בצק עלים הוא מוצר ייחודי ממנו ניתן להכין גם ארוחות שלמות לצהריים או ערב וגם מאפים טעימים לכל טעם. אתה יכול ללוש את הבצק בעצמך או להשתמש במוצר חצי מוגמר - התוצאה תמיד תשמח אפילו טבח פחות מנוסה.
פשטידת בצק עלים בתנור
פאי כרוב הוא מנה קלה להכנה שניתן להגיש לארוחת ערב או לתה. אם תרצה, מוסיפים פטריות ובצל מטוגן למילוי, ואז המאפים הופכים אפילו יותר ארומטיים וטעימים.
- שמרים בצק עלים 500 (גרם)
- כרוב לבן 500 (גרם)
- ביצה של תרנגולת 4 (דברים)
- שמן צמחי לטיגון
- מלח טַעַם
- תבלינים טַעַם
-
איך מכינים בצק עלים שמרים בבית? מניחים את הבצק הקפוא בחדר חמים למשך חצי שעה להפשרה. -
קוצצים את הכרוב לרצועות דקות ומניחים במחבת עם שמן.מטגנים על אש בינונית עד שהירק הופך רך. מוסיפים מלח ועשבי תיבול, מערבבים היטב. -
טורפים את הביצים, מוסיפים מעט מלח, מניחים בצד מחצית מחלמון כדי לשמן את פני הפאי. מוסיפים ביצים לכרוב ומערבבים שוב. -
מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כך שעובי כל חלק הוא 0.5 ס"מ. מורחים חלק אחד על תבנית משומנת. מניחים מעל את המילוי ומכסים בחלק השני של הבצק שעליו צריך לחתוך חתכים כדי לאפשר יציאת אדים. צובטים היטב את שולי הבצק, מברישים את פני השטח בחלמון ומניחים בחדר חמים כ-10 דקות. -
מכניסים את הפשטידה לתנור מופעל על 180 מעלות. על מנת לבשל במלואו, המוצר יצטרך 25-30 דקות. מגישים חם, מחולק למנות, עם תה או קפה.
פחזניות בצק עלים תוצרת בית
מתכון פשוט לבצקי עלים טעימים עם גבינת קוטג' לתה. המאפים יוצאים פירוריים, אך יחד עם זאת עסיסיים, ומתבשלים די מהר. ניתן להגיש לתה משפחתי או למפגשים ידידותיים.
זמן בישול: שעה.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- בצק עלים קפוא שמרים – 500 גר'.
- ביצה - 1 יחידה.
- מסת קרם - 500 גרם.
- קמח חיטה - לרידוד בצק.
- שמן צמחי - 3 כפות.
- סוכר מגורען - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. להפשרה משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות.
2. טורפים את הביצה בקערה נפרדת.
3. מפזרים את משטח רידוד הבצק בקמח ומרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ.
4. חותכים את הבצק למלבנים. מניחים באמצע כל חתיכה את תערובת החמצן המתוקה, מברישים את השוליים בביצה טרופה מראש וצובטים היטב.
5.אופים את הפחזניות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות, חמש דקות לפני סיום האפייה מברישים את המוצרים בביצה. כאשר הפחזניות קיבלו גוון זהוב נעים, מוציאים אותם מהתנור ומגישים. בתאבון!
לחמניות בצק עלים תוצרת בית
לחמניות ריחניות עם תוספת מקורית ישמחו את כולם, והן די פשוטות להכנה. הם ייצאו אווריריים וטעימים, מושלמים כחטיף או תה ערב.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
עבור התינוק:
- קמח חיטה - 120 גרם.
- סוכר מגורען - 150 גר'.
- חמאה - 100 גרם.
- ביצה לשימון - 1 יחידה.
למבחן:
- קמח חיטה - 500 גרם.
- שמרים יבשים - 6 גרם.
- סוכר מגורען - 70 גרם.
- חלב - 200 מ"ל
- חמאה - 40 גרם.
- שמן צמחי - 30 גרם.
- ביצה - 1 יחידה.
- מלח - 0.5 כפית.
- מים - 50 מ"ל
תהליך בישול:
1. יוצקים את השמרים למים חמימים ומניחים לעמוד כמה דקות.
2. מערבבים חמאה מומסת עם חלב בטמפרטורת החדר, מלח, סוכר, ביצה טרופה, שמרים וקמח. ללוש את הבצק ולתת לו לעמוד עד שהוא מגדיל את נפחו.
