עוגת גבינת קוטג'

עוגת גבינה היא קינוח שאהוב על עקרות בית רבות. המנה נחשבת אמריקאית, אבל ההיסטוריה שלה התחילה מזמן באנגליה. במדינות שונות מכינים עוגת גבינה, מקשטים ונקראים אחרת. בואו לגלות אילו סודות מסתיר אחד הקינוחים הפופולריים בעולם.

עוגת גבינת קוטג' עם עוגיות ללא אפייה

עוגת גבינה שהוכנה לפי המתכון הזה תשמח אפילו את אניני המטבח התובעניים ביותר. ניתן לשנות את המרכיבים והקישוט של הקינוח לפי הרצון. במתכון הזה משתמשים בתפוז לקישוט המעדן.

1. 
   איך להכין עוגת גבינה טעימה מגבינת קוטג' בלי אפייה? מניחים ג'לטין (2/3 מהמסה הכוללת) בקערה עמוקה וממלאים אותה במים בטמפרטורת החדר. השאר אותו לזמן מה כדי להגדיל את גודלו.מניחים את העוגיות בקערת בלנדר וטוחנים אותן עד שהם מתפוררים.
2. 
   ממיסים את החמאה ויוצקים אותה לעוגיות. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
3. 
   מניחים את תערובת העוגיות והחמאה בתבנית אפייה. בעזרת כף מפזרים אותו לאורך תחתית המיכל. מיישרים ומכסים בניילון נצמד. מניחים את התבנית עם בסיס עוגת הגבינה במקרר לחצי שעה.
4. 
   מניחים את הקוטג' בקערה גדולה ומערבבים אותה בבלנדר כדי שלא יישארו גושים. מניחים שמנת חמוצה וסוכר לתוך תערובת החמין. ערבב את המרכיבים.
5. 
   ממיסים את הג'לטין התפוח באמבט מים. הוסיפו אותו למסת החמין וערבבו שוב.
6. 
   מוציאים את התבנית עם הבסיס הקפוא מהמקרר. ממלאים אותו במסת קצף. מכסים שוב את המיכל בניילון ומחזירים למקרר למשך 1-1.5 שעות.
7. 
   חותכים את התפוז השטוף לפרוסות (לא דקות מדי). מסירים את הקליפה מהפרוסות וחותכים אותן לשניים. מחממים את מיץ התפוזים וממיסים בו את יתרת הג'לטין. אנחנו מוציאים את התבנית עם ההכנה מהמקרר ומקשטים את עוגת הגבינה בתפוזים. יוצקים מהם כמות קטנה של מיץ וג'לטין.
8. 
   מכסים את הקינוח בניילון נצמד ושומרים כמה שעות במקרר. לאחר מכן מסירים בזהירות את הדפנות מתחתית התבנית ומגישים את המנה לשולחן.

בתאבון!

עוגת גבינת קוטג' תוצרת בית עם ג'לטין

גבינת קוטג' היא מוצר בריא מאוד. האמהות שלנו השתמשו בו להכנת לביבות גבינה, שהן מאכל אהוב ומוכר מילדות. כעת אנו מציעים לכם מתכון למעדן נוסף שניתן להכין מגבינת קוטג' לארוחת הבוקר. זוהי עוגת גבינה עשירה וטעימה.

זמן בישול – 3 שעות 5 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• גבינת קוטג' 9% – 300 גר'.
• חלב - 100 מ"ל.
• סוכר - 5-6 כפות.
• ונילין - 1 קורט.
• ג'לטין - 20 גרם.
• עוגיות קצרות - 270 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מוציאים מראש את החמאה מהמקרר כדי שתספיק להמס בטמפרטורת החדר. אנחנו לוקחים את העוגיות באריזה רגילה ושוברים אותן לחתיכות. מניחים אותם בבלנדר וטוחנים לאבקה. מוסיפים חמאה לעוגיות ומערבבים היטב את החומרים בעזרת כף.

