בקלאווה תוצרת בית

בקלאווה תוצרת בית היא מתיקות מזרחית קסומה. מכינים פינוק מבצק מגולגל דק ספוג בסירופ. על השכבות מפזרים אגוזים מרוסקים. לרוב משתמשים באגוזי מלך, אך ניתן להשיג גם פיסטוקים, בוטנים ואגוזי לוז. המבחר מכיל אפשרויות שונות שניתן ליישם בקלות בבית.

בקלאווה קלאסית בבית

לבקלווה קלאסית בבית יש טעם יוצא דופן. בקלאווה מוגשת עם משקאות לא ממותקים - תה, קפה או חלב. הקינוח נמס בפה ומשאיר טעם לוואי אגוזי נעים. אף שן מתוק או חובב אפייה ביתית לא יסרב לקינוח המדהים הזה.

1. 
   בקלאווה קלאסית קלה להכנה בבית. ממיסים 200 גרם חמאה ויוצקים למיכל בלנדר, מוסיפים ביצה אחת, שמנת חמוצה וחלמון אחד. מביאים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. 
   יוצקים פנימה את הקמח המנופה ואבקת האפייה.
3. 
   שילוב הרכיבים. לאחר הלישה של הבצק עוטפים אותו בניילון ומכניסים לקר.
4. 
   את המילוי אפשר להכין מכל אגוזים. במקרה זה, מערבבים אגוזי מלך ובוטנים ביחס של 1:1. אנחנו ממיינים את האגוזים ומנסים שלא נקבל רקובים.
5. 
   מניחים בצד את רבעי האגוזים לקישוט, מניחים את השאר בקוצץ. מוסיפים 1.5 כוסות סוכר מגורען ותבלינים לפי הטעם.
6. 
   טוחנים את המוצרים לפירורים.
7. 
   חותכים את הבצק המצונן לחתיכות. מספרם תלוי בגודל תבנית האפייה ובגובה הרצוי של הקינוח. במקרה זה, חותכים את הבצק ל-4 חלקים.
8. 
   לאחר איבוק המשטח בקמח, מרדדים את החתיכות לשכבות דקות בגודל המתאים לגודל התבנית.
9. 
   מחלקים את המילוי ל-3 חלקים. משמנים תבנית אפייה בשמן. מניחים את הבצק ומפזרים שכבה אחידה של מילוי. לסירוגין שכבות, אנחנו מרכיבים את הקינוח.
10. 
    מניחים את שכבת הבצק הסופית. אנו עושים קווים מקבילים מבלי לחתוך לשכבה התחתונה. לאחר מכן אנו עורכים חתכים אלכסוניים ליצירת יהלומים, אך מבלי לגעת בעוגה התחתונה.
11. 
    מערבבים 1 חלמון עם כף מי קרח ומצפים את המשטח. מניחים רבעי אגוז על גבי כל יהלום, לוחצים מעט כלפי מטה.
12. 
    מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר רבע שעה מוציאים ומחדשים בזהירות את החתכים מבלי לגעת בתחתית. לאחר המסת 100 גרם חמאה, יוצקים פנימה את הבקלאווה ואופים 30-45 דקות, תלוי בטכניקה.
13. 
    ממיסים כוס סוכר מגורען במים. מניחים על האש ומבשלים את הסירופ עד שהוא סמיך מעט. לאחר הוצאתו מהכיריים מניחים לו להתקרר ומוסיפים 50 גרם דבש. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
14. 
    לאחר הוצאת הבקלווה המוגמרת, אנו מעדכנים את החריצים ויוצקים סירופ על כל יהלום. כשהקינוח התקרר לגמרי, חורצים חתכים עד התחתית.
15. 
    אנחנו מעבירים את הקינוח לכלי יפה ומגישים עם המשקאות האהובים עליכם. בתאבון!

