מיונז תוצרת בית

מיונז ביתי הוא רוטב טעים ובריא. יש מספר רב של מתכונים למיונז תוצרת בית. עם ביצי עוף ושליו, עם או בלי חומץ, עם חרדל, מי מלח או חלב - נסו את 11 המתכונים המוצלחים ביותר שנאספו בכתבה זו ובחרו את המתאים לכם.

איך מכינים מיונז ביתי קלאסי בבלנדר עם חרדל?

מתכון פשוט ומהיר למיונז ביתי. הוא טוב כי הוא אינו מכיל תוספים מזיקים ובעל טעם קליל ומאוזן. מתאים למנות בשר וסלטים.

1. 
   כדי להכין מיונז טעים בבית, תצטרך בלנדר וקערה גבוהה. יוצקים שמן צמחי לקערה.
2. 
   אתה יכול להשתמש במיץ לימון מוכן או לסחוט אותו בעצמך מפירות טריים. מערבבים מיץ לימון עם מלח וסוכר, יוצקים את התערובת שהתקבלה לקערה.
3. 
   מוסיפים חרדל וביצה לקערת הבלנדר. הביצה חייבת להיות טרייה ואיכותית, שכן היא אינה מטופלת בחום.
4. 
   מניחים את הבלנדר בתחתית הקערה ומתחילים לערבב את החומרים במהירות נמוכה, מעלים את הבלנדר בהדרגה גבוה יותר. קערת הבלנדר צריכה להחזיק את החלמון עד שנוצרת עיסה לבנה. מקציפים מבלי להרים את הבלנדר במשך 40 שניות.
5. 
   לאחר מכן מרימים את הבלנדר ומקציפים עד לקבלת מסה צפופה ובהירה למשך 30 שניות נוספות. מעבירים את המיונז המוגמר לכלי אחסון נוח ומכניסים למקרר.

בתאבון!

מיונז ביתי פשוט מוכן באמצעות מיקסר

זוהי השיטה הפופולרית ביותר להכנת מיונז תוצרת בית בקרב עקרות בית מנוסות. הרוטב אינו נחות בשום אופן בטעמו מהקנייה בחנות, אך אינו מכיל חומרי טעם וריח, צבעים או מסמיכים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• שמן זית - 50 מ"ל.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• חרדל - 0.5 כפית.
• מיץ לימון - 1 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים רותחים על הלימון, שוטפים אותו היטב, חותכים אותו וסוחטים את כמות המיץ הדרושה.

2. שוברים ביצה לקערה (תנסו לשמור על החלמון שלם, סמיכות המיונז תלויה בזה), מוסיפים מלח וסוכר, מוסיפים חרדל.

3. מקציפים בעזרת מיקסר את החומרים בקערה מספר דקות.המסה צריכה להתבהר ולהגדיל את נפחה.

4. לאחר מכן, מבלי להפסיק להקציף, יוצקים בהדרגה שמן חמניות בזרם דק. לאחר שמן חמניות מוסיפים בזרם דק גם שמן זית.

5. לאחר הוספת השמנים, מקציפים את המיונז עוד כמה דקות עד שהוא מגיע למרקם סמיך. אם המיונז נוזלי, מוסיפים עוד שמן. בסוף מוסיפים מיץ לימון, מערבבים עם המסה הכוללת והמיונז מוכן.

בתאבון!

PP מיונז טבעי ובריא ב-5 דקות בבית

אנו ממליצים על מיונז PP טבעי, אותו תוכלו להכין בקלות תוך 5 דקות בבית. מיונז מתווסף למנות רבות ולכן חשוב שיהיה איכותי וטבעי ביותר.

זמן בישול: 5 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• ביצי עוף - 2 יח'.
• שמן זית – 200-300 מ"ל.
• חרדל - 1 כפית.
• סוכר - 1 קורט.
• מלח - 1 קורט.
• מיץ לימון - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ראשית שוברים את הביצים לקערה, מוודאים שהן איכותיות ושאין להן פגמים.

2. מניחים את הביצים בקערת בלנדר, מוסיפים חרדל, מלח, פלפל גרוס וסוכר.

3. סוחטים את הכמות הנדרשת של מיץ הלימון.

4. מניחים את הבלנדר בקערה ומערבבים את החומרים לכמה שניות. לאחר מכן, ממשיכים להקציף, יוצקים פנימה את שמן הזית. מביאים את התערובת לעקביות סמיכה והומוגנית.

5. שומרים מיונז ביתי במקרר לא יותר מ-3-4 ימים.

בתאבון!

מתכון טעים למיונז עם לימון וחרדל

יש מצבים שעומדים לבשל משהו, אבל אין מיונז במקרר. אז אתה יכול בקלות להכין את זה בעצמך תוך דקות ספורות.לאחר הניסוי הזה, כבר לא תרצו לקנות מיונז בחנות.

זמן בישול: 10 דק.

