מיונז תוצרת בית הוא אלטרנטיבה מצוינת לרטבים קנויים, המכילים רכיבים "אפורים" רבים, כמו צבעים, משפרי ריח וטעם וכן חומרי טעם וריח וכו'. גם אם אתה מעדיף מיונז "עם ביצים", אז על התווית תמצא רק "אבקת ביצים", שאין לה שום תועלת. וכדי לשפר את מרכיבי התזונה שלכם, אנחנו צריכים רק כמה מרכיבים: שמן צמחי איכותי, ביצים טריות (או מי מלח) וחומרי טעם וריח כמו מיץ לימון, חרדל רוסי או חומץ. אל תפחדו ממיונז, כי הוא מכיל פחות קלוריות מאותו שמן זית. אל תמנע מעצמך את התענוג ליהנות מרוטב טבעי!
מיונז ביתי קלאסי בבלנדר
מיונז ביתי קלאסי בבלנדר הוא רוטב טבעי וסמיך להפליא שיחזיק כף במובן המילולי של המילה! הודות לתנועה המהירה של הסכינים, השמן הצמחי והביצה הופכים למרקם עדין וקרמי, שהוא אידיאלי להלבשת סלטים ודברים אחרים.
- שמן צמחי 200 (מיליליטר)
- ביצה של תרנגולת 1 (דברים)
- חומץ שולחן 9% 1 (כפיות)
- מלח ¼ (כפיות)
-
איך מכינים מיונז בבית בעזרת מתכון קלאסי? כדי להאיץ את התהליך ולנוחותנו אנו מניחים את המוצרים והבלנדר על שולחן העבודה. -
אנו שוטפים בזהירות את הביצה מתחת למים חמים וסבון ושוברים אותה בזהירות לכוס גבוהה, תוך שמירה על שלמות החלמון. -
ממליחים ומוסיפים שמן צמחי. -
מכסים את החלמון בגבעול הבלנדר. -
הפעל מהירות נמוכה. -
התחל לאט לאט להרים את הבלנדר למעלה. -
ממשיכים להקציף, מוסיפים את הכמות המצוינת של חומץ שולחן. -
אנחנו מעבירים את המסה העבה וההומוגנית למיכל ומכניסים למקרר לאחסון או מגישים אותה מיד. מיונז תוצרת בית מוכן! בתאבון!
מיונז ביתי עם חרדל, חומץ וביצה בבלנדר
מיונז ביתי עם חרדל, חומץ וביצה בבלנדר הוא דרך אלמנטרית להכין רוטב טעים וארומטי, שלא ייקח לכם יותר מחמש דקות הכנה. כמו כן, בנוסף למוצרים המפורטים להלן, נצטרך בלנדר חזק וכוס גבוהה.
זמן בישול - 5 דקות.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 1.
רכיבים:
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן חמניות - 200 מ"ל.
- חרדל - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- מלח - 0.5 כפית.
- חומץ שולחן 9% - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1.יוצקים את הכמות המצוינת של שמן חמניות לתוך מיכל ערבוב.
שלב 2. שוברים את הביצה.
שלב 3. מוסיפים מלח, סוכר וחרדל - מכניסים את גבעול הבלנדר ומפעילים מהירות נמוכה.
שלב 4. יוצקים חומץ לתוך המסה המעובה ומגבירים את המהירות לבינונית, מרימים את הבלנדר למעלה ולמטה.
שלב 5. מעבירים את הרוטב לכלי אחסון ולוקחים דוגמה. בתאבון!
מיונז מהיר עם חרדל ולימון בבית
מיונז מהיר עם חרדל ולימון בבית הוא תחליף מצוין לרטבים שמוצעים לנו במרכולים. הטעם של הגרסה הביתית אינו שונה לחלוטין, עם זאת, אתה תדע בדיוק מה כלול בהרכב שלה ותוכל לאזן את הטעם בעצמך.
זמן בישול – 25 דקות
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 3.
רכיבים:
- מיץ לימון - 1 כף.
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 200 מ"ל.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- חרדל - 0.5 כפית.
- מלח - 0.5 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים שמן צמחי לכוס גבוהה מבלנדר ומניחים אותו על מדף המקפיא, השאירו למשך 20 דקות.
שלב 2. מוסיפים מלח לשמן המקורר.
שלב 3. מוסיפים מעט סוכר.
שלב 4. יוצקים פנימה מיץ הדרים חמצמץ.
שלב 5. מוסיפים חרדל.
שלב 6. שוברים את הביצה לקערת ערבוב.
שלב 7. מנמיכים את הבלנדר ומפעילים את הסכינים, לאחר 10-15 שניות מעלים ומורידים את הרגל עד שהרכיבים מתאחדים.
