דוראדו בתנור

דוראדו בתנור הוא אופציה נהדרת למנת דג לשולחן האוכל. אנשים רבים אוהבים דגי ים בגלל היעדר עצמות קטנות. בשר דוראדו דחוס, צבעו לבן וטעים מאוד. הוא מבושל בתנור עם או בלי נייר כסף, במלח, עם ירקות, אגוזים ומיונז. בואו ללמוד כמה סודות של בישול דוראדו בתנור.

איך אופים דוראדו בנייר כסף בתנור?

אם אופים דג בנייר כסף, זמן הטיפול בחום שלו מצטמצם משמעותית והתבשיל שומר על כל המיצים שלו. בואו ננסה לאפות דוראדו עם ירקות ותבלינים.

1. 
   איך אופים דוראדו בתנור בנייר כסף? ראשית, הפשירו את הדורדו, ולאחר מכן נקו אותו מקשקשים. אנחנו חותכים לאורך הגוף ומסירים את החלק הפנימי. אנו מסירים את הזימים, מסירים את החלל הפנימי של הראש משומן, סרטים וסחוס.
2. 
   חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות. נטגן את הבצלים בשמן זית. יוצקים אותו בכמות של 2 כפות למחבת ומחממים אותו. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא רך.
3. 
   קח את הכמות הנדרשת של מלח, עשבי תיבול, כוסברה ופלפל. טוחנים את כל החומרים לאבקה.
4. 
   אנו עורכים חתכים רדודים (3-4 ס"מ) בצידי הדג. אנחנו מטפלים בדורדו מבפנים ומבחוץ בתערובת של עשבי תיבול ותבלינים.
5. 
   אנחנו שוטפים את העגבניות ונפטרים מהקליפה: אנחנו עושים חתכים בחלק העליון של העגבניות בצורת צלב וצורבים את העגבניות במים רותחים, לאחר כמה דקות הקליפה "יתקלף" בקלות מהעיסה של הפרי. חותכים את העגבניות לקוביות (מסירים את הגרעינים).
6. 
   מוסיפים אותם לבצל, מוסיפים מלח, מערבבים ומבשלים מתחת למכסה כמה דקות. ממלאים את החלל הפנימי של הדג במלית בצל ועגבניות. שוטפים את הלימון וחותכים ממנו 2-4 פרוסות. שמנו אותם בתוך גוף הדג.
7. 
   קורעים יריעת נייר כסף ומניחים עליו את הדג. קולפים כמה שיני שום וחותכים לפרוסות דקות. משמנים את הדג בשמן זית. שוטפים פטרוזיליה או כוסברה וקוצצים דק. מפזרים דגים עם עשבי תיבול. סוחטים את המיץ מהלימון בכמות של כף אחת ויוצקים על הדורדו.
8. 
   לוקחים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות ומניחים את הדג על יריעת נייר כסף. אנחנו מסובבים את קצוות הסדין.
9. 
   מחממים תנור ל-220 מעלות ומניחים את התבנית עם הדג בפנים. אופים את הדורדו בצורה זו כ-40 דקות. פותחים את נייר הכסף ומרוקנים בזהירות את המיץ. אופים את הדג 10 דקות נוספות, ללא עטיפה.
10. 
    מקשטים את הדג המוגמר בעשבי תיבול ומגישים. דוראדו מוגש גם עם כל תוספת.

בתאבון!

דג דוראדו רך ועסיסי עם לימון בנייר כסף

בשר דורדו לבן רך אפוי לחלוטין מתחת לשכבת נייר כסף ויוצא טעים וארומטי מאוד. כדי לשמח אותך מהתוצאה, אתה לא צריך להשתמש ברשימה ארוכה של מרכיבים כדי לבשל דגים.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• דוראדו - 2 יח'.
• לימון - 1 יחידה.
• רוזמרין - 2-3 ענפים.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מסירים את קליפת הבצל וחותכים את הראש לטבעות. שוטפים את הלימון, מייבשים אותו במגבת וחותכים אותו לפרוסות דקות ככל האפשר.

2. קורעים יריעת נייר כסף ומניחים אותה על משטח העבודה של השולחן. מניחים מספר טבעות בצל במרכז היריעה. למעלה אותם עם כמה פרוסות לימון.

