צ'ורוס הם קינוח עם היסטוריה ארוכה מאוד. את הבצק עבורו ללוש די פשוט. מומחים קולינריים רבים מתווכחים היכן בדיוק הם העלו את הרעיון לטגן מאפה צ'וקס ולהגיש אותו כפינוק. צ'ורוס הם קצת כמו אקלרים, אבל הם לא ממולאים בשמנת, אלא לפעמים מוגשים עם שוקולד או ציפוי. בעת הכנת צ'ורוס, אתה צריך לזכור ששמן צמחי לא צריך לרתוח, אחרת הבצק בפנים יישאר גולמי.
צ'ורוס ספרדי - מתכון קלאסי
צ'ורוס ספרדי הוא מתכון קלאסי עם מרקם מדהים וטעים. מכינים אותו מטוגן בשמן עמוק ממאפה שוקס, זה בכלל לא קשה. אתה יכול להשלים את ארוחת הבוקר שלך עם הקינוח הזה או לערוך מסיבת תה טעימה באמצע היום.
- סוכר 1 (כפות)
- קמח חיטה 100 (גרם)
- ביצה של תרנגולת 2 (דברים)
- מלח ¼ (כפיות)
- חמאה 60 (גרם)
- מים 160 (מיליליטר)
- שמן צמחי 350 (מיליליטר)
- אבקת סוכר 1 (כפות)
-
צ'ורוס ספרדי ניתן להכין בקלות בבית. מדדו את כל המרכיבים הרשומים ברשימת הרכיבים. -
יוצקים 160 מיליליטר מים קרים לסיר עם תחתית עבה. מוסיפים חמאה, סוכר ומלח. -
מניחים את המחבת על אש גבוהה ומביאים את המים לרתיחה. החמאה צריכה להימס לגמרי. -
מוסיפים קמח מנופה לתוך תערובת החמאה. -
מנמיכים את האש ומתחילים ללוש את הבצק בעזרת מרית. -
מבלי להסיר את המחבת מהאש, מערבבים את הבצק עד שהוא הופך חלק ומבריק. זה ייקח לך 3-4 דקות. -
מניחים את בצק הצ'וקס שנוצר לקערה ולשים אותו עם מרית עוד 5 דקות. -
לאחר מכן, מערבבים את כל ביצי העוף לתוך הבצק אחד אחד. אפשר לעשות זאת בעזרת מרית או מיקסר. -
התוצאה הסופית היא בצק דביק וחלק. -
בשלב הבא תזדקק לשק זילוף. מניחים את הבצק שנוצר לתוכו, צרף את הקובץ המצורף, המאפשר לך ליצור ריקים עם חריצים. -
יוצקים שמן צמחי נטול ריח לסיר גדול. מחממים את השמן ובודקים אותו עם שיפוד עץ. אם מתחילות להיווצר בועות סביב העץ, השמן חם מספיק כדי להתחיל לאפות את הצ'ורוס. -
סוחטים את הבצק לתוך השמן משקית זילוף עם זרבובית שיניים; אפשר לחתוך אותו לחלקים עם מספריים. מטגנים את הצ'ורוס על אש בינונית במשך 3-4 דקות, הופכים את המאפים מדי פעם. -
הצ'ורוס המוגמר יגדל בנפח ויזהיב. למחות אותם משמן על מפיות נייר. -
מפזרים את הצ'ורוס באבקת סוכר, עורמים על מגש ומגישים. בתאבון!
צ'ורוס בתנור
צ'ורוס בתנור היא לא דרך מאוד מסורתית להכין את הקינוח הזה. הוא מורכב ממקלות אדמדמים עשויים מאפה צ'וקס. בהחלט, אפיית צ'ורוס בתנור היא דרך בריאה יותר מטיגון עמוק.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול – 45 דקות
מנות – 3-5.
רכיבים:
- מים מסוננים - 250 מ"ל.
- סוכר - 1 כף.
- קמח חיטה פרימיום – 150 גר'.
- מלח שולחן - 1 קורט.
- ביצי עוף - 3 יח'.
- חמאה - 110 גרם.
לזילוף:
- קינמון טחון - 1 כפית.
- אבקת סוכר - 2 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים מים לסיר בעל קירות עבים, מוסיפים חמאה ומוסיפים קורט מלח. הניחו את המיכל על האש. מדליקים את התנור מראש ומכוונים את הטמפרטורה ל-200 מעלות.
שלב 2. מחממים את התערובת עד שהחמאה נמסה. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה, שומרים את המחבת על אש נמוכה, ולשים את בצק הצ'וקס בעזרת מרית.
שלב 3. מערבבים עד שהבצק מתחיל להתאחד ומתרחק בקלות מדפנות התבנית. לאחר מכן, מכבים את האש ונותנים לבצק להתקרר מעט.
