חרדל ביתי במי מלח

לאחר שניסית להכין חרדל ביתי לפחות פעם אחת, תשכח לנצח מרכישת רכיב זה בחנויות מכולת. עם מרכיבים פשוטים כמו אבקת חרדל ותמלחת בהישג יד, אתה יכול בקלות ליצור רוטב חם שאידיאלי להגשה כתוספת או למרינדת בשרים, במיוחד חזיר. החרדל משתלב היטב עם כל המנות העיקריות, ומוכן כל כך פשוט ומהיר עד שכל אחד יכול לעשות את זה.

אבקת חרדל ביתית עם מלח מלפפון

אבקת חרדל, מי מלח מכל ירק משומר (מלפפונים, עגבניות או כרוב), מלח וסוכר מגורען - מהמרכיבים הזמינים הללו אנחנו מכינים חרדל חריף שישמח את כולם וישלים בצורה מושלמת כל מנה בשרית.

1. 
   איך מכינים חרדל במי מלח בבית? יוצקים כמות קטנה של אבקה לכלי נקי ויבש עם מכסה מוברג.
2. 
   לטעם עשיר יותר, מוסיפים מלח וסוכר מגורען.
3. 
   מדדו את הכמות הנדרשת של מי מלח בטמפרטורת החדר.
4. 
   יוצקים את הנוזל לתוך החומרים היבשים ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
5. 
   סוגרים את המיכל בחרדל עם מכסה ומניחים אותו במקום חמים למשך יום. מוסיפים שמן צמחי למוצר המוגמר, מערבבים ומגישים עם בשר ג'לי או כל בשר אחר. שומרים במקרר. בתאבון!

חרדל עגבניות ביתי במלח

אין דבר פשוט וטעים יותר מאשר חרדל ביתי, שמכינים אותו בצורה כל כך פשוטה וקלה, שאפילו תלמיד בית ספר יכול להתמודד איתו, מבלי להשקיע יותר מ-10 דקות על כל התהליך. מי מלח עגבניות יעניק לרוטב טעם וארומה ייחודיים.

זמן בישול - 48 שעות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 500 מ"ל.

רכיבים:

• אבקת חרדל - 1 כף.
• תמלחת עגבניות - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. למהירות הפעולה ולנוחות שלנו, הנח את כל הרכיבים הדרושים על משטח העבודה.

שלב 2. שטפו היטב את הצנצנת של חצי ליטר במים ונגבו יבש.

שלב 3. מסננים כוס וחצי של מי מלח בטמפרטורת החדר מהעגבניות דרך מסננת דקה.

שלב 4. יוצקים את הנוזל לסיר ומחממים ל-58 מעלות.

שלב 5. יוצקים את האבקה לתוך המיכל המוכן ומלאים אותו במי מלח חמים.

שלב 6. בעזרת כף מערבבים בזהירות את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7. השאירו את התערובת כ-4 שעות במקום חמים ולאחר מכן הוסיפו שתי כפות שמן ללא ריח וערבבו שוב.

שלב 8. מניחים את החרדל הכמעט גמור במקרר למשך 48 שעות ואז לוקחים דוגמה. בתאבון!

אבקת חרדל במלח כרוב

לכל אלה שאוהבים בלהט את כל סוגי חטיפי הבשר, ברביקיו וכריכים עם נקניק או בשר חזיר, אנו ממליצים להכין בבית חרדל ארומטי מחומרים פשוטים, תוך השקעת מינימום זמן ומאמץ.

זמן בישול – 3 שעות 30 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 10.

רכיבים:

• תמלחת כרוב - 100 מ"ל.
• אבקת חרדל - 2-2.5 כפות.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• תיבול חמלי-סונלי - ½ כפית.
• וודקה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מסננים 100 מיליליטר של מי מלח כרוב בטמפרטורת החדר באמצעות מסננת דקה.

שלב 2. שופכים סוכר ותבלינים לנוזל, מערבבים ומכניסים למיקרוגל - מחממים.

שלב 3. מוסיפים אבקת חרדל יבשה למלח החם, מערבבים היטב ואז יוצקים פנימה מעט וודקה לטעם עשיר יותר.

שלב 4. סוגרים את המיכל עם הרוטב עם מכסה ומניחים אותו במקום חמים למשך כמה שעות (לדוגמה, מתחת לרדיאטור). לאחר כ-3 שעות, מניחים את הצנצנת בקור למשך 1-2 ימים כדי להחדיר.

