דולמה קלאסית

דולמה היא מנה שהגיעה אלינו מהמזרח ומהווה אנלוגיה ללחמניות הכרוב המוכרות לנו. ההבדל העיקרי בין המנות הללו הוא החלפת עלי כרוב בעלי גפן. המילוי נשאר זהה: בשר טחון, אורז לבן ועוד כמה תוספים שתוכלו להתאים לטעם שלכם. אתה יכול לבשל דולמה גם על הכיריים וגם בתנור, כי "מעטפות" קטנות של בשר מבושלות ברוטב עד לבישול מלא. הגישו דולמה עם הרטבים האהובים עליכם והמשפחה שלכם תודה לכם!

דולמה קלאסית בעלי גפן בבית

דולמה קלאסית בעלי גפן בבית היא מנה חמה טעימה להפליא שמתעופפת מהצלחת כהרף עין, הודות למראה המקורי והארומה הבלתי מתפשרת שלה. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם!

1. 
   דולמה קלאסית בעלי גפן קלה להכנה בבית. מכינים את המילוי: שמים את הבשר הטחון בצלחת עם דפנות גבוהות, מתבלים במלח ותבלינים, מוסיפים מים ובצל קצוץ דק - ללוש עד לקבלת עקביות צמיגה והומוגנית.
2. 
   שטפו וייבשו עלי גפן טריים; אם אתם משתמשים במוצר קפוא, תנו לזמן להפשיר.
3. 
   אנחנו לוקחים מעט בשר טחון בכפות הידיים, יוצרים "קציצה" ומניחים אותה על בסיס העלה.
4. 
   אנו מכופפים את הקצוות לכיוון המרכז ומגלגלים את חומר העבודה.
5. 
   באופן דומה, מגלגלים את הדולמה משאר המרכיבים.
6. 
   מרפדים את תחתית הסיר בעלי גפן ומחלקים את המוצרים הגמורים למחצה. יוצקים את המרק ומניחים על המבער: מבשלים על אש קטנה כ-40 דקות.
7. 
   במידת הצורך מוסיפים מעט מים, ו-5-7 דקות לפני ההכנה מוסיפים למרק כמה כפות שמנת חמוצה (לא חובה).
8. 
   דולמה קלאסית בעלי גפן מוכנה! מניחים את המנה על צלחות ומגישים. בתאבון!

דולמה אזרבייג'נית בעלי גפן

דולמה בסגנון אזרבייג'ני בעלי גפן היא מנה מדהימה שתדהים את בלוטות הטעם שלכם! הסוד לטעם המדהים טמון בבשר הטחון העסיסי העשוי מתערובת של כבש ובשר, ובניחוח מלקק האצבעות של כוסברה ונענע!

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול – 50 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• טלה - 100 גר'.
• בשר בקר - 400 גרם.
• אורז - 150 גרם.
• עלי ענבים - 350 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• כוסברה - 30 גרם.
• נענע - 10 גרם.
• שמיר - 15 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני שמתחילים בתהליך יש להשרות את העלים במים רותחים למשך 10 דקות.שוטפים וקוצצים דק את הירוקים. מעבירים את הבשר, הבצל הקלוף וחתיכת החמאה דרך הגריל של מטחנת בשר.

שלב 2. יוצקים אורז ועשבי תיבול לבשר הטחון, מוסיפים מלח ומתבלים - מערבבים היטב.

שלב 3. מניחים את העלה עם הוורידים כלפי מעלה, פורסים מעט מילוי ותוחבים את הקצוות יוצרים גליל הדוק.

שלב 4. מניחים מספר עלים בתחתית התבנית, מעל מניחים דולמה וממלאים במים. לוחצים עם מכסה ומביאים לרתיחה, מנמיכים מעט את האש ומבשלים שעה. לאחר סיום טיפול החום, משאירים אותו מכוסה למשך 10-15 דקות.

שלב 5. מגישים את המנה ומוסיפים שמנת חמוצה. בתאבון!

