עוגת גבינה קלאסית ללא אפייה

עוגת גבינה קלאסית ללא אפייה היא קינוח מעודן אשר ירתק אתכם לא רק במראה המדהים שלה, אלא גם בטעמה המדהים. בוודאי שמתם לב שעוגת גבינה היא אחד המעדנים הפופולריים ביותר, שמוצגת בתפריט של כמעט כל בית קפה או מסעדה, אז למה שלא ננסה להכין פינוק כזה בעצמנו? כבסיס אנו משתמשים במרכיבים כגון ריקוטה, גבינת קוטג' או גבינת גבינה.

עוגת גבינה קלאסית ללא אפייה עם גבינת קוטג'

עוגת גבינה קלאסית ללא אפייה עם גבינת קוטג' היא קינוח מרשים להפליא שיפתיע אתכם לטובה במרקם העדין והנמס בפה, שמשתלב היטב עם בסיס לחם קצר ללא סוכר. כדי לשמור על צורת המילוי משתמשים במתכון בג'לטין.

1. 
   עוגת גבינה קלאסית ללא אפייה קלה להכנה בבית. יוצקים 30 גרם ג'לטין עם מים, מערבבים ומשאירים לזמן המצוין בהוראות שעל האריזה.
2. 
   במקביל מכינים את הבסיס: טוחנים את העוגיות בבלנדר ומערבבים לתערובת חלקה עם חמאה מומסת.
3. 
   מפזרים את התערובת לאורך תחתית התבנית, דוחסים אותה בעזרת האצבעות ומזיזים אותה הצידה.
4. 
   אנחנו משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת עם חורים קטנים ומשלבים עם אבקת סוכר ווניל, עובדים עם מרית בכיוון אחד.
5. 
   מערבבים את השוקולד המומס לתוך תערובת הקמח.
6. 
   מחממים את הג'לטין באמבט מים, אך לא רותחים, יוצקים אותו בזרם דק לתוך תערובת הקמח ולשים.
7. 
   כעת מוסיפים את השמנת הכבדה, מקציפים קר במיקסר עד שנוצרת פסגות רכות.
8. 
   אנחנו מורחים מחצית ממסת הקמח על בסיס החול, פורסים את העוגיות באקראי ו"מכסים" אותן בחלק השני של גבינת הקוטג' המוקצפת עם תוספים.
9. 
   אנחנו מיישרים את המשטח בכל דרך נוחה, מכסים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות.
10. 
    עוגת גבינה ללא אפייה לפי המתכון הקלאסי מוכנה! מקשטים את הקינוח המיוצב לפי טעמכם ומגישים. בתאבון!

---

עוגת גבינה ללא אפייה עם גבינת שמנת

עוגת גבינה ללא אפייה עם גבינת קרם היא פינוק קל ורך להפליא שישמח לא רק את בני המשפחה שלך, אלא גם את האורחים המתוחכמים ביותר. אפילו לא צריך תנור לבישול, מה שמפחית משמעותית את הזמן ומפשט את התהליך.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• גבינת קרם - 400 גר'.
• עוגיות - 250 גר'.
• חמאה - 70 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גר'.
• קרם 33-35% – 200 מ"ל.
• סוכר וניל - 25 גר'.
• ג'לטין - 15 גר'.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן ערכת מזון.

שלב 2. מניחים את העוגיות בקערת בלנדר וטוחנים לפירורים.

שלב 3. יוצקים את תערובת הבצקים לקערה עם דפנות גבוהות, יוצקים פנימה את החמאה המומסת.

שלב 4. מערבבים את שני המרכיבים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. יוצקים את המסה שהתקבלה על החלק התחתון של הטבעת המפוצלת ויוצרים את הבסיס, מניחים אותו במקרר לזמן מה.

שלב 6. מבלי לבזבז זמן, ממלאים את הג'לטין במים ומשאירים להתפחה.

שלב 7. מניחים את גבינת הגלידה בכלי נפרד ומוסיפים אבקת סוכר וסוכר וניל.

שלב 8. שלבו את הרכיבים באמצעות מיקסר (20 שניות מספיקות).

שלב 9. יוצקים שמנת למסת הגבינה ועובדים עם המיקסר עוד 60-90 שניות.

שלב 10. מחממים את הג'לטין עד להמסה ויוצקים אותו לתוך מסת הקמח, מערבבים במרץ.

שלב 11. יוצקים את התערובת העדינה על הבסיס ומיישרים בעזרת מרית, מכניסים למקרר למשך שעה וחצי עד שעתיים.

שלב 12. אם רוצים, מקשטים את עוגת הגבינה הצוננת בפירות יער טריים ומתחילים לטעום. בתאבון!

