בצק שמרים לפשטידה

בצק פאי שמרים הוא הבסיס לאפייה אוורירית בתנור. הודות למתכוני בצק שמרים אלה, תקבלו פשטידות טעימות ונימוחות מאוד. זה קל להכנה, מחומרים זמינים וכל אחד יכול לעשות את זה. תוך פרק זמן קצר תעמוד על השולחן מנה מצוינת שתשמח כל אחד מבני המשפחה והאורחים שלכם.

בצק שמרים ביתי לפשטידה

לחלב חם מוסיפים שמרים וסוכר, הכל מערבבים ומשאירים חם. לאחר מכן מוסיפים ביצים, ונילין, חמאה מומסת וקמח. את הבצק ללוש היטב ומניחים במקום חמים. הוא מתאים שלוש פעמים בסך הכל, ולאחר מכן אפשר לאפות ממנו פשטידה.

1. 
   איך מכינים את הבצק הטוב ביותר של פאי שמרים בתנור? יוצקים את החלב החם למיכל עמוק, מוסיפים שמרים יבשים, סוכר מגורען, מלח, שתי כפות קמח, מערבבים היטב ומניחים לעמוד במקום חמים עד להמסה מלאה של השמרים. אם המילוי מתוכנן להיות לא ממותק, אז יש להוסיף רק 20-30 גרם סוכר.
2. 
   שוברים חמש ביצים לתוך הבצק התפוח, מוסיפים וניל לפי הטעם וטורפים הכל.
3. 
   ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים, מצננים אותה, יוצקים לבצק ומערבבים.
4. 
   בסוף מוסיפים את יתרת הקמח בחלקים ומתחילים ללוש את הבצק תחילה בקערה.
5. 
   לאחר מכן, מפזרים קמח על משטח העבודה, מניחים שם את הבצק ולשים אותו היטב עם הידיים.
6. 
   לאחר מכן אנו מגלגלים אותו לכדור, מעבירים אותו למיכל ושולחים את הבצק למקום חמים. הוא צריך לתפוח פעמיים, ולאחר מכן נלוש אותו שוב ונותן לו לתפוח.
7. 
   הבצק שלנו מוכן. זה הבסיס לאפיית כל פשטידות עם המילוי האהוב עליך. בתאבון!

בצק פאי עם שמרים יבשים

את החלב מחממים במים, מוסיפים סוכר ושמרים יבשים והכל נשאר ל-10 דקות. בנפרד מערבבים קמח עם מלח, שמן צמחי, סודה ושמנת חמוצה. לאחר מכן, מוסיפים את הבצק, המרגרינה ואת יתרת הקמח ולשים את הבצק. זה יוצא מאוד רך.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 200 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1 כף.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• מלח - 1 כפית.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• סודה - 1 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מרגרינה - 80 גרם.
• קמח חיטה - 500-600 גרם.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, מערבבים חלב עם מים ומחממים הכל עד להתחממות.לאחר מכן, מוסיפים סוכר מגורען ושמרים יבשים ומערבבים היטב. לאחר מכן מכסים את המיכל במגבת ומניחים בצד למשך 10 דקות.

שלב 2. מנפים שתי כוסות קמח לתוך מיכל עמוק. הוסף מלח, שמן צמחי, סודה ושמנת חמוצה.

שלב 3. לאחר מכן, יוצקים פנימה את השמרים המתחדשים.

שלב 4. ממיסים קלות את המרגרינה במיקרוגל, מניחים לה להתקרר, יוצקים לתערובת ומערבבים היטב.

שלב 5. כעת מוזגים עוד כוס קמח מנופה ומתחילים ללוש את הבצק בידיים. זה אמור להיצמד מעט לידיים שלך. אם הבצק נדבק יותר מדי לידיים, מוסיפים עוד קמח.

שלב 6. משמנים את הבצק כמעט סיים בשמן צמחי, מכסים במגבת לחה ומכניסים לתנור שחומם מעט מראש למשך 30 דקות. הבצק אוהב חום ומפחד מטיוטות. אנחנו יכולים להתחיל לאפות את הפאי. בתאבון!

בצק עם שמרים טריים לפשטידה

סוכר, מים חמימים ומים מוסיפים לשמרים טריים, הכל מערבבים ומשאירים ל-10 דקות. במיכל נפרד מערבבים קמח, מלח, מים, שמרים ולשים את הבצק. בסוף מוסיפים לו שמן צמחי והוא נשלח למקום חמים למשך שעה.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה – 900 גר'-1 ק"ג.
• שמרים טריים - 25 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר מגורען - 2.5 כפות.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• מי שתייה - 500 מ"ל.

