בצק שמרים לפשטידות על מים

בצק שמרים לפשטידות על מים הוא הבסיס למאפים אווריריים וטעימים מאוד. בוקר אחד אולי תגלו שבמקרה אין פינוקים לתה. נדמה לנו שהכנה מהירה של מעדן טעים היא מתחום הפנטזיה. אבל לא: נציג בפניכם 8 מתכונים לבצק שמרים לפשטידות. ספוילר: הם ייצאו טעימים להפליא!

מים בצק עם שמרים יבשים לטיגון פשטידות במחבת

כדי להכין בצק טעים ורך באמת, חשוב לחשב נכון את הפרופורציות של קמח ומים. אנחנו כבר עשינו את זה ומוכנים לשתף את המתכון. את הבצק הזה מכינים במים, אבל זה הופך אותו לקליל ונימוח יותר. זה לא יהיה קשה להכין ממנו פשטידות, התחל כבר עכשיו.

1. 
   איך מכינים בצק שמרים לפשטידות באמצעות מים? אנו מחממים את המים ל 35-40 מעלות. בו נמיס סוכר מגורען ושמרים יבשים.
2. 
   לשלב עם 3 כפות. קמח, שעדיף קודם כל לעבור דרך מסננת. לשפשף את התערובת הזו עם מטרפה או כף כדי לשבור את כל הגושים. אנחנו משאירים את זה לזמן מה.
3. 
   יוצקים את יתרת הקמח, גם מנופה, לתוך מיכל אחר. יוצקים את הבצק המוכן תחילה למיכל גדול יותר ומוסיפים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי. מוסיפים קמח ומלח בכמה שלבים.
4. 
   לאחר מכן, ללוש את הבצק. אנחנו מתחילים ללוש עם כף עד שהוא מגיע לצפיפות הרצויה. לאחר מכן, כאשר הוא מתעבה והעקביות שלו נעשית עבה יותר, ללוש אותו בידיים. אפשר להרטיב את הידיים: זה ימנע מהבצק להידבק.
5. 
   מכסים את המיכל עם הבצק: בשביל זה אנחנו לוקחים ניילון נצמד או מגבת. מניחים את הבצק במקום חמים למשך שעה. במהלך פרק זמן זה הוא יגדל בגודלו, יהפוך לבעבוע, קל ואוורירי.

בצק שמרים טעים עשוי עם מים לפשטידות בתנור

פשטידות מהבצק הזה יוצאות כמו עננים: קלות, אווריריות, שמנמנות ונפחיות. והכנת בצק שמרים במים אינה קשה כלל, במיוחד מכיוון שזה ייקח מעט זמן. חשוב שהבצק לא יהיה תפל אלא מאוזן בטעם ובפרופורציות, אבל צריך ללוש אותו היטב.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• ביצים - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• מים - 250 מ"ל.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים חמימים למיכל ומוסיפים לו שמרים.בדרך כלל על האריזה כתוב כמה גרם צריך למשקל מסוים: בחרו את הכמות המתאימה ל-0.5 ק"ג. קמח. הוסף סוכר. מערבבים היטב עם מזלג או מטרפה ומשאירים ל-15 דקות. מתחת למגבת. בשלב זה יתחילו להופיע בועות על פני השטח: זה סימן טוב. זה אומר שהשמרים עובדים.

2. בקערה אחרת שוברים 2 ביצים. מוסיפים להם מלח (1 כפית ללא שקף). מנערים בעזרת מטרפה עד שהחלמון והלבן מתאחדים כמו שצריך. כשהשמרים מבעבעים היטב לאחר שהבצק "נח", מוסיפים אותו לביצים ומערבבים.

3. מודדים את הקמח ומעבירים אותו דרך מסננת: זה ישווה אותו בחמצן. תחילה מוסיפים חצי ומערבבים. מוסיפים שמן צמחי ומקציפים עם מטרפה או מזלג. מוסיפים את המחצית השנייה של הקמח המנופה ומתחילים את כמות הבצק העיקרית. אפשר ללוש בידיים בקערה או על השולחן, אבל אז מפזרים קמח, אחרת הבצק יידבק. בכל מקרה, כשכל הקמח נטמע בבצק הוא יהפוך לדביק ורך. אבל אתה לא צריך להוסיף אפילו יותר קמח: זה רק יסתום את הבצק, ואז הפשטידות לא יתבררו אווריריות, אלא יישארו קשות וצפופות. בבצק שמרים חשוב במיוחד לפתח גלוטן, כי גמישות הבצק תלויה בו ישירות. לאחר הלישה המסה תהפוך חלקה וקלילה.