3. לציפוי מערבבים את החמאה הקצוצה עם סוכר וקמח וטוחנים.
4. מרדדים את בצק העלים לעובי 5 מ"מ, מפזרים פירורים, מקפלים לשניים ומרדדים מעט שוב. מפזרים שוב פירורים ומקפלים ומרדדים שוב. לאחר מכן חותכים את הבצק לרצועות ברוחב של כ-8 ס"מ ובעובי 1.5 ס"מ. מפזרים מלמעלה עוד פירורים ומחלקים לריבועים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומתפיחים מעט.
5. מברישים את הלחמניות בביצה, מפזרים עוד פירורים ושומרים בתנור על 180 מעלות כ-25 דקות. מגישים מעט מקורר. בתאבון!
נקניק בבצק עלים
נקניק בבצק הוא מאכל שילדים מעריצים. ולפי המתכון הזה הם יכולים להכין אותו בעצמם בהשגחת מבוגרים. יש אנשים שמשתמשים במתכון הזה כדי להכין מנה בנושא ליל כל הקדושים הנקראת נקניקיית מומיה.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- בצק עלים קפוא שמרים – 250 גר'.
- ביצה - 1 יחידה.
- נקניקיות - 10 יח'.
- שומשום - לזילוף.
תהליך בישול:
1. שומרים את הבצק בטמפרטורת החדר להפשרה.
2. מרדדים על משטח שטוח זרוע קמח וחותכים לרצועות ברוחב 2-3 ס"מ.
3. עוטפים כל נקניק ברצועת בצק בספירלה.
4. טורפים את הביצה ומברישים בה את הבצק מסביב לנקניקיות. מפזרים כל חתיכה בשומשום.
5. מבשלים נקניקיות בבצק בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-20 דקות. המנה מוכנה!
פיצה ביתית מבצק עלים
פיצה ביתית ריחנית עם שני סוגי גבינות, עשבי תיבול ונקניקים יקשטו את השולחן ותמשכו את כל בני הבית ובעיקר לילדים. את המנה הזו תוכלו להכין עם ילדכם: הוא יסדר את מרכיבי המילוי על הבצק ויהפוך לפיצה אמיתי.
זמן בישול: 35 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- בצק עלים שמרים – חבילה אחת.
- חזיר - 2 פרוסות.
- באליק – 2-3 פרוסות.
- בשר חזיר מבושל - 2-3 פרוסות.
- רוטב עגבניות - 2 כפות.
- גבינת מוצרלה - 100 גר'.
- גבינת פרמזן מגורדת - 1-2 כפות.
- בצל ירוק - 2 יח'.
- זיתים - 8 יח'.
- שמן זית - 2 כפיות.
- בזיליקום טרי - לפי הטעם.
- פטרוזיליה טרייה - לפי הטעם.
- אורגנו טחון - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1.הפשירו את הבצק על ידי שמירתו בחדר חם למשך זמן מה, ולאחר מכן מרדדים אותו כך שיכסה את כל פני התבנית.
2. חותכים פרוסות באליק, חזיר מבושל וחזיר לרצועות דקות.
3. מורחים על הבצק שכבה דקה של רוטב עגבניות.
4. חותכים את המוצרלה לפרוסות דקות ומפזרים על פני הבצק. מפזרים אורגנו טחון. מניחים מרכיבי בשר על גבי הגבינה.
5. קוצצים את הבצל הירוק דק מאוד, מפזרים על הפיצה ומחלקים את הזיתים לשניים או מפזרים אותם בשלמים על הבצק. מפזרים גבינה מגוררת מעל ומזלפים שמן זית.
6. אופים את הפיצה בתנור שחומם מראש במשך 15-20 דקות, ואז חותכים למנות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.
קרואסונים טעימים מבצק עלים
קרואסונים הם מאפה קלאסי שאנשים מעדיפים להגיש לארוחת הבוקר. הם לא קשים להכנה, אבל עם שילוב נכון של מרכיבים ופרופורציות שלהם, הבצק רך מבפנים ופריך מבחוץ.
זמן בישול: שעתיים 20 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 8.
רכיבים:
- ביצה - 2 יח'.
- מים - 1 כף.
- שמרים יבשים - 2 כפיות.
- סוכר מגורען - 6 כפות.
- חמאה - 300 גרם.
- קמח חיטה - 450-500 גרם.
