עוגה ביתית

עוגה תוצרת בית היא יצירת מופת שאי אפשר להשוות עם כל מוצר שנקנה בחנות. קינוחים שהוכנו במו ידינו זוכים להערכה כפולה במשפחה שלנו. אני משתדלת לאפות עוגות לכל סעודה משפחתית, ועל כך אני זוכה להכרת תודה ומחמאות מדהימות. זה מניע אותך להפתיע את המשפחה והחברים שלך. לכן אני מנסה להשתמש במתכונים שונים. הצלחנו לאסוף את המועדפים שלנו במבחר הזה. יש מחלוקות שעדיף לא לבזבז זמן ולקנות עוגה מוכנה, אבל בכל פעם אני משוכנעת בהיפך, צופה כמה מאושרים אהוביי.

עוגת נפוליאון בבית

עוגת נפוליאון בבית היא קינוח שאנשים רבים אוהבים, אבל חוששים לבשל אותו בעצמם בגלל התהליך המורכב. אני רוצה להפריך מיתוסים - זה יהיה קשה בפעם הראשונה עד שתפתח את הטקטיקה שלך. החלק הכי קשה הוא לחכות שהעוגה תספוג, השאר זה דברים מינוריים. עקבו אחר ההוראות והכל יסתדר!

1. 
   עוגה טעימה אפשר להכין בקלות בבית. שוטפים ומייבשים תחילה את ביצת העוף. שוברים אותו לקערה עמוקה. מערבבים היטב עם מזלג וקורט מלח.
2. 
   קח 150 מיליליטר של מי קרח לכוס. יוצקים פנימה כף חומץ ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. 
   יוצקים את החומר שנוצר לתערובת הביצים. מערבבים ומקררים.
4. 
   חותכים את החמאה הקרה לקוביות ומניחים בקערה עמוקה.
5. 
   לאחר מכן, מנפים 500 גרם קמח חיטה לתוך החמאה.
6. 
   לשפשף במהירות עד שהחמאה הופכת פושרת.
7. 
   לאחר מכן יוצקים את החומר המקורר לתוך הפירורים. מערבבים היטב.
8. 
   אוספים את הבצק לכדור. במידת הצורך מוסיפים לאט לאט את יתרת הקמח המנופה.
9. 
   מחלקים את הבצק ל-10 גושים שווים. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-1.5 שעות לפחות.
10. 
    השתמש בנייר אפייה באיכות טובה. מוציאים לחמנייה אחת מהמקרר. מרדדים בעזרת מערוך את הבצק לעובי של לא יותר מ-2 מילימטר. השתמשו במכסה או בצלחת כדי לתת לקרום צורה עגולה. תשאיר את הפיסות כאן.
11. 
    הפעל את התנור לחימום מראש, מכוון את המתג ל-220 מעלות. מניחים את העוגה על גבי נייר אפייה. עושים פנצ'רים עם מזלג לאורך כל היקף העוגה.
12. 
    מכניסים את נייר האפייה לתנור חם למשך 5-6 דקות.
13. 
    בזמן שעוגה אחת נאפה, מרדדים את הבאה. לפיכך, אופים את כל העוגות.
14. 
    מתחילים להכין את הקרם. מחממים את החלב עד להופעת בועות. שוטפים ומייבשים תחילה את ביצת העוף. שוברים אותו לקערה עמוקה.מערבבים היטב בעזרת מטרפה עם כף עמילן תפוחי אדמה, סוכר מגורען וסוכר וניל.
15. 
    יוצקים מעט מהחלב המחומם לתוך תערובת הביצים בזרם דק, מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
16. 
    מערבבים את החלב הנותר עם החומר המוכן. מערבבים ומניחים להתחמם. ערבוב מתמיד עם מטרפה, מביאים לעיבוי. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, מסירים מהאש.
17. 
    מצננים את הרפרפת ומוסיפים לה 380 גרם חלב מרוכז מבושל.
18. 
    מערבבים היטב בעזרת מטרפה עד שנוצרת עיסה אחידה וחלקה.
19. 
    מקציפים את השמנת הכבדה והצוננת במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. התחל במהירות בינונית והגבר בהדרגה.
20. 
    מוסיפים את הקצפת עם החלב המרוכז לקצפת, תוך ערבוב יסודי בכל פעם.
21. 
    מניחים כף שמנת על הכלי בה תרכיבו את העוגה הטעימה ותמרחו אותה. מניחים מעל את בצק העלים ומהדקים קלות כך שיידבק לתחתית. מורחים בנדיבות בשמנת.
22. 
    כך מרכיבים את כל העוגה. מצפים את הצדדים. לוחצים בעדינות על העוגה העליונה.
23. 
    טוחנים את שאריות הבצק במטחנת קפה או בעזרת מערוך. מפזרים בנדיבות על הצדדים ועל החלק העליון של העוגה. מכסים את העוגה במכסה ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות.
24. 
    חותכים את העוגה למנות ומגישים עם תה ארומטי טרי. בתאבון!