שלב 1. טוחנים שמרים טריים דחוסים, מוסיפים להם 2.5 כפות סוכר מגורען, יוצקים פנימה מעט מים חמימים, מערבבים הכל היטב ומשאירים במקום חמים למשך 10-15 דקות.

שלב 2. יוצקים קמח חיטה למיכל עמוק, מוסיפים לו מלח ומערבבים.

שלב 3.לאחר מכן, יוצקים פנימה את יתרת המים החמים, שמרים מומסים במנות ולשים את הבצק.

שלב 4. לבסוף, מוסיפים 80 מ"ל שמן צמחי ומערבבים אותו היטב לתוך בצק השמרים.

שלב 5. מניחים את הבצק הכמעט גמור במקום חמים למשך שעה, לאחר מכן נוכל להתחיל לאפות את הפשטידה עם כל מילוי. זה ייצא רך להפליא, טעים וארומטי. בתאבון!

בצק שמרים עם חלב לפשטידה בתנור

סוכר, שמרים יבשים, שמן צמחי מתווספים לחלב חם והכל מעורבב היטב. לאחר מכן, יוצקים פנימה קמח מנופה מספר פעמים במסננת, ולאחר מכן ללוש את הבצק בכף ולאחר מכן ללוש בידיים. בסוף מכסים אותו במגבת ומשאירים אותו לשעה.

זמן בישול: שעה 25 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 3-4 כפות.
• חלב - 200 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• שמרים יבשים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, יוצקים את החלב לסיר, שמים אותו על אש נמוכה ומחממים אותו לטמפרטורה של 37-40^Oג. לאחר מכן מסירים אותו מהכיריים, מוסיפים מלח, סוכר מגורען ומערבבים היטב.

שלב 2. לאחר מכן, הוסיפו שמרים יבשים וערבבו שוב היטב.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים 4 כפות שמן צמחי ומערבבים.

שלב 4. מנפים את קמח החיטה מספר פעמים במסננת כדי שהבצק יהיה אוורירי יותר, ויוצקים אותו לתוך מסת החלב בחלקים. מערבבים הכל במהירות כדי שהבצק יישאר חם.

שלב 5. לאחר שהוא הופך לסמיך מספיק, מעבירים את הבצק למשטח עבודה, מפזרים את הקמח שנותר ולשים אותו בידיים.

שלב 6.מרדדים את הבצק המוכן ללחמנייה, מכסים במגבת או בניילון נצמד ונותנים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה. הבצק שלנו מוכן. אנחנו יכולים להתחיל להכין את הפאי. בתאבון!

בצק שמרים עם קפיר לפשטידת כרוב

סוכר, מלח ושמרים יבשים מעורבבים במיכל עמוק. לאחר מכן, קפיר בטמפרטורת החדר, שמן צמחי וקמח יוצקים לתוכם. ראשית, לישה את הבצק עם מזלג, ולאחר מכן עם הידיים. בסוף מכוסים במפית ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה. זה יוצא שופע וטעים.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 1 שעה.

מנות - 1.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• קפיר 1% - 1 כף.
• שמן חמניות - 0.5 כפות.
• קמח חיטה - 3-4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים סוכר מגורען, מלח, שמרים יבשים לתוך מיכל עמוק ומערבבים הכל.

שלב 2. לאחר מכן, יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר. אם זה רק מהמקרר, אז מחממים אותו קלות במיקרוגל.

שלב 3. מערבבים הכל היטב ומוסיפים שמן צמחי. אם רוצים, אפשר להשתמש במקום חמאה מומסת או מרגרינה.

שלב 4. בסוף מוסיפים קמח חיטה בחלקים ומתחילים ללוש את הבצק. תחילה נעשה זאת עם מזלג, ולאחר מכן נעביר את הבצק למשטח העבודה וממשיכים ללוש אותו בידיים.

שלב 5. מכסים את הבצק שנוצר במפית ומניחים אותו במקום חמים למשך שעה. לאחר הזמן הנדרש, נוכל להתחיל להכין פשטידת כרוב ריחנית. בתאבון!

בצק שמרים רזה עם מים לפשטידה

סוכר ושמרים מתמוססים במים חמים. ואז מוסיפים שם מלח ושמן צמחי והכל מעורבב היטב.לאחר מכן יוצקים קמח וללוש תחילה את הבצק בעזרת כף, לאחר מכן מעבירים אותו למשטח עבודה ובלישה ידנית. הבצק תופח פעמיים ואופים ממנו פשטידה.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 1.

