בצק שמרים עם קפיר

בצק שמרים עם קפיר הוא בסיס טעים מאוד, רך, ארומטי ואוורירי לאפייה. הרכב המרכיבים כמעט ואינו שונה מהגרסה הקלאסית. בצק זה קל לעבודה, קל להכנה וניתן להשתמש בו בהכנת מגוון רחב של מנות.

בצק שמרים עם קפיר לפשטידות, כמו מוך

לחלב חם מוסיפים סוכר ושמרים והכל מתערבב. במיכל נפרד מערבבים שמן צמחי עם קפיר, ביצים ובצק. לאחר מכן, מוסיפים מלח וקמח ולשים את הבצק. לאחר מכן הוא יושב 30 דקות במקום חמים עד לתפיחה טובה.

1. 
   בצק שמרים עם קפיר קל להכנה. ראשית, מחממים את החלב עד שהוא חם. חשוב שלא יהיה חם.מוסיפים סוכר מגורען, שמרים יבשים, כף קמח ומערבבים הכל ביסודיות. מכסים את המיכל במגבת, מניחים במקום חמים ומשאירים 10 דקות עד שהבצק תופח.
2. 
   יוצקים קפיר למיכל נפרד, מוסיפים לו שמן צמחי, מערבבים ומחממים מעט במיקרוגל.
3. 
   לאחר מכן, מוסיפים שתי ביצי עוף ומערבבים.
4. 
   לאחר מכן, יוצקים את הבצק המתאים ומערבבים שוב.
5. 
   בסוף מוסיפים את יתרת הקמח, מוסיפים מלח ולשים את הבצק הרך.
6. 
   מכסים אותו במגבת ומניחים במקום חמים כ-30 דקות עד שהוא תופח היטב. עכשיו אנחנו יכולים להתחיל להכין פשטידות עם המילוי האהוב עליכם. בתאבון!

בצק קפיר עם שמרים יבשים לפשטידה בתנור

קפיר מוזגים לתוך מיכל עמוק ומוסיפים לו שמן צמחי, ביצה, סוכר, מלח, שמרים יבשים והכל מערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה. בסוף יוצקים קמח ולישה את הבצק. מניחים אותו במקום חמים למשך חצי שעה, ולאחר מכן שוב לישה ואופים ממנו פשטידה.

זמן בישול: 45 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קפיר - 1 כף.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• קמח חיטה - 4-5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים קפיר למיכל עמוק ויוצקים שמן צמחי (חשוב לבחור אחד ללא ריח כדי שהבצק לא יפתח טעם או ריח לא נעימים). לאחר מכן, שוברים ביצה אחת, מוסיפים סוכר ומלח.

שלב 2.לאחר מכן מוסיפים חבילת שמרים יבשים, כף קמח ומערבבים היטב את תכולת המיכל בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק, משאירים 10-15 דקות כדי שהשמרים יתחילו לעבוד.

שלב 3. מוסיפים את יתרת קמח החיטה ומתחילים ללוש את הבצק.

שלב 4. ללוש היטב את הבצק. זה צריך להיות די צמיג ודביק. אם מוסיפים יותר מדי קמח, העוגה המוכנה לא תהיה אוורירית. אנו שולחים את הבצק המוגמר למקום חמים למשך חצי שעה עד שהוא עולה מעט.

שלב 5. לאחר הזמן הדרוש, הניחו את הבצק על השולחן, לישה אותו שוב היטב והתחילו להכין את הפאי עם המילוי האהוב עליכם. בתאבון!

בצק שמרים עם קפיר ללחמניות

סוכר מגורען, שמרים ומעט קמח מוסיפים לקפיר בטמפרטורת החדר, הכל מערבב היטב ומניחים במקום חמים. את הבצק המתאים מערבבים עם יתרת הסוכר, הביצים, החמאה והקמח. את הבצק ללוש ולשים במקום חמים לעוד 1.5-2 שעות.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 600 גרם.
• סוכר מגורען - 105 גר'.
• קפיר - 250 מ"ל.
• שמרים יבשים מהירים - 20 גר'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת ההכנה מוציאים את הקפיר מהמקרר כך שיעמוד בטמפרטורת החדר כ-30 דקות. לאחר מכן, הוסף שמרים יבשים, כף סוכר מגורען ו-2-3 כפות. קמח. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת בצק אחיד ומניחים את הבצק במקום חמים למשך חצי שעה.

שלב 2. מניחים את יתרת הסוכר, הביצים, החמאה בטמפרטורת החדר והבצק המתאים לכלי עמוק.מערבבים הכל היטב.