---

עוגת דבש ביתית

עוגת דבש ביתית היא הנס העדין ביותר שכל אחד יכול להכין. למרות הקרם התקציבי הפשוט, הקינוח יוצא אלוהי. עוגת דבש היא עוגת החתימה שלי, אותה אני מכינה לכל יום הולדת. תהליך הבישול פשוט, והאורחים תמיד מרוצים.

זמן בישול – 8 שעות 10 דקות

זמן בישול - שעה 50 דקות

מנות – 8

רכיבים:

למבחן:

• דבש - 150 גרם.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• מלח - קורט.
• חמאה – 150 גר'+30 גר'. לשימון התבנית.
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• קמח חיטה - 500 גרם.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה שמנה - 500 גרם.
• דבש - 30 גרם.
• סוכר מגורען - 200 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את החמאה הרכה לקוביות.

שלב 2. שוטפים ומייבשים תחילה את ביצי העוף. שוברים אותם לקערה עמוקה. יוצקים פנימה 150 גרם סוכר מגורען. מקציפים היטב במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה, מגבירים את המהירות בהדרגה. מוסיפים חמאה מרוככת למסה שהתקבלה וטורפים שוב.

שלב 3. מניחים 150 גרם דבש טבעי לתוך סיר בעל דופן עבה. מניחים על הכיריים ומחממים על אש בינונית. הדבש צריך להמיס ולרתוח. לאחר מכן עם כפית סודה לשתייה. מערבבים היטב. המסה תגדל ותכהה.

שלב 4. מוסיפים את חומר הדבש בזרם דק למסת הביצים תוך כדי ערבוב במיקסר במהירות בינונית. הוסף קצת מלח. מוסיפים בהדרגה קמח חיטה מנופה במסננת דקה ומערבבים במיקסר במהירות מינימלית.

שלב 5. יוצרים כדור מבצק הדבש המוגמר, עוטפים בניילון נצמד ומצננים כשעה במקרר. מחלקים את הבצק המצונן ל-9-10 גושים שווים.

שלב 6. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לעובי של 3 מילימטר בעזרת מערוך. השתמשו בצלחת כדי לתת לו צורה עגולה. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מכניסים את העוגה לתנור למשך 3-4 דקות. בזמן שהעוגה נאפית, מרדדים את הבא. אז אופים את כל העוגות והשאריות.

שלב 7. התחל להכין את הקרם. מקציפים 500 גרם שמנת חמוצה שמנה עם מיקסר במהירות גבוהה.מוסיפים בהדרגה 200 גרם סוכר מגורען ויוצקים 30 גרם דבש ומערבבים במהירות בינונית עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.

שלב 8. מניחים כף קרם על הצלחת שבה תרכיבו את העוגה הריחנית ותמרחו אותה. מניחים מעל את עוגת הדבש ומהדקים קלות כך שתידבק לתחתית. מורחים בנדיבות בשמנת. כך מרכיבים את כל העוגה. מצפים את הצדדים. לוחצים בעדינות על העוגה העליונה.

שלב 9. טוחנים את שאריות הבצק במטחנת קפה או באמצעות מערוך. מפזרים בנדיבות על הצדדים ועל החלק העליון של העוגה. מכסים את העוגה במכסה ומכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות.

שלב 10. חותכים את העוגה למנות ומגישים עם תה טרי.

שלב 11. העוגה יוצאת רכה בצורה יוצאת דופן. בתאבון!

עוגת קטיפה אדומה

עוגת הקטיפה האדומה יוצאת אלוהית! עוגת ספוג עסיסית ובהירה עם קרם חמאה תביא לכם חוויה יוצאת דופן. הקינוח העדין הזה יקשט כל חג. מילים לא יכולות להסביר כמה זה טעים! העוגה היפה הזו קלה להכנה; אל ​​תפחדו ממספר המרכיבים הרב בשימוש.

זמן בישול – 6 שעות 30 דקות

זמן בישול – 50 דקות

מנות – 8

רכיבים:

למבחן:

• קפיר 2.5% – 200 מ"ל.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• מלח - ¼ כפית.
• שמן צמחי - 300 מ"ל.
• קמח חיטה - 350-400 גרם.
• סודה לשתייה - 7 גרם.
• אבקת אפייה - 5 גר'.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• אבקת קקאו - 10 גרם.
• סוכר מגורען - 250 גר'.
• צבע אדום ג'ל - 2 כפיות.

עבור קרם:

• גבינת קרם - 400 גר'.
• חמאה - 170 גרם.
• אבקת סוכר - 200 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. על משטח העבודה, הרכיבו את החומרים לעוגה מהממת.

שלב 2. יוצקים 250 גרם סוכר מגורען לקערה עמוקה.בעזרת מסננת מנפים פנימה את קמח החיטה יחד עם אבקת קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר וניל.

שלב 3. מערבבים היטב את החומרים היבשים בעזרת מטרפה.

שלב 4. שוטפים ומייבשים תחילה את ביצי העוף. שוברים אותם לקערה עמוקה. יוצקים 200 מיליליטר קפיר, 300 מיליליטר שמן צמחי חסר ריח ו-2 כפיות של צבע ג'ל אדום. מערבבים במהירות בינונית עם מיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5. מוסיפים תערובת של חומרים יבשים למרכיבים הנוזליים.