2. עכשיו אנחנו צריכים תבנית אפייה עגולה, שבה אפשר להפריד את הדפנות מלמטה. מניחים לתוכו את תערובת העוגיות והחמאה. מורחים אותו בצורה אחידה על תחתית התבנית בעזרת כף. מכסים את החלק העליון של התבנית היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

3. קח 100 מיליליטר מים (חייבים להיות חמים). אנחנו מדללים בו ג'לטין. זה צריך להתנפח ולהתקרר.

4. מניחים גבינת קוטג', סוכר, ונלין בקערת בלנדר ויוצקים חלב. לאחר מכן, מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק ויוצקים פנימה את הג'לטין.

5. מערבבים קלות את החומרים. אנחנו מוציאים את התבנית מהמקרר ומורחים את תערובת הקמח והחלב על גבי העוגה. מורחים אותו עם כפית. מניחים את התבנית במקרר מתחת לניילון נצמד וממתינים שעתיים. את עוגת הגבינה המוגמרת ניתן לקשט עם פירות יער טריים או סירופ.

בתאבון!

איך לאפות עוגת גבינה טעימה מגבינת קוטג' ושמנת?

למה אסור להגיש עוגת גבינה כשהיא חמה? זה טעים לא פחות, נכון? עוגת גבינה טרייה מאוד שבירה ורכה. אם תתחיל לחתוך אותו בעודו חם, הוא פשוט יתפרק. לכן, אנו ממליצים לך לקרר אותו לפחות שעה אחת לפני ההגשה.

זמן בישול – שעתיים 40 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• עוגיות קצרות - 200 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• גבינת קוטג' 12% – 750 גר'.
• קרם 33% – 600 מ"ל.
• ביצים - 4 יח'.
• קמח - 60 גרם.
• סוכר - 200 גרם.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• מלח - 1 קורט.
• לימון - 1 יחידה.
• שוקולד חלב - 100 גר'.

תהליך בישול:

1. מכינים תבנית עגולה שדפנותיה ניתנות להפרדה מהתחתית בקלות. מרפדים את תחתית הכלי בנייר אפייה ומניחים את הדפנות במקום. שוברים את העוגיות לחתיכות קטנות וטוחנים בבלנדר. מוסיפים לעוגיות חמאה מומסת מראש ומערבבים את החומרים. אנו שולחים את המסה המתקבלת לתוך התבנית ומפזרים אותה עם כף על כל פני השטח של התחתית.

2. מניחים את הקוטג' בקערת בלנדר וטוחנים עד לריכוך. שוברים את הביצים ומפרידים מיד את החלבונים מהחלמונים. מוסיפים את החלמונים למסת החמין.

3. שוטפים את הלימון ומגררים את הקליפה. הוסיפו אותו למסת החמין. לאחר מכן מוסיפים סוכר רגיל, מלח, סוכר וניל וקמח. יוצקים פנימה את השמנת. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מורחים את התערובת על בסיס העוגיות ומורחים בצורה אחידה על פני השטח בעזרת כף.

4. מחממים תנור לכמה דקות לחום של 160 מעלות. הכניסו את עוגת הגבינה לתנור למשך שעה ו-15 דקות. מניחים את הקינוח המוגמר במקרר למשך שעה. אנחנו מסירים את הפינוק מהצדדים והתחתית. ממיסים את הכמות הנדרשת של שוקולד חלב.

5. חותכים את עוגת הגבינה לחתיכות ויוצקים על כל אחת מהן שוקולד חלב מומס. אנו מגישים קינוח לשולחן.

בתאבון!

עוגת גבינה עדינה מגבינת קוטג' ושמנת חמוצה בבית

הבסיס לעוגת הגבינה מתגלה כרך מאוד, פירורי ואוורירי, מה שנותן לנו סיבה להמליץ ​​עליה כ"בסיס" לקינוחים דומים אחרים. המילוי של המתכון הזה עדין מאוד, עם ארומה עדינה ולא שמנונית מדי.