שלב 5. לאחר שחלף הזמן חותכים את השומן החזיר לפרוסות דקות ומתחילים לטעום את החרדל. בתאבון!

איך לבשל חרדל חריף ונמרץ במלח?

אם אתם אוהבים חרדל חזק, אז ברור שהגרסה הנרכשת בחנות לא מתאימה לכם, שכן לחרדל קנוי בחנות יש טעם נייטרלי ורק נגיעה קלה. עם זאת, כאשר מבשלים בבית, תוכלו לשלוט בחריפות בעצמכם ולהכין חרדל שיתאים לחלוטין לטעמכם.

זמן בישול – 3 שעות 5 דקות

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 25.

רכיבים:

• אבקת חרדל - 25 גרם.
• מי מלח - 50 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - ¼ כפית.
• שמן זית - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים חרדל יבש למיכל זכוכית קטן.

שלב 2. הכניסו בהדרגה מי מלח בטמפרטורת החדר, בכל פעם ערבבו היטב את המסה כך שלא יישאר גוש אחד.

שלב 3. שליטה בעובי (הרכיבים המעורבים צריכים להידמות לשמנת חמוצה עשירה בעקביות).

שלב 4. מוסיפים מעט סוכר מגורען למשחת החרדל.

שלב 5. מלח.

שלב 6. והוסיפו כפית שמן זית או חמניות.

שלב 7. מערבבים היטב שוב.

שלב 8. מכסים את הכלי במכסה ומניחים אותו במקום חמים למשך שלוש שעות לפחות.

שלב 9. אחסן את המוצר המוגמר במקרר מתחת למכסה סגור היטב. בתאבון!

חרדל במלח מלפפון עם דבש

פשוט מאוד להכין חרדל ביתי בהרכב "טהור" וארומה ייחודית, ואם מוסיפים למוצר כמות קטנה של דבש נוזלי, טעם הרוטב יהפוך לעשיר פי כמה וישלים באופן אידיאלי מנות בשר ועופות .

זמן בישול – 4 שעות 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 20.

רכיבים:

• אבקת חרדל - 50 גרם.
• מלח מלפפון - 150 מ"ל.
• דבש - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• שמן חמניות - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את הרכיבים המצוינים ברשימת המרכיבים.

שלב 2. יוצקים מים רותחים על צנצנת עם מכסה מוברג ומנגבים במגבת נקייה.

שלב 3. יוצקים את האבקה לתוך מיכל סטרילי.

שלב 4. יוצקים את החומר היבש עם מי מלח בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.

שלב 5. מוסיפים דבש, קורט מלח וחמאה למסה החלקה ומערבבים שוב.

שלב 6. הברג את המכסה בחוזקה והניח את הרוטב מתחת לרדיאטור או על הסליל למשך 4-5 שעות להתבגרות.

שלב 7אנו מגישים חרדל לשולחן, עם כל המנות העיקריות ומאחסנים אותו במקום קריר לא יותר משבועיים. בתאבון!

חרדל ביתי במי מלח עם חמאה וסוכר

מי מלח, חמאה וסוכר מגורען - אלו המרכיבים העיקריים להכנת חרדל טעים וארומטי להפליא שיגרום לכם להתאהב בו כבר מהכף הראשונה. הכנת הרוטב הזה תיקח לכם לא יותר מ-5 דקות; תצטרכו לחכות רק כמה שעות עד שהרכיבים יתאחדו לחלוטין במקום חמים.

זמן בישול – 10 שעות 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 12.

רכיבים:

• אבקת חרדל - 3 כפות.
• מי מלח - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את האבקה לצנצנת זכוכית סטרילית ויבשה, ויוצקים את התמיסה המסוננת בטמפרטורת החדר לקערה נפרדת.

שלב 2. מוסיפים סוכר מגורען לאבקת החרדל ומערבבים.

שלב 3. ממלאים את החומרים היבשים במלח.

שלב 4. מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב החם.

שלב 5. מכסים את המיכל במכסה ומניחים אותו במקום חמים למשך כ-10-12 שעות כדי להחדיר.

שלב 6. לאחר הזמן, מוסיפים מעט שמן צמחי ומערבבים.

שלב 7. אחסן את המוצר המוגמר במקום קריר.

שלב 8. בתאבון!