---

בקלאווה ביתית עם אגוזי מלך

בקלאווה ביתית עם אגוזי מלך נמסה בפה. ניחוח הקינוח המזרחי מותיר אתכם פעורי פה, והמראה מאיר לכם את העיניים. מאפים מדהימים יקשטו כל מסיבת תה ויהפכו לאורח חשוב באירוע חגיגי. המוצר יכבוש את כולם ללא יוצא מן הכלל.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 10

רכיבים:

• קמח חיטה - 300 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמנת חמוצה 20% - 2 כפות.
• חלב - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 1 כפית.
• חמאה - 2 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• שמרים יבשים - 1 כפית.

מילוי:

• אגוזי מלך - 2 כפות.
• הל - 1 כפית. ללא חלק עליון
• קינמון - 1 כפית. ללא חלק עליון
• סוכר וניל/ונילין – 5 גר'/1 גר'.
• סוכר מגורען - 1 כף.

למלא:

• חמאה - 120-150 גרם.

סירופ:

• דבש - 50-100 גרם.
• מים - 0.5 כפות.
• סוכר מגורען - 0.3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים על ידי מדידה בנפרד לכל מטרה.

שלב 2. ממיסים 2 כפות חמאה בחלב מחומם. לאחר הוספת 2 כפות שמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה, מוסיפים כף סוכר. לאחר ההמלחה יוצקים פנימה את הביצה ו-1 לבן.

שלב 3. הניחו בצד את החלמון כדי לשמן את החלק העליון.

שלב 4. מוסיפים מחצית מהקמח מעורבב בשמרים יבשים איכותיים. חיבור התוכן.

שלב 5. לאחר ציפוי כפות הידיים בשמן, הוסיפו את יתרת הקמח במנות וללוש את הבצק. מגלגלים לכדור. מכסים את המיכל ומניחים אותו במקום ללא טיוטות.

שלב 6. הניחו בצד 20 רבעי אגוזים מ-2 כוסות (או כמה שיהיו חתיכות בקלאווה). טוחנים את שאר האגוזים בבלנדר או במטחנת בשר.מערבבים עם כוס סוכר וטעמים בקינמון ארומטי, וניל והל.

שלב 7. מערבבים סוכר ומים בסיר. מניחים על אש בינונית ומבשלים עד לסמיכות קלה במשך חמש דקות. לאחר הקירור מוסיפים דבש ומערבבים. אנו קובעים את הכמות לפי הטעם. לארומת דבש עשירה יותר, הוסף 100 גרם.

שלב 8. ממיסים 150 גרם חמאה כדי להשרות את הקינוח. אם גרמים מסומנים עם מקף, אני תמיד לוקח כמות גדולה יותר כדי שאני בטוח שזה מספיק.

שלב 9. במהלך הזמן הזה הבצק יתפח.

שלב 10. מחלקים את הבצק שתפוח ל-8 חלקים. אנו קובעים בעצמנו את מספר החלקים. הדבר תלוי בגובה המוצר הרצוי ובצורה בה נאפה את הבקלאווה.

שלב 11. אנו הופכים כל גוש לחתיכה דקה, תוך התבוננות במידות הטופס.

שלב 12. משמנים את התבנית בשמן או מכסים אותה בנייר סיליקון. הזיזו את השכבה המגולגלת.

שלב 13. מפזרים באופן שווה פירורי אגוזים.

שלב 14. חזור על שכבות.

שלב 15. מניחים את שכבת הבצק הסופית, מברישים בחלמון.

שלב 16. בצע חריצים כפי שמוצג בתמונה. ראשית אנו חותכים במקביל, ואז באלכסון, מבלי לחתוך לתחתית. מניחים אגוז במרכז כל יהלום, לוחצים קלות כלפי מטה. מעבירים לתנור חם ואופים בחום של 180 מעלות.

שלב 17. לאחר רבע שעה, אנו עושים חתכים, שוב לא לתחתית, ויוצקים עליו חמאה מומסת.