שלב 4. לאחר מכן, הוסף ביצי עוף לתוך הבצק אחד אחד. ללוש את הבצק בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 5. מוסיפים סוכר אחרון ומערבבים שוב את התערובת.
שלב 6. מניחים את הבצק המוכן לתוך שק זילוף מצויד בקצה כוכב.
שלב 7. מרפדים תבנית בנייר אפייה. בעזרת שקית זילוף, מעבירים את הבצק לתבנית עם נייר אפייה. תקבלו ריקים בצורת רצועות עם חריצים באורך 4-5 סנטימטרים.
שלב 8. אופים את הצ'ורוס ב-200 מעלות למשך 15 דקות.
שלב 9. מניחים את הצ'ורוס המוגמר על צלחת ומפזרים תערובת של אבקת סוכר וקינמון. בתאבון!
צ'ורוס תוצרת בית במחבת
צ'ורוס תוצרת בית במחבת יכול להיקרא קינוח עתיר קלוריות למדי. בספרד הוא מוגש עם שוקו חם, תה או קפה. אם רוצים, אפשר לפזר על מקלות צ'ורוס אבקת סוכר, תבלינים או לטפטף סירופ פירות יער.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 60 דקות
מנות – 4-5.
רכיבים:
- חמאה - 100 גרם.
- מי שתייה - 250 מ"ל.
- קמח חיטה פרימיום – 150 גר'.
- מלח שולחן - 1 קורט.
- ביצי עוף - 3 יח'.
- אבקת סוכר - 4 כפות.
- שמן צמחי ללא ריח - 500 מ"ל.
תהליך בישול:
שלב 1: עיין ברשימת המרכיבים והכין את כל המרכיבים להכנת צ'ורוס ספרדי נהדר.
שלב 2: מערבבים מים, מלח וחמאה בסיר כבד.
שלב 3: מניחים סיר על הכיריים וממיסים את החמאה על אש מתונה ומביאים את התערובת לרתיחה.
שלב 4. מסירים את המחבת מהכיריים ויוצקים את קמח החיטה המנופה לתערובת החמאה.
שלב 5. ללוש את הבצק בעזרת מרית עד שהוא מתאחד לגוש ומתחיל להתרחק מהקירות.
שלב 6. לאחר מכן, שוברים את כל ביצי העוף לתוך הבצק בזו אחר זו ומערבבים אותם פנימה. אחרי כל ביצה ללוש את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 7. מאפה הצ'וקס שיתקבל יהיה חלק ודביק.
שלב 8. מניחים את הבצק המוכן לתוך שקית זילוף ומצמידים אליו קצה כוכב.
שלב 9. מניחים מחבת עם קירות עבים על האש, יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי. מהדקים את הבצק בעזרת שקית זילוף.
שלב 10. מטגנים את הצ'ורוס על אש בינונית כ-2-3 דקות עד להשחמה יפה.
שלב 11. ספוג את הצ'ורוס המוגמר משמן צמחי באמצעות מפיות נייר.
שלב 12: מניחים את הצ'ורוס על צלחת, מפזרים אבקת סוכר ומגישים עם שתייה חמה. בתאבון!
צ'ורוס עם רוטב שוקולד
צ'ורוס עם רוטב שוקולד הם קינוח נפלא. בספרד, למשל, מגישים אותו לארוחת בוקר. צ'ורוס הם מקלות בצק צ'וקס מטוגנים קטנים שטבולים ברוטב שוקולד ומגישים עם תה או קפה. הבלילה הופכת אותם לפריכים וזהובים.
זמן בישול – 0.5 שעות
זמן בישול – 25-30 דקות
מנות – 4-5.
רכיבים:
למבחן:
- חמאה - 25 גרם.
- מי שתייה - 125 מ"ל.
- סוכר - 1 כף.
- מלח שולחן - 1 קורט.
- סוכר וניל - 0.5 כפית.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- קמח חיטה פרימיום - 0.5 כפות.
- שמן חמניות ללא ריח - לבלילה.
לרוטב השוקולד:
- שוקולד שחור - 70 גרם.
- שמנת - 70 מ"ל.
- חמאה - 15 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים מים למחבת, מוסיפים סוכר ומלח, חותכים את החמאה לקוביות ומוסיפים אותה לשאר המרכיבים. מניחים את המיכל על האש, מערבבים את כל המוצרים עד לקבלת תערובת הומוגנית ומביאים לרתיחה.
שלב 2. יוצקים את קמח החיטה המנופה לתוך תערובת החמאה החמה, מנמיכים מעט את האש ולשים את הבצק בעזרת מרית עד שהוא מתאחד וירד בקלות מהקירות. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש ומצננים מעט את הבצק.
שלב 3. שוברים ביצת עוף לתוך מאפה הצ'וקס ולשים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 4. מניחים את הבצק המוגמר לתוך שקית זילוף ומניחים עליו קצה שיניים.