שלב 3. לבסוף, מוסיפים 300 גרם קמח מנופה במסננת ומערבבים היטב את כל החומרים יחד.

שלב 4. מניחים את המסה שהתקבלה על משטח עבודה נקי ומתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר. כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים, אתה יכול לשמן אותם בשמן צמחי. ללוש הכל לפחות 5-7 דקות.

שלב 5. מחזירים את הבצק למיכל, מכסים אותו במגבת נקייה ומניחים במקום חמים עד להכפלת נפחו בערך. אנחנו יכולים להתחיל ליצור את הלחמניות. בתאבון!

בצק שמרים עם קפיר לפיצה ביתית

מלח וסוכר מוסיפים לקפיר, הכל מועלה באש ומחממים ל-36-37 מעלות. קמח חיטה עם שמרים יבשים מנופה לתוך המסה החמה וללוש בצק רך, שלתוכו מוסיפים שמן צמחי בחלקים. מניחים אותו במקום חמים להתפחה ולאחר מכן מכינים את הפיצה.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 4-5 כפות.
• שמרים יבשים - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי – 50-70 מ"ל.
• קפיר - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, יוצקים את הקפיר לסיר קטן, מוסיפים כפית מלח, כף סוכר מגורען, מערבבים ומעלים. אנחנו מחממים הכל עד בערך 36-37^Oעם.

שלב 2. כעת מוסיפים קמח חיטה מנופה במסננת יחד עם שמרים יבשים לקפיר חם.

שלב 3. מתחילים ללוש את הבצק. קודם אנחנו עושים את זה עם כפית, ואז עם הידיים. יוצקים שמן צמחי לידיים במנות קטנות ומערבבים אותו לתוך הבצק. כך הוא לא יידבק לידיים שלך.מעבירים לכלי ומניחים במקום חמים כשעה עד שהוא עולה. הבצק צריך להיות רך ומשיי.

שלב 4. קל מאוד לעבוד איתו, אז נוכל מיד להתחיל להכין פיצה. מרדדים אותו על תבנית אפייה בשכבה דקה.

שלב 5. מניחים את החומרים והרוטב האהובים עליכם על הבצק ואופים את הפיצה עד שהיא מוכנה. בשימוש בבצק זה יוצא טעים ועסיסי מאוד. בתאבון!

בצק שמרים לפשטידות מטוגנות במחבת

תערובת של כוס קמח ושמרים יבשים מתווספת לקפיר חם, הכל מעורבב ושמים במקום חמים למשך 20 דקות. ביצים עם מלח ואת יתרת הקמח מערבבים לתוך הבצק המתאים. את הבצק שנוצר מכסים במגבת ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות נוספות.

זמן בישול: שעה 10 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 12.

רכיבים:

• קפיר - 500 מ"ל.
• שמרים יבשים - 7-11 גרם.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• קמח חיטה - 800-900 גרם.
• מלח - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים את הקפיר לסיר קטן, מניחים אותו על אש נמוכה ומחממים עד שהוא חם. זה לא צריך להיות חם, אחרת הבצק לא ייצא.

שלב 2. יוצקים כוס קמח למיכל נפרד, מוסיפים לו שמרים ומערבבים. יוצקים קפיר חם לתערובת שהתקבלה, מערבבים הכל היטב, מכסים בניילון נצמד או במגבת ושולחים למקום חמים למשך 20-30 דקות.

שלב 3. טורפים בנפרד את ביצי העוף עם מלח, מוסיפים אותן לבצק מתאים ומערבבים.

שלב 4. בסיום מוסיפים את הקמח המנופה במסננת ומתחילים ללוש את הבצק. זה צריך להיות רך ולא להידבק לידיים שלך. אם צריך, מוסיפים עוד מעט קמח.

שלב 5.מכסים את הבצק המוכן במגבת נקייה או מכניסים לשקית ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר כ-20 דקות. לאחר מכן, נוכל לחלק את הבצק לחלקים, למלא אותו במלית האהובה עלינו ולטגן פשטידות זהובות. בתאבון!

בצק שמרים על קפיר ללא ביצים

מלח, סוכר, שמרים מוסיפים למחצית הקמח וממלאים בקפיר. הכל מערבב היטב ומשאירים למשך 30 דקות. לבצק המתאים יוצקים מים ושמן, יוצקים את יתרת הקמח ולישה את הבצק. מעבירים אותו למיכל ומניחים אותו במקום חמים למשך 20 דקות.

