מה לבשל מהפירה של אתמול

מה לבשל מהפירה של אתמול זו שאלה נפוצה של עקרות בית רבות, ודווקא להכין מנה חדשה, ולא רק לחמם את הפירה. יש הרבה פתרונות פשוטים, משתלמים וטעימים לנושא הזה: קציצות, תבשילים, זרזי, פשטידות ואפילו צ'יפס, וניתן לגוון את טעמם על ידי הוספת מרכיבים שונים עם עשבי תיבול ותבלינים.

קציצות עשויות מחית תפוחי אדמה במחבת

דרך טעימה ומהירה להשתמש בתפוחי האדמה של אתמול היא להכין קציצות פירה במחבת. לרוב מכינים אותם עם כל מילוי, אבל במתכון הזה אנחנו מכינים אותם בלעדיו. מערבבים את המחית עם שיבולת שועל ובצל וגזר מטוגנים, שיעניקו לקציצות טעם וארומה מיוחדים. כדי שיהיה אוורירי ולשמור על צורתו, מוסיפים ביצים ולחם קמח.

1. 
   מניחים פירה קר לקערת ערבוב.
2. 
   שוברים לתוכו שלוש ביצי עוף.
3. 
   בקערה נפרדת אפשר לשפוך מראש 1.5 כוסות מים רותחים על שיבולת השועל ולהשאיר לה להתנפח ולהצטנן.
4. 
   מוסיפים את שיבולת השועל המקוררת לפירה ומוסיפים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם.
5. 
   מערבבים היטב את החומרים האלה בעזרת כף.
6. 
   קולפים את הבצל והגזר, שוטפים וקוצצים אותם בכל דרך. מטגנים ירקות עד שהם רכים בשמן צמחי. מעבירים את הירקות המטוגנים לתערובת הקציצות ומערבבים שוב.
7. 
   בעזרת הידיים, יוצרים קציצות קטנות מהמסה הזו, מגלגלים היטב בקמח ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים במחבת עם שמן צמחי מחומם. מגישים את קציצות הפירה המוכנות חמות, ומעליהן כל רוטב. בתאבון!

---

תבשיל פירה עם גבינה ופטריות בתנור

תבשיל פירה עם גבינה ופטריות בתנור מכינים במהירות ובקלות, כי כבר יש לנו את הפירה מוכן. בתוספת של כל פטריות מטוגנות בבצל ומתחת לקרום גבינה זהוב, התבשיל יהיה ארוחת ערב טעימה עבורכם, והמחית של אתמול תקבל טעם חדש.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פירה - 650 גרם.
• שמפיניון - 500 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 5 כפות.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• שמיר - 1 צרור.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מיד אתה צריך להכין את המילוי לתבשיל. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק. שוטפים את השמפיניון וקוצצים לפרוסות. שוטפים את השמיר וקוצצים דק.

שלב 2.מחממים מעט שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים לבצל את השמפיניון הקצוץ, מטגנים עד שכל מיץ הפטריות מתאדה ובמשך 10-15 דקות. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפטריות, מוסיפים שתי כפות שמנת חמוצה, שמיר קצוץ, מערבבים ומבשלים 3-5 דקות.

שלב 3. משמנים תבנית אפייה בכמות קטנה של שמן. מניחים פירה בשכבה אחידה ויוצרים דפנות סביב הקצה. כדי להבטיח שהמחית יפרש בשכבה אחידה, חממו אותה מעט במיקרוגל. מורחים את מלית הפטריות בצורה אחידה על הרסק.

שלב 4. מורחים את יתרת השמנת החמוצה בשכבה דקה על המילוי ומפזרים גבינה מגוררת. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים בו את תבשיל הקדירה למשך 20 דקות. מגישים את המנה המוכנה חמה. בתאבון!