עוגת גבינה ביתית ללא אפייה עם גבינת קוטג', עוגיות וג'לטין

עוגת גבינה ביתית ללא אפייה עם גבינת קוטג', עוגיות וג'לטין היא מנה קלה להכנה וטעימה להפליא, שלא תיעלם מעיני כל מתוק. לאפקט נוסף מוסיפים שכבת פירות יער בג'לטין. במקום תותים אפשר להשתמש למשל בפטל או אוכמניות.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 30-35 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

לבסיס:

• עוגיות קצרות - 500 גר'.
• חמאה - 150 גרם.

לשכבת הקצף:

• גבינת קוטג' - 600 גר'.
• ג'לטין - 10 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מים (חמים) - 50 מ"ל.
• קרם 10% – 50 מ"ל.

לשכבת פירות היער:

• תותים - 400 גרם.
• ג'לטין - 5 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• מים - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים לבשל עם הבסיס: טוחנים את העוגיות בבלנדר ומשלבים עם חמאה מומסת.

שלב 2. אנו מעבירים את ההרכב לתוך התבנית ויוצרים את הצדדים התחתונים והנמוכים באצבעותינו, מעבירים אותו למקרר למשך 20 דקות.

שלב 3. יוצקים ג'לטין (10 גרם) עם 50 מיליליטר מים רותחים ומערבבים היטב, לאחר 5 דקות מערבבים שוב.

שלב 4. מניחים גבינת קוטג', שמנת, ג'לטין נפוח ו-100 גרם סוכר בצלחת עמוקה ומקציפים בבלנדר טבול במשך 3-4 דקות.

שלב 5. שוטפים כ- 150 גרם תותים וחותכים אותם לפרוסות קטנות, מערבבים אותם לתוך מסת הנתח.

שלב 6. הכניסו לתבנית עם הבסיס סרט אצטט ויוצקים את תערובת הקוטג' ופירות היער, מיישרים ומכניסים למקרר לשעה.

שלב 7. חותכים את התותים הנותרים לשניים ומניחים אותם בסיר, מוסיפים 50 גרם סוכר מגורען ומניחים על המבער. מבשלים 5-7 דקות על להבה בינונית.

שלב 8. יוצקים 5 גרם ג'לטין עם 50 מיליליטר מים רותחים ומערבבים היטב, לאחר 5 דקות מערבבים שוב, מערבבים לתוך פירות היער המבושלים.

שלב 9. יוצקים את תערובת התותים על שכבת החמין ומניחים את הקינוח על מדף המקרר למשך 1-2 שעות נוספות להתייצבות.

שלב 10. לאחר שחלף הזמן, הסר בזהירות את הטבעת והפרד את הסרט.

שלב 11. חותכים את הקינוח מעורר התיאבון למנות ונהנים מהארוחה. בתאבון!

עוגת גבינה ללא אפייה עם ריקוטה

עוגת גבינה ללא אפייה עם ריקוטה היא מעדן קל להכנה וטעים מאוד שגם טבח חסר ניסיון יכול להתמודד איתו. שוקולד לבן ופתיתי קוקוס ארומטיים מוסיפים טוויסט מיוחד לקינוח הזה - תלקקו את האצבעות!

זמן בישול – 8 שעות 30 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 5-6.

רכיבים:

• עוגיות - 200 גר'.
• חמאה - 80 גרם.
• ריקוטה - 400 גרם.
• קרם 33% – 100 מ"ל.
• שוקולד לבן - 200 גר'.
• אבקת סוכר - 50 גר'.
• שבבי קוקוס - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. מכניסים את עוגיות הבצק לקערת הבלנדר.

שלב 2. יוצקים חמאה מומסת לתוך התערובת שהתקבלה ומערבבים היטב עם מרית, כאשר סוחטים בכף היד, הרכב צריך להחזיק את צורתו.

שלב 3. מרפדים את הטבעת המפוצלת בניילון אצטט ומניחים את הבסיס בתחתית, מהדקים אותו בתחתית הכוס.

שלב 4. בקערה נפרדת מערבבים אבקת סוכר עם ריקוטה.

שלב 5. מוסיפים שוקולד מומס ומקורר מעט.

שלב 6. בעזרת מטרפת מיקסר מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם אוורירי.

שלב 7. בקערה אחרת מקציפים את השמנת הכבדה והצוננת עד לקבלת קצף נוקשה.

שלב 8. מערבבים בעדינות את השמנת לתוך תערובת הגבינה והשוקולד, תוך עבודה עם מרית סיליקון.