שלב 18. מחזירים את הבקלאווה ל-30-45 דקות, תלוי בגודל המוצר ובמאפייני התנור. מסירים בזהירות את תבנית האפייה. חותכים את הבקלאווה לחתיכות עד התחתון ויוצקים עם סירופ סוכר ודבש.

שלב 19. מחזירים את הבקלאווה להשחמה למשך 5 דקות. לאחר מכן מצננים ומעבירים לצלחת יפה.

שלב 20.הגישו את הפינוק עם תה לא ממותק, קפה או חלב. הקינוח מכיל מספיק סוכר שהוא יהיה מיותר במשקאות. בתאבון!

בקלאווה טורקית עם דבש ואגוזים

בקלאווה טורקית עם דבש ואגוזים נראית די יוצאת דופן. קשה להשוות את הטעם של ממתקים טורקיים לשום דבר אחר. ברגע שתנסו את המעדן, הוא ישאיר זיכרונות נעימים. הכנת ממתקים יכולה להיראות מסובכת. אבל עם הניסיון, דעתך תשתנה אחת ולתמיד.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• אבקת סוכר - 300 גרם.
• חלב - 270 מ"ל.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 250 גרם.
• אגוז - 300 גרם.
• קינמון טחון - 10 גרם.
• דבש - 300 גרם.
• מים - 125 מ"ל.
• מלח - 5 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הפרד את החלמון מהלבן, אנחנו לא צריכים את הלבן. מנפים את הקמח. מודדים את אבקת הסוכר והאגוזי מלך. אנחנו ממיינים את האגוזים מכל פסולת שנפלה פנימה, ואל תשכחו לנסות כדי שלא תקבלו בטעות גרעינים רקובים. אנחנו מכינים רכיבים אחרים.

שלב 2. ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים ומצננים. אנחנו מחממים את החלב באותו אופן.

שלב 3. יוצקים את הקמח לקערה גדולה. יוצרים גומה באמצע, יוצקים פנימה 50 גרם חמאה, שוברים את הביצה ומוסיפים מלח. יוצקים פנימה את החלב המחומם. לאחר ערבוב עם מזלג, אנו ממשיכים ללישה.

שלב 4. ללוש את הבצק עד שהוא מתאחד. לאחר כיסוי, מניחים בצד לחצי שעה, במקום ללא טיוטות.

שלב 5. הופכים את האגוזים לפירורים על ידי קיצוץ או טחינה באמצעות בלנדר. יוצקים לקערה, מתבלים באבקת סוכר וקינמון. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 6.לאחר חיתוך הבצק ל-20 חתיכות, אנו יוצרים כדורים. אנחנו הופכים כל אחד לשכבה דקה ומשרים אותו בחמאה מומסת.

שלב 7. מניחים את המילוי במרכז ומורחים, אך לא לקצוות. מניחים שיפוד בקצה אחד. מגלגלים אותו לגליל.

שלב 8. אנו מזיזים את הקצוות של חומר העבודה למרכז ומסירים את השיפוד. כך אנו יוצרים את כל המוצרים.

שלב 9. משמנים את מיכל האפייה בשמן. אנו מניחים את החסר קרוב זה לזה. מנערים את החלמון ו-20 מיליליטר חלב. השתמש במברשת סיליקון כדי לצפות את פני הבקלאווה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לרבע שעה.

שלב 10. מוציאים את תבנית האפייה, משרים את המאפים עם החמאה המומסת שנותרה. מנמיכים את החום ל-170 מעלות ואופים בקלאווה במשך 40-60 דקות עד להזהבה.

שלב 11. מערבבים מים ודבש בסיר. מניחים על המבער ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מבשלים 10 דקות. מוציאים את הבקלאווה ויוצקים עליה סירופ.

שלב 12. תן לזה להשרות במשך 1.5-2 שעות.

שלב 13. מגישים את המעדן הטורקי עם תה טרי. בתאבון!