שלב 6. מערבבים עם מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת עקביות אחידה וחלקה. הפעל את התנור לחימום מראש, מכוון את המתג ל-180 מעלות.

שלב 7. משמנים את הדפנות והתחתית של תבנית האפייה בחמאה או מרפדים בנייר אפייה. מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מכניסים לתנור חם ל-20-25 דקות. בדוק מוכנות עם שיפוד עץ או מקל. זה צריך להיות יבש. לפיכך, אופים 3 עוגות.

שלב 8. מניחים 170 גרם חמאה רכה בקערה עמוקה. מוסיפים 200 גרם אבקת סוכר.

שלב 9. במהירות מיקסר בינונית, מערבבים את התערובת היטב.

שלב 10. מוסיפים לחמאה המוקצפת 400 גרם של גבינת קרם צוננת.

שלב 11. מתחילים להקציף את השמנת במהירות בינונית, מגבירים את המהירות בהדרגה. הקרם יהיה אוורירי.

שלב 12. מצננים את העוגות האפויות לחלוטין. מניחים כף קרם על הצלחת שבה תרכיבו את העוגה הבהירה ומרחו אותה על פני השטח. מניחים מעל את עוגת הספוג ומהדקים קלות כך שתידבק לתחתית. מורחים בנדיבות בשמנת.

שלב 13. מניחים מעל את שכבת העוגה הבאה.

שלב 14. למרוח קרם.

שלב 15. לאחר מכן, לפרוס את שכבת העוגה השלישית.

שלב 16מורחים את הקרם על החלק העליון ודפנות העוגה. מכינים קישוטים מהקרם הנותר בעזרת שקית זילוף או מזרק. מכסים את העוגה במכסה ומכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות.

שלב 17. מגישים את העוגה עם תה מבושל טרי ארומטי.

שלב 18: חתכו למנות ותהנו! בתאבון!

עוגת ספוג תוצרת בית

עוגת ספוג בבית מתבררת רכה ויפה בצורה יוצאת דופן. מתכון הביסקוויטים הוא אוניברסלי. ואתה יכול להשתמש בכל דבר בתור קרם. אפילו שמנת חמוצה פשוטה או חלב מרוכז מוקצף עם חמאה יהפכו מאפים פשוטים לקינוח מעולה. לְנַסוֹת!

זמן בישול - 14 שעות 30 דקות

זמן בישול - שעה 10 דקות

מנות – 8

רכיבים:

למבחן:

• סוכר מגורען - 100 גר'.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• מלח - קורט.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• קמח חיטה - 100 גרם.
• ונילין - שקיק.
• חמאה - לשימון התבנית.

עבור קרם:

• שוקולד לבן - 100 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• עמילן תירס או קמח - 15 גרם.
• תותים טריים - 350 גרם.
• חלב - 450 מ"ל.
• ג'לטין - 10 גרם.
• מים - 60 מ"ל.
• מלח - קורט.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 120 גר'.

להספגת חלב:

• חלב מרוכז - 50 גרם.
• מים - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. על השולחן, אספו את החומרים עבור הביסקוויט.

שלב 2. שוטפים ומייבשים תחילה 3 ביצי עוף צונן. מחלקים אותם לחלבונים וחלמונים. מניחים את החלבונים בקערה עמוקה. מוסיפים קורט מלח, שקית ונילין ו-50 גרם סוכר מגורען. בעזרת מיקסר מקציפים עד שנוצרות פסגות נוקשות. מתחילים להכות במהירות בינונית, מגבירים את המהירות בהדרגה.

שלב 3.מניחים את החלמונים בכלי עמוק ומוסיפים 50 גרם סוכר מגורען. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה ולבנה.

שלב 4. מקפלים בעדינות את החלמונים הטרופים לתוך החלבונים הטרופים. מערבבים בתנועות עדינות מלמטה למעלה.

שלב 5. שלבו 100 גרם קמח חיטה עם אבקת אפייה. מנפים בחלקים דרך מסננת דקה לתוך תערובת הביצים.

שלב 6. מערבבים בעזרת מטרפה בתנועות עדינות מלמטה למעלה. הפעל את התנור לחימום מראש, מכוון את המתג ל-180 מעלות.

שלב 7. משמנים את תחתית ודפנות התבנית בשמן. יוצקים בזהירות לתוך בלילת הביסקוויטים. ליישר עם מרית סיליקון. מכניסים לתנור חם ל-20-30 דקות.

שלב 8. בדוק את הביסקוויט המוגמר עם שיפוד עץ או קיסם. זה צריך להיות יבש לחלוטין. מניחים להתקרר בתבנית ומוציאים בזהירות. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-4 שעות.

שלב 9. הביסקוויט ינוח במהלך הזמן הזה ויישאר אותו גבוה.

שלב 10. מחלקים את הביסקוויט לשניים.