שלב 9. מניחים את ההרכב האוורירי על הבסיס ומיישרים אותו, מפזרים פתיתי קוקוס ומניחים במקרר לשעתיים לפחות, באופן אידיאלי למשך הלילה.

שלב 10. פורסים את עוגת הגבינה הריחנית ומעוררת התיאבון ומגישים אותה לשולחן, לשמחת המשפחה והאורחים. בתאבון!

בלי לאפות עוגת גבינה שוקולד

עוגת גבינה שוקולד ללא אפייה היא שיגעון אמיתי של טעמים וריחות שנאספו בקינוח בודד, שגם מי שספקן לגבי ממתקים לא יוכל לעמוד בפניו! עוגת הגבינה הזו תעניק לכם תענוג אמיתי של "שוקולד" עם תווי כמהין.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול – 30-40 דקות

מנות – 12.

רכיבים:

לבסיס:

• עוגיות שוקולד - 200 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• שוקולד מריר 85% – 150 גר'.

למילוי:

• שוקולד מריר 85% – 200 גר'.
• שוקולד חלב - 100 גר'.
• גבינת קרם - 500 גר'.
• קרם 33-35% – 400 מ"ל.
• אבקת סוכר - 200 גר'.
• אבקת קקאו - 50 גרם.

עבור הגנאש:

• שוקולד מריר 85% – 50 גר'.
• שוקולד חלב - 100 גר'.
• קרם 20% – 200 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים לבשל עם הבסיס: טוחנים את עוגיות השוקולד בבלנדר.

שלב 2. קוצצים בכאוטי 150 גרם שוקולד מריר בעזרת סכין ומניחים בתבנית עקשנית יחד עם פרוסת חמאה, ממיסים באמבט מים תוך ערבוב תכוף.

שלב 3. מערבבים את המסה החמה עם פירורי חול ומפזרים על תחתית התבנית המרופדת בקלף.

שלב 4. מיישרים את השכבה עם כפית ולאחר מכן עם משהו שטוח, כמו תחתית כוס או ספל. אנו יוצרים דפנות נמוכות ומכניסים את המוצר הגמור למחצה במקרר למשך כחצי שעה.

שלב 5. נכין את המילוי: מערבבים גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר עם אבקת קקאו מנופה ו-100 גרם אבקת סוכר.

שלב 6. מנערים את הקרם הצונן (200 מ"ל) ויוצקים לתוך מסת השוקולד.

שלב 7. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8. יוצקים 200 מיליליטר של שמנת קרה לתוך מיכל גבוה אחר ומתחילים להקציף עם מיקסר, מגבירים בהדרגה את המהירות למקסימום.מוסיפים בהדרגה כף אבקת סוכר.

שלב 9. באופן דומה מוסיפים את כל האבקה (100 גרם) ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, כ-7-8 דקות.

שלב 10. ממיסים מנת שוקולד מריר באמבט מים או בהתפרצויות מהירות במיקרוגל, תוך ערבוב בכל פעם.

שלב 11. מערבבים במהירות שוקו חם לתוך תערובת הקמח.

שלב 12. לאחר מכן, מערבבים פנימה את הקצפת.

שלב 13. מעבירים את המסה הרכה לבסיס ומיישרים אותה, מחזירים לקור לעוד כמה שעות.

שלב 14. להכנת הגנאש יוצקים שמנת רותחת על שוקולד קצוץ דק ומערבבים.

שלב 15. להמסה מלאה של השוקולד, מחממים את התערובת במיקרוגל מספר פעמים תוך ערבוב תכוף.

שלב 16. יוצקים את הגנאש על גבי עוגת הגבינה ומתייצבים לעוד כמה שעות במקרר.

שלב 17. מקשטים ומגישים. בתאבון!

עוגת גבינה תותים ללא אפייה

עוגת גבינה תותים ללא אפייה היא תענוג אמיתי לאוהבי פירות יער, שכן הקינוח מורכב משלוש שכבות, שתיים מהן מוכנות באמצעות ברי המתוק והארומטי להפליא הזה. פנקו את עצמכם ואת משפחתכם בעוגת גבינה ביתית, שהוכנה בכל האהבה והאכפתיות!

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8.

רכיבים:

לבסיס:

• עוגיות - 180 גר'.

לשכבת הקרם:

• תותים - 600 גרם.
• גבינת שמנת - 500 גר'.
• קרם 33% – 150 מ"ל.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• ג'לטין - 5 גרם.
• ג'לי תותים - 1 שקית.
• מים - 200 מ"ל.

לשכבת פירות היער:

• תותים - 300 גרם.
• ג'לי לעוגות - חבילה אחת.