3. מנקים את הדג מקשקשים. אנחנו מסירים את הזימים. חותכים את הדג באזור הבטן, מסירים את הקרביים ושוטפים במים קרים. ספגו את הדוראדו במגבת נייר. לשפשף את החלק הפנימי והחלק החיצוני של הדג במלח. מניחים על נייר כסף ומפזרים פלפל.

4. שוטפים את הרוזמרין ומניחים גבעול אחד בתוך הדג. אנחנו מוסיפים שם גם כמה פרוסות לימון. אנחנו עוטפים את הקצוות של נייר הכסף, מכסים היטב את הדורדו. באופן דומה מכינים פגר דג נוסף לאפייה. מחממים את התנור (מכוונים את הסימון ל-200 מעלות). מניחים את הדג בנייר כסף על תבנית אפייה. מכניסים אותו לתנור למשך 20-25 דקות.

5. מוציאים את נייר האפייה ופותחים את נייר הכסף. מכניסים את הדג שוב לתנור למשך 10-15 דקות. מניחים את המנה המוגמרת על צלחת יפה ומגישים עם ירקות טריים ועשבי תיבול על השולחן.

בתאבון!

איך לאפות בצורה טעימה דוראדו שלם בתנור?

אפשרות לארוחת ערב רומנטית קלילה עם זיתים ויין.המתכון למנה הגיע אלינו מיוון, שם קיבל את השם המעניין "ציפורה".

זמן בישול - שעה.

זמן בישול - 35 דקות.

מספר מנות - 4.

רכיבים:

• דוראדו - 4 יח'.
• שום - 4 שיניים.
• לימון - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 6 ענפים.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן זית - 6 כפות.
• פירורי לחם חיטה - 100 גרם.
• מלח - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. אנחנו לא חותכים את ראש הדג. אנחנו מנקים את הדורדו מקשקשים ונפטרים מהקרביים (חותכים את הפגר לאורך הבטן). שוטפים את הדג היטב ומייבשים בנייר סופג.

2. מסירים את הקליפה משיני השום. מועכים את הציפורן בעזרת הצד השטוח והרחב של הסכין. לשטוף היטב את הלימון במים זורמים ולנגב במגבת. חותכים אותו לשניים: חותכים חלק מהלימון לפרוסות, סוחטים את המיץ מהחצי השני לתוך קערה נפרדת.

3. שוטפים את הפטרוזיליה במים. כדי להיפטר מעודף לחות, נער אותו. חותכים בסכין חדה. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות.

4. יוצקים שמן זית ומיץ לימון לקערת בלנדר, מוסיפים פטרוזיליה, בצל, מלח ופלפל. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

5. מניחים את התערובת בכלי נפרד ומוסיפים לה פירורי לחם מחיטה. אנחנו מחכים ל5-7 (הפירורים צריכים לגדול).

6. עכשיו אנחנו צריכים נייר אפייה. אנחנו מניחים אותו על השולחן ומניחים את הדג במרכז הסדין. מניחים על הדג 3-4 פרוסות לימון ושן שום. מפזרים על הדג פירורים ומפזרים את תערובת החומרים.

7. אנחנו אורזים את הדג בנייר, אבל לא מאוד חזק. אנחנו עושים את אותו הדבר עם כל הפגרים. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים את "המעטפות" עם הדגים על תבנית אפייה.הכניסו אותו לתנור והמתינו 15-20 דקות. מניחים את הדג המוגמר על צלחות, חותכים את הנייר ומפזרים את הדוראדה בשמן זית.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול דוראדו עם ירקות בתנור

המתכון יהיה שימושי למי שעושה דיאטה, שכן דוראדו מכיל מעט מאוד שומן ופחמימות. בשר דגים רך, ארומטי וצפוף ייזכר לכם בזכות טעמו המעט מתוק.

זמן בישול - שעה 55 דקות.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• דוראדו - 1 יחידה.
• חציל - 1 יחידה.
• עגבניות - 2-3 יח'.
• שום - 2-3 שיניים.
• פלפל מתוק - 3-4 יח'.
• שמן צמחי - ½ כף.
• סלרי או פטרוזיליה - 2-3 ענפים.
• יין לבן - 50 מ"ל.
• מלח ים - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.
• ג'ינג'ר - לפי הטעם.
• עשבי תיבול ארומטיים יבשים - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• לימון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. נתחיל בהכנת המנה בקילוף החצילים. ניתן לחתוך את הקליפה לגמרי או ברצועות. חותכים את החצילים לפרוסות דקות. יוצקים שמן זית למחבת ולאחר חימום של כמה דקות על הכיריים מתחילים לטגן בה את פרוסות החציל משני הצדדים עד להזהבה.