4. משמנים את הידיים בשמן צמחי ומגלגלים את הבצק לכדור. מכסים אותו בניילון נצמד או במגבת רגילה ומשאירים אותו במקום חמים. בשלב זה הבצק לפחות יכפיל את נפחו. כדי לזרז את התהליך, נוכל להכניס את הבצק לתנור או מיקרוגל כבוי לצד כוס מים.

5. לאחר 1-2 שעות ללוש את הבצק. עדיף לשמן מחדש את הידיים לפני שעושים זאת.לאחר הלישה, הבצק יהיה מוכן סוף סוף להכנת פשטידות. הם יהיו מדהימים!

איך מכינים בצק רזה לפשטידות במים ללא ביצים?

זה לא סוד שלפשטידות יש תכולת קלוריות גבוהה למדי, אבל היא טמונה בבצק, לא במילוי. בהתאם לכך, אם תכינו בצק רזה יותר, גם תכולת הקלוריות הכוללת תפחת. אתם מוזמנים להכין בצק רזה לפי המתכון שלנו: הוא לא יהיה גרוע מהרגיל.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 600 גרם.
• מים - 130 מ"ל.
• שמן חמניות מזוכך – 130 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. יוצקים שמן חמניות ומי קרח למיכל: חשוב שהמים יהיו קרים, ולא רק קרים, ושהשמן יהיה מעודן וחסר ריח. במתכון נעשה שימוש בשמן חמניות, אך אם אינו זמין, ניתן להשתמש בשמן זית.

2. מקציפים את השמן והמים בבלנדר או במיקסר עד להופעת אמולסיה לבנה.

3. מנפים את הקמח לתוך המסה המוקצפת שנוצרה במספר שלבים ומוסיפים מלח. ניתן להתאים את כמות הקמח בהתאם לעקביות הבצק: הוא צריך להיות אלסטי ורך. אם הבצק נדבק לידיים, אל תנסו "למלא" אותו בקמח. עדיף להרטיב את הידיים במים או בשמן.

4. יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה. עוטפים בניילון נצמד או במגבת ומשאירים לעמוד 15-20 דקות. הבצק כמעט מוכן.

5. מיד לפני פיסול הפשטידות, עדיין יהיה צורך ללוש את הבצק כמו שצריך. בתקופת ה"מנוחה", זה היה צריך להיות אפילו יותר גמיש ורך יותר, כך שיהיה קל לעבוד איתו.

בצק פשוט ומהיר לליטר מים עם שמרים יבשים לפשטידות

בדרך כלל, הכנת בצק שמרים לוקחת זמן רב בשל העובדה שהבצק חייב לשבת ולנוח. עם זאת, מצאנו דרך מהירה יותר להכין בצק לליטר מים עם שמרים יבשים: הוא מייצר פשטידות רכות, קלות ואווריריות להפליא וכמובן טעימות!

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח – 1.6 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• שמרים יבשים - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 1 כף.

תהליך בישול:

1. להכנת הבצק אנחנו צריכים חצי ליטר מים חמימים. ממיסים בו סוכר ושמרים יבשים.

2. מוסיפים קמח מנופה מראש בכמות של כוס אחת. מערבבים היטב ומניחים במקום חמים. כשהבצק "מתאים", נערבב אותו ונחזיר אותו למקומו המקורי. ואז אנחנו מוציאים אותו שוב, אבל הפעם מערבבים אותו בתוספת מלח.

3. יוצקים פנימה את יתרת המים ומוסיפים קמח במספר שלבים. חשוב להוסיף אותו מעט בכל פעם כדי לשלוט במבנה הבצק. זה לא צריך להיות נוזלי, אבל באותו זמן זה לא צריך להיות סמיך מדי. והבצק לא צריך להידבק לידיים.

4. לאחר סיום הלישה של הבצק השאירו אותו במיכל, יש לשמן אותו בשמן צמחי כדי שהבצק לא יידבק לקירות. צריך גם להבין שהבצק יגדל בנפח, אז עדיף לקחת את הקערה עמוק יותר.

