תבשיל עוף ביתי

תבשיל עוף תוצרת בית הוא מאכל מצוין שניתן להשתמש בו באופן פעיל בבישול. מכינים אותו מכמה מרכיבים, פשוט מאוד, למרות שזה לוקח די הרבה זמן. עם זאת, טעמו בהחלט ישמח אתכם, ותרצו לבשל אותו שוב ושוב עבור כל המשפחה שלכם.

תבשיל עוף ביתי בצנצנות זכוכית לחורף

העוף נחתך לחתיכות קטנות, מוסיפים שום יבש, פלפל, עלה דפנה, תיבול עוף ובצל. ואז הכל מוכנס לצנצנות, מכוסה במכסים, מניחים במחבת ומבשלים במשך 4 שעות. התבשיל מגולגל ונשלח לאחסון.

1. 
   איך לבשל תבשיל עוף בבית בצנצנות לחורף? שוטפים את העוף היטב תחת מים זורמים וחותכים אותו. לאחר מכן, נוכל להסיר את הבשר מהעצם כך שרק זה יהיה בצנצנת. אם תרצה, אתה יכול להוסיף פילה עוף, אבל זה יהפוך את התבשיל יבש יותר.
2. 
   מעבירים את העוף לכלי עמוק, מוסיפים מלח, שום יבש, פלפל אנגלי, פלפל שחור גרוס, גרגירי פלפל, עלה דפנה ותבליני עוף. קולפים את הבצלים, קוצצים אותם לחתיכות קטנות ושולחים אותם לבשר. מערבבים הכל ביסודיות.
3. 
   אנו מעקרים מראש צנצנות זכוכית בכל דרך נוחה וממלאים אותן היטב בעוף. משאירים 1.5-2 ס"מ מלמעלה. לאחר מכן שופכים מים רתוחים עד הקצה ומכסים את הצנצנות במכסים מעוקרים.
4. 
   יוצקים מים קרים למחבת, שמים מגבת או מעמד צנצנת בתחתית ומניחים אותו שם. המים צריכים לכסות אותו עד הכתפיים. מבשלים את התבשיל במשך 4 שעות על אש נמוכה.
5. 
   אנחנו מוציאים את הצנצנת החמה מהמחבת, מגלגלים אותה, הופכים אותה ומשאירים בטמפרטורת החדר עד להתקררות מלאה. אחסן במקום קריר למשך שישה חודשים. בתאבון!

עוף מבושל באוטוקלאב

את העוף חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בצנצנות. לאחר מכן מוסיפים מלח, עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור לכל צנצנת. הכל מוברג עם מכסים, מותקן בחיטוי ושופכים לתוכו מים. התבשיל מבושל בלחץ במשך 12 שעות.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות - 2.

רכיבים:

לצנצנת 1 ליטר:

• עוף - 500 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 3-4 יח'.
• מלח - 5 גרם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, חתכו את העוף לחתיכות קטנות ושטפו אותו היטב. עדיף להשתמש בחזה, ירכיים ומקלות תופים לתבשיל. הימנע מחלקים עם הרבה זרעים.

שלב 2. שטפו היטב את צנצנות הזכוכית והמכסים תחת מים חמים וסודה.לאחר מכן מניחים את העוף בחוזקה עליהם ומשאירים כשני סנטימטר מעל.

שלב 3. יוצקים כפית מלח לכל צנצנת, ומוסיפים גם עלה דפנה וכמה גרגירי פלפל שחור.

שלב 4. כעת סוגרים היטב את הצנצנות במכסים, מניחים אותם בחיטוי ושופכים לתוכו מים כך שהם יהיו גבוהים ב-3-4 ס"מ מהצנצנות. לאחר מכן סוגרים את המכסה ומעלים אש. ברגע שהטמפרטורה מגיעה ל-120^OC, התאם כך שהוא יישאר כל הזמן ב-120^OC, והלחץ הוא לא יותר מ-0.8 Atm. תהליך החיטוי לאחר הגעה לטמפרטורה שצוינה ייקח 40 דקות.

