מה לבשל מקפיר

מה לבשל מקפיר היא שאילתת חיפוש פופולרית למדי, מכיוון שמוצר חלב מותסס זה משמש להכנת מספר עצום של מנות. החל ממאפים מתוקים וכלה בפנקייק תחרה דק במילוי לבבי. עם בקבוק קפיר בהישג יד, כל עקרת בית יכולה להכין בקלות גבינה ביתית ארומטית, המן נימוח ונמס בפה, או פשטידת ג'לי דשנה עם מילוי טעים של כרוב קצוץ. שבו בנחת ובחרו מתכון שמתאים לטעמכם!

לביבות קפיר שופעות במחבת

לביבות קפיר שופעות במחבת מוכנות אך ורק מחומרים פשוטים ובמחיר סביר, כך שהן מושלמות לארוחת בוקר דשנה ושלמה או לנשנוש אחר הצהריים לכל המשפחה. בנוסף, תבלו לא יותר משלושים דקות בהכנת פנקייקים נימוחים ואווריריים.

1. 
   לפני תחילת הבישול, יש למדוד את הכמות הנדרשת של מרכיבים יבשים ונוזלים באמצעות סולם גרם למטבח.
2. 
   יוצקים את הקפיר לסיר ומחממים כמעט עד לרתיחה.
3. 
   מוסיפים לקפיר את הביצה, המלח והסוכר - מקציפים עד להמסה מלאה של הגבישים.
4. 
   מנפים פעמיים את הקמח, יוצרים גומה במרכז ויוצקים את תערובת הקפיר - ללוש את הבצק לכיוון אחד.
5. 
   העקביות סמיכה, מעט מטפטפת על הכף.
6. 
   מערבבים סודה לתוך התערובת ומניחים למשך 10-15 דקות.
7. 
   גורפים את הבצק בכף ומניחים במחבת עם שמן מחומם, מטגנים על להבה בינונית, מכסים לדקות הראשונות.
8. 
   לאחר 3-4 דקות הופכים את הלביבות ומשחימים מהצד השני.
9. 
   אנחנו מגישים את הלביבות ומגישים אותן חמימות. בתאבון!

---

פאי ג'לי קפיר עם כרוב בתנור

פאי ג'לי קפיר עם כרוב בתנור הוא מאפה לבבי וטעים מאוד שיפנה גם למי שספקן לגבי כרוב מבושל. על מנת להפוך את המילוי לרך יותר, נוסיף עשבי תיבול וביצים, והבצק על בסיס קפיר ירתק אתכם ברכות שלו.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

למבחן:

• קפיר 2.5% – 250 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 220 גרם.
• אבקת אפייה - ½ כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• סולת - ½ כף.
• שמן צמחי - 1 כף.

למילוי:

• כרוב - 400 גרם.
• ביצה (מבושלת) - 1 יחידה.
• ירוקים - 5 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לגרוס את הכרוב דק.

שלב 2. מטגנים את הקשיות בשמן חם במשך 8-10 דקות עד להשחמה קלה.

שלב 3.לבצק מניחים קפיר, מלח וביצים בקערה עמוקה ומערבבים.

שלב 4. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומעט פלפל גרוס.

שלב 5. מקציפים את החומרים במיקסר עד לקבלת בצק אחיד והבצק מוכן.

שלב 6. מוסיפים לכרוב ביצה קצוצה דק ועשבי תיבול, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.

שלב 7. משמנים את תבנית האפייה בשמן ומפזרים סולת, שופכים מחצית ממסת הקפיר ומחלקים את המילוי.

שלב 8. ממלאים את המילוי בבצק הנותר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45-50 דקות. בתאבון!

גבינת קפיר תוצרת בית

גבינת קפיר ביתית היא מוצר חלב טעים ועדין להפליא שנמס בפה ואידיאלי להכנת לחמניות או למריחה על פרוסת לחם טרי. ואפילו ילד יכול להכין מנה כל כך טעימה, כי כל מה שצריך זה להכניס את המרכיב העיקרי למקפיא ואז להפשיר אותו!

