צ'ילי קון קרנה

צ'ילי קון קרנה הוא קלאסיקה של המטבח המקסיקני, המכונה גם פשוט "צ'ילי". בהתאם לאזור ולהעדפות הטעם, המזון עשוי לכלול מרכיבים שונים, כגון גרעיני תירס מתוק, שוקולד מריר או שעועית. המרכיבים הקבועים הם צ'ילי ובשר טחון, שיעניקו לכם תענוג אמיתי וישנו את הרעיון שלכם לגבי מאכלים חריפים עם הרבה פלפל.

צ'ילי קון קרנה מקסיקני - מתכון קלאסי

צ'ילי קון קרנה מקסיקני היא מנה מתובלת ומשביעה בעלת טעם חריף עשיר וארומה בהירה שאי אפשר להתאפק מלנסות. המנה היא גולאש בשר סמיך, שלצורך הכנתו אנו זקוקים למרק בקר.

1. 
   צ'ילי קון קרנה מקסיקני לפי המתכון הקלאסי פשוט מאוד להכנה. אנחנו מכינים חבילת אוכל.
2. 
   שוטפים את הפלפל המתוק, מסירים את הממברנות הלבנות והגרעינים וחותכים את העיסה לקוביות.
3. 
   חותכים את הבצל הקלוף, שיני השום ופלפל הצ'ילי לחתיכות קטנות ככל האפשר.
4. 
   אנחנו מדללים את אבקת העגבניות למרקם רסק, פותחים קופסת שעועית, שמים את השעועית במסננת ושוטפים במים זורמים.
5. 
   במחבת עם דפנות גבוהות, מחממים את השמן הצמחי ומטגנים את הבצל.
6. 
   כשהבצל הפך שקוף מוסיפים פלפלים מתוקים וחריפים, שום, כמון, פפריקה ופלפל צ'ילי גרוס - מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות.
7. 
   לאחר מכן מגבירים את האש ומוסיפים את הבשר הטחון לירקות תוך ערבוב תכוף עד שצבע הבקר משתנה.
8. 
   ברגע שמרכיב הבשר כמעט מוכן, אנו משלימים את ההרכב עם מרק, עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות, סוכר, מיורן, מלח ופלפל גרוס. מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך 20 דקות.
9. 
   כעת מוסיפים את השעועית השטופה, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.
10. 
    אנו מגישים את המנה המוגמרת ומגישים אותה על השולחן. בתאבון!

צ'ילי קון קרנה עם בשר טחון ושעועית

צ'ילי קון קרנה עם בשר טחון ושעועית היא מנה שתעזור לכם בקלות ובפשטות להכניס משהו חדש לגמרי לתזונה הרגילה שלכם ולהפתיע לטובה את בני הבית. העיקר במנה זו הם התבלינים, המשרים לכל רכיב את הארומה הייחודית שלו.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• שמן חמניות - 1 כף.
• בצל (גדול) - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• בשר בקר טחון - 500 גרם.
• מרק - 300 מ"ל.
• עגבניות במיץ משלהן - 400 גר'.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• שעועית משומרת - 400 מ"ל.
• פלפל צ'ילי גרוס - 1 קורט.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 קורט.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מיורן מיובש - ½ כפית.
• כמון טחון - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הבצלים הקלופים, עיסת הפלפלים המתוקים ושיני השום לקוביות קטנות.

שלב 2. מחממים מעט שמן חמניות במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות, מוסיפים פלפל מתוק, שום, צ'ילי טחון, כמון ופפריקה - מערבבים ומטגנים 5 דקות.

שלב 3. במחבת נפרדת מטגנים את הבשר הטחון עד שהלחות מתאדה ומזהיבה קלות, מתבלים בעגבניות במיץ משלהן, מרק, מיורן, רסק עגבניות, סוכר מגורען, מלח ופלפל גרוס - מערבבים היטב. אנחנו גם מניחים את הירקות הצלויים ומביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים מתחת למכסה במשך 20 דקות.

שלב 4. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים את השעועית השטופה למרכיבים, מחממים את המזון למשך 10 דקות נוספות ללא מכסה ולאחר מכן משאירים אותו מכוסה למשך 10 דקות נוספות.

שלב 5. מניחים אוכל מקסיקני על צלחות מנות ואוכלים. בתאבון!

צ'ילי קון קרנה עם שוקולד

צ'ילי קון קרנה עם שוקולד היא מנה מדהימה שתנצנץ את דמיונכם בטעמה יוצא הדופן והעשיר, בה "יישמעו" בעדינות התווים המתוקים של השוקולד המריר. המנה הזו משלבת רכיבים שנראים לא תואמים, עם זאת, כולם צריכים לנסות אותה!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6-7.

