20. 
    מתבלים בג'ינג'ר טחון ו-utskho-suneli.
21. 
    הוסף קצת מלח.
22. 
    פלפל את זה.
23. 
    מוסיפים תערובת בצל סמיכה.
24. 
    מערבבים ויוצקים פנימה את תערובת הביצים.
25. 
    שוטפים וקוצצים את הירוקים, מוסיפים למרק.
26. 
    יוצקים חומץ.
27. 
    מביאים לרתיחה עדינה ומכבים את האש.
28. 
    יוצקים את המרק מעורר התיאבון למנות.
29. 
    הזמן את בני הבית שלך והתכונן לקבל מחמאות. בתאבון!

צ'יקירטמה טלה

צ'יקירטמה טלה קלה יותר להכנה ממה שזה נראה במבט ראשון. העיקר להתאזר בסבלנות ולבשל מרק בשר מרוכז. כל אחד יכול להתמודד עם הבישול. מנה טעימה להפליא תחמם אותך ותמלא אותך. אם אתם אוהבים כבש, זה מתכון קסום בשבילכם.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• כבש על צלעות - 500 גר'.
• זעפרן - 2 כפות.
• ביצת עוף - 3-4 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח - 1 כפית.
• קמח חיטה - 3 כפות.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• כוסברה - צרור אחד.
• חומץ 6-9% - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו את החומרים לצ'יקירטמה עשירה. מניחים טלה על צלעות בקערה לבישול מרק, ממלאים במים. מניחים על המבער ומבשלים, זכרו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת. מקלפים את הנורות.

שלב 2. מצננים את הבשר המבושל ומסירים אותו מהעצמות, חותכים לפי הרצוי. מסננים את המרק. מחזירים את הבשר למרק.

שלב 3. מחממים מחבת ומוסיפים שמן. קוצצים את הבצלים לריבועים ומניחים במחבת. מטגנים עד להזהבה. מוסיפים קמח חיטה. מערבבים, הקמח ישמש כמסמיך.

שלב 4. מעבירים את מסת הבצל העבה למרק. מתבלים בזעפרן. הוסף קצת מלח. פלפל את זה. יוצקים חומץ. מביאים לרתיחה נמוכה ומכבים את המבער.

שלב 5. יוצקים למרק ביצי עוף טרופים. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6. שוטפים וקוצצים את הירוקים. יש לי כוסברה. יוצקים את המרק הארומטי למנות. מקשטים בירוקים. הזמינו את בני ביתכם והתכוננו לקבל מחמאות ומחיאות כפיים על הביצוע הנפלא שלכם למנה הגיאורגית. בתאבון!

מרק צ'יקירטמה עם תפוחי אדמה

מרק צ'יקירטמה עם תפוחי אדמה הוא אופציה נהדרת לארוחה דשנה ודשנה. המרק העשיר יוצא ארומטי בצורה יוצאת דופן עם טעם עז. המתכון הוא הגרסה הפשוטה והמהירה ביותר של המנה. התהליך עובר בצורה חלקה, ללא תקלות.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3

רכיבים:

• שוקי עוף - 3 יח'.
• מרק עוף - 600 מ"ל.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• בצל - 1-2 יח'.
• קמח חיטה - 15 גרם.
• שום - 3 שיני.
• חמלי-סונלי - 4 גרם.
• תיבול לעוף - 5 גר'.
• מיץ לימון - 10 מ"ל.
• כוסברה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ודאו שיש לכם את כל המרכיבים למנה אלגנטית. מכינים ביצים קשות.

שלב 2. קולפים את הבצל והשום וקוצצים לפי הרצון. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לריבועים. שוטפים וקוצצים את הכוסברה. מחלקים את הרגליים לחתיכות ומשפשפים במלח ובתבליני עוף.

שלב 3: במחבת חמה מטגנים את חלקי העוף עד שהם פריכים.

שלב 4. מניחים את הבשר המטוגן בכלי בישול, ממלאים במרק ומביאים לרתיחה. אל תשכחו להוריד את הקצף. מבשלים 15 דקות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד 5 דקות.

שלב 5. במחבת בה טוגן הבשר משחימים את הבצל והשום. מטגנים עד להזהבה. מוסיפים כשות סונלי וקמח. מערבבים, הקמח ישמש כמסמיך.

שלב 6. יוצקים פנימה כמה מצקות של מרק. מניחים את תערובת הבצל הסמיכה לתוך המרק. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון. מביאים לרתיחה עדינה ומכבים את האש.