זמן בישול: שעה 5 דקות

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 350-400 גרם.
• קפיר - 80 מ"ל.
• שמן חמניות מזוקק - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שמרים יבשים - 3 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מחצית מנפח הקמח הכולל למיכל מתאים, מוסיפים מלח, סוכר גרגרי, שמרים יבשים ומערבבים. ואז יוצקים קפיר (לא צריך לחמם אותו), מערבבים הכל היטב, מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות.

שלב 2. לאחר הזמן הנדרש, הבצק אמור להגדיל את גודלו וצריכות להיווצר בו בועות.

שלב 3. מוסיפים כף מים, שמן חמניות ומערבבים היטב.

שלב 4. בסוף מוסיפים את הקמח שנותר ולשים את הבצק האלסטי. זה לא צריך להידבק לידיים שלך. אם צריך אפשר להוסיף עוד קצת קמח אבל חשוב לא לסתום איתו את הבצק. במקום זאת, עדיף לשמן את הידיים בשמן צמחי. מעבירים את הבצק לכלי משומן ומשאירים במקום חמים כ-20 דקות.

שלב 5. במהלך הזמן הזה הוא יגדל בגודל בערך פי 2.אנחנו יכולים להכין פשטידה, פשטידות או מאפים אחרים מהבצק הזה. בתאבון!

איך מכינים בצק קפיר עם שמרים חיים?

שמרים טריים, מעט סוכר, מעט קמח מוסיפים לקפיר חם, הכל מערבבים היטב ומשאירים למשך 15 דקות. מוסיפים את הביצה, יתרת הסוכר, המלח, השמן הצמחי לבצק המתאים ומערבבים. בסוף יוצקים קמח וללוש את הבצק שנותר לתפיחה של שעה.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 1.

רכיבים:

לבצק:

• קפיר - 500 מ"ל.
• שמרים טריים - 40 גרם.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• קמח חיטה - 5 כפות.

עבור המנה העיקרית:

• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 80 מ"ל.
• סוכר מגורען - 2.5 כפות.
• קמח חיטה - 800 גרם.
• מלח - 2 קורטים.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, לחמם את הקפיר ל 36-40^Oג, מפוררים לתוכו שמרים טריים, מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים עד שהשמרים מתמוססים. לאחר מכן יוצקים פנימה מעט קמח, מערבבים שוב ונותנים לעמוד במקום חמים במשך 15 דקות מתחת למגבת.

שלב 2. שוברים ביצה אחת לתוך הבצק המתאים, מוסיפים את הסוכר המגורען הנותר, מלח, יוצקים שמן צמחי ומערבבים היטב עם מטרפה.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים קמח בהדרגה, תוך ערבוב טוב בכל פעם.

שלב 4. מתחילים ללוש את הבצק. חשוב לא למלא יותר מדי בקמח כדי שלא ייצא דחוס. זה אמור להיצמד מעט לידיים שלך.

שלב 5. מחלקים את הבצק המוכן לשני חלקים, מעבירים אותם לכלים שונים, מכסים במגבת ומתפיחים כ-50-60 דקות. לאחר מכן ללוש את הבצק ולהניח אותו לתפיחה שנייה למשך 20-30 דקות נוספות. עכשיו אנחנו יכולים להתחיל להכין פשטידות, פשטידות וכו'. בתאבון!

בצק קפיר עם שמרים לחצ'פורי

שמרים וסוכר מדוללים במים חמים. לאחר מכן מוסיפים שם קמח, מלח, שמן צמחי וקפיר. את הבצק לישה, מכסים במגבת ושומרים על חום. לאחר מכן, מחלקים אותו לחתיכות, מרדדים, מניחים את המילוי בפנים, ואופים את החצ'פורי.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 4.

רכיבים:

• מים - 200 גרם.
• שמרים דחוסים - 2 כפיות.
• קפיר - 200 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• קמח חיטה - 850 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• מלח - 1.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מתחילים בהכנת המתנע של השמרים. לשם כך מחממים את המים עד שהם חמימים, מוסיפים שמרים דחוסים, כף קמח, סוכר גרגיר ומערבבים היטב עד להמסה מלאה. תהליך התסיסה צריך להתחיל.

שלב 2. הוסיפו את שאר הקמח למתנע השמרים, הוסיפו מלח, שמן צמחי וקפיר. ללוש היטב את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. לאחר מכן, מעבירים אותו לכלי, מכסים במגבת ונותנים לו לתפוח במקום חמים.