- תמצית וניל - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. מערבבים מים חמימים עם שמרים, כף סוכר וקמח. מכסים בניילון נצמד ושומרים במקום חמים כחצי שעה ליצירת בצק.
2. טוחנים ביצים עם 4 כפות. סוכר, מוסיפים תמצית וניל, חמאה ובצק מוכן, מערבבים היטב ולשים את הבצק, מוסיפים בהדרגה קמח מנופה. מניחים את הבצק המוגמר מתחת לנייל בטמפרטורת החדר עד שמתאים למשך שעה או יותר.
3. כשהבצק תפח, מנקבים אותו ומצננים במקרר 20 דקות.
4.לאחר מכן צריך לרדד אותו לעובי של 2-3 ס"מ ולפזר מעליו את החמאה כך שתתפוס 2/3 משטח הבצק ולפזר סוכר.
5. מקפלים את הבצק לשלישים: יש לעטוף בתוכו את החלק ללא שמן. מרדדים את הבצק ולאחר מכן מקפלים לרבעים ומרדדים שוב לעובי של 1.5 ס"מ. חותכים את הבצק למשולשים ונותנים לקרואסונים את הצורה המתאימה.
6. את הנתחים מניחים על נייר אפייה, מברישים בביצה ומניחים להם לעמוד חמים לזמן מה, ואז אופים בחום של 180 מעלות עד להשחמת הקרואסונים.
עוגת נפוליאון מבצק עלים מוכן
את הקינוח האהוב על מבוגרים וילדים רבים אפשר להכין בבית מבצק עלים מוכן. חשוב לשלב נכון את מרכיבי הקרם, שכן הקרם הוא הסוד העיקרי של "נפוליאון" טוב.
זמן בישול: 50 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- קמח חיטה - 3 כפות.
- ביצים - 3 יח'.
- חלב - 1 ליטר.
- חמאה - 40 גרם.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- שמנת - 300 מ"ל
- סוכר וניל - חבילה אחת.
- בצק עלים שמרים – חבילה אחת. (1 ק"ג.)
תהליך בישול:
1. מוציאים את הבצק מהאריזה ונותנים לו להפשיר, משאירים את החמאה בטמפרטורת החדר ומדליקים תנור על 190 מעלות.
2. את הבצק המופשר חותכים ל-4 חלקים שווים, מחוררים במזלג על כל המשטח ואופים על תבנית עם נייר אפייה עד 20 דקות, עד שהעוגות מזהיבות. לפני החלת קרם על העוגות, אתה צריך לקרר אותן.
3. להכנת שמנת פרנץ' צריך לשפוך חלב לסיר, להוסיף שם סוכר ולהביא לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהוא נמס. לאחר שהחלב רותח, מנמיכים את האש על הכיריים וממשיכים לשמור את הסיר על האש.
4.בקערה נפרדת, טורפים את הביצים ומוסיפים להן קמח, ולאחר קבלת מסה הומוגנית, מערבבים בזהירות את החלב החם והסוכר. מערבבים עד שהקרם הופך לדמוי ג'לי. מחזירים את התערובת שהתקבלה לחום ומכינים את הקרם עד שהוא מסמיך. מסירים את התערובת מהכיריים ומערבבים פנימה את השמן.
5. מקציפים את השמנת בנפרד ומאחדים בזהירות את הקרם שהתקרר מעט עם השמנת. תן לזה להתקרר.
6. מניחים את העוגות על צלחת מתאימה, מפזרים את הקרם בצורה אחידה, כולל השוליים. מפזרים מעל את הקרום המפורר ומניחים לעוגה להיספג מספר שעות. תהנה!
שטרודל עם תפוחים מבצק עלים
שטרודל הוא מעדן מקורי עם תפוחים, צימוקים ואגוזים העשוי מבצק עלים. המילוי המתוק בקינמון וסוכר לא ישאיר את האורחים או את בני הבית אדישים, אפשר לאכול אותו עם כל משקה חם או קר.
זמן בישול: 35 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- בצק עלים שמרים – 400 גר'.
- תפוח - 4 יחידות.
- אגוזי מלך קצוצים - 4 כפות.
- מיץ לימון - 2 כפות.
- סוכר מגורען - 5 כפות.
- קינמון - 1 כפית.
- חמאה - 4 כפות.
- חלמון - 1 יחידה.
- חלב - 4 כפות.
- פתיתי שקדים - 3 כפות.
- צימוקים - 0.5 כפות.
- אבקת סוכר - להגשה.
- סנדיי גלידה - להגשה.