שלב 8. מעבירים את המיונז הסמיך לקערה וטועמים. בתאבון!
מיונז ביתי עם מיקסר
מיונז ביתי מוכן במיקסר תוך דקות ספורות ומדהים במאפייני הטעם שלו, כמו גם בניחוח נעים להפליא.כדי להפוך את הרוטב לצהוב, מומלץ להשתמש בביצי משק עם חלמונים בהירים.
זמן בישול – 7 דקות
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- חלמון ביצה - 3 יח'.
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
- מלח - 2 קורטים
- חומץ 6% - 0.25 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את המוצרים לפי הרשימה.
שלב 2. שוברים בזהירות את הביצים שטופות היטב ומפרידים את החלבונים מהחלמונים.
שלב 3. מניחים את החלמונים בקערת מיקסר ומוסיפים מלח.
שלב 4. מפעילים את המיקסר ומאחדים את החומרים למשך 3-4 דקות.
שלב 5. מבלי לעצור את המטרפה, יוצקים בהדרגה את השמן הצמחי בזרם דק.
שלב 6. ברגע שהביצה חיקה את השמן, המיונז מוכן לדגימה. לבשל וליהנות! 
מיונז ביתי ללא ביצים
מיונז תוצרת בית ללא ביצים הוא אופציה אידיאלית עבור אותם אנשים שצמים או ויתרו לחלוטין על אכילת מוצרים מן החי. על מנת שהמוצר יקבל את העקביות של אמולסיה, החלף את הביצים באקוופאבה.
זמן בישול - 3 דקות
זמן בישול - 3 דקות
מנות – 4-5.
רכיבים:
- שמן צמחי - 180 מ"ל.
- מלח אפונה/שעועית/חומוס – 50 מ"ל.
- מיץ לימון - 1 כפית.
- שום - שן אחת.
- מלח - 1 קורט
- סוכר מגורען - 1 קורט
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים אקוופאבה בטמפרטורת החדר לכוס פלסטיק גבוהה.
שלב 2. מוסיפים למלח מלח, שום קלוף, סוכר ומיץ לימון.
שלב 3. מקציפים את החומרים כ-60 שניות.
שלב 4. יוצקים שמן צמחי במספר שלבים מבלי להפסיק את פעולת הציוד.
שלב 5. משיגים עקביות סמיכה ואחידה, מעבירים לכלי עם מכסה ומאחסנים במקרר 5-7 ימים.בתאבון!
מיונז ביתי ללא חרדל
מיונז ביתי ללא חרדל, מוכן בבלנדר טבילה, הוא רוטב טעים וסמיך שיכול לגוון בקלות כל מנה ולהפוך אותו להרבה יותר טעים ומזין. ערכת מכולת מינימלית, כמה דקות פנויות והרי, רוטב צמיג כבר על שולחנכם!
זמן בישול - 15 דקות.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 3-5.
רכיבים:
- שמן חמניות – 100-150 מ"ל.
- חלמון ביצה - 2 יח'.
- מלח - 2 קורטים
- סוכר מגורען - 2 קורטים
- פלפל שחור גרוס - 2 קורטים
- חומץ שולחן 9% – 0.5 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים היטב את הביצים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים. מניחים את החלמונים בכוס בלנדר.
שלב 2. מוסיפים מלח, סוכר גרגיר ופלפל גרוס, מוסיפים חומץ שולחן.
שלב 3. מכסים את החלמונים בכף הרגל של הבלנדר ובלי להרים, יוצקים שמן צמחי לאורך הקירות.
שלב 4. מבלי להרים את הבלנדר מלמטה, מקציפים את התערובת במשך 2-3 דקות. לאחר העיבוי, אנו ממשיכים לשלב את הרכיבים בכל עמדה.
שלב 5. מניחים מיונז צהוב וסמיך בסירת רוטב ומגישים. בתאבון!
המיונז הכי מהיר ב-5 דקות בבית
המיונז המהיר ביותר ב-5 דקות בבית הוא מתכון שצריך להיות ברשימות של כל טבח, שכן רוטב כזה נפוץ מאוד בגסטרונומיה. לכן, אם אתה צריך בדחיפות להלביש את הסלט שלך, אז זו לא סיבה לרוץ לחנות!
זמן בישול - 5 דקות.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 1.
רכיבים:
- חלמון ביצה - 3 יח'.
- חומץ יין - 1 כפית.
- רוטב סויה - 1 כפית.
- חרדל - 1 כפית.
- שמן זית - 50 מ"ל.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
- מיץ לימון - לפי הטעם
- דבש - 0.5 כפית.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
תהליך בישול:
שלב 1. מוזגים את החלמונים לכוס גבוהה, נוחה להקצפה.
