בצק שמרים לפשטידות כמו מוך

בצק שמרים לפשטידות הוא כמו מוך - הסוד העיקרי של אפייה אוורירית ואוורירית. הו, כמה זה טעים שרק פשטידות אפויות חמות מריחות. זהו מוצר מאוד פופולרי באפייה ביתית. לפשטידות אווריריות עדיף ללוש בצק שמרים. אספנו עבורכם את 10 המתכונים הפופולריים ביותר צעד אחר צעד למבחן זה עם תמונות.

בצק פאי אוורירי כמו פלאף עם שמרים יבשים

בצק פאי נעשה בדרך כלל עם שמרים. ובעניין זה, לשמרים יבשים יש מספר יתרונות. מכיוון שלשמרים כאלה יש פעילות תסיסה מופחתת, המינון שלהם יהיה פחות מזה של שמרים רגילים.

1. 
   איך מכינים בצק שמרים לפשטידות כמו מוך? מוסיפים שמרים, סוכר ו-2-3 כפות קמח מנופה למים חמימים, מערבבים ומניחים ל-15 דקות כדי לאפשר לבצק לתפוח.
2. 
   לאחר מכן מוסיפים לבצק קמח מנופה, ביצים, שמן חמניות ומלח. כשהבצק הופך צפוף, מתחילים ללוש אותו בידיים. כדי למנוע מהבצק להידבק לכפות הידיים בסיום הלישה, יש לשמן את הידיים בשמן צמחי.
3. 
   מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים כשעה.
4. 
   לאחר זמן זה, הבצק מוכן להיווצרות פשטידות; המילוי יכול להיות כל מה שתרצו.

---

בתאבון!

איך מכינים בצק שמרים אוורירי לפשטידות בתנור?

פשטידות המבושלות בתנור יוצאות מאוד בטעם, אבל לא כל כך שמנוניות. בנוסף, אתה לא צריך לעמוד ליד הכיריים במשך זמן רב, להפוך את הפשטידות במחבת.

זמן בישול: 65 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 16.

רכיבים:

• קמח חיטה - 550-600 גר'.
• שמרים - 10 גרם.
• סוכר - 35 גרם.
• מים חמים - 300 מ"ל.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים בקערה 60 גרם קמח, שמרים וסוכר.

שלב 2. מוסיפים מים חמימים לתערובת היבשה, מערבבים היטב, מכסים את הקערה במגבת נקייה ומשאירים למשך 15 דקות.

שלב 3. לאחר 15 דקות, הבצק יגדל בנפח, יוצקים לתוכו שמן צמחי ומוסיפים מלח, מערבבים בעדינות.

שלב 4. יוצקים לבצק קמח בחלקים ולשים את הבצק.

שלב 5. כשהבצק יציב מספיק, מפזרים על השיש קמח, מניחים עליו את הבצק ולשים אותו בידיים עד שהוא מפסיק להידבק. משמנים קערה בשמן צמחי, מניחים בה את הבצק, מכסים אותו במגבת ומשאירים את הבצק למשך שעה במקום חמים.

שלב 6.במהלך הזמן הזה הבצק יגדל בנפחו, יהפוך אלסטי ולא ייקרע. לכן אפשר לרדד דק מאוד יוצרים את הפשטידות, מכניסים לתנור ואופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.

בתאבון!

בצק שמרים כמו מוך לטיגון פשטידות במחבת

אנשים רבים אוהבים מאפים עשויים מבצק שמרים, במיוחד פשטידות אווריריות וורודות עם קרום פריך. עם זאת, ישנה דעה כי לישת בצק שמרים היא תהליך ארוך וקשה. נפריך את המיתוס הזה, לפי המתכון הזה תכינו בצק שמרים אוורירי תוך חצי שעה.

זמן בישול: 45 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 16.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• חלב - 1 כף.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• סוכר - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את החלב במיקרוגל או על אש נמוכה ל-36 מעלות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, כף קמח ושמרים יבשים. מערבבים את החומרים הללו היטב ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות.

שלב 2. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם קורט מלח. יוצקים את תערובת הביצים לתוך הבצק; צריך להיווצר מכסה קצף על פניו. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות ומערבבים שוב את הבצק.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה בחלקים, מערבבים היטב את הבצק בכל פעם. כשהבצק נהיה סמיך וקשה לערבב אותו עם כף, ממשיכים ללוש אותו בידיים.

שלב 4. הבצק אמור להיות חלק ואלסטי, מכסים אותו במגבת ומניחים במקום חמים לתפיחה כשעה. לאחר זמן זה, אתה יכול להתחיל להכין פשטידות.