רכיבים:

• מלח - 1.5 כפית.
• שמן חמניות - 5 כפות.
• מים - 1 כף.
• קמח חיטה - 3 כפות.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• סוכר מגורען - 3 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים סוכר מגורען לתוך מיכל קטן, מוסיפים לו שמרים יבשים, יוצקים מים חמים ומערבבים הכל היטב עם כף. לאחר מכן מניחים במקום חמים למשך 15 דקות עד שהתערובת מתחילה להקציף.

שלב 2. לאחר הזמן הנדרש, הוסיפו מלח ושמן צמחי וערבבו היטב עד להמסה מלאה של המלח.

שלב 3. מנפים את הקמח דרך מסננת. תחילה מוסיפים 1 כוס ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן, מוסיפים את השני ומערבבים שוב.

שלב 4. יוצקים את כוס הקמח השלישית על משטח העבודה, מניחים מעל את הבצק ומערבבים אותו לתוך הקמח. אם הבצק עדיין דביק, מוסיפים עוד מעט קמח.

שלב 5. מגלגלים את הבצק שנוצר לכדור, מעבירים לכלי עמוק, מכסים בניילון נצמד ושולחים למקום חמים. לאחר שהוא הופך לגדול פי 1.5, ללוש אותו שוב, לכסות בניילון ולהניח לו להתפחה שוב.

שלב 6. בסוף ללוש את הבצק ותוכלו להתחיל לאפות פשטידה עם המילוי האהוב עליכם. בתאבון!

בצק עלים עם שמרים יבשים לפשטידה ביתית

שמרים מדוללים בחלב עם סוכר. מקמח מנפה לתוך מיכל נפרד, מוסיפים סוכר, שמרים, מלח, חלב, חמאה ושני חלמונים. את הבצק ללוש ומכניסים למקרר לכמה שעות.לאחר מכן מרדדים, עוטפים שם שכבת חמאה, מגלגלים הכל ומכניסים למקרר.

זמן בישול: 13 שעות.

זמן בישול: 1 שעה 20 דקות

מנות - 1.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 10 גרם.
• קמח חיטה - 800-900 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• מלח - 0.5 כפית.
• חלב - 500 מ"ל.
• חמאה - 300 גרם.
• חלמונים - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים שמרים יבשים לכלי מתאים, מוסיפים מעט סוכר, רבע כוס חלב, מערבבים הכל היטב ומניחים לתפיחה. מנפים את הקמח לקערה נפרדת, מוסיפים את יתרת הסוכר, השמרים, החלב, 50 גרם חמאה ושני חלמונים. נתחיל ללוש את הבצק.

שלב 2. אם מתברר שהוא נוזלי מדי, אז מוסיפים עוד קמח ולשים אותו עם הידיים במשך 8-10 דקות עד שהוא הופך אלסטי. לאחר מכן שמים אותו בשקית ניילון ומניחים אותו על המדף התחתון של המקרר למשך ארבע שעות לפחות או למשך הלילה.

שלב 3. עכשיו קח 250 גר'. חמאה צוננת, קוצצים אותה דק ומערבבים עם 40 גר'. קמח. לאחר מכן, העבירו הכל על קלף והשתמשו במערוך כדי לגלגל אותו לריבוע. אנחנו גם שמים את החמאה במקרר למשך שעה.

שלב 4. מוציאים את בצק השמרים מהמקרר, חותכים עליו חתכים, מותחים אותו ומרדדים למלבן. מניחים מעל שכבת חמאה, מכסים אותה בבצק וצובטים את השוליים.

שלב 5. לוחצים על הבצק בעזרת מערוך, הופכים אותו, לוחצים שוב ומרדדים למלבן.

שלב 6. עוטפים את הבצק אחד על השני, אם רוצים, חותכים אותו תחילה לארבעה חלקים, מחזירים אותו לשקית ומכניסים למקרר לשעה.

שלב 7לאחר זמן זה מרדדים שוב את הבצק למלבן, מקפלים אותו, מכניסים לשקית ומכניסים למקרר לשעה. אנחנו חוזרים על זה 3-4 פעמים נוספות. לבסוף מכניסים את הבצק לשקית ומשאירים אותו במקרר ל-4 שעות לפחות או למשך הלילה.

שלב 8. בבוקר נוכל לאפות את הפשטידה או לחתוך אותה לחתיכות ולאחסן אותה במקפיא. בתאבון!