זמן בישול - שעה 10

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קפיר (שומן) - 2 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים שתי אריזות קפיר במקפיא עד להתקשות מלאה.

שלב 2. לאחר 6-8 שעות מוציאים את השקיות, נפטרים מהאריזה וחותכים כל "חתיכה" לשני חלקים.

שלב 3. מניחים מסננת בתבנית, מכסים אותה במספר שכבות של גזה ומורחים קפיר.

שלב 4. מכסים את מוצר החלב המותסס בשולי הבד וממתינים עד שכל מי הגבינה תתנקז. אנו משאירים אותו במצב זה למשך כמה שעות בטמפרטורת החדר, ואז שמים אותו בקור לעוד 12-16 שעות, ומוסיפים עומס.

שלב 5. לאחר שחלף הזמן, אנו "משחררים" את הגבינה מהגזה ולוקחים דגימה. בתאבון!

לביבות קפיר דקות עם חורים

לביבות קפיר דקות עם חורים הן מאכל רוסי מקורי שלא ייעלם מעיניהם, הן במהלך ארוחת בוקר משפחתית והן במהלך משתה שיק. ניתן להגיש את הפנקייק האלה עם תוספים מתוקים או ממולאים בבשר מעוות ובצל.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 60 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• קפיר - 4 כפות.
• קמח - 4 כפות.
• מים רותחים - 2 כפות.
• ביצים - 3 יח'.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• שמן חמניות - 4 כפות.
• חמאה - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים קפיר, ביצים, מלח וסוכר מגורען בצלחת עם דפנות גבוהות ומקציפים עד להמסה.

שלב 2. מוסיפים קמח בחופנים ומערבבים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. אנחנו מדללים את הסודה לשתייה במים רותחים ומזריקים אותה לתוך הבצק בזרם דק, מערבבים ומניחים לעמוד כחמש דקות.

שלב 3. כעת מוסיפים שמן לבצק, מערבבים ומשאירים לעוד 10 דקות.

שלב 4. יוצקים בעזרת מצקת חלק מהבצק למחבת חמה ויבשה ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה. לאחר שמסירים את הלביבה מהאש, מצפים אותה מיד בחמאה.

שלב 5. לשימור החום מניחים את הלביבות זו על גבי זו, כלומר. עורמים ומגישים. בתאבון!

גבינת קוטג' קפיר תוצרת בית

גבינת קוטג' קפיר תוצרת בית היא מוצר טעים ורך להפליא שאי אפשר להשוות עם האלטרנטיבה שנרכשה בחנות. גבינת קוטג' תוצרת בית אינה מכילה כל משפרי טעם או חומרי טעם וריח, כך שניתן להציעה גם לבני המשפחה הקטנים ביותר.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 1.

רכיבים:

• קפיר 3.2% - 1 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את הקפיר השומני לסיר או סיר בגודל מתאים.

שלב 2.מניחים את הכלים על אש וחום בינוניים, אך לא להרתיח.

שלב 3. המתן עד שהמי גבינה תיפרד.

שלב 4. יוצקים את התערובת שהתקבלה על בד גבינה ומסננים.

שלב 5. מצננים את גבינת הקוטג' שהתקבלה וממשיכים לטעום. בתאבון!

המן טעים מאוד עם קפיר

המן טעים מאוד עם קפיר מוכן כל כך פשוט ובקלות שאפילו ילד יכול לעשות את זה! להכנת מאפים גבוהים ונימוחים להפליא, משתמשים רק במרכיבים פשוטים ובמחיר סביר; אתה יכול להשלים את המן העסיסי לפי טעמך, למשל, עם פירות יבשים, פירות יער טריים או פרוסות תפוח.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• קפיר - 400 מ"ל.
• סולת - 320 גרם.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר וניל מגורען - 1 כפית.
• אבקת אפייה - 10 גרם.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים קפיר למיכל עמוק ומוסיפים סולת, מערבבים היטב ומניחים לתפיחה של 15 דקות.