בקלאווה בצק עלים תוצרת בית

לבקלווה מבצק עלים תוצרת בית יש מראה טעים. קינוח ספוג היטב יביא רגשות בלתי נשכחים. בצק עדין עם מילוי אגוזים משלימים זה את זה בצורה מושלמת. מאפים נהדרים לפינוקי חג.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6

רכיבים:

• בצק עלים – 800 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• למילוי ומילוי:
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• אבקת סוכר - 1 כף.
• אגוזי מלך - 250 גרם.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• דבש - 250 גרם.
• מים - 80 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את המרכיבים למתכון.לאחר הוצאת בצק העלים מהמקפיא נותנים לו להפשיר.

שלב 2. קוצצים דק 250 גרם אגוזי מלך או מגלגלים אותם באמצעות ציוד חשמלי. יוצקים לקערה. מפזרים פנימה אבקת סוכר וקינמון. אנו משלבים את הרכיבים.

שלב 3. מפזרים על הקרש קמח ומרדדים את הבצק דק לגודל התבנית בה נאפה.

שלב 4. לאחר משימון התבנית מניחים את הבצק ומשרים אותו בחמאה מומסת. מטעמי נוחות, אנו משתמשים במברשת סיליקון. מורחים את המילוי בשכבה אחידה. מניחים את הבצק ומשרים אותו שוב בשמן.

שלב 5. מפזרים את המילוי ומיישרים אותו בעזרת מרית על פני המשטח המשומן.

שלב 6. בצק עלים לסירוגין עם מילוי, להרכיב את הקינוח. משרים את שכבת הבצק העליונה בחלמון מעורב.

שלב 7. חותכים את הפאי ליהלומים בעזרת סכין חדה ומניחים לאפייה של 40-45 דקות, מחממים מראש ומכוונים 180 מעלות צלזיוס על לוח התנור.

שלב 8. יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים 100 גרם סוכר מגורען. מבשלים 5 דקות עד שגבישי הסוכר נמסים לחלוטין. מתבלים בדבש ומבשלים 8 דקות.

שלב 9. הסר בזהירות את המוצר האפוי. לאחר שהתקררנו מעט, מחדשים את הנתחים וממלאים אותם בסירופ דבש. תן לזה להיספג, השאר אותו למשך הלילה.

שלב 10. חותכים את הבקלאווה לחתיכות.

שלב 11. הגישו את הפינוק עם משקאות. בתאבון!

בקלאווה מבצק פילו

בקלאווה מבצק פילו יוצאת פריכה ותרתק בטעמה את כל אוהבי הקינוחים המקוריים והמאפים הביתיים. יישום המתכון לא יהיה קשה, מכיוון שהמתכון משתמש בבצק מוכן. לאחר שהכנתו את המעדן פעם אחת, המועדפים שלכם בין הקינוחים יגדלו לחלוטין.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 6

רכיבים:

• בצק פילו – 12 דפים.
• לימון - 0.5 יחידות.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• חמאה - 150 גרם.
• אגוזי מלך - 1 כף.
• מים - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הרכבת הרכיבים. צריך להפשיר את בצק הפילו.

שלב 2. לאחר מיון אגוזי מלך מהקליפה, קוצצים דק את הגרעינים בעזרת סכין או מערוך.

שלב 3. ממיסים את החמאה במיקרוגל.

שלב 4. מניחים את עלה הבצק בצורה מתאימה ומשרים אותו בשמן. אנו חוזרים על השלבים 6 פעמים.

שלב 5. מפזרים את השכבה השישית בפירורי אגוזים ומיישרים אותה.

שלב 6. לאחר שחזרנו על שכבות בצק הפילו וציפו כל אחת מהן בחמאה, חתכו את הפאי ליהלומים. על כל אחד מהם אפשר לשים חצאי אגוזי מלך. מחלקים את יתרת החמאה המומסת. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך 35-40 דקות.