בצק שמרים עם שמנת חמוצה לפשטידה

ראשית, מכינים את הבצק מחלב, סוכר, שמרים וקמח. ואז מוסיפים שם תערובת של שמנת חמוצה, ביצים, חמאה, מלח והכל מתערבב היטב. לבסוף, יוצקים קמח בהדרגה ולישה בצק שלא נדבק לידיים. בסוף מניחים את הבצק במקום חמים למשך 2-3 שעות.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 600 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמרים אינסטנט - 1 כף.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• חלב – 120-150 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו מתחילים בהכנת הבצק. שמים בקערה עמוקה חלב חם, סוכר מגורען, שמרים אינסטנט וכ-50 גרם קמח. מערבבים הכל היטב, מכסים את המיכל במגבת ונותנים לו לשבת חצי שעה עד שהבצק מוכן.

שלב 2. מניחים שמנת חמוצה, ביצה אחת, חמאה מומסת, מלח לתוך מיכל נפרד ומערבבים היטב.

שלב 3. יוצקים את תערובת השמנת החמוצה שהתקבלה לתוך הבצק המתאים ומערבבים בעדינות, ולאחר מכן נוסיף בהדרגה את הקמח המנופה במסננת. מערבבים את הבצק. זה צריך להיות רך ולא להידבק לידיים שלך.

שלב 4. מכסים את בצק השמרים המוגמר במגבת כותנה ושולחים אותו למקום חמים להתפחה.

שלב 5. הבצק אמור לנוח כ-2-3 שעות.במהלך הזמן הזה, אפשר ללוש אותו פעם נוספת כדי שיתמלא בחמצן. כתוצאה מכך, תהיה לכם פשטידה נפלאה עם בצק רך ואוורירי.

בצק שמרים לפשטידת דגים

ראשית, שמרים, סוכר ומעט קמח מומסים במים חמים. לאחר מכן מוסיפים לבצק שמן חמניות, מלח ושאר הקמח ולישה את הבצק. זה צריך להיות רך ולא להידבק לידיים שלך. בסוף מניחים במקום חמים למשך 20-25 דקות ואפשר לאפות את הפשטידה.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 3-4 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• שמן חמניות - 70 מ"ל.
• מים - 300 מ"ל.
• שמרים יבשים - 1 כף.
• סוכר מגורען - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים 300 מ"ל מים חמימים למיכל עמוק, מוסיפים שמרים יבשים, סוכר מגורען, 3 כפות קמח ומערבבים הכל ביסודיות. מניחים לבצק לעמוד במקום חמים למשך 15 דקות.

שלב 2. מוסיפים לבצק המתאים את יתרת הקמח, שמן החמניות והמלח. נתחיל ללוש את הבצק.

שלב 3. ללוש אותו עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. לאחר מכן, החזר אותו למיכל ושלח אותו למקום חמים למשך 20-25 דקות.

שלב 4. הבצק המוגמר צריך לגדול פי 1-1.5. זה יוצא רך, עדין ואוורירי.

שלב 5. עכשיו אנחנו יכולים להתחיל להכין את הפאי. אתה יכול להשתמש בדג האהוב עליך עבור זה ולפנק אותו לכל בני המשפחה והאורחים שלך. בתאבון!

בצק שמרים אוורירי לפשטידת בשר

את בצק השמרים עם הסוכר יוצקים לתוך הקמח. מוסיפים מלח, יתרת הסוכר, ביצים, חלב חם ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי, ללוש היטב את הבצק ומשאירים אותו במקום חמים למשך כמה שעות.לאחר מכן ללוש ולתפוח עוד שעה.

זמן בישול: 3 שעות 20 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 4-5 כפות.
• שמרים - חבילה אחת.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• חלב - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• ביצי עוף - 3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מוזגים חבילת שמרים לכוס, מוסיפים לה כפית סוכר, מערבבים ומניחים במקום חמים.

שלב 2. מנפים את הקמח לתוך מיכל עמוק, מוסיפים מלח ואת הסוכר הגרגיר שנותר ומערבבים הכל ביסודיות.

שלב 3. שוברים שלוש ביצים למיכל נפרד ומערבבים אותן בעזרת מזלג.

שלב 4. יוצקים את הבצק התפוח לתוך הקמח, ואז מוסיפים ביצים, חלב חם ומערבבים הכל ביסודיות.

שלב 5. לבסוף, יוצקים פנימה את השמן הצמחי ולשים היטב את הבצק. לאחר מכן, אנו שולחים אותו למקום חמים ומשאירים אותו לתפיחה למשך כמה שעות.

שלב 6. לאחר הזמן הדרוש, ללוש אותו, לכסות אותו בשקית ניילון ולהשאיר לתפיחה נוספת של שעה.

שלב 7. מעבירים את הבצק המוגמר לשקית ולפני הכנת הפאי מכניסים למקרר לחצי שעה. בתאבון!