שלב 11. כדי להפוך את העוגה לעסיסית, הכינו את ההספגה על ידי שילוב של 50 גרם חלב מרוכז עם 50 מיליליטר מים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 12. על משטח העבודה, אספו את החומרים לקרם. יוצקים 10 גרם ג'לטין ל-60 מיליליטר מים קרים ומניחים לתפיחה.

שלב 13. התחל להכין את הקרם. שוטפים ומייבשים תחילה את ביצי העוף. שוברים לקערה עמוקה. מוסיפים את החלמון. מערבבים היטב עם עמילן תירס או קמח, סוכר מגורען ומלח. יוצקים חלב בטמפרטורת החדר בזרם דק, מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 14. תן לזה להתחמם. ערבוב מתמיד עם מטרפה, מביאים לעיבוי. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, מסירים מהאש.מוסיפים מיד שוקולד לבן ומערבבים.

שלב 15. ממיסים את הג'לטין הנפוח במיקרוגל בפולסים של 15 שניות. יוצקים לתוך השמנת ומערבבים היטב.

שלב 16. לאחר מכן, הוסף 100 גרם חמאה מרוככת. מערבבים עם מטרפה עד לקבלת מרקם חלק. מצננים את הרפרפת לגמרי.

שלב 17. יוצקים כמה כפות שמנת לקערה קטנה.

שלב 18. שוטפים ומייבשים את התותים, חתוכים ל-4 חלקים. השאירו כמה תותים לקישוט.

שלב 19. מניחים את התותים המוכנים בחלק גדול מהקרם.

שלב 20: מרכיבים את העוגה. אני משתמש בטבעת מפוצלת. אני מרפדת את התחתית בנייר כסף או בניילון נצמד. ניתן לרפד את הצדדים בסרט אצטט או בקובץ נייר מכתבים, לאחר שחתכו אותו קודם לכן. פרוס את הקרום. משרים עם ההספגה המוכנה.

שלב 21. מורחים מעל את כל הקרם ופירות היער בשכבה אחידה. לאחר מכן שכבת העוגה השנייה, שוב השרייה וקרם ללא פירות יער.

שלב 22. מכסים את העוגה ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות. לאחר מכן הסר בזהירות את הטבעת המפוצלת, האצטט והניילון הנצמד.

שלב 23. מעבירים את העוגה הצוננת לכלי הגשה ומקשטים בפירות יער. אתה יכול להשתמש בפירות ובגרגרים האהובים עליך למילוי ולקישוט.

שלב 24. חותכים את העוגה למנות.

שלב 25. עוגת הספוג יוצאת רכה וקלילה מאוד. הגישו קינוח עם תה מבושל טרי. בתאבון!

עוגה "ילדת חלב"

עוגת מילק גירל היא קינוח נהדר שישמח את כל בני המשפחה. בלי להגזים, אני אגיד שהעוגה המהממת הזו תהפוך לאחת האהובות עליכם. קלות ההכנה היא בונוס נוסף למי שלא אוהב לבלות שעות במטבח. תתכוננו ותהנו!

זמן בישול - 9:00 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• ביצי עוף - 3 יח'.
• מלח - קורט.
• קמח חיטה - 160 גרם.
• ונילין - 5 גרם.
• אבקת אפייה - 10 גר'.
• חלב מרוכז - 380 גרם.
• גבינת קרם - 200 גר'.
• קרם 33-35% – 500 מ"ל.
• אבקת סוכר - 70 גר'.
• שימורים של אפרסקים - 250 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים ומייבשים תחילה את ביצי העוף. שוברים לקערה עמוקה. מוסיפים 380 גרם חלב מרוכז ומערבבים היטב עם מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 2. מנפים 160 גרם קמח חיטה יחד עם אבקת אפייה, מלח ווניל לקערה נפרדת דרך מסננת דקה. מוסיפים בהדרגה למרכיבים הנוזליים. מערבבים עם מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

שלב 3. הפעל את התנור לחימום מראש, מכוון את המתג ל-200 מעלות. השתמש בנייר אפייה באיכות טובה. עקבו סביב המכסה או הצלחת בעזרת עיפרון כדי לתת לקרום צורה מעוגלת. מניחים כמה כפות בצק ומורחים.

שלב 4. מניחים את העוגה על קלף על נייר אפייה ומכניסים לתנור חם למשך 5-6 דקות. בזמן שעוגה אחת נאפה, יוצרים את העוגה הבאה. לפיכך, אופים את כל העוגות.

שלב 5. הכן את הקרם. מניחים 200 גרם גבינת קרם צוננת בקערה עמוקה, ואחריה 70 גרם אבקת סוכר. מערבבים עם מטרפה. יוצקים פנימה בהדרגה את השמנת הכבדה שהתקררה ומקציפים במיקסר במהירות בינונית עד שהקרם מגדיל את נפחו.

שלב 6. משכבות העוגה שהתקררו לחלוטין, מרכיבים את העוגה. חותכים את האפרסקים המשומרים לפרוסות דקות. פורסים את העוגה, משרים בקרם ומפזרים מעל את האפרסקים הקצוצים בצורה אחידה.