פנקייקים עשויים מהפירה של אתמול

במתכון הזה, אתם מוזמנים להכין פנקייק מהמחית שלא נתבעה מאתמול. רך ועם קרום חום זהוב, הם יהיו גם מנה עצמאית וגם תוספת טובה לבשר. בואו נוסיף פירה עם גבינה חצי קשה מגוררת, שיוסיף טעם מיוחד. הבלילה של הפנקייק יוצאת סמיכה, אז אנחנו יוצרים אותן בידיים ומטגנים אותן בלחם, אבל אפשר בלעדיה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• פירה - 500 גר'.
• קמח - 6 כפות.
• גבינה חצי קשה - 80 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה להגשה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את כל המרכיבים לפנקייק לפי פרופורציות המתכון ומספר המנות שאתם צריכים.

שלב 2.מחממים מעט את הפירה של אתמול ומעבירים לקערה ללישה של בצק. מוסיפים לו 4 כפות קמח עם מלח ופלפל שחור, שוברים ביצת עוף ומוסיפים כל גבינה חצי קשה מגוררת על פומפיה גסה.

שלב 3. מערבבים היטב את החומרים הללו למסה הומוגנית. בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים שווים.

שלב 4. מניחים שתי כפות קמח ללחם על צלוחית נפרדת. נותנים לכדורים צורה שטוחה ומגלגלים היטב בקמח.

שלב 5. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. מניחים בתוכו את הלביבות שנוצרו ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה ופריכה משני הצדדים.

שלב 6. מעבירים מיד את הלביבות המוכנות מהפירה של אתמול לצלחות מנות ומגישים, בתוספת שמנת חמוצה. בתאבון!

פשטידות מהפירה שנותר במחבת

דרך טובה להשתמש בשאריות פירה תפוחי אדמה היא להכין פשטידות מטוגנות במחבת. כל מילוי מתאים לפשטידות. במתכון זה מערבבים את הבצק עם פירה בתוספת קמח וביצים, ולמילוי משתמשים בבשר טחון מטוגן עם בצל.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• פירה - 400 גרם.
• קמח - 8 כפות.
• ביצה - 1-2 יח'.
• בשר טחון - 200 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את הפירה שנותר לפי פרופורציות המתכון, או מבשלים טרי והקפידו להתקרר, כי זה יהיה הבסיס של הבצק לפשטידות.

שלב 2.מעבירים את המחית לקערה נפרדת, שוברים אחת או, לקבלת בצק צפוף יותר, שתי ביצי עוף ומערבבים הכל היטב במזלג, מועכים את תפוחי האדמה.

שלב 3. מוסיפים לפירה 5 כפות קמח מנופה במנות ובערבול מתמיד. ללוש את הבצק עד שהמרקם הומוגני; בצק תפוחי האדמה יידבק מעט לכפות הידיים.

שלב 4. מגלגלים את הבצק הלוש ליומן ומשאירים לזמן מה בזמן שמכינים את המילוי.

שלב 5. קוצצים דק את הבצל הקלוף. מחממים 50 מ"ל שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבשר הטחון עם בצל. מפזרים את המילוי במלח ופלפל שחור לפי טעמכם ומצננים מעט.

שלב 6. בידיים משומנות בשמן צמחי, יוצרים עוגות מבצק תפוחי אדמה, מניחים את המילוי בפנים, ואוטמים היטב את הקצוות, נותנים להם צורה של פשטידות.

שלב 7. לחם את הפשטידות שנוצרו בשאר הקמח.

שלב 8. מחממים את השמן הצמחי הנותר במחבת. מטגנים בו את הפשטידות שנוצרו עד להזהבה מכל הצדדים.

שלב 9. מעבירים את הפשטידות שהוכנו מהפירה שנותר לכלי ומגישים חם, עם כל רוטב או שמנת חמוצה. בתאבון!

תבשיל תפוחי אדמה משאריות פירה עם בשר טחון

קדירת תפוחי אדמה עם בשר טחון בפני עצמה היא מנה טעימה ומספקת את עצמה לשולחן המשפחתי, ובמתכון הזה מכינים אותה משאריות הפירה של אתמול, ששומרות היטב על טעמן. למילוי, קחו בשר טחון מטוגן עם בצל ואפו הכל מתחת לקרום גבינה. כל המרכיבים מוכנים, כך שהתבשיל מתבשל במהירות.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• פירה - 500 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• בשר טחון - 200 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• חמאה - לשימון התבנית.