זמן בישול – 8 שעות 50 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• ביצים - 5 יח'.
• אבקת אפייה - 1.5 כפית.
• סוכר - 5 כפות.
• חמאה - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - 400 גרם.
• גבינת קוטג' 5% – 100 גר'.
• ונילין - 2 גרם.
• סוכר וניל - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. מקפיאים היטב את החמאה במקרר. אנחנו מגררים אותו על פומפיה עם חורים גדולים לתוך מיכל עמוק. טורפים את הביצה ומוסיפים 80 גרם סוכר.

2. מערבבים קמח ואבקת אפייה בכלי עמוק נפרד, ולאחר מכן מנפים את התערובת במסננת מספר פעמים. יוצקים את התערובת היבשה לתוך החמאה והביצים. ללוש את הבצק ולגלגל אותו לכדור בצורת כדור, לא חזק במיוחד. מכניסים למקרר ל-5 דקות.

3. למילוי אנו בוחרים בגבינת קוטג' לא גרגירית אלא דביקה. מניחים את הכמות הנדרשת לתוך קערת הבלנדר. טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר וסוכר וניל, וניל. מערבבים את החומרים עם בלנדר.

4. מוציאים את הבצק מהמקרר. מניחים אותו בתבנית אפייה. אנחנו מפלסים אותו עם האצבעות לאורך התחתית ויוצרים צדדים גבוהים למדי. הם "יחזיקו" את המילוי שלנו.

5. יוצקים את המילוי מקערת הבלנדר לתוך הבצק ומפזרים אותו בצורה אחידה. מכניסים את התבנית עם התכשיר לתנור שחומם מראש (עד 180 מעלות). מבשלים 40-50 דקות. לאחר מכן תנו לעוגת הגבינה זמן להתקרר והניחו אותה במקרר למשך הלילה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת גבינה מגבינת קוטג' וחלב מרוכז

מתכון זה נקרא לעתים קרובות "עצלן", שכן עקרת הבית לא צריכה להתעסק עם המילוי יותר מדי זמן. עם זאת, זה לא הופך את עוגת הגבינה ליותר גרועה מהקלאסית. זה יוצא רך באותה מידה וטעים מאוד.

זמן בישול – שעתיים 35 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 500 גר'.
• חלב מרוכז - 380 גרם.
• ג'לטין - 11 גרם.
• מים רתוחים - 2/3 כפות.
• עוגיות קצרות - 250 גר'.
• חמאה - 100 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים ג'לטין לכלי עמוק וממלאים אותו במים, אותם מביאים לרתיחה מראש ומצננים. לאחר מספר דקות המרכיב יגדל בגודלו.

2. כדאי גם להמיס את החמאה מראש בכל דרך נוחה, רק לא לעשות אותה חמה מדי. שוברים את הלחם הקצר לחתיכות ומניחים אותו יחד עם החמאה בקערת בלנדר. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

3. אנו מפרקים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ לדפנות ולתחתית. מכסים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומחזירים את הדפנות לאחור. מניחים את בסיס עוגת הגבינה בתבנית ומורחים אותו על כל משטח התחתית.

4. מערבבים גבינת קוטג', חלב מרוכז וג'לטין בקערת בלנדר. התערובת המתקבלת צריכה להיות דומה במבנה לשמנת.

5. מניחים את המילוי על בסיס עוגת הגבינה ומחליקים בעזרת כף או מרית. מניחים את הקינוח במקרר למשך שעתיים. כדי לנסות את עוגת הגבינה, צריך להסיר אותה מהצדדים ומהתחתית, ואז לחתוך אותה לחתיכות.

בתאבון!