זמן בישול: 10 דק.

מנות: 8.

רכיבים:

• שמן צמחי ללא ריח - 180 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חרדל - 0.5 כפית.
• מלח לטעימה.
• סוכר - 1 כפית.
• לימון - 0.5 יחידות.

תהליך בישול:

1. מוציאים מראש את ביצת העוף מהמקרר כדי שתתחמם לטמפרטורת החדר ושטפו אותה היטב. סוחטים את המיץ מהלימון. יוצקים שמן צמחי ומיץ לימון לקערה גבוהה. מוסיפים מלח וסוכר.

2. מניחים את החרדל בקערה ושוברים את הביצה מבלי לפגוע בשלמות החלמון.

3. מנמיכים את הבלנדר לכלי, מכסים בו את החלמון ומתחילים לטרוף באיטיות את החומרים ממש בתחתית הקערה. לאחר מכן התחל להזיז את הבלנדר לאט למעלה ולמטה.

4. לאחר מספר דקות המסה תתעבה ותתחיל להתבהר. מביאים את המיונז לסמיכות הנדרשת ומכבים את הבלנדר.

5. מאחסנים מיונז ביתי מוכן בכלי זכוכית במקרר.

בתאבון!

מתכון מקורי למיונז ביתי עם ביצה, חומץ וחרדל

אם אין לך מיץ לימון, אתה יכול להשתמש בחומץ שולחן להכנת מיונז ביתי. החומרים הדרושים נמצאים תמיד במטבח, כך שהכנת מיונז ביתי נפלא אינה קשה.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• ביצי עוף - 2 יח'.
• חומץ שולחן - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• חרדל - 1 כפית.
• סוכר - 1 כפית.
• פלפל אנגלי טחון - 0.5 כפית.
• שמן צמחי מזוכך - 250 מ"ל.

תהליך בישול:

1. יש להוציא מראש את החומרים למיונז מהמקרר כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר.

2.שוברים את הביצים לכלי יבש מבלי לפגוע בחלמונים. מוסיפים חרדל, מלח וסוכר. מקציפים את החומרים בבלנדר למשך 2 דקות.

3. לאחר מכן, מוסיפים לקערה פלפל גרוס וחומץ ומקציפים דקה נוספת.

4. מבלי לכבות את הבלנדר, מוסיפים שמן צמחי. עשה זאת בהדרגה, במספר שלבים.

5. מקציפים את המיונז עד שהוא מקבל מרקם סמיך וצמיג וצבעו מתבהר. מניחים את המיונז המוגמר בצנצנת זכוכית, סוגרים ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר שהמיונז התקרר והפך צפוף יותר, ניתן לאכול אותו.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מיונז ביתי ללא חרדל

מיונז הומצא לפני זמן רב ועכשיו אף אחד לא יכול לנקוב בביטחון בתאריך המדויק. אבל קודם לכן הכנתו הייתה מסובכת בשל העובדה שלא היו אמצעים להקצפה, מלבד מטרפה ידנית. כיום, עם מיקסר או בלנדר בארסנל המטבח שלך, זו תהיה מחדל גדול לא לנסות להכין מיונז ביתי משלך.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• שמן צמחי ללא ריח - 150 מ"ל.
• חלמונים - 2 יח'.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר - 2 קורטים.
• חומץ 9% - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 2 קורטים.

תהליך בישול:

1. מוציאים את הביצים מהמקרר מראש כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר עד הכנת המיונז. מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

2. מוסיפים למיכל סוכר, מלח ופלפל גרוס, יוצקים חומץ.

3. מנמיכים את הבלנדר לתוך המיכל. מבלי להעלות את הבלנדר, יוצקים פנימה את השמן הצמחי.

4. במהירות הגבוהה ביותר מקציפים את התערובת מבלי להרים את הבלנדר מתחתית המיכל עד שהביצים הופכות ללבנות. לאחר מכן מרימים את הבלנדר ומקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק וסמיך.

5.לפני השימוש במיונז בבישול, מקררים אותו.

בתאבון!

מיונז עדין בבית עם חלב

אם אתה מנסה לאכול בריא ובריא, אז במוקדם או במאוחר תצטרך מתכון למיונז ביתי טעים. מיונז מוכן במהירות, בקלות ואין בו זיהומים מזיקים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 5.

רכיבים:

• חלב - 150 מ"ל.
• שמן חמניות - 300 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.
• מיץ לימון - 1.5 כפות.
• סוכר לטעום.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב ושמן חמניות לכלי נקי ויבש, מקציפים את החומרים במהירות גבוהה בבלנדר עד לקבלת תערובת סמיכה.

2. סוחטים את המיץ מהלימון, ממיסים בו סוכר ומלח.

3. לאחר מכן יוצקים לקערה את מיץ הלימון וממשיכים להקציף עד לקבלת עיסה סמיכה וצמיגה.