5. הבצק ינוח לזמן מה, אבל לא לשעתיים כמו במתכונים רגילים. 15-20 דקות יספיקו לנו. לאחר מכן, הבצק יהיה מוכן להכנת פשטידות.

בצק שמרים תופח לפשטידות עם מים מינרליים

בדרך כלל, המילוי הוא שבדרך כלל מצוין בפשטידות, אבל עם המתכון הזה אתה יכול להתרחק מהסטריאוטיפ הזה. כל מי שמנסה פשטידות עשויות מהבצק הזה יציין בדיוק את זה: רך, אוורירי, אוורירי, נקבובי.הייחודיות שלו היא שהוא מוכן לא עם מים או חלב, אלא עם מים מינרליים.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• מים מינרליים מוגזים ללא מלח – 300 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• שמן חמניות מזוכך – 80 מ"ל.
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. אם המים המינרליים נמצאים במקרר, אז הוציאו אותם משם מראש. במהלך תהליך הבישול, זה כבר לא צריך להיות קר: בטמפרטורה שווה לטמפרטורת החדר.

2. יוצקים מים מינרליים למיכל עמוק, מוסיפים שמרים ולאחר מכן סוכר. מעבירים את הקמח דרך מסננת ומוסיפים תחילה 3 כפות. מערבבים היטב: זה יעזור לשמרים לעבוד מהר יותר. לאחר מכן, מכסים במכסה ומשאירים למשך 15 דקות. במהלך פרק הזמן הקצר הזה, השמרים "יתחילו" כמו שצריך, כי במים מינרליים חמים הם יגיב מהר יותר מאשר במים קרים. נוצרות בועות על גבי הבצק: זה סימן טוב.

3. לאחר שזה קרה, יוצקים פנימה את השמן, מוסיפים מלח ומערבבים. כעת מוסיפים את יתרת הקמח המנופה ולשים את הבצק היטב. ראשית, אפשר להשתמש בכף כשהבצק עדיין לא מתמסר. וכשהוא מסמיך עדיף לערבב בידיים מורטבות במים או בשמן.

4. יוצרים מהבצק כדור. זה יהיה רך ודביק. השאר אותו במיכל לשבת. עוטפים את קערת הבצק בניילון נצמד או במגבת, או שאפשר גם לשים בשקית ניילון. תוך 30 דקות. הבצק לרוב יגדל בנפח לפחות פי 2.

5. מניחים את הבצק על משטח מקומח, הוא יימתח. ללוש אותו מעט לפני הכנת הפשטידות.

בצק טעים לפשטידות על מים במכונת לחם

ייקח בערך 15 דקות להעמיס את בצק המים לפשטידות במכונת הלחם; יחידת המטבח תעשה את השאר בשבילך. אבל אתה בהחלט תהיה מרוצה מהתוצאה: הבצק מתברר תמיד אוורירי, אוורירי וקליל, מה שיעניק למוצר המוגמר את אותם מאפיינים.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• מים - 250 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• קמח - 480 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 2 כפיות.
• שמרים יבשים - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. קח קערה להכנת לחם. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים את הכמות הנדרשת של שמן צמחי. במיכל אחר, טורפים את הביצה עם מטרפה, ולאחר מכן מוסיפים אותה למרכיבים הקודמים בקערת המולטי-קוקר.

2. מעבירים את הקמח במסננת: זה יהפוך את האוכל לקליל ואוורירי. מניחים את הקמח המנופה לתוך הקערה. יוצרים שלושה חורים בקמח כדי להוסיף את החומרים הבאים.

3. מפזרים סוכר לתוך השקעים שנעשו, מלח לתוך אחר, ושמרים יבשים לתוך השלישי.

4. סגור את המכסה ואל תפתח אותו עד שנשמע אות המוכנה. בחר את מצב "בצק" במולטי-סיר: זה ייקח שעה וחצי.

5. לאחר מכן מוציאים את הבצק ומניחים אותו על משטח מקומח קלות. מרדדים בעדינות את הבצק בקמח, אך לא ללחוץ אותו חזק מדי או לתת לו ליפול. לאחר מכן, הבצק מוכן לעיצוב.