תהליך בישול:

שלב 1. מועכים את הפירה שנותר עם מזלג או מחממים אותם מעט עד שהם גמישים. שוברים לתוכו ביצת עוף, מוסיפים פלפל שחור ומערבבים היטב.

שלב 2. למילוי קוצצים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות.

שלב 3. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבשר הטחון והבצל עד שמיצי הבשר מתאדים. מפזרים את המילוי המטוגן במלח ופלפל שחור.

שלב 4. משמנים כל תבנית אפייה בחמאה. מורחים לתוכו את רוב הפירה בשכבה אחידה.

שלב 5. מורחים את הבשר הטחון המטוגן בצורה אחידה על גבי הפירה.

שלב 6. מכסים את שכבת המילוי בשארית הפירה ומחליקים את פני השטח בעזרת כף. הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס. מניחים בתוכו את התבשיל למשך 20 דקות.

שלב 7. טוחנים חתיכת גבינה קשה על פומפיה דקה.

שלב 8. לאחר 20 דקות, מפזרים את התבשיל בצורה אחידה עם גבינה מגוררת וממשיכים לאפות עוד 10 דקות עד שהגבינה נמסה ומקבלת קרום חום זהוב.

שלב 9. שמור את התבשיל המבושל בתנור משאריות פירה תפוחי אדמה לזמן מה בתנור הכבוי ולאחר מכן מגישים לשולחן, מוסיפים רוטב וירקות. בתאבון!

עוגות פירה במחבת

טורטיות עשויות מחית תפוחי אדמה במחבת יהוו אופציה לארוחת בוקר דשנה, חטיף טוב ואלטרנטיבה ללחם למנה ראשונה. הטעם של עוגות תפוחי אדמה משלים היטב גבינה עם שום ותבלינים אחרים. במתכון הפשוט והמהיר הזה, אנחנו מכינים לחמים שטוחים רק מהמחית של אתמול בתוספת קמח.הבצק יוצא צפוף למדי והעוגות שומרות היטב על צורתן.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• פירה - 3 כפות.
• קמח - 6 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מעבירים את הפירה שנותר מאתמול, והוא כבר עם חלב וחמאה, לקערה ללישה.

שלב 2. הוסיפו מעט מלח עם פלפל שחור וכל תבלינים לפי טעמכם האישי.

שלב 3. מנפים את הקמח למסננת ויוצקים לתוך המחית.

שלב 4. השתמשו בידכם כדי להחליף את החומרים הללו לבצק אחיד, הוא יידבק מעט לכפות הידיים.

שלב 5. בידיים רטובות או משומנות יוצרים מהבצק עוגות דקות בכל קוטר.

שלב 6. מחממים שמן צמחי במחבת. מניחים עליה את העוגות אחת אחת, בהתאם לגודל המוצר.

שלב 7. מטגנים את הטורטיות על אש בינונית עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 8. השתמשו במגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן מהטורטיות המטוגנות. לאחר מכן העבירו אותם מיד לצלחות מנות, או על עלי חסה שטופים.

שלב 9. מגישים עוגות פירה חמות מבושלות במחבת. בתאבון!

Zrazy משאריות פירה

זרזי תפוחי אדמה דומה בטעם ובמראה לפשטידות תפוחי אדמה או קציצות, אבל יש כמה הבדלים. את זרזי מכינים תמיד על בסיס פירה ותמיד עם כל מילוי. במתכון הזה, אנחנו מערבבים את הבצק לזראז באמצעות פירה של אתמול עם ביצה, שמנת חמוצה וקמח, ומשתמשים במלית פטריות. מטגנים את הזרזי במחבת.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פירה - 3 כפות.
• ביצה - 1-2 יח'.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• חמאה - 1 כף.
• קמח - 1.5 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

למילוי:

• פטריות, שימורים/קפואים - לפי הטעם.
• בצל - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הפירה הקר שנותר לתוך קערה ללישה של בצק. מוסיפים לו פלפל שחור ומוסיפים שמנת חמוצה עם חמאה מומסת.