תהליך בישול:

שלב 1. ממיסים ג'לטין וג'לי תותים ב-200 מיליליטר מים חמים ומשאירים עד להתקררות.

שלב 2.אנחנו שוטפים את הגרגרים, מייבשים אותם בכל דרך נוחה ומסירים את הזנבות. חותכים חצי לרבעים, וטוחנים את השני בקערת בלנדר למרקם של פירה.

שלב 3. להקציף שמנת קרה לשיאים יציבים, להוסיף גבינה - לעבוד שוב עם מטרפים.

שלב 4. מוסיפים אבקת סוכר ועיסת תות (אם רוצים, אפשר לשפשף דרך מסננת), מקציפים עם בלנדר טובל.

שלב 5. יוצקים את הג'לי הוורוד ומערבבים שוב.

שלב 6. מניחים את התערובת במקרר עד להסמכה ואז מערבבים פנימה את חתיכות התותים.

שלב 7. אנו ממשיכים לעיצוב: מניחים עוגיות בתחתית התבנית עם דפנות גבוהות בשכבה אחת, ממלאות לחלוטין את החלל.

שלב 8. מפלסים מעל את תערובת התות-גבינה ומכניסים למקרר עד שהיא מתקשה.

שלב 9. לאחר מכן, מניחים בזהירות פרוסות תותים מעל, יוצקים פנימה ג'לי עוגה, מדולל לפי ההוראות על האריזה.

שלב 10. לאחר שהשכבה העליונה התקשה לחלוטין, חתכו את הקינוח והזמינו את בני הבית לשולחן. בתאבון!

עוגת גבינה PP ללא אפייה בבית

עוגת גבינה PP ללא אפייה בבית היא די פשוטה ומהירה להכנה, והכי חשוב, ניתן להציע אותה לא רק למי שצופה בדמותו, אלא גם למי שוויתרו לחלוטין על סוכר וגלוטן! הקינוח מורכב משלוש שכבות שלכל אחת מהן מאפייני טעם מצוינים.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

לבסיס:

• עוגיות ללא גלוטן – 160 גר'.
• אבקת קקאו - 50 גרם.
• מלח - 1 גרם.
• חלב - 160 מ"ל.
• ממתיק - לפי הטעם.

לשכבת הגבינה:

• גבינת קרם - 400 גר'.
• גבינת קוטג' רכה - 240 גר'.
• ממתיק - 25 גרם.
• אבקת קקאו - 30 גרם.

עבור הזיגוג:

• שוקולד ללא סוכר - 30 גר'.
• חלב - 30 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבסיס: זורקים את העוגיות השבורות לקערת הבלנדר, מוסיפים קורט מלח ואבקת קקאו.

שלב 2. מחוררים את הפירורים ויוצקים לקערה, יוצקים בהדרגה את החלב ומערבבים באופן פעיל עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. אנו מניחים את הטבעת המפוצלת על הבסיס שעליו יוגש מאוחר יותר הקינוח לשולחן.

שלב 4. מניחים את הבסיס בתבנית המוכנה, יוצרים תחתית שטוחה ודפנות, בגובה של כ-5 סנטימטר.

שלב 5. לשכבת הגבינה שמים גבינת קוטג', ממתיק וגבינה בכלי עמוק - מערבבים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 6. מחלקים את המסה לשניים ומוסיפים אבקת קקאו לחלק אחד, מערבבים היטב.

שלב 7. מניחים את תערובת השוקולד על הבסיס, ולאחר מכן את התערובת הלבנה - מחליקים אותה בעזרת מרית.

שלב 8. לזיגוג ממיסים את השוקולד ללא סוכר באמבט מים ומשלבים עם חלב חם - יוצקים על השכבה הלבנה.

שלב 9. מניחים את הקינוח במקרר ל-5 שעות להתייצבות.

שלב 10. לאחר מכן קח דוגמה ותהנה. בתאבון!

עוגת גבינה ללא אפייה עם גבינת קוטג' ושמנת חמוצה

עוגת גבינה ללא אפייה עם גבינת קוטג' ושמנת חמוצה היא מעדן קליל ומרשים, שלא רק יאיר כל מסיבת תה, אלא גם יפתיע לטובה את האורחים שלכם, שלא יפקפקו שוב בכישרון הקולינרי שלכם! הקפד לנסות להכין את הקינוח הגבוה והארומטי הזה.

זמן בישול - שעתיים 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• עוגיות קצרות - 190 גר'.
• שמנת 10% - 3 כפות.
• גבינת קוטג' - 600 גר'.
• שמנת חמוצה - 150 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• ג'לטין - 12 גרם.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1.מחממים את המים ל-70 מעלות ומדללים את הג'לטין.