תהליך בישול:
1. משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר עד להפשרה מלאה.
2. קולפים ומגרעים את התפוחים, חותכים לקוביות קטנות אחידות ומפזרים מיץ לימון כדי למנוע את התכהותם.
3. שופכים מים רותחים על הצימוקים למשך דקה ומנקזים את המים. מערבבים אותו עם אגוזים ותפוחים, מוסיפים סוכר, קינמון וחמאה מומסת. מערבבים היטב את המילוי.
4. מחלקים את הבצק לשני חצאים ומרדדים.מניחים מחצית מהמלית באמצע כל חתיכה ומשאירים כ-3 ס"מ ריקים בקצה.
5. מרדדים את הבצק עם המילוי לרולדה ומניחים אותו, עם צד התפר כלפי מטה, על תבנית אפייה משומנת. משמנים את פני השטרודל בחמאה, קורצים חתכים בבצק ומברישים שוב את המאפה בתערובת של חלמון וחלב.
6. שומרים את השטרודל בתנור בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מפזרים על המאפים פתיתי שקדים וממשיכים באפייה. מגישים את המוצר המוגמר, בוזקים אבקת סוכר, עם כדור גלידה.
גליל פשוט וטעים עם פרג עשוי מבצק עלים
גליל פרג עסיסי על בצק עלים שמרים הוא מעדן טעים שיפנה לכל בני המשפחה. הקינוח די פשוט להכנה וניתן להגיש אותו כקינוח על שולחן החג.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- בצק עלים שמרים – 500 גר'.
- פרג - 200 גרם.
- דבש - 5 כפות.
- קמח - 1 כף.
- סוכר וניל - חבילה אחת.
- חלב - 50 גרם.
- ביצה (חלמון) - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. שוטפים את הפרג וטוחנים במכתש או טוחנים במעבד מזון, מוסיפים קמח.
2. מרתיחים את החלב ויוצקים אותו על התערובת המוכנה של הקמח והפרג. מוסיפים סוכר וניל ודבש ומערבבים.
3. מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ בכיוון אחד כדי שישמור על השכבות שלו במהלך האפייה.
4. מלית הפרג מונחת לאורך כל היקף הבצק במרווחים של 1.5 ס"מ מהשוליים. לאחר מכן מרדדים בזהירות את הבצק לרולדה כדי שהמילוי לא ייצא, אך הרולדה צפופה ואינה מתפרקת.
5. מניחים את חומר העבודה, עם צד התפר כלפי מטה, על נייר אפייה, המונח על תבנית עם נייר אפייה, ומברישים את פני הגליל בביצה. מבשלים את הקינוח בתנור בחום של 170 מעלות כ-35 דקות.מגישים, חתוכים למנות, עם תה או משקאות קלים.
חצ'פורי עם גבינה מבצק עלים בתנור
חצ'אפורי הוא מאכל גאורגי פופולרי שמוכר ואהוב בכל העולם. השילוב של בצק עלים עם גבינה ועשבי תיבול טריים הוא מוצר אוניברסלי לנשנוש בכל שעה ביום. הוא קל להכנה ומתאים אפילו לטיפול בילדים.
זמן בישול: 35 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- גבינת אדיגה - 250 גר'.
- ביצה - 1 יחידה.
- בצק עלים שמרים – חבילה אחת.
- ירקות טריים - 1 צרור.
- גבינה קשה - 100 גר'.
- חמאה - 60 גרם.
תהליך בישול:
1. מניחים את הבצק על משטח ישר ונותנים לו להפשיר בטמפרטורת החדר.
2. מגררים את הגבינה והחמאה הקפואה.
3. קוצצים את הירוקים דק ככל האפשר.
4. בקערה עמוקה מערבבים גבינה, חמאה ועשבי תיבול, מוסיפים את הלבן של ביצה טרייה.
5. מניחים את הבצק בתבנית משומנת ויוצרים דפנות בגובה 1.5-2 ס"מ סביב ההיקף. מפזרים את המילוי על כל פני הבצק ומכסים בשכבת בצק שנייה מעל. יש לצבוט היטב את הקצוות.
6. חותכים את חומר העבודה למנות בעזרת חותכן פיצה ומשמנים בחלמון. מבשלים בתנור בחום של 180 מעלות עד להזהבה. זה בדרך כלל לוקח בערך 25 דקות. עדיף להגיש חצ'פורי חם כדי שהגבינה בפנים תתפשט.