שלב 7. מערבבים מים וסוכר מגורען בסיר ומניחים על אש בינונית. מרתיחים במשך שליש שעה עד שהסירופ מקבל עקביות נמתחת.

שלב 8. סוחטים חצי לימון לתוך הסירופ הסמיך. מרתיחים 7 דקות ומכבים את האש.

שלב 9. הוציאו בזהירות את המוצר החם מהתנור ויוצקים עליו סירופ חם. משרים את הבקלאווה לכמה שעות או משאירים אותה למשך הלילה.

שלב 10. לאחר חיתוך המעדן למנות, הוסף תה.

שלב 11. למאפים טעם יוצא דופן. בתאבון!

בקלאווה עם אגוזי לוז

בקלאווה עם אגוזי לוז היא מעדן מזרחי נפלא, שאחרי הטעימה יגרום לחוויה של ביתכם את כל מגוון הרגשות. מאפי אגוזים קלים להכנה, נראים חגיגיים ובעלי ריח טעים. לבעלי שן מתוק, הקינוח יהפוך לחביב פחזניות.

זמן בישול – 3 שעות 00 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1

רכיבים:

• קמח חיטה - 3 כפות.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חלמון - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 5 כפות.
• שמנת חמוצה - 250 גרם.
• סודה - 1 כף.
• חמאה - 180 גרם.
• אגוזי לוז - 2 כפות.
• מלח - קורט.
• דבש, לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קבל את המוצרים הדרושים. לאחר קילוף אגוזי הלוז מטגנים אותם במחבת יבשה.

שלב 2. לאחר ניפוי הקמח, יוצקים אותו לקערה גבוהה.

שלב 3. מחלקים את החמאה לחלקים.

שלב 4. מניחים 80 גרם לתוך הבצק, לאחר שהמס אותו קודם לכן. ללוש. לאחר ששברו שתי ביצים, חלקו אותן לחלמונים ולחלבונים. מניחים את החלמונים לתוך הבצק.

שלב 5. יוצקים שמן צמחי חסר ריח לתוך הבצק.

שלב 6. יוצקים סודה לשתייה ומלח.

שלב 7. מוסיפים שמנת חמוצה ולשים עם הידיים.

שלב 8. יהיה לך בצק אלסטי. בואו נחבר את זה.

שלב 9. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. מכסים ומניחים בצד.

שלב 10. מקציפים את החלבונים לשיאים.

שלב 11. קוצצים את האגוזים בעזרת מערוך או שיטה נוחה אחרת.

שלב 12. שלבו אגוזים עם חלבונים מוקצפים. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

שלב 13. מניחים 20 גרם במחבת חמה. חמאה. לפזר על פני השטח.

שלב 14. מרדדים את הבצק לשכבה דקה תוך התבוננות בגודל התבנית.

שלב 15. מעבירים את הבצק לתבנית וממלאים אותו במלית. בוא נשווה את זה.

שלב 16. לאחר הנחת שכבת הבצק השנייה, מפזרים אגוזים.

שלב 17. מחליפים שכבות ומסיימים בבצק. אנחנו צובטים את הקצוות.

שלב 18. מצפים את החלק העליון של המוצר בחלמון. חותכים ליהלומים מבלי לגעת בתחתית. הכנס אגוז למרכז כל אחד. תן לזה לאפות חצי שעה.

שלב 19. ממיסים 80 גרם חמאה במחבת.

שלב 20. לאחר שהוצאנו את המאפים, אנו מעדכנים את החריצים לתחתית וממלאים אותם בחמאה מומסת. משרים את החלק העליון בדבש ומחזירים להשחים.

שלב 21. מניחים לבקלאווה להתקרר, חותכים למנות וטועמים. בתאבון!