שלב 7. לסירוגין שכבות עוגה עם קרם ופירות, מרכיבים את כל העוגה.

שלב 8מעבירים את העוגה לצלחת הגשה. מצפים את הצדדים. מקשטים את החלק העליון באפרסקים ומשתמשים בקרם הנותר לקישוטים בעזרת שקית זילוף.

שלב 9. מכסים את העוגה ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות. לאחר מכן חותכים למנות.

שלב 10. מגישים את העוגה עם תה ארומטי טרי. בתאבון!

עוגת סניקרס

עוגת סניקרס יכולה להיקרא באמת מלך הקינוחים. זוהי אמנות גבוהה בעולם הקונדיטוריה. לא כולם יערכו הכנת עוגה כזו לאחר שראו את המספר הרב של מרכיבים בשימוש. ורק האמיצים יזכו להנאה בלתי נשכחת לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך עצמו.

זמן בישול – 10 שעות 30 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 8

רכיבים:

למבחן:

• סוכר מגורען - 150 גר'.
• עמילן תירס - 10 גרם.
• אבקת קקאו - 25 גרם.
• ביצי עוף - 5 יח'.
• בוטנים - 30 גרם.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• קמח חיטה - 110 גרם.
• חלב - 100 מ"ל.

למרנג:

• סוכר מגורען - 200 גר'.
• חלבוני ביצה - 4 יח'.

עבור קרם:

• חלב מרוכז מבושל - 450 גר'.
• חמאה - 200 גרם.
• עמילן תירס - 30 גרם.
• חלב - 300 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חלמונים - 4 יח'.

עבור הזיגוג:

• שוקולד מריר - 100 גרם.
• קרם כבד - 50 גר'.
• חמאה - 40 גרם.

להרכבה:

• חלב מרוכז מבושל - 200 גרם.
• בוטנים קלויים - 200 גרם.

להספגה:

• חלב מרוכז - 50 גרם.
• מים - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת המרנג יש לשטוף ולייבש תחילה 4 ביצי עוף צונן. מחלקים לחלבונים וחלמונים. מניחים את החלבונים בקערה עמוקה ומערבבים היטב עם 200 גרם סוכר מגורען. מניחים באמבט מים ומחממים ל-60 מעלות.

שלב 2.מקציפים את החלבונים המחוממים עם מיקסר עד שנוצרים פסגות נוקשות. התחל להכות במהירות מינימלית, הגבר בהדרגה את המהירות. הפעילו את התנור לחימום מראש, כוונו את המתג ל-90 מעלות.

שלב 3. מניחים את החלבונים המוקצפים לתוך שק זילוף. מניחים את המרנג על תבנית מרופדת בתבנית סיליקון או בנייר אפייה באיכות טובה. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ואופים לפחות שעה.

שלב 4: בינתיים מכינים את הבצק. מניחים 5 ביצי עוף, גם כן שטופות מראש ומיובשות, בקערה עמוקה, מוסיפים עמילן תירס ו-150 גרם סוכר מגורען. מקציפים במיקסר במהירות בינונית עד שהמסה עולה מספר פעמים.

שלב 5. מנפים 110 גרם קמח חיטה, אבקת קקאו ואבקת אפייה דרך מסננת דקה ומערבבים היטב. טוחנים 30 גרם בוטנים במטחנת קפה ומוסיפים לחומרים היבשים.

שלב 6. יוצקים 100 מיליליטר חלב לתוך מסת הביצים הטרופה ומוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים. מערבבים בעדינות עם מטרפה כדי שלא יהיו גושים. יוצקים בזהירות את הבצק לתבנית אפייה משומנת או מרופדת בנייר אפייה.

שלב 7. אופים את הביסקוויט כחצי שעה ב-180 מעלות. בדוק את מידת העשייה בעזרת שיפוד עץ או קיסם. זה צריך להיות יבש. מצננים את הביסקוויט בתבנית ומוציאים אותו בזהירות. מניחים להתקרר לחלוטין ומחלקים ל-3 שכבות.

שלב 8. להכנת הקרם מניחים את חלמוני העוף בקערה עמוקה, מוסיפים 30 גרם עמילן תירס ו-100 גרם סוכר מגורען. מקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. מחממים את החלב עד להופעת בועות.יוצקים מעט מהחלב המחומם לתוך תערובת הביצים בזרם דק, מערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 9. שלבו את החלב הנותר עם החומר המוכן. מערבבים ומניחים להתחמם. ערבוב מתמיד עם מטרפה, מביאים לעיבוי. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, מסירים מהאש.

שלב 10. מצננים את הרפרפת ומוסיפים לה 450 גרם חלב מרוכז מבושל. מקציפים במיקסר במהירות בינונית עד שנוצרת עיסה אחידה וחלקה. לאחר מכן מוסיפים לקרם 200 גרם חמאה רכה. מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.

שלב 11. מקררים 1/3 מהקרם. מניחים טבעת מפוצלת על צלחת ומניחים כף שמנת. מניחים את הקרום מעל ולוחצים קלות כלפי מטה. מערבבים מים וחלב מרוכז ומשרים את העוגה. מורחים בשמנת ומוסיפים מרנג. יוצרים רשת של חלב מרוכז מבושל ומפזרים בוטנים.