שלב 5. יוצקים כמות גדולה של שמן צמחי לסיר או מחבת עמוקה ומחממים אותו. סוחטים את בצק הצ'וקס לתוך השמן במנות קטנות. מטגנים, הופכים את הצ'ורוס מדי פעם כדי שהרצועות ישחימו באופן אחיד. לאחר מכן, כדי להסיר עודפי שמן, יבשו את הצ'ורוס עם נייר סופג.
שלב 6. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות, מוסיפים לו שמנת וחמאה. מניחים את המיכל על אש נמוכה או אמבט מים ומביאים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. רוטב השוקולד מוכן.
שלב 7: מגישים את הצ'ורוס עם רוטב השוקולד. בתאבון!
צ'ורוס גבינה
צ'ורוס גבינה הוא מאפה טעים שמתאים לנשנוש דשן בכל שעות היום.אנשים רבים מכירים את הצ'ורוס כקינוח מתוק, אבל יש עוד אפשרויות טעימות לא פחות. המאפים לעיסים ורכים, וניתן להגיש אותם עם רטבים שונים על בסיס קטשופ, מיונז או חרדל.
זמן בישול – 35 דקות.
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 3-4.
רכיבים:
- גבינת צ'דר - 300 גר'.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- חלב 3.2% – 70 מ"ל.
- מיונז - 150 מ"ל.
- קמח חיטה פרימיום – 120 גר'.
- ביצי עוף - 2 יח'.
- אבקת אפייה לבצק - 2 גרם.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון עמוק.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את המרכיבים לצ'ורוס הגבינה, כולם צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מגררים את הצ'דר על פומפיה דקה ומנפים את קמח החיטה דרך מסננת.
שלב 2. טורפים בקערה את הביצים. יוצקים חלב לתוך המסה המתקבלת ומוסיפים מיונז, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה יחד עם אבקת אפייה, מלח ופלפל שחור גרוס.
שלב 3. מוסיפים גבינה מגוררת לבצק ומערבבים. מכסים את הבצק המוכן במגבת ומשאירים למשך 10-15 דקות.
שלב 4. יוצקים שמן צמחי לטיגון עמוק לתוך מחבת בעלת דופן עבה או מחבת גבוהה. מניחים את בצק הגבינה המוגמר לתוך שקית זילוף. מניחים עליו פייה עם חור בקוטר של כ-1 סנטימטר. בעזרת שקית זילוף מעבירים רצועות בצק לתוך הטיגון העמוק. מבשלים את הצ'ורוס במנות קטנות במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי שהמקלות ישחמו כהלכה מכל הצדדים.
שלב 5. מניחים את צ'ורוס הגבינה המוגמרת על מפיות נייר כדי להיפטר מכל השמן שנותר. מגישים את המתאבן חם עם רטבים שונים עם יין שולחן או בירה. בתאבון!
צ'ורוס תוצרת בית עם חלב מרוכז
צ'ורוס תוצרת בית עם חלב מרוכז הוא מעדן שאי אפשר לעמוד בפניו. עם המתכון הזה, תוכלו להכין בקלות צ'ורוס נפלאים ונימוחים עבור המשפחה שלכם. הצ'ורוס עשוי ממאפה choux, מה שקובע את הטעם המקורי של הקינוח.
זמן בישול – 35 דקות
זמן בישול - 30-35 דקות
מנות – 3.
רכיבים:
- מי שתייה - 250 מ"ל.
- מלח שולחן - 1 קורט.
- חלב - 120 מ"ל.
- שמן צמחי ללא ריח (לבצק) - 1 כף.
- סוכר - 2 כפות.
- חלב מרוכז - פחית אחת.
- שמן צמחי נטול ריח - לטיגון עמוק.
- קמח חיטה פרימיום – 120 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. בסיר, לשלב מים, חלב, כף שמן צמחי ומלח. מחממים את התערובת.
שלב 2. יוצקים קמח מנופה לתערובת החמה.
שלב 3. מערבבים את הבצק עם מרית עד שהוא הופך להיות הומוגני לחלוטין, מתחיל להתאחד ומתרחק בקלות מדפנות התבנית.
שלב 4. מניחים את מאפה הצ'וקס שנוצר לתוך שקית זילוף ומניחים עליו קצה כוכב. מהדקים את הבצק ויוצרים רצועות באורך של כ-10 ס"מ.
שלב 5. מטגנים בשמן עמוק את רצועות בצק השוקס עד להזהבה יפה.
שלב 6. לאחר מכן מגלגלים את הצ'ורוס בסוכר.
שלב 7. הגדר את החלב המרוכז לרתיחה. אפשר לקנות חלב מרוכז מוכן.