שלב 2. בקערה נפרדת מערבבים סוכר מגורען (רגיל ווניל), מוסיפים חמאה רכה.

שלב 3. טורפים את הביצים לסוכר אחת אחת וטוחנים בזהירות עם שאר המרכיבים.

שלב 4. מוסיפים מעט מלח לתערובת, מוסיפים אבקת אפייה - מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 5. שלבו את מסת המתוק והקפיר בקערה אחת.

שלב 6. מערבבים את החומרים היטב.

שלב 7. מעבירים את הבצק לקערה חסינת חום עם דפנות גבוהות.

שלב 8. ואופים 35-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

שלב 9. מוציאים בזהירות את המאפים מהתבנית, מפזרים אבקת סוכר אם רוצים וחותכים למנות ומגישים. בתאבון!

עוגת קפיר שופעת בתנור

עוגת קפיר שופעת בתנור היא מאפה קל להכנה וטעים להפליא, שיאיר כל מסיבת תה ויפתיע את האורחים בכך שתראה להם את הכישרון הקולינרי המדהים שלך. פנקו את עצמכם עם קאפקייק נימוח ונמס בפה, והקדישו מינימום זמן פנוי להכנתו!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• קפיר - 250 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• קמח – 400-450 גרם.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• סוכר וניל מגורען - 10 גר'.
• אבקת אפייה - 10 גרם.
• מלח - 2 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המוצרים לפי רשימת הרכיבים.

שלב 2. מקציפים שני סוגי סוכר מגורען, קורט מלח וביצים בעזרת מטרפה.

שלב 3. הוסף שמן צמחי ונער היטב שוב.

שלב 4. מוסיפים קפיר לתערובת ומערבבים.

שלב 5. שלבו 100-200 גרם קמח עם אבקת אפייה, יוצקים לתוך תערובת הקפיר ולאחר מכן מוסיפים את הקמח שנותר בחופנים. ללוש לבצק אחיד וחלק.

שלב 6. יוצקים את התערובת הרכה לתבנית מאפינס ואופים כ-40 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 7. לאחר מכן אנו מחוררים את המאפים עם שיפוד, ואם הוא נשאר יבש, אנו מפסיקים את טיפול החום ומצננים אותו בקערה.

שלב 8. קשטו את הקינוח לפי טעמכם והזמינו את המשפחה לתה. לבשל וליהנות!

פשטידות קפיר מטוגנות במחבת

פשטידות קפיר מטוגנות במחבת הן חטיף לבבי וטעים להפליא שישמח את כל מי שלוקח לפחות ביס. בצק קפיר עדין משתלב בצורה מושלמת עם המילוי העסיסי והטעים של כבד עוף ותפוחי אדמה - תלקקו את האצבעות!

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול – 10-20 דקות

מנות – 13.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• קפיר 3.2% – 250 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• סודה - ½ כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.

למילוי:

• כבד עוף - 300 גרם.
• תפוחי אדמה - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח - 1.5 כפית.

בנוסף:

• שמן צמחי – 350 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים קפיר ושמנת חמוצה לתוך מיכל, מוסיפים את החלמון, הסוכר, המלח וכף שמן חמניות.

שלב 2. מקציפים את החומרים.

שלב 3. מוסיפים סודה לשתייה וקמח חיטה.

שלב 4. ללוש את החומרים עד שהם מתפוררים.

שלב 5. לאחר מכן אנו עוברים ללישה ידנית וללוש את המסה עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את הבצק במגבת ומניחים ל-15 דקות.

שלב 6. קולפים את תפוחי האדמה, מניחים אותם בסיר וממלאים אותם במים, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד שהם רכים.

שלב 7. במקביל, לשטוף היטב ולייבש את הכבד, לחתוך לחתיכות קטנות.

שלב 8. מטגנים את הפסולת בשמן עד שהמרקם רך.

שלב 9. "שחררו" את הבצל מהקליפה וקוצצים אותו דק.

שלב 10. יוצקים את חתיכות הבצל לטיגון שליד הכבד.