2. מניחים את החצילים בכלי נפרד, יוצקים את שמן הזית הנותר במחבת לקערה אחרת. אנו בוחרים פלפלים רב צבעוניים למנה. אנחנו שוטפים את הפלפלים במים, מסירים את ה"זנבות" מהפירות, חותכים את הפלפלים לשניים לאורכם וחותכים אותם לרצועות לרוחב.

3. מסירים את הקליפה מעיסת העגבניות: יוצרים חתכים בצורת צלב בחלק העליון של העגבניות וצורבים אותן במים רותחים, ואז מסננים את המים החמים ומסירים בקלות את הקליפה.אנחנו חותכים את הפירות, מסירים את הזרעים וקוצצים גס את העיסה.

4. שוטפים את הסלרי או הפטרוזיליה לבחירתכם. קוצצים את העלים הירוקים כמה שיותר קטן. אנו מסירים קשקשים מהדג. ואז אנחנו חותכים אותו מהצד של הבטן ומסירים את החלק הפנימי, אנחנו גם חותכים את הזימים. אנו שוטפים את הפגר מבפנים ומבחוץ. ספוג לחות עודפת במגבת נייר. אנחנו עושים חתכים לא עמוקים מאוד בצידי הדורדו מהראש ועד הזנב.

5. טוחנים את כל התבלינים לאבקה. מצפים בהם בזהירות את הדגים. קולפים את שיני השום וחותכים לפרוסות. שוטפים את הלימון וחותכים לפרוסות. חותכים כמה פרוסות לשניים ומכניסים את החצאים לנתחים שעל הדג. מניחים כמה פרוסות בתוך הדג. מוסיפים שם כמה שיני שום. סוחטים כפית אחת של מיץ מהלימון הנותר ומפזרים מעל את הדורדו.

6. ממלאים את תחתית תבנית האפייה בחצילים. מגררים את השום שנותר ומפזרים אותו על החצילים. אנחנו מודדים חלק מהירוקים וגם מפזרים איתם את החצילים. מתבלים במעט מלח.

7. מניחים שכבת פלפלים ושאר עשבי התיבול. לאחר מכן אנו שולחים את העגבניות. מניחים את הדג על "כרית" ירקות ויוצקים מעל את שמן הזית שנשאר לאחר טיגון החצילים. מוסיפים עלי דפנה. יוצקים פנימה יין לבן.

8. מכניסים את המנה עם דגים וירקות לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות. לאחר שהנוזל רותח בתבנית, ממתינים עוד 30-35 דקות. במהלך הזמן הזה, יוצקים את הנוזל שלנו על המנה כדי שהדג לא יאבד את צורתו. אנו מגישים את המנה המוגמרת על השולחן.

בתאבון!

איך אופים דוראדו בלי נייר כסף עם קרום?

כדי לקבל קרום חום זהוב פריך על הדג, פשוט משמנים אותו בשמן צמחי ואופים אותו בתנור ללא שימוש בנייר כסף.אם תבשלו דוראדה עם טימין, שום ולימון, הבשר יהיה ארומטי ועסיסי.

 זמן בישול - שעה 5 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• דוראדו - 2 יח'.
• טימין - 4 ענפים.
• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי - 5-6 כפות.
• לימון - 1/2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. כדי להקל על הסרת הקשקשים מהדג, משפשפים אותו במלח ומניחים ל-5 דקות. עדיף לבחור במלח גס.

2. מנקים את הדג בסכין. אנחנו עושים זאת די אנרגטית, עוברים מהזנב לראש. אנחנו שוטפים את הדורדו במים קרירים.

3. חותכים את הזימים והסנפירים של הפגרים. אם תרצה, ניתן להשאיר את הסנפירים.

4. חותכים את הדג מצד הבטן לכיוון מהזנב ומוציאים את החלק הפנימי. אנו שוטפים את חלל הדג במים.