מאפה צ'וקס אוורירי במים רותחים עם שמרים לפשטידות

בצק במים רותחים עם שמרים הוא ישועה לכל עקרת בית בכל מצב, כי יש לו יתרונות שאין להכחישו על פני מתכונים דומים. כשתראו את התוצאה, לא תצטערו על אף דקה שהושקעה בהכנתו: הבצק יהיה אוורירי, ארומטי ושמנמן.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 700 גרם.
• מים רותחים - 1 כף.
• מים חמים - 1 כף.
• שמרים יבשים - 1 כף.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. בוחרים מיכל עמוק יותר למטבח וממלאים אותו בקמח בכמות של חצי כוס. יוצקים פנימה את השמרים יחד עם מלח וסוכר בכמות המצוינת במתכון.

2. מלאו את המיכל במים חמימים. מערבבים את התערובת עם מטרפה עד שהיא הופכת נוזלית.

3. יוצקים בנפרד 3 כפות לקערה אחרת. קמח, שקודם כל יש לנפות. הוסף שמן צמחי גם כאן. מערבבים היטב.

4. יוצקים כוס מים רותחים על הקמח והחמאה ומערבבים מיד. הקמח "התבשל". לאחר מכן, אתה צריך להוסיף אותו במהירות למסה שהוכנה בהתחלה. מוסיפים את הקמח הנותר.

5. לאחר שלב זה, הגיע הזמן ללוש את הבצק. תחילה עשו זאת עם מזלג, כף או מטרפה, וכאשר עקביות הבצק מאפשרת, ללוש אותו בידיים מורטבות במים או בשמן. ללוש את הבצק עד שהוא יורד היטב מהידיים. הבצק הטעים מוכן! ניתן לפסל ממנו מיד לאחר סיום הלישה.

בצק שמרים מתוק כמו מוך לפשטידות בבית

בצק כמו מוך, מסתבר, הוא לא חלום, אלא מציאות. אם תבחר את החומרים הנכונים ואת היחס הנכון שלהם, אז הכנת בצק כזה לא תהיה קשה. הוא יוצא אוורירי ואוורירי, עשיר, אבל קליל, כך שבהחלט תהיו מרוצים גם מהמתכון וגם מהתוצאה.

זמן בישול: שעה ו-25 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 200 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן חמניות או חמאה - 100 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 2 כפות.

תהליך בישול:

1.יוצקים לסיר את כמות החלב הנדרשת ומחממים על הכיריים, אפשר להשתמש גם במיקרוגל, אבל הטמפרטורה של החלב המחומם לא תעלה על 40 מעלות, אחרת השמרים פשוט יתבשלו והבצק, בהתאם, לא יתבשל. לעלות. יוצקים שמרים וסוכר לחלב חם: הכמות תלויה במידת המתוק של הבצק שרוצים. לקחנו 2 כפות. סוכר ככמות ממוצעת טורפים ביצה אחת מערבבים הכל היטב.

2. ראשית מנפים כ-100 גרם. קמח ולהוסיף אותו, ואז לערבב את המסה ביסודיות. הבצק צריך להיות די נוזלי. ניתן לו זמן לשבת במקום חם כדי שהשמרים יתחילו לעבוד. אינדיקטור מוצלח לתהליך זה יהיה קצף אפור בהיר.

3. אנחנו גם מנפים את הקמח שנותר ויוצקים לכלי נפרד או על קרש חיתוך: נלוש את הבצק בקמח זה. הוסף מלח גם שם. יוצקים פנימה את תערובת שמרי החלב ומוסיפים חמאה. זה יכול להיות או שמן חמניות או חמאה, רק במקרה השני יש להוציא את החמאה מראש מהמקרר ולהמיס מעט.

4. ללוש היטב את הבצק בידיים. ברגע שהבצק מפסיק להידבק לידיים, מפסיקים להוסיף קמח, אחרת הבצק ייסתם איתו. כתוצאה מכך, הבצק צריך להיות קל, רך ואוורירי. הוא לא יהיה דביק בגלל תכולת השומן הגבוהה יחסית שלו.

5. עוטפים את הבצק במגבת או בניילון נצמד ומשאירים אותו חם למשך 40 דקות, הבצק צריך לגדול מספר פעמים - זה יהווה אות לעקרת הבית האם הוא מוכן ללישה. ללוש את הבצק, לחלק אותו לחלקים ולהכין פשטידות.