בתאבון!

בצק שמרים טעים לעוגות קפיר

פשטידות מטוגנות שופעות הן מנה אהובה המוכרת מילדות.ניתן להכין אותם במילויים שונים לאכילה עם תה או לקחת איתך לנשנוש.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 20.

רכיבים:

• קפיר 2.5-5% – 300 מ"ל.
• ביצים - 2 יח'.
• שמן חמניות - 150 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• חלב - 100 מ"ל.
• סוכר - 1.5 כפות.
• מלח - 1.5 כפית.
• קמח חיטה - 550-600 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים מעט את החלב, מוסיפים לו סוכר ושמרים, מערבבים. מכסים את הקערה במגבת ומניחים את הבצק במקום חמים למשך 15 דקות.

שלב 2. במהלך הזמן שצוין, הבצק אמור לתפוח.

שלב 3. מערבבים קפיר עם שמן ומחממים מעט. לאחר מכן מוסיפים את הביצים ומערבבים.

שלב 4. מערבבים את מסת הביצית-קפיר עם הבצק.

שלב 5. לאחר מכן להוסיף קמח ומלח בחלקים, ללוש את הבצק. מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים למשך כשעה.

שלב 6. לאחר שעה הבצק יתפח טוב מאוד, אפשר להכין פשטידות.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לבצק שמרים עם חלב לפשטידות

אפייה ביתית היא יותר תחום להתנסות: ממתכוני בצק שונים ועד למספר עצום של מילויים. אתה צריך לנסות לבשל את המנה הזו בעצמך פעם אחת כדי להבין שכל עקרת בית יכולה להתמודד עם זה.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 15.

רכיבים:

שמרים יבשים - 1 כף.

סוכר - 2 כפות.

קמח - 2.5-3 כפות.

חלב - 300 מ"ל.

מלח - 1 כפית.

שמן חמניות - 1/3 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים בקערה שמרים, סוכר, חלב ו-3 כפות קמח.

שלב 2. מכסים את הבצק במגבת נקייה ומשאירים 15 דקות במקום חמים.

שלב 3. לאחר מכן הוסף שמן חמניות ומלח.

שלב 4.מוסיפים את הקמח המנופה לתוך הבצק בחלקים ולשים את הבצק. ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים, ואז לשים אותו בקערה ולהשאיר אותו שוב במקום חמים למשך כשעה. במהלך הזמן הזה הבצק יגדל בנפחו וניתן להתחיל בהכנת הפשטידות.

בתאבון!

מתכון טעים מאוד לבצק פאי עם יוגורט ושמרים

בצק שמרים אידיאלי להכנת פשטידות. לא רק חלב, אלא גם מוצרי חלב מותסס אחרים יכולים לשמש כבסיס לבצק. למשל קפיר, יוגורט או יוגורט.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 20.

רכיבים:

• קמח חיטה - 800-850 גר'.
• חלב מכורבל - 400 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר - 0.5 כפות.
• אבקת אפייה - 1 כף.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את החלב המכורבל לסיר ומחממים על אש נמוכה. זה צריך להיות חם, לא חם. יוצקים מעט יוגורט חם לקערה, מוסיפים סוכר, מלח ושמרים יבשים, מערבבים ומשאירים את התערובת למשך 15 דקות.

שלב 2. במהלך הזמן הזה, השמרים מופעלים ומופיע מכסה מוקצף על פני הבצק.

שלב 3. בקערה נפרדת מערבבים את יתרת החלב החמוץ והביצים. לאחר מכן מוסיפים 2/3 מהקמח, מערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4. מוסיפים לבצק את הבצק ואבקת האפייה, מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק. מניחים את הבצק בקערה גדולה, מכסים אותו במגבת נקייה ומשאירים במקום חמים כשעה.

שלב 5. במהלך הזמן הזה, הבצק כמעט יכפיל את נפחו. זה מוכן, אתה יכול להכין פשטידות.

בתאבון!

בצק פשוט ומהיר לפשטידות באמצעות מים ושמרים

זהו המתכון הפשוט והנגיש ביותר לבצק שמרים לכולם. ניתן להשתמש בבצק זה לפשטידות, פשטידות ומוצרי מאפה מתוקים ומלוחים אחרים. גם אם יש לכם מעט ניסיון קולינרי, בצק שמרים עם מים ייצא נכון בפעם הראשונה.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 40.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 20 גרם.
• מים מטוהרים - 1 ליטר.
• מלח - 3 כפיות.
• סוכר - 3-4 כפות.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• קמח חיטה פרימיום – 1.5-1.7 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את המים, מוסיפים שמן חמניות, מלח, סוכר ושמרים, מערבבים הכל היטב וממתינים עד שהמסה מתחילה לבעבע. לאחר מכן מוסיפים קמח לחלקים ולשים את הבצק בעזרת כף. משאירים את הבצק במקום חמים למשך 20 דקות.

