עוגת גבינה סן סבסטיאן

עוגת גבינה סן סבסטיאן היא מעדן מדהים ולא דומה לשום מעדן אחר, ברגע שתנסו אותה, לעולם לא תוכלו לשכוח את הטעם הזה! המאפיין העיקרי המבחין מהעוגה הקלאסית הוא היעדר כל בסיס, כמו גם כל תוספות. עוגת הגבינה הזו היא קרם נמס בפה שעשוי ממרכיבים כמו גבינת שמנת ושמנת כבדה. בנוסף לשכבה הלבנה האוורירית, הקינוח כולל קרום קרמל עשיר - הקפידו לנסות ותופתעו לטובה!

עוגת גבינה סן סבסטיאן - מתכון קלאסי

עוגת גבינה סן סבסטיאן היא קינוח מסורתי של המטבח הספרדי שאפילו טבח מתחיל יכול להכין בקלות ויפתיע את עצמו ואת משפחתו במעדן טעים להפליא ויוצא דופן. כל גולת הכותרת טמונה בקרום השרוף.

1. 
   לפני שמתחילים בתהליך, אנו מתחמשים במאזני גרם למטבח ושוקלים את כל המרכיבים.
2. 
   מניחים את הגבינה בקערה עמוקה ומוסיפים גם שני סוגי סוכר מגורען - מקציפים במיקסר במהירות נמוכה.
3. 
   במיכל אחר, מפצחים את הביצים.
4. 
   יוצקים את הביצים לתערובת הקרמית, ואז מוסיפים את השמנת וטורפים היטב.מוסיפים את הקמח המנופה ולשים את התערובת המבריקה.
5. 
   מכסים את תחתית טבעת האפייה ההזזה בנייר אפייה.
6. 
   יוצקים את הבצק ומחליקים את פני השטח בעזרת מרית סיליקון. אנו מעבירים את המוצר המוגמר למחצה לתנור, שחומם מראש ל-200 מעלות, מבשלים במשך 45 דקות.
7. 
   מצננים את הקינוח המוגמר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים אותו לקירור למשך 5-6 שעות להתייצבות.
8. 
   חותכים את עוגת הגבינה הצוננת ומגישים אותה עם תה ארומטי. בתאבון!

עוגת גבינה שוקולד סן סבסטיאן

עוגת גבינה סן סבסטיאן שוקולד היא פינוק מתוק אמיתי שיעניק לכם תענוג אמיתי שלא דומה לשום דבר אחר. השילוב של גבינת קוטג', שמנת כבדה ושוקולד מריר לא ישאיר אדיש גם את מי שלא אוהב ממתקים.

זמן בישול - 5 שעות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 6-8.

רכיבים:

• גבינת קרם - 500 גר'.
• סוכר מגורען - 110 גר'.
• קרם 33% – 320 מ"ל.
• שוקולד מריר - 240 גר'.
• ביצים גדולות - 3 יח'.
• עמילן תירס - 12 גרם.
• אבקת קקאו - 12 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מרפדים את הטבעת המפוצלת לאפייה בנייר אפייה (תחתית וקירות, והדפנות צריכות להיות גבוהות מהכלים ב-5-6 ס"מ).

שלב 2. מנפים קקאו ועמילן לקערה ומערבבים.

שלב 3. ממיסים את השוקולד המריר בכל שיטה נוחה.

שלב 4. בקערה עמוקה מערבבים סוכר מגורען וגבינה.

שלב 5. מוסיפים שמנת.

שלב 6. ושוקולד מומס - מערבבים היטב.

שלב 7. מוסיפים לתערובת ביצי עוף אחת בכל פעם, מערבבים היטב את התערובת בכל פעם.

שלב 8. מפזרים תערובת יבשה של אבקת קקאו ועמילן.

שלב 9. מערבבים.

שלב 10. יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים אותה.הקש על משטח העבודה מספר פעמים כדי להסיר בועות אוויר.

שלב 11. אופים את הקינוח ב-240 מעלות (עם הסעה מופעלת) במשך 27 עד 31 דקות. הזמן משתנה בהתאם אם רוצים עוגת גבינה לחה או דחוסה.

שלב 12. משאירים את המאפים בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות לפחות ורק אז ממשיכים לטעימות. לבשל וליהנות!

עוגת גבינה שרופה א-לה סן סבסטיאן

עוגת גבינה שרופה א-לה סן סבסטיאן היא פינוק שישמח את כל מי שינסה אפילו חתיכה קטנה. השילוב המדהים של קרום קרמל שרוף עם חלק עיקרי רך ואוורירי הוא טעים ומעורר תיאבון להפליא. הקפד לנסות את זה!

זמן בישול – 4 שעות 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5-6.

רכיבים:

• גבינת קורד - 545 גר'.
• סוכר מגורען - 145 גר'.
• עמילן תירס - 25 גרם.
• ביצים - 4 יח'.
• מיץ לימון - 15 מ"ל.
• קרם 33% – 345 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שלבו גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר וסוכר באמצעות בלנדר פלנטרי במהירות מינימלית.

שלב 2. המשך ערבוב, מוסיפים לאט עמילן.

שלב 3. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת.

שלב 4. הוסף 15 מיליליטר של מיץ לימון חמוץ.

שלב 5. לבסוף, מוסיפים את השמנת. ההרכב מתברר כנוזל למדי - כמו שצריך.

שלב 6. מרפדים את התבנית החסנית בנייר אפייה, כולל התחתית והקירות. יתר על כן, הנייר צריך להיות גבוה מהצדדים.

שלב 7. יוצקים את תערובת הגבינה הקרמית ופגעו בשולחן מספר פעמים, משחררים את האוויר.

שלב 8. מעבירים את חומר העבודה לתנור ומבשלים במשך חצי שעה (240 מעלות, הסעה).

שלב 9. להתייצבות שומרים את האפייה בטמפרטורת החדר כ-4 שעות, מוציאים מהתבנית ולוקחים דוגמה.בתאבון!

עוגת גבינה לימון סן סבסטיאן

עוגת גבינה לימון סן סבסטיאן תגרום לכם להתאהב בה גם במהלך תהליך הבישול, כי ילד יכול להתמודד עם הכנת הקינוח הזה. הטבח צריך רק לערבב את החומרים ולאפות, והכי קשה זה כמובן לחכות לקירור ולהתייצבות!

זמן בישול – 3 שעות 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• גבינת קרם - 450 גר'.
• ביצים - 3 יח'.
• אבקת סוכר - 120 גר'.
• קמח - 20 גרם.
• מיץ לימון - 1 כף.
• קרם 33% – 260 מ"ל.
• ונילין - 2 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. במיכל עבודה מערבבים גבינה, ביצים, מיץ לימון, וניל ואבקת סוכר.

שלב 2. מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 3. מוסיפים קמח חיטה.

שלב 4. מערבבים ומוסיפים שמנת כבדה.

שלב 5. טורפים שוב את כל החומרים בעזרת מיקסר.

שלב 6. מכסים את התבנית עם קלף כפי שמוצג בתמונה ויוצקים את הקומפוזיציה.

שלב 7. אופים את עוגת הגבינה בטמפרטורה של 220-240 מעלות כ-30-50 דקות. הזמן משתנה בהתאם לעוצמת התנור שלך ולמצב הנבחר.

שלב 8. מצננים ומכניסים ללילה, או יותר טוב, במקרר. בתאבון!