שלב 7. יוצקים את המרק מעורר התיאבון למנות. מקשטים בביצים מבושלות ועשבי תיבול. הזמן את בני הבית שלך והתכונן לקבל מחמאות. בתאבון!

צ'יקירטמה באזרבייג'נית

צ'יקירטמה בסגנון אזרבייג'ני, בניגוד לגרסה הגיאורגית, היא מנה סמיכה, אם כי להכנה משתמשים באותם מרכיבים כמו למרק. את המנה העשירה מכינים עם בשר עגל, עוף או כבש. הטעם העשיר והמצוין משאיר אותך פעור פה. אתה יכול לראות כמה זה טעים היום.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• עוף - 600 גרם.
• בצל - 400 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• חמאה - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• מרק עוף - 250 מ"ל.
• עגבניות - 2 יח'.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ירוקים - לפי הטעם.
• כורכום - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הצטיידו במרכיבים למנה מהודרת.

שלב 2. מחלקים את העוף לחתיכות ומשפשפים במלח ותבלינים. מטגנים במחבת חמה עד לפריכות, מוסיפים חמאה.

שלב 3. קוצצים דק את הבצל הקלוף. מוציאים את העוף מהמחבת ומוסיפים את הבצלים. במחבת שבה טוגן הבשר, מאדים את הבצל. מטגנים עד להזהבה.

שלב 4. בזמן שהבצלים מטגנים, שוטפים וצורבים את העגבניות, מסירים את הקליפות וקוצצים את הפירות.

שלב 5. מוסיפים עגבניות מרוסקות לבצל הוורדרד. ומפזרים מיץ לימון.

שלב 6. יוצקים פנימה 1/3 מהמרק וממשיכים לבשל.

שלב 7. מניחים את הבשר המטוגן ברוטב סמיך. מתבלים בכורכום.

שלב 8. מוסיפים מרק ומבשלים מתחת למכסה במשך 30 דקות לפחות.

שלב 9. קוצצים את הירוקים השטופים.

שלב 10: שוברים את הביצים. מנערים עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ופלפל.

שלב 11. יוצקים בזרם דק ומבשלים על אש בינונית עד להסמכה, ללא כיסוי.

שלב 12. מחלקים את המנה הארומטית למנות. מקשטים בירק. הזמן את המשפחה שלך ותיהנה מהמנה הצבעונית הזו. בתאבון!

מרק צ'יקירטמה עם ביצים

כל המשפחה אוהבת מרק צ'יקירטמה עם ביצים. המנה הריחנית יוצאת עשירה. הניחוחות יוצאי הדופן שלו ממלאים את כל החלל. בני הבית מצפים למצגת המדהימה. המרק העשיר מחמם אותך ומעלה את מצב הרוח. הכן ושמח את המשפחה שלך!

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• פגר עוף – 1.2 ק"ג.
• חלמון ביצה - 3 יח'.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• חמאה - 2 כפות.
• מלח - ½ כפית.
• קמח תירס - 2 כפות.
• בצל - 2 יח'.
• זעפרן - 1 כף.
• מים - 2 ליטר.
• כוסברה - צרור אחד.

תהליך בישול:

שלב 1. הצטייד במרכיבים לארוחה קסומה.

שלב 2. לאדות את הזעפרן במים רותחים.

שלב 3. מניחים את פגר העוף בקערה לבישול מרק, ממלאים במים. מניחים על הכיריים ומבשלים כשעה, זכרו להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.

שלב 4. מסירים את הקליפות מהבצל וקוצצים דק. מניחים את הירקות המוכנים על מחבת חמה. מטגנים בחמאה עד להזהבה. מניחים את הבצל הזהוב לתוך המרק.

שלב 5. שוטפים וקוצצים את הירוקים, מוסיפים למרק.

שלב 6. יוצקים כמה מצקות של מרק. מגניב. מוסיפים קמח תירס. מערבבים, הקמח ישמש כמסמיך.

שלב 7. יוצקים את החומר שנוצר לתוך המרק ומסמיכים תוך ערבוב מתמיד. מלח, פלפל, להוסיף עשבי תיבול. מפרידים את הבשר מהעצמות ומפרקים לסיבים, מחזירים למרק.

שלב 8. מסננים את הזעפרן המאודה לתוך המרק.

שלב 9. טוחנים את החלמונים עם מיץ לימון ויוצקים לתוך המרק. מביאים לרתיחה עדינה ומכבים את האש.

שלב 10. יוצקים את המרק מעורר התיאבון למנות. הזמינו לשולחן וקבלו מחמאות. בתאבון!