עוגת גבינה עם אפייה בתנור

כדי למנוע סדקים בקמח בזמן אפיית עוגת הגבינה, אין להקציף את המלית במיקסר. זה קורה בגלל העובדה שאוויר נכנס לתוך המסה. אם רוצים, אפשר להחליף את הבסיס לקינוח בביסקוויט.

זמן בישול – 9 שעות 30 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מספר מנות - 8.

רכיבים:

• חמאה - 150 גרם.
• עוגיות מתוקות - 350 גר'.
• גבינת קוטג' 18% – 350 גר'.
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 300 גרם.
• שמנת חמוצה 30% - 400 גרם.
• תמצית וניל - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. חותכים את החמאה לקוביות גדולות ומניחים בסיר קטן. ממיסים אותו על הכיריים עד שנוצרת עיסה נוזלית. מכבים את הכיריים ונותנים לשמן להתקרר.

2. מועכים בעזרת הידיים את העוגיות לחתיכות. מניחים בקערת בלנדר ומקציפים במטרפה עד לקבלת עיסה אבקתית. יוצקים את הפירורים לקערה, מוסיפים סוכר (4 כפות) וחמאה. מערבבים היטב את החומרים.

3. מפרידים את תבנית האפייה העגולה ומרפדים את התחתית בנייר אפייה. אנחנו מאבטחים אותו עם הצדדים ומורחים את הבצק. ליישר אותו באמצעות כוס (השתמש בתחתית המיכל). מניחים את התבנית עם בסיס הקינוח במקרר לחצי שעה.

4. מניחים את הקוטג' בקערת בלנדר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה במהירות נמוכה. מערבבים גבינת קוטג' ותמצית וניל (או וניל יבש) בכלי נפרד. טורפים פנימה את הביצים.

5. מאחדים את החומרים בבלנדר ויוצקים את התערובת על הבסיס. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מניחים את התבנית עם הבצק בפנים ואופים 5 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-140 מעלות וממשיכים לבשל את עוגת הגבינה עוד 50-55 דקות.

6. מערבבים את יתרת הסוכר עם שמנת חמוצה, מוציאים את התבנית מהתנור, יוצקים את התערובת על הקינוח ודוחפים אותה לאחור. אנחנו מחכים 5 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את הפינוק עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן הכניסו את עוגת הגבינה למקרר למשך הלילה.

בתאבון!

עוגת גבינת קוטג' ביתית טעימה עם פירות יער

את עוגת הגבינה המוגמרת עם פירות יער ניתן לשמור במקרר למשך 2-3 ימים. הוא ייראה נהדר על שולחן החג, שכן הוא נראה וטעים ממש כמו עוגה.

זמן בישול - 10 שעות 10 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר מנות - 8.

רכיבים:

• סוכר וניל - 15 גר'.
• שמנת חמוצה - 250 גרם.
• סוכר - 250 גרם.
• גבינת קוטג' - 800 גר'.
• ונילין - לפי הטעם.
• ביצים - 3 יח'.
• שמנת - 120 מ"ל.
• חמאה - 150 גרם.
• פטל - 400 גרם.
• עוגיות - 400 גר'.

תהליך בישול:

1. מניחים את העוגיות בשקית ניילון רגילה ולשים בעזרת מערוך עד שהם מתפוררים. כדי שהתהליך יעבור מהר יותר, אפשר לקחת מראש את העוגיות לחתיכות ולטחון אותן בבלנדר.

2. מעבירים את כמות החמאה הדרושה לקערה עמוקה וממיסים על אש נמוכה.

3. יוצקים את העוגיות לכלי עמוק ומוסיפים להן חמאה מומסת. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

4. לוקחים מיכל אפייה עגול. מסירים את הדפנות ומכסים את התחתית בנייר קלף. אנחנו מחזירים את הצדדים למקומם.

5. מניחים תערובת של עוגיות וחמאה לתוך התבנית. אנו מפזרים אותו באצבעותינו, יוצרים את התחתית והצדדים.