שלב 11. מערבבים ומטגנים עד שהבצל הופך לחום בהיר.

שלב 12. מניחים את הכבד המטוגן בקערת בלנדר ומערבבים עד שהוא הופך לעיסה.

שלב 13. מסננים את המים מתפוחי האדמה ומועכים אותם למחית.

שלב 14. בצלחת גדולה, שלבו את תפוחי האדמה והכבד, הוסיפו מעט מלח, תוך התמקדות בהעדפות הטעם שלכם.

שלב 15. מערבבים היטב.

שלב 16. מחלקים את הבצק המנוח לפלחים קטנים ומגלגלים לכדורים בגודל אגוז מלך גדול.

שלב 17. מרדדים לעוגה שטוחה ומניחים כשתי כפות מילוי במרכז.

שלב 18בעזרת אצבעות רטובות צובטים את השוליים ויוצרים פשטידות.

שלב 19. במחבת עבה דופן מחממים את השמן ל-160-170 מעלות ופורסים את הנתחים, מטגנים כ-3 דקות מכל צד.

שלב 20. מוציאים את הפשטידות מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג לכמה דקות. לאחר מכן אנו מגישים אותו לשולחן ונהנים מהטעם והארומה הבהירים. בתאבון!

שרלוט עם תפוחים על קפיר בתנור

שרלוט עם תפוחים על קפיר בתנור הוא מאפה ביתי קלאסי שכולם אוהבים ללא יוצא מן הכלל. במתכון הזה אנו מזמינים אתכם לנסות לאפות שרלוט נימוח ונימוח בתוספת שמנת חמוצה, כך שהבצק ייצא טעים וארומטי להפליא - נבדק!

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• קפיר - 125 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• קמח - 240 גרם.
• סודה - ½ כפית.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• ביצים - 4 יח'.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מיץ לימון - 1 כף.
• תפוחים - 2-3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את התפוחים במים זורמים ומייבשים אותם במפיות, מסירים את הקליפה וחותכים את קופסת הזרעים, חותכים את העיסה לפרוסות ומפזרים מיץ לימון כדי לשמור על הצבע.

שלב 2. מערבבים ביצים וסוכר בקערה אחת, סודה ושמנת חמוצה בשנייה.

שלב 3. טורפים את הביצים עד להמסה מלאה של הגבישים המתוקים.

שלב 4. יוצקים שמנת חמוצה וקפיר לתוך הביצים הטרופות וממשיכים לעבוד עם המקצפים.

שלב 5. מוסיפים קמח מנופה למסה שהתקבלה ומערבבים עם כף.

שלב 6. מוסיפים לתערובת כף שמן ומקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7. מרפדים תבנית עמידה בחום בנייר אפייה, יוצקים ½ מהבצק ופורסים פרוסות פרי.

שלב 8. ממלאים את התפוחים בבצק הנותר.

שלב 9מכניסים את הבצק לתנור ומבשלים 40-45 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 10. מצננים, חותכים ומתחילים לאכול. בתאבון!

פנקייק אוורירי עם קפיר

לביבות רכות עשויות קפיר הן חלופה מצוינת לחביתות בנאליות ולכריכים, שהכנתם לא תצטרך לבלות הרבה זמן ליד הכיריים. פנקייקים רכים משתלבים בצורה מושלמת עם סירופ מייפל, ריבות פירות יער או שימור פירות.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• קפיר - 400 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מלח - 1 קורט.
• קמח - 320 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• שמן חמניות - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מקציפים את הביצים עם קפיר עד שנוצר קצף בהיר ובהיר.

שלב 2. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר מגורען.

שלב 3. שלבו את המסה הנוזלית והתערובת היבשה, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4. מוציאים מעט בצק בעזרת כף מדידה ומתחילים לטגן במחבת יבשה, ונותנים ל"פנקייק" צורה מעוגלת.

שלב 5. המתן שייווצרו חורים על פני השטח והופכים אותו.

שלב 6. מטגנים את הלביבות עוד 2-3 דקות ומגישים. מבשלים ונהנים לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!