שלב 5. כבה את הכיריים. לאחר שהטמפרטורה בחיטוי מגיעה ל-40^Oג, מסננים את המים ומוציאים את הצנצנות. לאחר מכן אנו הופכים אותם ומשאירים למשך 12 שעות, ולאחר מכן אנו שולחים את התבשיל לאחסון במקום קר. בתאבון!

איך לבשל תבשיל עוף בתנור?

עוף, עלה דפנה, גרגירי פלפל, בצל, שומן חזיר ומלח מונחים בצנצנות מעוקרות. לאחר מכן, הצנצנות מכוסות בנייר כסף, ועל כל אחת יוצרים כמה חורים. הכל נכנס לתנור ומבשל 2.5 שעות. לאחר מכן הכל מתקרר ומאחסן במקום קריר.

זמן בישול: 3 שעות 10 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 1.

רכיבים:

• בצל - 1.5 יחידות.
• עוף - 2 יח'.
• עלה דפנה - 8 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
• פלפל אנגלי - 1 כפית.
• מלח - 8 כפיות.
• שומן חזיר - 8 כפות.
• מים - 700 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, יש לשטוף היטב את פגרי העוף במים זורמים ולייבש אותם על מגבת נייר.

שלב 2. לאחר מכן, חותכים את העוף לחתיכות קטנות.לפני כן מפרידים את פילה העוף, שכן הוא יונח בצנצנות בשכבה נפרדת.

שלב 3. לעקר צנצנות זכוכית בכל דרך נוחה. לאחר מכן, בתחתית כל אחד מניחים עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי, פילה עוף קצוץ, בצל חתוך לטבעות ומלח.

שלב 4. מניחים את שאר חלקי העוף על העוף ומשאירים כ-1 ס"מ מעל. לאחר מכן מוסיפים את השומן החזיר המעוות ומפזרים שוב מלח.

שלב 5. כעת כסו כל צנצנת בנייר כסף ועטפו אותה היטב סביב הצוואר. בעזרת קיסם, צור חורים קטנים כדי לאפשר לאדים לברוח דרכם. מניחים את הצנצנות על נייר אפייה ומכניסים הכל לתנור. ראשית, הגדר את הטמפרטורה ל-200^Oג.לאחר שהנוזל מתחיל לרתוח בצנצנות, מנמיכים את הטמפרטורה ל-180^Oעם ומבשלים את התבשיל במשך 2.5 שעות.

שלב 6. בזמן זה, מרתיחים את עצמות העוף הנותרות במים ומבשלים את המרק במשך 1.5 שעות. לאחר הזמן הדרוש, הניחו לצנצנות להתקרר מעט, ואז יוצקים לכל אחת מהן מרק עוף, מגלגלים את המכסים ומשאירים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן אנו שולחים אותו לאחסון במקום קר. בתאבון!

תבשיל עוף ביתי במחבת

העוף מבושל עם עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור ומלח במשך שלוש שעות. לאחר מכן, הבשר מפורק לחתיכות, יוצקים במרק מסונן ומבשלים עוד 15 דקות. ואז הכל נשפך לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים במקום קר.

זמן בישול: 3 שעות 35 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• פגר עוף - 2 ק"ג.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כפית.
• ציפורן - 3-4 יח'.
• מלח - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1.ראשית, שטפו היטב את פגר העוף במים זורמים, ולאחר מכן נסיר את כל העודפים. לאחר מכן קחו סכין חדה וחתכו את הציפור. הפרידו את עמוד השדרה, הכנפיים, הרגליים וחתכו את השד לארבעה חלקים.

שלב 2. מעבירים את העוף החתוך לתבנית עמוקה ומוסיפים גרגירי פלפל שחור, ציפורן ועלי דפנה.

שלב 3. ממלאים הכל במים כך שהעוף מכוסה בו לחלוטין. לאחר מכן לשים על האש, להביא לרתיחה, להרחיק את הקצף שנוצר, להפחית את האש ולבשל במשך 3 שעות. 30 דקות לפני ההכנה, מוסיפים מלח.