דולמה קלאסית בעלי גפן כבושים

דולמה קלאסית בעלי גפן כבושים היא מנה מעודנת מהמטבח הגיאורגי שיגרום לכם להתאהב בה כבר מהטעימה הראשונה. בהתבסס על האמור לעיל, רק פעם אחת, לאחר שניסיתם את דולמה, תחזרו למתכון הזה שוב ושוב, כי שילוב הרכיבים מוצלח מאוד.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• עלי גפן כבושים - 400 גר'.
• בשר טחון - 500 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• אורז - ½ כף.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים ומייבשים את הבשר, קולפים את הבצלים וטוחנים את הרכיבים באמצעות מטחנת בשר.

שלב 2. מרתיחים את הדגנים עד חצי בישול ומניחים במסננת, מניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.

שלב 3. מניחים בקערה את הבשר המגולגל, האורז והבצל.

שלב 4. מפזרים תבלינים ומלח ומערבבים עד לפיזור אחיד.

שלב 5. משרים את העלים הכבושים במים קרירים עד שעודפי החומץ מתאדים.מייבשים את העלים ומניחים מעט בשר טחון טעים על הבסיס של כל אחד מהם - מגלגלים אותו כמו מעטפה.

שלב 6. לאחר שציפו את תחתית התבנית בעלי גפן, הניחו את הדולמות בחוזקה.

שלב 7. ממלאים את המוצרים הגמורים למחצה במים ומצמידים למעלה צלוחית - מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומרתיחים 50 דקות.

שלב 8. מגישים את הדולמה הריחנית לשולחן מבלי לחכות שיתקרר. בתאבון!

דולמה בקר בעלי גפן

דולמה בקר בעלי גפן היא מנה אידיאלית לארוחת צהריים דשנה ומזינה לכל המשפחה. הבשר משתלב בצורה מושלמת עם אורז עגול מבושל, עשבי תיבול ארומטיים ועלי גפן צעירים מעט חמצמצים.

זמן בישול – שעתיים

זמן בישול – 50 דקות

מנות – 12.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• אורז עגול - 180 גרם.
• שומן חזיר - 200 גרם.
• פטרוזיליה - 20 גרם.
• בצל - 500 גרם.
• שום - ראש 1.
• עלי ענבים - 350 גרם.
• אורגנו - 1 כפית.
• אדג'יקה - 1 כפית.
• חמלי-סונלי - 1 כפית.
• חמאה - 100 גרם.
• שמן חמניות - ½ כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים את עיסת הבשר והשומן חזיר במטחנת בשר, מאדים את עלי הגפן והדגנים במים רותחים ושוטפים את הירוקים.

שלב 2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים עד להשחמה בהיר בתערובת של ירק וחמאה - מוסיפים לבשר הטחון. לאחר מכן מוסיפים אורז, תבלינים, שום קצוץ, מלח ועשבי תיבול.

שלב 3. הניחו את הסדין עם הצד המבריק אל משטח השולחן וגלגלו את הדולמה כפי שמוצג בתמונה.

שלב 4. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה בסיר בגודל מתאים וממלאים במים, מבשלים מתחת למכסה במשך 60 דקות.

שלב 5. מגישים ומגישים. בתאבון!

דולמה טלה בעלי גפן

דולמה טלה בעלי גפן היא מנה מעוררת תיאבון המושלמת להגשה על שולחן החג, כיוון שהיא מגיעה ב"שפופרות" מנותקות במילוי עסיסי ומשביע. הקפד לנסות את הטעם של גאורגיה ואתה תהיה מרוצה!

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• טלה טחון - 700 גר'.
• אורז - 120 גרם.
• עגבניות - 3 יח'.
• עלי ענבים - 60 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• נורות - 2 יח'.
• שמיר - 1 צרור.
• מלח לטעימה.
• כמון - לפי הטעם.
• כוסברה טחונה - לפי הטעם.
• תערובת פלפל גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו "משחררים" את הבצלים מהקליפות וטוחנים אותם בקערת בלנדר לעקביות פירה.

שלב 2. מניחים בבלנדר בשר טחון, גזר מגורר, אורז שטוף, בצל ועגבניות, וכן עשבי תיבול קצוצים ותבלינים עם מלח במיכל עמוק.

שלב 3. בידיים נקיות, ללוש את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4. חותכים את זנבות העלים השטופים, יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים ל-5 דקות.

שלב 5. לאחר מכן אנו מניחים "קציצה" קטנה על קצה העלה, מניחים את חלקי הצד של העלה על גבי המילוי ומגלגלים אותו לגליל.