בקלאווה תוצרת בית בתנור

בקלאווה תוצרת בית בתנור תפתיע אתכם בטעמה יוצא הדופן. מאפים עדינים עם שכבת אגוזים יהפכו למעדן אהוב. אניני טעם של מוצרים תוצרת בית לא יוכלו לעצור לאחר שניסו יצירה. הפינוק ישתלב בצורה הרמונית בכל חג.

זמן בישול - שעתיים 30 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 8

רכיבים:

• קמח חיטה - 240 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• ונילין - 2 גרם.
• חלב - 80 מ"ל.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• שמרים אינסטנט - 8 גרם.
• חמאת גהי - 60 גרם.
• אגוזי מלך - 200 גרם.
• מלח לטעימה.
• דבש - 20 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מוסיפים לחלב המחומם שמרים איכותיים וקורט מלח. מנערים עד שהשמרים נמסים.

שלב 2. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל. מוסיפים לבצק ביצה אחת וחמאה צוננת.

שלב 3. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. אנחנו אוספים בחדר. מכסים במגבת ומניחים במקום ללא טיוטות. נותנים לו לתפוח, משאירים למשך 1-1.5 שעות.

שלב 4. אנו ממיינים 200 גרם של אגוזי מלך, מסירים מחיצות ושברי קליפות. משאירים כמה רבעים שלמים לקישוט. יוצקים את האגוזים למיכל הקוצץ וטוחנים.

שלב 5. יוצקים את האגוזים לצלחת, מוסיפים סוכר מגורען וונילין. מערבבים את המילוי.

שלב 6. מחלקים את הבצק למספר חתיכות התואם למספר שכבות הבקלאווה. מרדדים כל חלק דק. העובי לא יעלה על 5 מילימטרים. חותכים את העוגה לצורת עיגול.

שלב 7. משמנים תבנית אפייה בשמן. מניחים את הקרום ומפזרים את המילוי, מיישרים אותו על פני השטח. מניחים מעל את שכבת הבצק הבאה.

שלב 8. מפזרים שוב מילוי אגוזים. הפעל את התנור להתחממות, מכוון אותו ל-180 מעלות צלזיוס.

שלב 9. לסירוגין בצק ומילוי, להרכיב את המוצר.חותכים את הפאי ליהלומים מבלי לגעת בתחתית. מצפים את החלק העליון בביצה, לאחר הקצפה עם מזלג או מטרפה.

שלב 10. מניחים אגוז על כל יהלום. מניחים את הבקלאווה לאפייה למשך 30-40 דקות.

שלב 11. 15 דקות לפני סיום האפייה, הסר בזהירות את המאפים והשרו את המשטח בדבש נוזלי. מחזירים לחום. ואז אנחנו מוציאים אותו ומצננים אותו.

שלב 12. חותכים את המאפים למנות.

שלב 13. מגישים את הפינוק עם תה חם. בתאבון!

בקלאווה עם מרנג

בקלאווה עם מרנג הוא מתכון שאפילו בשלנים מתחילים יכולים ליישם. המרקם העדין של הקינוח עם תווים פריכים ישמח אתכם מהביס הראשון. המאפים נראים מדהים ונראים נהדר בכל אירוע. שיניים מתוקות ישמחו.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6

רכיבים:

• קמח חיטה - 1 כף.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 1/3 כף.
• שמנת חמוצה - 1/3 כף.
• סודה לשתייה - 1/6 כפית.
• חמאה - 170 גרם.
• אגוזי מלך - 2/3 כפות.
• מלח - קורט.
• דבש - 1/3 כף.
• צימוקים - 1/3 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר שבירת ביצה 1 מפרידים את החלמון מהלבן. יוצקים שמנת חמוצה וחלמון לקערה. מוסיפים סודה ומלח. לְרַגֵשׁ.

שלב 2. מגררים את החמאה הקפואה. מפזרים קמח וקוצצים בעזרת סכין את החומרים עד שנוצרים פירורים.