רכיבים:

• בשר בקר - 750 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 6 שיניים.
• גזר - 2 יח'.
• כוסברה - צרור אחד.
• עגבניות במיץ משלהן - 800 גר'.
• שעועית אדומה משומרת - 400 גרם.
• שוקולד מריר - 50 גר'.
• אורגנו - 2 כפות.
• פפריקה טחונה מעושנת - 1.5 כפית.
• זירה - 1 כף.
• פלפל קאיין גרוס - ½ כפית.
• עלי כותרת של צ'ילי - 1 כפית.
• אבקת צ'ילי - 1 כפית.
• שמנת חמוצה/יוגורט - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים וחותכים לקוביות. אנחנו גם קוצצים דק את גבעולי הכוסברה (העלים יידרשו לקישוט) ואת שיני השום. יוצקים מים רותחים על עלי הכותרת של הצ'ילי.

שלב 2. אנו מעבירים את בשר הבקר, נקי מסרטים וורידים, דרך הגריל של מטחנת בשר.

שלב 3. מצפים את המחבת בשמן צמחי ומחממים אותה, מפזרים את הבשר הטחון בשכבה אחידה ונותנים לו להשחים, ורק אז שברו אותו למקטעים קטנים עם מרית. מבשלים כ-7-10 דקות ומוציאים מהבער.

שלב 4. בסיר גדול מקפיצים את הירקות החתוכים עד שהם רכים (5-7 דקות).

שלב 5. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים לירקות המגוונים בשר בקר טחון, כוסברה, כמון, עלי כותרת של צ'ילי, אורגנו ותבלינים אחרים - מערבבים.

שלב 6. מוסיפים עגבניות מרוסקות ושעועית משומרת יחד עם המילוי להרכב הארומטי, מביאים לרתיחה.

שלב 7. מנמיכים את האש למינימום, סוגרים את המכסה ומבשלים את החומרים במשך 60 דקות.

שלב 8. מגררים פיסת שוקולד מריר ישירות למחבת על פומפיה דקה.

שלב 9. מערבבים.

שלב 10. מתבלים את המנה המלוחה בעלי כוסברה, מניחים על צלחות ומוסיפים שמנת חמוצה או יוגורט טבעי - תהנו. בתאבון!

צ'ילי קון קרנה עם תירס

צ'ילי קון קרנה עם תירס הוא מאכל צבעוני מהמטבח המקסיקני שניתן להגיש לא רק במהלך ארוחת ערב משפחתית, אלא גם במהלך משתה.אתה יכול להיות בטוח שהאורחים שלך לא רק יבקשו עוד מהמנה הטעימה להפליא הזו, אלא גם לשתף את סודות הבישול שלהם!

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• נורות - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• תירס משומר - 400 גרם.
• שעועית משומרת - 400 גרם.
• עגבניות במיץ משלהן - 400 גר'.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• שום - 4 שיניים.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• פלפל צ'ילי גרוס - ¼ כפית.
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מים - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את רכיב הבשר וחותכים אותו לפי הרצוי.

שלב 2. טוחנים את בשר הבקר באמצעות מטחנת בשר.

שלב 3. קולפים וקוצצים את הירקות: רבע את הבצל לטבעות, ואת הגזר לקוביות.

שלב 4. מחממים את שמן החמניות ומשחימים את הבשר הטחון הביתי.

שלב 5. מוסיפים ירקות חתוכים, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.

שלב 6. חותכים את עיסת הפלפל המתוק לקוביות, צ'ילי לטבעות, שום באופן שרירותי, אבל דק.

שלב 7. מוסיפים לטיגון צ'ילי, פלפל חריף, שום, מלח, פפריקה, פלפל גרוס, צ'ילי יבש וסוכר גרגירי - מערבבים ומניחים בצד ל-60 שניות.

שלב 8. כעת הוסף שעועית משומרת ותירס (ללא נוזל), ועגבניות במיץ משלהן להרכב הראשי, מערבבים במרץ.

שלב 9. יוצקים את החומרים עם שתי כוסות מים, מרתיחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות.

שלב 10. מניחים את המנה המלוחה לתוך קערות ומגישים. בתאבון!

צ'ילי קון קרנה עם עוף

צ'ילי קון קרנה עם עוף היא מנה מזינה ואידיאלית לארוחת צהריים או ערב משפחתית דשנה, שאחריה לא תרגישו רעב לאורך זמן. המנה משלבת בשר טחון מבושל עם הרבה פלפל ושום.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות - 2-3.

רכיבים:

• עוף - 300 גרם.
• עגבניות - 3 יח'.
• שום - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• שעועית משומרת - 1 כף.
• תירס משומר - ½ כף.
• זירה - 1 קמצוץ.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 1-2 כפות.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי, מוסיפים צ'ילי ושום קצוצים, תוך ערבוב, מטגנים כמה שניות.

שלב 2. מניחים את כל פלחי העופות בכלי חסין אש ומטגנים עוד כמה דקות.

שלב 3. לאחר מספר דקות, מוסיפים קוביות עגבניות, כוס מים, כמון, מלח, סוכר מגורען - נותנים לזה לרתוח ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות.

שלב 4. כשהבשר מוכן, מוסיפים למנה תירס ושעועית, מערבבים ומחממים הכל יחד עוד 5 דקות.

שלב 5. מסירים את האוכל מהכיריים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים וממשיכים לטעום. בתאבון!