שלב 3. בשלב זה נוכל להכין את המילוי לחצ'אפורי. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו בערך, מחלקים אותו ל-8 חלקים שווים ומתחילים ליצור את החצ'פורי.

שלב 4. מרדדים כל פיסת בצק לעוגה שטוחה קטנה.

שלב 5. מניחים את המילוי במרכז, מכסים בשכבת בצק שניה, צובטים היטב את השוליים ואופים. עם הבצק הזה מקבלים חצ'פורי טעים וארומטי מאוד. בתאבון!

בצק שמרים עם קפיר לנקניקיות בבצק

שמרים וסוכר מומסים בקפיר חם והכל נשאר למשך 10 דקות. קמח יוצקים בהדרגה לתוך הבצק המתאים וללוש את הבצק.הוא יושב במקום חמים למשך 30 דקות, ולאחר מכן ללוש אותו בידיים ולהשאיר אותו לזמן קצר. את הבצק מחלקים לחלקים, עוטפים את הנקניקיות וכל כולו אופים.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• קמח חיטה - 600 גרם.
• מרגרינה - 50 גרם.
• קפיר - 1 כף.
• שמרים טריים - 20 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את הקפיר עד שהוא חם, יוצקים סוכר, מוסיפים כף קמח, מפוררים שמרים טריים (במקום טריים אפשר להשתמש ב-5 גרם יבשים), מערבבים עד להמסה מלאה ומשאירים במקום חמים 10 דקות עד נוצר כובע מוקצף. .

שלב 2. מניחים מרגרינה מרוככת לתוך הבצק המתאים, מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח ומתחילים ללוש את הבצק. לאחר מכן כסו אותו במגבת והשאירו אותו במקום חמים למשך 25-30 דקות.

שלב 3. במהלך הזמן הזה, הבצק צריך לעלות לפחות כמה פעמים. לאחר מכן, נלוש אותו בידיים ונותן לו לתפוח שוב במקום חמים.

שלב 4. מחלקים את הבצק המוכן ל-10 חלקים שווים, מרדדים כל אחד בקמח, ואז הופכים אותו לחבל באורך של כ-20 ס"מ, מרסקים קלות ועוטפים אותו סביב הנקניקיות. אנחנו צובטים את הקצוות.

שלב 5. מעבירים את הנקניקיות בבצק על תבנית עם נייר אפייה, מניחים לתפיחה נוספת של 10-15 דקות, לאחר מכן מברישים בחלמון ואופים עד שהם מוכנים כ-30 דקות. הניחו לנקניקיות המוכנות להתקרר מעט והגישו אותן לשולחן. בתאבון!

מתכון פשוט לבצק שמרים עם קפיר וחלב

שמרים וסוכר מדוללים בחלב חם והכל נשאר חם למשך 15 דקות. לבצק המתאים יוצקים קפיר חם, חמאה מומסת, מוסיפים ביצה ומלח. הכל מעורבב ומוסיפים קמח בהדרגה.הבצק נלוש 5 דקות ותופח במקום חמים 30-40 דקות.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 1.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 11 גרם.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• חלב - 100 מ"ל.
• קפיר - 300 מ"ל.
• חמאה - 100 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• קמח חיטה - 800-900 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, מחממים את החלב ל-40^Oג כדי שלא יהיה חם מדי. מוסיפים לו שמרים יבשים, סוכר, כף קמח, מערבבים ומניחים במקום חמים למשך 10-15 דקות. בשלב זה, ממיסים את החמאה ומחממים את הקפיר עד שהוא חם.

שלב 2. יוצקים קפיר מחומם, חמאה מומסת לתוך הבצק המתאים, מוסיפים ביצה רופפת, מלח ומערבבים הכל ביסודיות.

שלב 3. עכשיו אנחנו מתחילים להוסיף קמח בהדרגה וללוש את הבצק. בהתחלה אתה יכול לעשות את זה עם מזלג. העיקר לא למלא את הבצק בקמח כדי שלא יהיה דחוס.

שלב 4. מניחים את הבצק על משטח העבודה ולשים אותו בידיים עד שהוא מפסיק להידבק למשך 5-7 דקות.

שלב 5. משמנים קלות את המיכל בשמן צמחי, מניחים את הבצק שם, מכסים אותו במגבת כותנה ומניחים אותו במקום חמים למשך 30-40 דקות עד שהוא מכפיל את נפחו. אנחנו יכולים להתחיל להכין את המאפים האהובים עלינו. בתאבון!