שלב 6. מניחים את החלקים בתבנית עבה דופן.

שלב 7. ומלאים במים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את ה"לחמניות". מכסים בצלחת ומבשלים 40 דקות.

שלב 8. לפני ההגשה מוסיפים רוטב שמנת חמוצה ומתחילים בארוחה. בתאבון!

דולמה אפויה בתנור

דולמה אפויה בתנור ברוטב גבינה ושמנת חמוצה תפתיע אתכם לטובה בטעמה העדין והקרמי, שנותן תווים פיקנטיים. גיוון בתזונה הרגילה שלך והצג משהו חדש לגמרי וטעים להפליא.אתה תאהב את זה - מובטח!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 6.

רכיבים:

• עלי ענבים (מלוחים) - 30 יח'.
• בשר טחון - 600 גר'.
• בצל - 200 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• גבינה מעובדת - 200 גר'.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• חלב - 200 מ"ל.
• מים - 200 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מפשירים את הבשר הטחון, קולפים את הבצל ופותחים את הצנצנת עם עלי גפן.

שלב 2. לרוטב בקערה, מערבבים 1-2 שיני שום, מעבירים במכבש, חלב, גבינה, שמנת חמוצה ומים. אל תשכחו להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 3. מוסיפים לבשר המעוות את יתרת השום, הבצל הקצוץ, המלח והפלפל - ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4. מניחים 1-1.5 כפות מילוי על הדף ומגלגלים את הדולמה באותו אופן כמו לחמניות כרוב.

שלב 5. מעבירים את ההכנות לתבנית אפייה ויוצקים את הרוטב המוכן, אופים כ-40 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 6. מניחים את הדולמה החמה על כלי הגשה ומגישים. בתאבון!

איך לבשל דולמה בסיר איטי

איך לבשל דולמה בסיר איטי? את התשובה לשאלה הפשוטה הזו תמצאו בקריאת המתכון המפורט. לבישול אנחנו צריכים רק מרכיבים פשוטים, למעט עלי גפן. הפתיעו את המשפחה שלכם עם מנה גרוזינית קלאסית, שהוכנה תוך שעה אחת בלבד!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גר'.
• אורז - 150 גרם.
• עלי גפן כבושים - 30-40 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח - ½ כפית.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את ערכת המזון: קולפים ושוטפים את הירקות.

שלב 2. ממלאים את האורז השטוף במים ביחס של אחת לשלוש ומבשלים 10 דקות, ואז שומרים מכוסה עוד 10-15 דקות.

שלב 3. חותכים את הירקות לקוביות קטנות ומקפיצים בשמן צמחי מחומם עד לריכוך, כ-10 דקות.

שלב 4. בקערה עמוקה מערבבים את הדגנים, הבשר הטחון, הצלי, הפלפל השחור והמלח.

שלב 5. מניחים מעט מילוי על בסיס היריעה, מקפלים את הדפנות ועוטפים לגליל.

שלב 6. מניחים את הדולמות בחוזקה על מגש המולטי-קוקר לאידוי, שופכים מים לקערה ומתחילים את תוכנית ה"תבשיל" למשך 25 דקות.

שלב 7. 5 דקות לפני סוף המשטר, מצפים את הדולמה עם רסק מעגבניות מגורדות. בתאבון!

דולמה לתענית ללא בשר

דולמה לתענית ללא בשר, כמובן, לא ממלאה כמו הקלאסית, אבל לא פחות טעימה וארומטית. עלי גפן משתלבים היטב עם אורז מבושל, נענע ארומטית, בצל ושום חריף. מומלץ להגיש עם רוטב.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• עלי ענבים - 40 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 4 שיניים.
• שמן חמניות - 4 כפות.
• אורז - 1.5 כפות.
• מיץ לימון - 6 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• נענע - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מסירים את הקליפות מהבצל והשום, מחממים את השמן הצמחי במחבת וקוצצים דק את הירקות. מטגנים את הבצל 4-5 דקות ומוסיפים את השום.

שלב 2. לאחר הזמן שצוין, כבו את האש והעבירו את הטיגון לאורז השטוף הגולמי, ולאחר מכן הוסיפו מיץ לימון, נענע קצוצה ומלח.

שלב 3. פורסים את העלים על משטח העבודה, כשהצד המאט כלפי מעלה.