שלב 12. בדרך זו מרכיבים את כל העוגה. מכסים את העוגה ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות.

שלב 13. לאחר התייצבות מסירים את הטבעת המפוצלת ומרפדים את העוגה בקרם, שהונחו בקירור. ניתן להשתמש בקרם הנותר לקישוט.

שלב 14. מכינים את הזיגוג באמבט מים על ידי שילוב השוקולד המריר עם שמנת וחמאה. מביאים לעקביות הומוגנית.

שלב 15: בעזרת מרית מחליקים את החלק העליון של העוגה עם ציפוי.

שלב 16: מורחים את יתרת הציפוי על דפנות העוגה.

שלב 17. מקשטים את העוגה כרצונכם. יש לי את השמנת הנותר, פתיתי הקוקוס וחתיכות הסניקרס.

שלב 18. חותכים את העוגה הריחנית למנות ומגישים עם תה טרי. בתאבון!

עוגה תוצרת בית "פראג"

עוגת פראג תוצרת בית יוצאת טעימה ונימוחה להפליא.קינוח יפה יקשט כל חג. מפגשים ידידותיים עם עוגות תוצרת בית יהפכו לאירוע בלתי נשכח, והאורחים יזדעזעו מהטעימה הזו ולא יאמינו שהעוגה הוכנה בבית. מבשלים בהנאה ומקבלים מחמאות.

זמן בישול – 5 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

למבחן:

• סוכר מגורען - 1 כף.
• ביצי עוף - 4 יח'.
• שמנת חמוצה 15% - 200 גרם.
• וודקה - 30 מ"ל.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• אבקת קקאו - 4 כפות.
• חלב מרוכז - 100 גר'.

עבור קרם:

• חמאה - 150 גרם.
• חלב מרוכז - 100 גר'.
• אבקת קקאו - 2 כפיות.

עבור הזיגוג:

• שוקולד - 200 גר'.

עבור השכבה:

• ריבת משמש - 100 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק. שוטפים ומייבשים 4 ביצי עוף מקוררות. שוברים לקערה עמוקה, מוסיפים כוס סוכר ומקציפים במיקסר עד לקבלת קצף. מערבבים שמנת חמוצה עם חלב מרוכז. מנפים קקאו, קמח ואבקת אפייה לקערה נפרדת. מערבבים מרכיבים נוזליים ומערבבים.

שלב 2. מחממים תנור ל-200 מעלות. מוסיפים את החומרים היבשים בהדרגה לחומרים הנוזליים ומערבבים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. משמנים תבנית אפייה בחמאה או מרפדים אותה בנייר אפייה. שופכים את הבצק ומחליקים אותו. מכניסים את הביסקוויט לתנור חם למשך 50-60 דקות.

שלב 3. מניחים 150 גרם חמאה רכה בקערה. מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית במיקסר. מוסיפים 2 כפיות אבקת קקאו. מערבבים עם מיקסר. יוצקים בהדרגה 100 גרם חלב מרוכז ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4. בדוק את עוגת השוקולד המוגמרת עם שיפוד. זה צריך להיות יבש. מצננים מעט במחבת.מוציאים בזהירות מהתבנית, מצננים על רשת ומחלקים ל-3 שכבות. משרים את העוגות עם וודקה.

שלב 5. מניחים כף שמנת על הצלחת שבה תרכיבו את העוגה הטעימה ותמרחו אותה. מניחים מעל את העוגה ומורחים בשמנת בנדיבות. חזור על השכבות שוב. מורחים את השכבה השלישית בריבת משמש.

שלב 6. ממיסים 200 גרם שוקולד באמבט מים. מטפטפים שוקולד מומס על החלק העליון ודפנות העוגה. מכסים את העוגה במכסה ומכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות.

שלב 7. לאחר התייצבות מוציאים את העוגה מהמקרר ומקשטים בקרם שנותר בעזרת שקית זילוף.

שלב 8. חותכים את העוגה הטעימה למנות ומגישים עם תה מבושל טרי.

שלב 9. בתאבון!

עוגה "חלב ציפורים" בבית

עוגת חלב ציפורים בבית היא קינוח שבקושי יכול להיקרא דיאטטי. אבל הסופלה האוורירית נותנת קלילות לעוגה. העוגה הזו תפנה למי שלא אוהב הרבה בצק בקינוחים. במבט ראשון, התהליך לא קל, אבל זה רק נראה כך. אתה רק צריך להתחיל והכל יסתדר!

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 8

רכיבים:

למבחן:

• סוכר מגורען - 60 גר'.
• חלמונים - 4 יח'.
• קמח חיטה - 60 גרם.

לסופלה:

• סוכר מגורען - 400 גר'.
• חלבוני ביצה - 2 יח'.
• אגר-אגר - 8 גרם.
• מים - 140 מ"ל.
• חמאה - 200 גרם.
• חלב מרוכז - 100 גר'.

עבור הזיגוג:

• שוקולד מריר - 150 גרם.