שלב 3. יוצקים את הפירורים לקערה ומערבבים עם תערובת השמנת החמוצה והחלמונים. לאחר שאספתם את הבצק לכדור, מכסים אותו בניילון ומניחים אותו בקור.

שלב 4. ממלאים את הצימוקים במים חמים. אנחנו ממיינים את האגוזים וקוצצים אותם בעזרת מערוך או שיטה אחרת.

שלב 5. מקציפים את החלבונים עם סוכר מגורען לקצף אוורירי ולבן.

שלב 6. חותכים את הבצק ל-3 חלקים שווים. מפזרים קמח על משטח העבודה. מרדדים שכבה דקה.הפעל את התנור להתחממות, מכוון אותו ל-180 מעלות צלזיוס.

שלב 7. מכניסים את העוגה לתנור חם ואופים 7-10 דקות.

שלב 8. מרדדים 2 שכבות עוגה נוספות. מניחים אחד מהם על תבנית אפייה. מצפים במחצית מהחלבון המוקצף. מפזרים מחצית מכמות האגוזים הקצוצים והצימוקים המיובשים.

שלב 9. מניחים את העוגה האפויה. מצפים את המרנג, מפזרים את האגוזים והצימוקים. מניחים מעל בצק גולמי. מברישים את החלק העליון בביצה טרופה. אנחנו עושים חיתוכים, יוצרים יהלומים. הכנס אגוזים למרכז היהלומים.

שלב 10. שולחים לאפייה של חצי שעה בתנור חם.

שלב 11. יוצקים דבש מומס על המוצר המוגמר, מפזרים אותו באופן שווה על פני כל פני השטח.

שלב 12. לאחר חתך את הבקלווה למנות, לחלוט תה ולהתחיל לטעום. בתאבון!

בקלאווה עם פיסטוקים

בקלאווה עם פיסטוקים תדהים את כולם עם המצגת האטרקטיבית והארומה המטורפת שלה. ביצוע של מוצר מדהים ידרוש סבלנות וטיפול. המאפים כל כך טעימים שמילים לא יכולות לתאר אותם. כל מסיבת תה עם קינוח כזה הופכת לחגיגה.

זמן בישול – 3 שעות 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10

רכיבים:

• קמח חיטה - 3 כפות.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• יוגורט - 0.5 כפות.
• אבקת אפייה - 10 גר'.
• חמאה - 250 גרם.
• פיסטוקים מרוסקים - 300 גר'.
• קמח אורז - 1 כף.
• עמילן - 1 כף.
• מים - 4 כפות.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• לימון - 0.5 יחידות.

תהליך בישול:

שלב 1. שלבו קמח חיטה ואבקת אפייה, העבירו דרך מסננת. יוצקים יוגורט, ביצה, חצי כוס מים ושמן צמחי. ללוש את הבצק. מחלקים את הגוש ל-30 כדורים ומכסים במגבת, משאירים לחצי שעה.

שלב 2. מרדדים כל כדור דק על משטח מקומח.

שלב 3.לאחר ערבוב קמח אורז ועמילן, מפזרים כל שכבת עוגה.

שלב 4. עורמים את העוגות.

שלב 5. חותכים את ערימת העוגות ל-3 חלקים שווים. מעשר שכבות בצק יוצרים עוגה לפי גודל התבנית. משמנים תבנית בשמן ומניחים את הקרום. הפעל את התנור להתחממות, מכוון 150 מעלות צלזיוס.

שלב 6. מצפים בחמאה מומסת, מפזרים פיסטוקים קצוצים.

שלב 7. יוצרים באותו אופן את העוגה השנייה, מצופה בחמאה ומפזרים פיסטוקים. מכסים בשכבה שלישית ומשרים בנדיבות בשמן.

שלב 8. חותכים את המוצר לריבועים, מבלי להביא את הסכין לתחתית.

שלב 9. הכניסו את המוצר לתנור חם למשך 45 דקות.