שלב 4. לאחר הזמן הנדרש, מוציאים את הבשר מהמרק, מניחים לו להתקרר מעט ומפרידים את הבשר מהעצמות. אנחנו גם מסירים את העור.

שלב 5. מניחים את העוף בחזרה למחבת וממלאים אותו במרק, מסונן דרך מסננת. מרתיחים עוד 15 דקות.

שלב 6. מניחים את הבשר יחד עם המרק בצנצנות מעוקרות מראש, מגלגלים אותן, מניחים להן להתקרר לחלוטין ומאחסנים אותן במקום קר. בתאבון!

תבשיל עוף טעים בבישול איטי

העוף הקצוץ נשלח לבישול האיטי ומבושל במצב "תבשיל" ללא מים במשך 4 שעות. ואז מוסיפים שם בצל, תיבול, מלח ועלה דפנה. לאחר סיום התוכנית מוציאים את הבשר מהעצמות, שמים בצנצנות, מגלגלים הכל ומכניסים למקרר.

זמן בישול: 4 שעות 20 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עוף - 800 גר'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תיבול - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את העוף במים זורמים ואם רוצים, מסירים את העור. לאחר מכן, חתכו את הבשר לחתיכות גדולות שיתאימו לבישול האיטי.

שלב 2.פותחים את המכסה ומניחים את הבשר הקצוץ לתוך קערת המולטי-קוקר. אין צורך לשפוך מים, זה יתבשל במיץ של עצמו.

שלב 3. בחרו בתוכנית "כיבוי" בלוח הבקרה וקבעו את הטיימר ל-4 שעות. תוך כמה שעות יש לשחרר את המרק.

שלב 4. קולפים את הבצלים, חותכים אותם ל-4 חלקים ושולחים אותם לבשר. לאחר מכן מוסיפים כל תיבול, מלח ועלה דפנה. לאחר מכן, סגור את המכסה והמתן לסוף התוכנית. בשלב זה, אנו יכולים לעקר את הצנצנות בכל דרך נוחה.

שלב 5. מפרידים את הבשר המוגמר מהעצמות ומניחים אותו בצנצנות מעוקרות. אנחנו מגלגלים הכל עם מכסים, נותנים לו להתקרר לחלוטין ומאחסנים אותו במקרר. בתאבון!

תבשיל גרגירי עוף תוצרת בית

בטן עוף מנקים, חותכים לחתיכות קטנות ומפזרים מלח. ואז הכל נארז היטב לתוך צנצנות עם עלי דפנה וגרגרי פלפל שחור. את הצנצנות סוגרים במכסים, מניחים בסיר, יוצקים מים והכל מתבשל 6 שעות.

זמן בישול: 6 שעות 30 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 12.

רכיבים:

• גרגירי עוף - 3 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 30 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי – 12-18 יח'.
• שמן צמחי - 6 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, הכינו את בטן העוף. שוטפים היטב במים זורמים, מייבשים על נייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות.

שלב 2. לאחר מכן, העבירו את הקיבות למיכל עמוק והוסיפו מלח. הם צריכים להיות מעט מלוחים.

שלב 3. אנו מעקרים את הצנצנות בכל דרך נוחה ומניחים עלה דפנה וכמה אפונה של שחור ופלפל אנגלי על התחתית שלהן.

שלב 4.כעת אנו ממלאים היטב את הצנצנות המעוקרות בבטן, ומשאירים מרחק של אצבע וחצי בחלק העליון. לאחר מכן, שפכו כף שמן צמחי לכל צנצנת וסגרו אותם היטב עם מכסים.

שלב 5. מניחים את הצנצנות בתבנית וממלאים אותה במים עד לקולבים. מניחים על האש, מביאים לרתיחה, מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את התבשיל 6 שעות. אם המים רותחים, מוסיפים מים רותחים. לאחר הזמן הדרוש, מכבים את האש ומשאירים עד להתקררות מלאה מתחת למכסה.

שלב 6. לאחר שהתבשיל התקרר, אנו מאחסנים את הצנצנות במקום קריר וחשוך. בתאבון!