5. שוטפים את הלימון וחותכים ממנו פרוסה אחת שחתכנו לשניים. סוחטים את המיץ מהלימון הנותר. מפזרים על הדג מלח ופלפל ומפזרים מיץ לימון.

6. טוחנים את שיני השום הקלופות בעזרת מטחנת שום. משמנים את הדג בשמן ומשפשפים בשום. מניחים חצי פרוסת לימון וזוג ענפי טימין בתוך הבטן. פורסים נייר אפייה על משטח השולחן ומניחים עליו את הדג.

7. מחממים תנור ל-180 מעלות. אנחנו מעבירים את הדג יחד עם הנייר לתבנית אפייה, אותה אנו מעבירים לתוך התנור. אופים את הדג כחצי שעה. במהלך תקופה זו, הדורדו אמור להפוך לקרום.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לדורדו במלח בתנור

הודות ל"קליפת המלח", הדג מתגלה כרך מאוד, עסיסי וארומטי. דוראדו סופג בדיוק את כמות המלח לפי הצורך, תוך שמירה על כל ה"שימושיות" וה"מעדנים" של הדג שבתוכו.

זמן בישול - שעה 10 דקות.

זמן בישול - 40 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• דוראדו - 2 יח'.
• מלח סלעים – 1.2 ק"ג.
• חלבון ביצה - 3 יח'.
• תיבול לדגים - לפי הטעם.
• לימון - ½ יח'.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• ליים - 1 יחידה.
• רוזמרין טרי – 1-2 ענפים.
• שום - 2 שיניים.
• עגבניות שרי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מנקים את הדג מקשקשים וחותכים את הבטן מהזנב לראש. אנו מעיים את הפגרים, מסירים את הסנפירים והזימים. אנחנו עוזבים את הראש. אנו שוטפים את הדג מבחוץ ומבפנים במים קרירים, ולאחר מכן מנגבים אותו במגבת נייר.

2. נתחיל בהכנת "כרית" המלח. לשם כך, מערבבים את כמות המלח הנדרשת עם תבלין דגים. טורפים את הביצים לקערה נפרדת, מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מניחים את החלמונים בכלי אחר. מקציפים את החלבונים עם מזלג או מטרפה ויוצקים אותם לתערובת המלח והתיבול. מערבבים את התערובת עם הידיים. במידת הצורך, אם מסתבר שהמסה מעט יבשה, ניתן לדלל אותה במים.

3. שוטפים את הלימון וחותכים אותו לשניים. סוחטים את המיץ מחלק אחד של הלימון ומפזרים אותו על הדג. מתבלים אותו במלח ובתיבול.

4. שוטפים את הרוזמרין והליים במים זורמים. להיפטר מלחות. חותכים את הליים לפרוסות דקות. מפרידים את שיני השום מהקליפה ומועכים אותן עם הצד השטוח של סכין. מניחים רוזמרין, ליים ושום בתוך הדג.

5. מורחים דף נייר אפייה על תבנית אפייה. אנו מודדים שליש ממסת המלח ומניחים אותו על גבי הנייר. מפזרים את "כרית" המלח על פני השטח של הסדין. מניחים את הדג על שכבת המלח ומכסים אותו ביתרת מסת המלח.

6. מחממים תנור ל-230 מעלות. מניחים את תבנית האפייה עם הדג בתוך התנור ומניחים ל-25 דקות.מניחים את המנה המוגמרת על צלחת ושוברים בזהירות את קרום המלח בעזרת סכין או כף.

בתאבון!

פילה דוראדו רך ורך עם פטריות בתנור

אנו מציגים בפניכם מתכון טעים ופשוט מאוד לבישול דגים עם ירקות בתנור. המנה גם בריאה מאוד, מכיוון שהיא כמעט ואינה מכילה שומן ומתאימה לתזונה תזונתית.

זמן בישול - 50 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• פילה דוראדו - 3 יח'.
• שמפיניון - 2 יח'.
• בצל ירוק - 1-2 יח'.
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• עגבניות שרי - 5-6 יח'.
• לימון - ½ יח'.
• עלי בזיליקום - 6-7 יח'.
• שמן זית - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ממיינים את השמפיניון (חותכים את השכבה העליונה בסכין), ולאחר מכן שוטפים אותם במים זורמים. חותכים את הפטריות לפרוסות ומניחים בצלחת עמוקה.