שלב 2. לאחר מכן נוסיף חרדל, חומץ, מלח, דבש ומיץ הדרים.
שלב 3. מניחים את המיקסר לתוך החומרים ומתחילים לערבב במהירות בינונית, יוצקים בהדרגה זית ולאחר מכן שמן צמחי.
שלב 4. הוסף כמות קטנה של רוטב סויה ופלפל גרוס להרכב ההומוגני וערבב.
שלב 5. מגישים את המיונז הארומטי ומעורר התיאבון לשולחן מיד ונהנים. בתאבון!
מיונז פשוט וטעים עם חלב
מיונז פשוט וטעים עם חלב הוא וריאציה שניתן להציע אפילו לילדים, שכן חלק מהטבחים החובבים מתבלבלים ממתכונים המכילים ביצים גולמיות. על ידי ביטול רכיב זה, הרוטב בטוח לחלוטין וניתן לאחסן אותו זמן רב יותר.
זמן בישול - 5 דקות.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 1.
רכיבים:
- חלב פרה - 100 מ"ל.
- שמן צמחי - 200 מ"ל.
- חרדל - 1 כפית.
- מיץ לימון - 1 כף.
- סוכר מגורען - 0.5 כפית.
- מלח - 0.5 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. תחילה מוציאים את החלב מהמקרר, מכיוון שהוא צריך להיות בטמפרטורת החדר - מוזגים אותו לכוס בלנדר.
שלב 2. הוסף שמן צמחי.
שלב 3. מניחים את גבעול הבלנדר לתערובת הנוזלית ומקציפים במהירות גבוהה.
שלב 4. ממשיכים להקציף את החומרים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
שלב 5. מוסיפים לרוטב חרדל, מלח, מיץ לימון וסוכר.
שלב 6. מקציפים עוד קצת עד שהגרגירים מתמוססים וטועמים. בתאבון!
מיונז קלאסי "פרובנס" בבית
מיונז פרובנס קלאסי בבית הוא רוטב שתוכלו להכין בקלות במטבח שלכם, רק באמצעות בלנדר טבילה. הטעם של הרוטב הזה אינו שונה לחלוטין מהטעם שנקנה בחנות, אז אם אתם אוהבים מוצרים טבעיים יותר, שימו לב למתכון הזה!
זמן בישול - 5 דקות.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות - 1.
רכיבים:
- שמן צמחי - 150 מ"ל.
- חלמון ביצה - 1 יחידה.
- חרדל - 2 כפיות.
- מלח - 1 קורט
- חומץ שולחן 9% - 3 כפיות.
תהליך בישול:
שלב 1. הניחו את החלמון יחד עם המלח לתוך מיכל עמוק ושפשפו אותו באופן פעיל עם מטרפה למשך דקה לפחות.
שלב 2. מוסיפים חצי כף שמן צמחי, בכל פעם, מערבבים היטב את החומרים.
שלב 3. וככל שמוסיפים יותר שמן להרכב, כך העקביות תהיה עבה יותר.
שלב 4. ברגע שבו החלמון משולב עם מחצית החמאה, אנו משלימים את ההרכב עם חרדל, מלח וחומץ.
שלב 5. מעבירים את המיונז המוגמר לתוך מיכל עם מכסה ומכניסים למקרר.
שלב 6. אתה יכול לאחסן את הרוטב לא יותר משלושה ימים. מבשלים ונהנים לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!
מיונז ביתי עם שמן זית
מיונז תוצרת בית עם שמן זית מוכן תוך דקות ספורות ומדהים עם מאפייני הטעם הבלתי עולים שלו, שלעולם לא ניתן להשוות עם רטבים שנרכשו בחנות. אם אתה אוהב שום או עשבי תיבול, אתה מוזמן להוסיף את המרכיבים האלה להרכב.
זמן בישול - 10 דק.
זמן בישול - 5 דקות.
מנות – 4-5.
רכיבים:
- שמן זית - 200 מ"ל.
- חרדל - 0.25 כפית.
- ביצה - 1 יחידה.
- מיץ לימון - 1 כף.
- מלח - 1 קורט
- סוכר מגורען - 1 קורט
תהליך בישול:
שלב 1.שוברים את הביצה לקערה עם דפנות גבוהות ומוסיפים חרדל, סוכר ומלח.
שלב 2. התחמשו במטרפה והופכים את החומרים לקצף אוורירי בגוון מעט צהבהב.
שלב 3. מוסיפים שמן זית במנות קטנות.
שלב 4. באמצע התהליך סוחטים את המיץ מהלימון.
שלב 5. המשך להקציף את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית. בתאבון!