שלב 10. לאחר שילוב מים, מיץ לימון וסוכר מגורען בסיר, מרתיחים את הסירופ עד שגבישי הסוכר מתמוססים. תנו למילוי להתקרר. אנחנו מוציאים את המוצר החם ויוצקים עליו סירופ סוכר.

שלב 11. מקשטים בפיסטוקים קצוצים ומניחים להשרות.

שלב 12. חתכו את הבקלווה הטעימה לחתיכות ופנקו אותה עם יקיריכם. בתאבון!

בקלאווה ביתית עם שמנת חמוצה

בקלאווה תוצרת בית עם שמנת חמוצה מתבררת לא רק יפה, אלא גם מעוררת תיאבון להפליא. לאחר ההכנה, הקינוח יהפוך לאורח תדיר בביתכם, ללא קשר לאירוע. בעלי השן המתוקה יעריכו את המעדן ויבקשו עוד. ארומה של בקלאווה תוצרת בית תמלא את כל האזור.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 22

רכיבים:

• קמח חיטה – 1 צנצנת*500 מ"ל.
• חלמונים - 3 יח'.
• מרגרינה - 180 גרם.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• הל טחון - 1 כפית.
• חצאי אגוזים - 22 יח'.

מילוי:

• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• אגוזי מלך - 1.5 כפות.
• חלבוני ביצה - 4 יח'.

מַמְתָק שׁוֹקוֹלָד:

• חלמונים - 1 יחידה.
• כורכום - ⅓ כפית.

הספגת דבש:

• חמאה - 50 גרם.
• דבש - 5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים הדרושים. מנפים את הקמח דרך מסננת דקה. מפרידים את החלמונים של 3 ביצים מהחלבונים.

שלב 2. מערבבים את החלמונים עם מרגרינה רכה ושמנת חמוצה, מוסיפים בהדרגה קמח עם אבקת אפייה והל, ללוש בצק אלסטי רך.

שלב 3. מחלקים את הכדור ל-8 גושים, מכניסים לשקית או מכסים בניילון ומניחים בקירור למשך שעה.

שלב 4. מייבשים את האגוזים בתנור או במחבת יבשה. טוחנים עם מערוך או משתמשים בבלנדר. מערבבים את פירורי האגוזים עם 1.5 כוסות סוכר וארבעה חלבונים.

שלב 5. מערבבים את החומרים היטב.

שלב 6. מוציאים את הבצק ומרדדים אותו כך שיתאים לתבנית האפייה. משמנים את התבנית בשמן ומניחים את השכבה המגולגלת. מצפים במילוי.

שלב 7. בצק לסירוגין עם מילוי, להרכיב את הפאי. אל תשכחו לצבוט את השוליים כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה. מניחים את שכבת הבצק האחרונה ומקפלים את הקצוות.

שלב 8. חותכים את הפאי ליהלומים מבלי לגעת בתחתית עם הסכין.

שלב 9. מניחים חצאי גרעיני אגוז על היהלומים. הפעל את התנור להתחממות, מכוון אותו ל-200 מעלות.

שלב 10. מערבבים את החלמון עם כורכום.

שלב 11. השתמש במברשת סיליקון כדי לצפות את פני המוצר.

שלב 12. מכניסים את הבקלאווה לתנור חם לחצי שעה.

שלב 13. בינתיים ממיסים את הדבש באמבט מים, מוסיפים חמאה ומערבבים לתערובת חלקה.

שלב 14. מוציאים את הבקלווה הזהובה, עדכנו את החתכים עד לתחתית. יוצקים סירופ לאורך הקווים ולאורך דפנות התבנית. מחזירים לתנור לכמה דקות ומוציאים את המאפים.

שלב 15. מצננים את הבקלאווה לחלוטין ונותנים לה להיספג בסירופ הדבש.

שלב 16. לאחר שחתכנו את המוצר למנות, אנחנו יושבים לשתות תה. בתאבון!