4. לאחר מכן, אם רוצים, מוסיפים ירוקים לקערה, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה והמיונז הטעים והארומטי מוכן.

5. שומרים מיונז במקרר לא יותר משבוע.

בתאבון!

מיונז ביתי טעים להפליא עם ביצי שליו

כולם יודעים שמיונז ביתי קלאסי מוכן עם ביצי עוף. כדי לבשל אותו באמצעות ביצי שליו, תצטרך להחליף ביצת עוף אחת ב-5-6 ביצים קטנות. הרוטב העשוי מביצי שליו רך, טעים ומזין.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצי שליו - 6 יח'.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• מלח - 2 קורטים.
• סוכר - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חרדל - 0.5 כפית.
• מיץ לימון - 1-1.5 כף.
• ירוקים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מכינים את כל החומרים, מחממים ביצים לטמפרטורת החדר.

2. שמים במיכל ביצים, מלח, סוכר, פלפל גרוס וחרדל.

3.מקציפים את החומרים עם בלנדר במשך דקה. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי וממשיכים להקציף עד שהתערובת מתחילה להסמיך.

4. לבסוף מוסיפים מיץ לימון ומקציפים היטב שוב עד לקבלת מרקם חלק.

5. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים למיונז, מערבבים ומיונז ביתי טעים מוכן.

בתאבון!

איך להכין מיונז פרובנס קלאסי בבית בעצמך?

"פרובנס" הוא המותג המפורסם ביותר של מיונז, המשמש בהכנת סלטים ומנות חמות. אתה יכול להכין מיונז פרובנס איכותי באמת וטעים בבית במו ידיך.

זמן בישול: 10 דק.

זמן בישול: 10 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 0.5 כפות.
• שמן חמניות - 160 מ"ל.
• חרדל - 0.5 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. שוברים ביצה לקערה שבה יוכן המיונז.

2. מוסיפים שמן חמניות.

3. מנמיכים את הבלנדר לתוך המיכל. לוחצים אותו בחוזקה לתחתית ומקציפים את החומרים במשך 15-20 שניות.

4. לאחר זמן זה מעלים ומורידים את הבלנדר מספר פעמים, ממשיכים לטרוף, המסה תגדל בנפח ותלבנה.

5. לאחר מכן מוסיפים חרדל, מלח, סוכר ומיץ לימון. מקציפים את המיונז עד לקבלת תערובת חלקה, טועמים, מוסיפים מלח או תבלינים במידת הצורך. מיונז "פרובנס" מוכן.

בתאבון!

מיונז עדין בבית ללא הוספת חומץ

אף אחד לא יתווכח עם העובדה שמיונז תוצרת בית בריא יותר ממיונז שנקנה בחנות; הוא אינו מכיל חומץ. אבל כדאי לשקול היטב את בחירת המרכיבים; הם צריכים להיות טריים ואיכותיים ככל האפשר. יש לשטוף היטב את ביצי העוף לפני השבירה.

זמן בישול: 5 דקות.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• שמן צמחי מזוקק - 1 כף.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 20 מ"ל.
• חרדל - 10 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. כל המרכיבים צריכים להיות באותה טמפרטורת החדר.

2. יוצקים שמן צמחי לקערה, מוסיפים חרדל, מוסיפים מלח וסוכר.

3. מוסיפים מיץ לימון, אפשר לסחוט ישירות לתוך הקערה.

4. שוברים את הביצה מבלי לפגוע בשלמות החלמון.

5. מנמיכים את הבלנדר לקערה עד לתחתית מאוד ולוחצים איתו את החלמון. מקציפים במהירות גבוהה כדקה.

6. מיונז מבהיר ומסמיך מהר מאוד. לאחר שהשגת את הסמיכות הרצויה, אתה יכול להפסיק להקציף.

7. מיונז תוצרת בית ללא חומץ מוכן, אחסן אותו במקרר לא יותר מ-3 ימים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים למיונז עם מי מלח מאפונה משומרת

מתכון מקורי למיונז ביתי. להכנת מיונז תוצרת בית, מלח משימורים אפונה או שעועית מתאים, זה לא משנה. התוצאה היא ייצור כמעט ללא פסולת.

זמן בישול: 10 דק.

זמן בישול: 10 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• מי מלח משימורים - 50 מ"ל.
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• שום - שן אחת.
• שמן צמחי מזוכך - 180-200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. התמלחת צריכה להיות בטמפרטורת החדר. יוצקים אותו לתוך מיכל.

2. מוסיפים מלח, סוכר, מיץ לימון ושן שום.

3. מקציפים את החומרים בבלנדר למשך דקה.

4. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי בטמפרטורת החדר וממשיכים להקציף.

5. מקציפים עד שהמיונז הופך סמיך וצבעו בהיר. לאחר מכן העבירו אותו למיכל אחסון מזכוכית.

בתאבון!