לקישוט:

• שוקולד לבן - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. על השולחן מרכיבים את כל מרכיבי העוגה האוורירית.

שלב 2. מניחים 8 גרם אגר-אגר בסיר ומוסיפים 140 מיליליטר מים קרים. מערבבים ומניחים בצד למשך שעה לפחות.

שלב 3.מניחים 4 חלמונים צוננים בקערה עמוקה ומוסיפים 60 גרם סוכר מגורען. בעזרת מיקסר מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית. לאחר מכן מנפים 60 גרם קמח חיטה ומערבבים בעדינות עד לקבלת מרקם חלק במהירות נמוכה.

שלב 4. הפעל את התנור לחימום מראש, מכוון את המתג ל-180 מעלות. משמנים את תחתית ודפנות התבנית בחמאה או מרפדים בנייר אפייה. מעבירים בזהירות את הבצק ומפזרים בצורה אחידה על כל השטח. מכניסים לתנור חם ל-15 דקות.

שלב 5. מניחים את החמאה הרכה בקערה עמוקה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית. יוצקים חלב מרוכז ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6. מניחים את הסיר עם אגר-אגר על האש ומביאים עד להמסה מלאה, ואז מוסיפים 400 גרם סוכר מגורען ומביאים גם עד להמסה מלאה. מרתיחים כמה דקות. מסירים מהאש ומצננים מעט.

שלב 7. מקציפים 2 חלבונים צוננים עד לקבלת תערובת תפוחה ויוצקים בהדרגה לתוך הסירופ המקורר מעט בזרם דק, ממשיכים להקציף במהירות בינונית עם המיקסר.

שלב 8. מוסיפים את החמאה ושמנת החלב המרוכזת למסת החלבון האוורירית ומערבבים בעדינות עם מיקסר במהירות מינימלית.

שלב 9: מרכיבים את העוגה. מניחים את הביסקוויט המצונן בתבנית קפיצית.

שלב 10. מעבירים בזהירות את הסופלה המוכן על עוגת הספוג ומפזרים באופן שווה. מקררים למשך שעה עד להתייצבות מלאה.

שלב 11. בינתיים ממיסים את השוקולד המריר בסיר כפול. מוציאים בזהירות את העוגה הקפואה מהתבנית הקפיצית. מניחים על רשת ויוצקים שוקולד מומס על כל המשטח והדפנות. מקררים למשך 30 דקות.

שלב 12מניחים את העוגה הקפואה על צלחת הגשה ומקשטים בשוקולד לבן מומס מראש ובשאר השוקולד המריר המומס.

שלב 13. חותכים את העוגה למנות ומגישים עם תה ארומטי. בתאבון!

עוגה "חורבות הרוזן"

עוגת "חורבות הרוזן" מוכרת לרבים מילדות. אני זוכר איך הכנו את העוגה הזו עם סבתא שלי. זה היה הקינוח המיוחד שלה לכל חג. כשמשפחה גדולה התאספה ליד השולחן, התמלאתי גאווה שגם לי יש משהו לעשות עם הכנת הפינוק יוצא הדופן הזה. העוגה פשוטה להכנה, אבל זה לא הופך אותה לפחות טעימה.

זמן בישול – 9 שעות 30 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 8

רכיבים:

למבחן:

• סוכר מגורען - 200 גר'.
• שמנת חמוצה - 350 גרם.
• אבקת קקאו - 20 גרם.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• סודה לשתייה - 1.5 כפית.
• קמח חיטה - 300 גרם.

עבור קרם:

• חלב מרוכז - 300 גרם.
• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 600 גר'.
• אגוזים - 100 גרם.

עבור הזיגוג:

• אבקת קקאו - 1 כף.
• חמאה - 50 גרם.
• שמנת - 2 כפות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף ולייבש 3 ביצי עוף צונן. שוברים אותם לקערה עמוקה. בעזרת מיקסר מוסיפים 200 גרם סוכר מגורען ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 2. הניחו בצד 2 כפות שמנת חמוצה. תזדקק לזה מאוחר יותר. מוסיפים סודה לשתייה לקערה עם שמנת חמוצה ומערבבים עד שהיא מוקצפת. יוצקים את החומר שנוצר לתערובת הביצים ומערבבים במיקסר.

שלב 3. הפעל את התנור לחימום מראש, מכוון את המתג ל-180 מעלות. מנפים 300 גרם קמח חיטה לתוך החומרים הנוזלים ומערבבים לתערובת אחידה במיקסר.

שלב 4. מחלקים את הבצק המוכן ל-3 חלקים.משמנים את התבנית בחמאה או מרפדים אותה בנייר אפייה. יוצקים מעט מהבלילה ומפזרים בצורה אחידה. מכניסים את הביסקוויט לתנור חם למשך 15 דקות.

שלב 5. מצננים לחלוטין את עוגת הספוג המוכנה ומניחים אותה על הצלחת עליה תרכיבו את העוגה.

שלב 6. מנפים אבקת קקאו לתוך הבצק הנותר ומוסיפים 2 כפות שמנת חמוצה. מערבבים היטב. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ומחליקים אותו.