שלב 8: השתמש בקש כדי ליצור חור בכל מקל צ'ורוס.
שלב 9: קח שקית זילוף או מזרק. ממלאים את הצ'ורוס בחלב מרוכז מבושל.
שלב 10. פינוק מצוין למבוגרים וילדים מוכן. מגישים צ'ורוס עם חלב מרוכז מבושל לתה או לקפה. בתאבון!
צ'ורוס קוקוס
צ'ורוס קוקוס יכול להיות באורכים ובצורות שונות: מקלות קטנים עם חריצים או תלתלים ארוכים של בצק.הוספת פתיתי קוקוס הופכת את הטעם של המאפים וגם הופכת אותם ליותר אווריריים. אפשר להגיש צ'ורוס קוקוס עם שוקולד לבן מומס או חלב מרוכז.
זמן בישול – 40 דקות.
זמן בישול – 40 דקות
מנות – 1-2.
רכיבים:
- קמח אורז - 55 גרם.
- מלח שולחן - לפי הטעם.
- עמילן תירס - 75 גרם.
- ארוחת קוקוס - 45 גרם.
- פתיתי קוקוס - 25 גר'.
- מי שתייה - 225 מ"ל.
- סוכר לטעום.
- אבקת סוכר - 35 גר'.
- שמן צמחי - לטיגון עמוק.
תהליך בישול:
שלב 1: מערבבים בקערה קמח אורז ועמילן תירס. מוסיפים לתערובת שהתקבלה שבבי ארוחה וקוקוס, מוסיפים סוכר ומלח.
שלב 2: מרתיחים מים ומוסיפים אותם לתערובת החומרים היבשים. ללוש את הבצק בתנועות מהירות עד שהוא הופך להיות הומוגני לחלוטין.
שלב 3. מניחים את הבצק בשקית מאפה ומחממים את השמן הצמחי לטיגון עמוק בסיר.
שלב 4. בעזרת שקית זילוף סוחטים את הבצק במנות קטנות לתוך השמן המחומם ומטגנים את הצ'ורוס עד לקבלת צבע חום זהוב מעורר תיאבון. מניחים את הצ'ורוס המוגמר על נייר סופג.
שלב 5: לפדר את הצ'ורוס באבקת סוכר לפני ההגשה. בתאבון!
צ'ורוס במולטי אופה
צ'ורוס קל מאוד להכנה במולטי-אופה. אם אתה הבעלים המאושר של ציוד מטבח כזה, הקפד לנסות את המתכון הזה. את המאפה הטעים הזה אפשר להגיש לארוחת בוקר עם כל מיני תוספים מתוקים בצורת שוקולד, חלב מרוכז או קרמל מלוח.
זמן בישול – 35 דקות
זמן בישול - 30-35 דקות
מנות – 3-4.
רכיבים:
למבחן:
- מלח שולחן - 0.25 כפית.
- קפיר - 400 מ"ל.
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- סוכר - 2 כפות.
- קמח חיטה פרימיום – 220 גר'.
- סודה לשתייה - 0.5 כפית.
- שמן צמחי מזוקק - 2 כפות.
בשביל הרוטב:
- ליים - 2 יח'.
- קרם 33% – 200 מ"ל.
- חלב מרוכז - 200 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים קפיר לקערה גדולה, שוברים ביצת עוף, מוסיפים סוכר ומלח. ערבב את המרכיבים.
שלב 2. מנפים את קמח החיטה דרך מסננת ישירות לקערה. מערבבים את הבצק, מפרקים את כל גושי הקמח.
שלב 3. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי לתוך הבצק ומוסיפים סודה לשתייה, ללוש אותו היטב שוב. משאירים את הבצק המוגמר למשך 15 דקות.
שלב 4. עכשיו אתה יכול להתחיל לאפות את הצ'ורוס. מחממים מראש את רב האפייה. יוצקים את הבצק לשקעים המיוחדים וסוגרים את המכסה.
שלב 5. אופים את מקלות הצ'ורוס עד להזהבה.
שלב 6. במקביל, אפשר להכין את רוטב הליים לצ'ורוס. שוטפים היטב את הליים וחותכים לפרוסות.
שלב 7. מניחים את פרוסות הליים בקערת בלנדר וטוחנים.
שלב 8. לאחר מכן מסננים את המסה המתקבלת דרך מסננת או גזה מקופלת מספר פעמים.
שלב 9. מניחים את העוגה שנותרה בסיר.
שלב 10. יוצקים את השמנת למחבת, מניחים את המיכל על האש ומביאים את תוכנו לרתיחה, מבשלים 2 דקות. לאחר מכן, מסננים את התערובת, מוסיפים מיץ ליים וחלב מרוכז, מערבבים היטב. הרוטב מוכן.
שלב 11: מגישים את הצ'ורוס עם רוטב הליים. בתאבון!