שלב 2. לא חייבים להוסיף את כל הקמח בבת אחת, אלא לתת לבצק לתפוח במצב מעט נוזלי.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים את הקמח הנותר, ללוש שוב את הבצק ולהחזיר את הבצק למקום חמים למשך כשעה.

שלב 4. לאחר שהבצק תפח בפעם השנייה, אפשר להתחיל לעבוד איתו ולהכין פשטידות.

בתאבון!

בצק שופע ואוורירי לפשטידות העשויות עם שמרים חיים

בעבר, לפני הופעת השמרים הדחוסים, עקרות הבית היו צריכות להכין מתנע משמרים חיים ולגדל אותו במשך מספר ימים. עכשיו בכל חנות אתה יכול לקנות שמרים דחוסים חיים לבצק.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 20.

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• שמרים דחוסים - 25-30 גר'.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1-1.5 כף.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 1 כף.
• קמח חיטה - 400-500 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את החלב ל-35 מעלות. מוסיפים שמרים וכפית סוכר, מערבבים היטב.מניחים את הבצק במקום חמים למשך חצי שעה.

שלב 2. יוצקים את הבצק לקערה גדולה, מוסיפים את יתרת הסוכר וחצי מהקמח. מערבבים היטב ומניחים את הבצק פעם שנייה במקום חמים למשך 30-40 דקות.

שלב 3. במהלך הזמן הזה, הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2-3.

שלב 4. מוסיפים מלח וביצה לבצק, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים קמח בחלקים, ללוש את הבצק בהדרגה עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. משמנים קערה בשמן חמניות, מניחים בה את הבצק ומניחים לתפיחה במקום חמים כשעה. ללוש שוב את הבצק בידיים, כעת ניתן להתחיל ליצור את הפשטידות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק שמרים לפשטידות ללא ביצים

אחד היתרונות של בצק שמרים הוא שניתן ללוש אותו ללא שימוש בביצים. זה עדיין יהיה פלסטי ונימוח, והפשטידות ממנו יתבררו רכות ועסיסיות.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 16.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 5 גרם.
• מים - 250 מ"ל
• קמח חיטה - 500 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן חמניות - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מלח וסוכר לקערה עמוקה.

שלב 2. יוצקים מים חמימים לקערה, מוסיפים שמרים יבשים וכף קמח. מערבבים היטב את החומרים ומשאירים את הבצק 15-20 דקות במקום חמים.

שלב 3. הבצק נחשב מוכן כאשר מופיעות בועות על פניו ונושרות.

שלב 4. כשהבצק מוכן מוסיפים את יתרת הקמח ושמן החמניות ולשים את הבצק. זה צריך להיות אלסטי ודביק.

שלב 5. יוצרים מהבצק כדור גדול ומניחים אותו בקערה גדולה, משאירים במקום חמים כשעה כדי לאפשר לבצק לתפוח.

שלב 6.הבצק תפח ומוכן להתחיל לעצב את הפשטידות.

בתאבון!

בצק שמרים עדין לפשטידות במכונת לחם

מכונת לחם רגילה יכולה לעזור לכם רבות בהכנת בצק שמרים. עם כמות מרכיבים זו תקבלו כמות הגונה של מאפים ביתיים מצוינים.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 20.

רכיבים:

• חמאה - 50 גרם.
• קמח חיטה פרימיום – 480 גר'.
• שמרים יבשים - 1.5 כפית.
• חלב - 240 מ"ל.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים מעט את החלב ומערבבים עם הביצה.

שלב 2. יוצקים תערובת זו לקערת מכשיר הלחם, מוסיפים סוכר ומלח.

שלב 3. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, מצננים אותה ומוסיפים לחלב.

שלב 4. מנפים את הקמח, מוסיפים אותו לקערה ומוסיפים שם גם את השמרים.

שלב 5. הנח את הקערה במכשיר הלחם וקבע את מצב ה"בצק".

שלב 6. לאחר שעה 20 דקות, מכין הלחם יציין שהבצק מוכן.

שלב 7. כדי לעבוד עם הבצק, משמנים את הידיים בשמן חמניות.

בתאבון!