שלב 7: מכניסים לתנור ל-20 דקות. בדוק מוכנות עם שיפוד עץ או קיסם. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. מוציאים בזהירות מהתבנית.

שלב 8. חותכים את עוגת השוקולד הצוננת לקוביות.

שלב 9. שלבו 600 גרם שמנת חמוצה מלאה בשומן עם 300 גרם חלב מרוכז. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 10. מורחים את העוגה הלבנה בשמנת חמוצה ומפזרים אגוזים קצוצים. אתה יכול להשתמש בכל אגוזים לפי העדפות הטעם שלך.

שלב 11. טובלים את עוגת השוקולד הקצוצה בשמנת חמוצה, ולאחר מכן מניחים שורה על העוגה הלבנה, מפזרים אגוזים.

שלב 12. מניחים את עוגת השוקולד שנותרה בתלולית. מחליפים את עוגת השוקולד המושרים עם אגוזים קצוצים.

שלב 13. מוסיפים לסיר אבקת קקאו וסוכר מגורען. מערבבים, יוצקים פנימה את השמנת ומוסיפים את החמאה, מערבבים ומחממים עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.

שלב 14. יוצקים את זיגוג השוקולד המוכן על עוגת הספוג ומפזרים את שאר האגוזים.

שלב 15. מכסים את העוגה ומכניסים למקרר ללילה.

שלב 16. חותכים את העוגה העדינה למנות ומגישים עם תה ארומטי טרי. בתאבון!

עוגת גזר ביתית

עוגת גזר קלה מאוד להכנה בבית.אנשים רבים חושבים שגזר אינו מתאים בקינוחים. אבל כל זה מופרך. עוגת הגזר יוצאת נימוחה ועסיסית, והירקות לא מורגשים ומוסיפים טעם משלהם. גם מי שלא אוהב גזר יעריך את הקינוח השיקי הזה. אני בהחלט מבטיח לך את זה!

זמן בישול – 4 שעות 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

למבחן:

• סוכר מגורען - 180 גר'.
• גזר - 200 גרם.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• כל אגוזים - 100 גר'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• קמח חיטה - 200 גרם.
• שמן צמחי - 150 מ"ל.

עבור קרם:

• גבינת קרם שמנת - 200 גר'.
• קרם כבד 33-35% – 150 גר'.
• אבקת סוכר - 80 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים ומייבשים את ביצי העוף. שוברים אותם לקערה עמוקה. יוצקים פנימה 180 גרם סוכר מגורען. מקציפים היטב עד לקבלת תערובת אוורירית במיקסר במהירות בינונית. יוצקים בהדרגה 150 מיליליטר של שמן צמחי חסר ריח ומקציפים שוב.

שלב 2. טוחנים את האגוזים באמצעות מטחנת קפה. מעבירים לחומרים נוזליים. מערבבים עם מיקסר. אתה יכול להשתמש בכל אגוזים.

שלב 3. טוחנים 200 גרם גזר קלוף על פומפיה דקה ומוסיפים לבצק. מערבבים עם מיקסר.

שלב 4. מנפים 200 גרם קמח חיטה, אבקת אפייה וקינמון טחון דרך מסננת דקה לקערה קטנה. מערבבים ומוסיפים בהדרגה לתוך הבצק. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק עם מיקסר.

שלב 5. הפעל את התנור לחימום מראש, מכוון את המתג ל-180 מעלות. משמנים את התבנית בחמאה או מרפדים אותה בנייר אפייה. יוצקים בזהירות את הבצק לתבנית ומפזרים בצורה אחידה. מכניסים לתנור חם ל-40 דקות.

שלב 6. בדקו את מוכנות העוגה בעזרת קיסם או שיפוד עץ. מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית.מצננים לחלוטין וחותכים לאורך ל-2 שכבות.

שלב 7. הכן את הקרם. מניחים בקערה עמוקה את גבינת הקרם המקוררת ומוסיפים אבקת סוכר. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה במהירות מיקסר בינונית.

שלב 8. יוצקים את השמנת הכבדה המקוררת לקערה אחרת ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית ותפוחה במיקסר במהירות בינונית, מגבירים את המהירות בהדרגה.

שלב 9. מוסיפים את הקצפת בחלקים לקרם החמאה ומערבבים בעדינות מלמטה למעלה.

שלב 10. מניחים מעט קרם על הצלחת בה תרכיבו את העוגה הטעימה ותמרחו אותה. מניחים מעל את עוגת הגזר ומהדקים קלות כך שתידבק לתחתית. מורחים בנדיבות בשמנת.

שלב 11. בדרך זו מרכיבים את כל העוגה. מקפיאים את הדפנות והחלק העליון של העוגה.

שלב 12. מפזרים את דפנות העוגה בעבותות באגוזים קצוצים, ומקשטים את החלק העליון של העוגה בקרם שנותר בעזרת שקית זילוף. מכסים את העוגה במכסה ומכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות.

שלב 13. חותכים את העוגה הריחנית למנות ומגישים עם תה טרי. בתאבון!