שלב 2. שוברים 1 או 2 ביצי עוף לתוך המחית, תלוי בעקביות הפירה.

שלב 3. יוצקים למחית קמח במנות ובמקביל מערבבים בכף וללוש את הבצק למרקם פלסטי ואחיד.

שלב 4. למילוי חותכים פטריות משומרות או קפואות לחתיכות קטנות.

שלב 5. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים עד להזהבה בשמן צמחי. לאחר מכן מערבבים את הבצל המטוגן עם פטריות קצוצות.

שלב 6. ליצירת הבצק, מפזרים קמח על משטח העבודה. מניחים את הבצק הלוש בכפות על שכבת קמח.

שלב 7. לאחר מכן מניחים כף מלית פטריות על הבצק.

שלב 8. מכסים את המילוי בכף הבצק השנייה. בעזרת הידיים, תנו למוצרים הללו צורה מוארכת.

שלב 9. מגלגלים את ה-Zrazy שנוצר בקמח.

שלב 10. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו את ה-zrazy עד להזהבה מכל הצדדים. מגישים את הזראז'י שהוכן מהפירה שנותר חם, אבל הוא יהיה טעים אפילו קר. בתאבון!

כדורי פירה בלחם

כדורי פירה בלחם יהיו דרך יוצאת דופן וטעימה להשתמש בפירה של אתמול, והם קלים להכנה.במתכון הזה, כדי להפוך את המנה למשביעה יותר, מוסיפים לפירה נקניק מבושל, גבינה ומלפפון כבוש. אנחנו לחם פעמיים את הכדורים, שישמרו היטב על צורתם, ואופים אותם בתנור.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• פירה - 400 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 150 גר'.
• נקניק מבושל - 150 גרם.
• מים - 1 כף.
• מלח - 1 קורט.
• מלפפון כבוש - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 4 כפות.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

שלב 1. יש לנו פירה מוכן. טוחנים חתיכה מכל גבינה קשה על פומפיה גסה ומניחים בקערה נפרדת.

שלב 2. טוחנים באותו אופן את הנקניק המבושל ומוסיפים לגבינה.

שלב 3. קוצצים את המלפפון הכבוש לקוביות קטנות מאוד ומוסיפים לגבינה.

שלב 4. לאחר מכן הוסיפו את הפירה של אתמול למרכיבים הללו וערבבו אותם היטב עם היד.

שלב 5. ללחם, יוצקים פירורי לחם לקערה אחת. במטרפה נוספת טורפים את הביצה עם כף מים וקורט מלח.

שלב 6. בעזרת הידיים יוצרים כדורים זהים בקוטר של לא יותר מ-3 ס"מ מהמסה הלישה.

שלב 7. תחילה טובלים כל כדור בביצה טרופה ולאחר מכן בפירורי לחם.

שלב 8. מכסים נייר אפייה בנייר ומניחים עליו את כדורי הלחם שנוצרו. לאחר מכן משמנים היטב את הכדורים בשמן צמחי.

שלב 9. מחממים את התנור ל-200 מעלות. אופים את הכדורים במשך 15 דקות עד שהם פריכים.

שלב 10. מגישים כדורי פירה לחם מבושלים בתנור חם. בתאבון!

פאי פירה בתנור

האפשרות האידיאלית לפשטידת פירה בתנור היא פירה העשוי מתפוחי אדמה מבושלים במעילים שלהם, אבל אפשר להשתמש גם בפירה של אתמול. במתכון הזה אנחנו ללוש בצק ללא שמרים, אם כי יש גם אפשרויות לבצק שמרים. למילוי לוקחים פילה עוף מבושל עם שמפיניון ובצל ומוסיפים שמנת חמוצה לפשטידה. יוצרים מהפשטידה צורת עוגה.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

למבחן:

• פירה/ג'קט תפוחי אדמה – 400 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 200 גר'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

למילוי:

• בשר עוף מבושל - 250 גר'.
• שמפיניון - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• חמאה - 2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

למילוי:

• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• ביצה - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים פירה בקערת ערבוב. שוברים לתוכו ביצה, מוסיפים פלפל שחור ומוסיפים קמח מנופה במנות.