שלב 4.אנו מגלגלים את הדולמה כפי שמוצג בתמונה.

שלב 5. מניחים את החסר במחבת, התפר כלפי מטה, מתבלים בשמן צמחי וממלאים לחלוטין במים.

שלב 6. לוחצים למטה עם צלוחית וסוגרים עם מכסה, מבשלים 30-40 דקות לאחר הרתיחה.

שלב 7. מניחים דולמה בצלחת וטועמים מיד. בתאבון!

דולמה מבושלת בשמנת חמוצה

דולמה מבושלת בשמנת חמוצה, מבושלת בתוספת כמות גדולה של ירקות, היא מנה מזינה וארומטית שתעניק לכם הנאה גסטרונומית אמיתית. כל גולת הכותרת של המנה טמונה במרכיבים טבעיים וטריים, כמו גם בשילוב המוכשר שלהם.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• בשר בקר - 600 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• אורז - 3 כפות.
• עלי ענבים - 50 יח'.
• אגוז מוסקט טחון - 2 קורטים.
• ירוקים - 60 גרם.
• מיץ עגבניות - 400 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 4-5 קורטים.

תהליך בישול:

שלב 1. מחוררים חתיכות בקר ושתי עגבניות בבלנדר.

שלב 2. העבירו את המסה ההומוגנית לקערה עמוקה.

שלב 3. שוטפים ומייבשים את הירוקים, קוצצים דק.

שלב 4. חותכים חצי מהבצל לחתיכות קטנות.

שלב 5. מוסיפים לבשר הבקר הטחון בצל, עשבי תיבול, דגני בוקר, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.

שלב 6. מערבבים היטב.

שלב 7. שטפו את עלי הגפן ויוצקים מים רותחים למשך 4-5 דקות.

שלב 8. לאחר חיתוך הגבעול, מוסיפים מעט מילוי.

שלב 9. מקפלים את הקצוות לכיוון האמצע, מקפלים אותו כמו מעטפה.

שלב 10. במחבת בשמן חמניות מכינים את הטיגון: מקפיצים פרוסות עגבנייה ללא עור, רצועות גזר ופלחי בצל קטנים.

שלב 11בקערה נפרדת מערבבים מיץ עגבניות עם שמנת חמוצה, פלפל גרוס ומלח.

שלב 12. מניחים את הדולמה על הגריל ויוצקים אותה עם רוטב טעים.

שלב 13. מניחים מעל כמה עלים ומביאים את האוכל לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 60-70 דקות מתחת למכסה.

שלב 14. לאחר טיפול בחום, אל תיגע במכסה ותן למנה "לנוח" עוד חצי שעה. לאחר מכן, מגישים ונהנים. בתאבון!

דולמה ביתית ברוטב עגבניות

דולמה תוצרת בית ברוטב עגבניות יכולה להיות על השולחן שלך תוך שעה אחת בלבד! הכינו למשפחה ארוחת צהריים מקורית וחמה הכוללת בשר טחון, אורז לבן ותבלינים, וכל הרכיבים הללו עטופים בעלי גפן ו- וואלה, הדולמה מוכנה.

זמן בישול - 1 שעה

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 3.

רכיבים:

• עלי ענבים - 25 יח'.
• בשר טחון - 400 גר'.
• אורז - 5 כפות.
• שום – 3-4 שיניים.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• רוטב עגבניות - 400 גר'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מפשירים את הבשר הטחון ואם רוצים מוסיפים קוביות גזר ובצל, מדדו את כמות הדגנים הדרושה.

שלב 2. מערבבים אורז עם בשר טחון, מוסיפים תבלינים ומלח.

שלב 3. מניחים מעט מילוי בשר על הצד הבהיר של עלה הגפן.

שלב 4. מקפלים פנימה את הקצוות.

שלב 5. ומגלגלים אותו לגליל הדוק.

שלב 6. הוסף מעט שמן למחבת עמוקה והניח את המוצרים הגמורים למחצה, יוצקים מים רותחים ומבשלים מתחת למכסה במשך 25-30 דקות.

שלב 7. לאחר שחלף הזמן, מוסיפים שום קצוץ רוטב עגבניות לטיגון ומבשלים עוד 10-15 דקות.

שלב 8. מניחים על צלחת ולוקחים דוגמה. לבשל וליהנות!