שלב 2. מצננים את התמיסה לטמפרטורת החדר.

שלב 3. מחוררים את העוגיות בבלנדר או ללוש אותן בעזרת מערוך.

שלב 4. מוסיפים שמנת ומערבבים היטב.

שלב 5. הניחו את מסת החול על החלק התחתון של הטבעת המפוצלת ודחוס אותה בזהירות.

שלב 6. לשכבת החמין מקציפים בבלנדר את הקוטג' בתוספת סוכר (שני סוגים) ושמנת חמוצה כ-3 דקות.

שלב 7. יוצקים את תמיסת הג'לטין.

שלב 8. מערבבים עם בלנדר טבילה למשך שתי דקות.

שלב 9. יוצקים את התערובת על הבסיס ומניחים אותה על מדף המקרר למשך שעתיים.

שלב 10. אנחנו "משחררים" את הקינוח היציב מהטבעת וחותכים אותו. לבשל וליהנות!

עוגת גבינה ללא אפייה עם מסקרפונה

עוגת גבינה ללא אפייה עם מסקרפונה היא קינוח חגיגי שיגרום לכם הנאה גסטרונומית אמיתית ויעביר אתכם אל "העולם המתוק" מהכף הראשונה! המעדן הזה ימצא חן בעיני כל מי שלא אוהב מנות מתוקות מדי ומעדיף עדינות ושמנת.

זמן בישול - 5 שעות

זמן בישול – 25-30 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• עוגיות קצרות - 300 גר'.
• מסקרפונה - 500 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• קרם 33% – 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 250 גר'.
• ג'לטין - 20 גרם.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים לקערה את העוגיות, מחוררות בבלנדר עד לקבלת פירורים, יוצקים פנימה את החמאה המומסת.

שלב 2. מערבבים היטב את החומרים.

שלב 3. יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים את התחתית בעזרת האצבעות ויוצרים את הדפנות.

שלב 4. להכנת המילוי, ממיסים ג'לטין במים, מחממים אותו ונותנים לו להתקרר. במקביל, מקציפים שמנת עם סוכר גרגירי, מוסיפים גבינה וג'לטין - מערבבים בעזרת מרית.

שלב 5.מניחים את המסה הלבנה העדינה על גבי הבסיס.

שלב 6. מייצבים את עוגת הגבינה במקרר למשך 4 שעות.

שלב 7. בתאבון!

עוגת גבינה בננה ללא אפייה

עוגת גבינה בננה ללא אפייה היא תחכום וקלילות משולבים בקינוח אחד. פינוק כזה לא רק ישנה את דעתכם על מעדנים תוצרת בית, אלא גם יפתיע אתכם בטעם ההרמוני המתקבל בשל האיזון של בננות וחלב מרוכז מבושל. הקפד לנסות את זה!

זמן בישול - 150 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6-8.

רכיבים:

לבסיס:

• חמאה - 50 גרם.
• עוגיות קצרות - 150 גר'.

לשכבת הקצף:

• גבינת קוטג' 9%/גבינת שמנת – 400 גר'.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• קרם 33% – 200 מ"ל.
• ג'לטין - 10 גרם.
• מים - 80 מ"ל.
• סוכר וניל - 10 גר'.

לשכבת הפירות:

• בננות - 2 יח'.
• קרם 33% – 200 מ"ל.
• לימון - ½ יח'.
• אבקת סוכר - 1-2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. מחוררים את העוגיות בקערת הבלנדר, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים שוב.

שלב 2. יוצקים את התערובת לתבנית, מיישרים אותה ומכניסים למקרר.

שלב 3. מניחים חלב מרוכז, סוכר וניל וגבינת קוטג' בכלי נוח ללישה. מערבבים בעזרת בלנדר טבילה.

שלב 4. משרים את הג'לטין במים, לאחר התפחה מחממים ומצננים. יוצקים את התמיסה למסת החמין ועובדים עם הבלנדר עוד קצת.

שלב 5. בנפרד מקציפים את השמנת לקצף נוקשה ומקפלים בעדינות לתוך התערובת.

שלב 6. יוצקים את התערובת על הבסיס ומקררים עד שהיא מתקשה.

שלב 7. לאחר מכן מסירים את התבנית ומסדרים יפה טבעות בננה מעל, מפזרים מיץ לימון.

שלב 8. לאחר הקצפת השמנת עם אבקת סוכר, מורחים את התערובת על הפירות.

שלב 9. אם רוצים, יוצקים זרם דק של חלב מרוכז וטועמים. בתאבון!