2. תחילה שוטפים את הפלפל ומייבשים אותו במגבת. ואז חתכנו את הגבעול. חותכים את הפירות לשניים ונפטרים מהזרעים. חותכים את שני חצאי הפלפל לקוביות בגודל בינוני ומניחים על צלחת עם פטריות.

3. שוטפים את עגבניות השרי וחותכים אותן לשניים. מניחים את חצאי העגבניות עם הפטריות והפלפלים.

4. שוטפים את הבצל הירוק והבזיליקום. חותכים את הבצל לחתיכות ארוכות למדי, ומפרידים את הבזיליקום לעלים. מוסיפים את החומרים לצלחת (קורעים את עלי הבזיליקום לחתיכות קטנות יותר בעזרת הידיים).

5. מזלפים את התערובת בשמן זית. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב. מניחים את פילה הדג המוגמר על יריעת קלף, שהונחה קודם לכן על משטח העבודה של השולחן. מתבלים בשמן, מלח ופלפל.

6. מניחים על הדג תערובת של ירקות ועשבי תיבול. אנחנו עוטפים את הקצוות של הקלף.מכינים את נתח הפילה השני בצורה דומה. מניחים את הדג בנייר אפייה על נייר אפייה ומכניסים את התנור לחימום. טמפרטורה - 180 מעלות. מניחים את תבנית האפייה עם הדג בפנים למשך 15-20 דקות.

7. שוטפים לימון קטן וחותכים אותו לשניים. מניחים את המנה המוגמרת על צלחת, פותחים את הקלף ומפזרים על הדגים והירקות מיץ לימון.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לדג דוראדו בתנור עם תפוחי אדמה

היוונים מכינים לרוב את המנה הזו על הגריל. בבית אנחנו כמובן משתמשים בתנור לאפייה ולכן המתכון מיועד להכנת המנה בו.

זמן בישול - שעה 50 דקות.

זמן בישול - שעה.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• דוראדו - 2 יח'.
• תפוחי אדמה צעירים - 400 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• שום - 2-3 שיניים.
• שמן צמחי - 5-6 כפות.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• לימון - ½ יח'.
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. השתמשו בתפוחי אדמה צעירים להכנת המנה. העור שלו דק, אז לא נקלף את הפקעות. מביאים את המים לרתיחה בקומקום החשמלי מראש, ולאחר מכן שמים את תפוחי האדמה בסיר ויוצקים עליהם מים רותחים. מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים את תפוחי האדמה עד לבישול מלא. מסננים את המים החמים, מצננים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לשניים. מניחים את חצאי תפוחי האדמה בתחתית תבנית האפייה ויוצקים עליהם שמן צמחי.

2. להיפטר מקשקשי דגים, לחתוך זימים וסנפירים. אנו מבצעים חתך לאורך הבטן ומעיים את הפגרים. שוטפים את הדורדו במים קרים ומייבשים בנייר סופג. שוטפים את הלימון וחותכים חצי מכל הפרי. חותכים אותו לפרוסות. מניחים 2-3 פרוסות לימון בתוך כל פגר.לשפשף את החלק החיצוני של הדג במלח, תבלינים ושמן. מניחים את הפגרים על גבי תפוחי האדמה, וביניהם - שיני שום בקליפה.

3. קולפים את הבצלים, שוטפים את הפלפלים והעגבניות. אנחנו חותכים את הירקות: בצל לחצאי טבעות, פלפלים לרצועות (תחילה מסירים את הגבעול והזרעים), עגבניות לפרוסות (חותכים את החלקים העבים). יוצקים כמה כפות שמן למחבת ומחממים אותו על הכיריים. מניחים את הירקות במיכל ומטגנים אותם במשך 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד. מניחים עלה דפנה על הירקות. מפזרים על התערובת תבלינים ומלח. מערבבים ומניחים להתבשל עוד כמה דקות.

4. מדליקים את התנור ומחממים אותו מראש ל-200 מעלות. מחלקים ירקות על גבי הדגים. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים אותה לתנור. אנחנו מחכים 40-45 דקות.

5. מגישים את הדג המוגמר עם תפוחי אדמה וירקות לשולחן ישירות בתבנית אפייה או מניחים מיד על צלחות ומגישים במנות.

בתאבון!