6. מניחים את הקוטג' בכלי נפרד ושוברים אותה בעזרת בלנדר למבנה עדין יותר, בדומה לשמנת. יוצקים שמנת לתוך הקוטג' ומערבבים.

7. טורפים ביצים לתוך המילוי. מוסיפים 200 גרם סוכר וקורט וניל או סוכר וניל. מקציפים שוב את התערובת עם בלנדר. מדליקים את התנור ומחממים אותו מספר דקות לחום של 170 מעלות. יוצקים את המילוי על בסיס העוגיות. מכניסים את עוגת הגבינה לתנור למשך 50 דקות.

8. בכלי עמוק מערבבים שמנת חמוצה ושארית הסוכר. מוציאים את הקינוח מהתנור ויוצקים עליו את תערובת השמנת החמוצה.אנחנו שולחים אותו בחזרה, מעלים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים במשך 10 דקות.

9. מצננים את המנה המוכנה ומכניסים למקרר ל-6-8 שעות. לפני ההגשה מקשטים את עוגת הגבינה בפטל טרי.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת גבינה מגבינת קוטג' ובננות

במתכון זה, הבסיס של עוגת הגבינה יהיה אותה שכבת עוגיות. להכנת מילוי טעים, בחרו בגבינת קוטג' עתירת שומן. בננות לקישוט צריכות להיות בשלות וריחניות כדי שהקינוח ייצא ארומטי.

זמן בישול – 10 שעות 45 דקות.

זמן בישול - 35 דקות.

מספר מנות - 7.

רכיבים:

• עוגיות מפוררות - 200 גר'.
• חמאה - 80 גרם.
• גבינת קוטג' - 450 גר'.
• שמנת חמוצה 20% - 150 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• ונילין - 1 קורט.
• סוכר - 150 גרם.
• בננה - 3 יח'.
• עמילן תירס - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. מניחים על הכיריים סיר עם כמות החמאה הנדרשת. ממיסים אותו על אש נמוכה עד שהוא נוזלי. במקביל מפרידים את העוגיות לחתיכות ומניחים אותן בקערת בלנדר. טוחנים לפירורים. מניחים את העוגיות בכלי נפרד, מוסיפים שמן ומערבבים.

2. מניחים את בסיס העוגיות בתבנית עגולה עם דפנות נשלפות. אנחנו יוצרים את הדפנות ודחוסים בזהירות את המסה עם מועך.

3. מחממים את התנור לחום של 160-170 מעלות. אופים את הקרום בתנור במשך 10 דקות, ואז מסירים אותו ומצננים. מניחים גבינת קוטג', חצי מנת שמנת חמוצה וסוכר בכלי נפרד. טורפים פנימה את הביצים ומקציפים את התערובת עם בלנדר.

4. מניחים בקערה עמוקה בננות שקלופו וחתכו לחתיכות גדולות. כדי למנוע מהן להתכהות, מוסיפים את השמנת החמוצה שנותרה ומערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר עם חיבור "סכין".

5.מערבבים את שתי המסות - גבשושית ובננה - במיכל אחד. מוסיפים וניל ועמילן תירס. מערבבים את התערובת עם מטרפה ידנית. עוטפים את תחתית ודפנות התבנית בשלוש שכבות של נייר כסף. יוצקים פנימה את מלית עוגת הגבינה. אנחנו מניחים את התבנית על תבנית אפייה, שלתוכה נשפוך מים עד חצי גובה דפנות התבנית (בגלל זה התבנית חייבת להיות בעלת דפנות מספיק גבוהות).

6. אופים את הקינוח בטמפרטורה של 160-170 מעלות למשך 90 דקות. לאחר מכן יש להשאיר את העוגה בתנור הכבוי למשך חצי שעה. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר למשך הלילה. מקשטים את המנה המוגמרת בפרוסות בננה ומגישים.

בתאבון!