שלב 2. ללוש היטב את הבצק על משטח מקומח, לגלגל אותו לבול עץ ולהכניס למקרר. המרקם של בצק תפוחי האדמה הלישה יהיה רך למדי.

שלב 3. למילוי מטגנים את הבצל הקצוץ דק במחבת עם חמאה מחוממת. שוברים את בשר העוף המבושל לסיבים ומוסיפים לבצל.

שלב 4. לאחר מכן הוסף שמפיניון פרוס וירוקים קצוצים דק למרכיבים אלה, הוסף מלח ופלפל. מערבבים הכל ומטגנים 5 דקות על אש בינונית.

שלב 5. כדי לשפוך בקערה, להקציף שתי ביצים עם שמנת חמוצה.

שלב 6. משמנים תבנית אפייה בכמות קטנה של חמאה. מניחים את בצק תפוחי האדמה בשכבה אחידה ויוצרים את הדפנות בעזרת כף.

שלב 7מניחים את המילוי המוכן על הבצק.

שלב 8. לאחר מכן ממלאים את המילוי במילוי שמנת חמוצה. מדליקים את התנור על 180 מעלות.

שלב 9. אופים את הפאי במשך 25-30 דקות עד להזהבה.

שלב 10. מצננים מעט את פשטידת הפירה האפויה בתנור, מוציאים אותה מהתבנית ואפשר להגיש. בתאבון!

פירה צ'יפס

קל להכין צ'יפס משאריות פירה בבית. הם לא יהיו נחותים בטעמם ובמרקם הפריך מאלה שנרכשו בחנות ויהיו טבעיים, ללא כל תוספות, מה שחשוב לילדים. מערבבים את הבצק לצ'יפס באמצעות פירה עם קמח, ביצה, גבינה, שמנת ואבקת אפייה. מטגנים במחבת בכמות גדולה של שמן.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• פירה - 200 גרם.
• קמח - ½ כף.
• שמנת 10-20%/חלב - ½ כף.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• ביצה - 1 יחידה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מעבירים את הפירה של אתמול לקערה ללישה של בצק.

שלב 2. שוברים לתוכה ביצת עוף אחת.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת כדי להפוך את הבצק דק. ניתן להחליף שמנת בחלב רגיל, וזה לא חשוב.

שלב 4. מוסיפים למרכיבים אלו גבינה קשה מגוררת דק ומערבבים הכל בעזרת כפית.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים קמח מנופה לתערובת זו.

שלב 6. לפי טעמכם, אפשר להוסיף לבצק כל תבלינים ומעט מלח, תלוי למי אתם מכינים את המנה הזו. לבסוף מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים שוב את הבצק.

שלב 7נקודה חשובה להכנת הבצק היא המרקם ההומוגני שלו, גם ללא גושי קמח קטנים, אז מערבבים שוב את הבצק היטב במיקסר.

שלב 8. בקערה עמוקה מחממים כמות מספקת של שמן צמחי, כמו לטיגון עמוק. מעבירים את הלישה לשקית זילוף עם פייה. זורקים את הבצק הלוש לתוך השמן החם ויוצרים תלתלים דקים בכל צורה. אם התלתלים האלה עבים, הם ייראו כמו פנקייקים, ואנחנו רוצים צ'יפס פריך.

שלב 9. מטגנים את הצ'יפס על אש גבוהה עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 10. העבירו מיד את הצ'יפס האפוי למפיות נייר כדי להסיר עודפי שמן.

שלב 11. צ'יפס עשוי פירה ניתן להגיש לשולחן, חם או קר, להוסיף להם כל רוטב. בתאבון!