פאי שמרים עם תפוחים בתנור

פאי בצק שמרים עם תפוחים הוא אחד מאפי המאפה הפופולריים ביותר בתנור. בצק זה אוורירי, רך, וגם בריא בשל ההרכב הכימי שלו. ויחד עם מילוי התפוחים העסיסי והארומטי, הפאי יוצא טעים מאוד ותשלים בצורה מושלמת כל מסיבת תה.

פאי אוורירי מבצק שמרים עשיר עם תפוחים

פאי החמאה יוצא אוורירי, אוורירי וארומטי להפליא. בנוסף, היא קלה להכנה ומהווה אופציה תקציבית למדי, אך טעימה לא פחות, שהכנתה לא לוקחת הרבה זמן.

1. 
   איך לאפות פאי שמרים עם תפוחים בתנור? יוצקים חלב לסיר. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים אותה לסיר.
2. 
   אנחנו מחממים את החלב לטמפרטורת הגוף שלנו בערך (תוכלו לבדוק זאת על ידי הפלת חלב על היד) ומכבים אותו. מערבבים חמאה וחלב עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים ביצים, מלח, סוכר וניל, סוכר וודקה.
3. 
   יוצקים פנימה את השמרים ומוסיפים קמח, כף בכל פעם. מערבבים את הבצק.
4. 
   מכסים את הבצק במגבת או בניילון נצמד. שמנו אותו במקום חמים למשך כארבעים דקות. ללוש היטב את הבצק שתפוח. אנו מפרידים ממנו שליש עבור ה"רשת".
5. 
   להכנת המילוי יש לשטוף את התפוחים, לקלף ולחתוך לחתיכות, רצוי לקוביות. מפזרים עליהם חומצת לימון כדי למנוע מהתפוחים להתכהות.
6. 
   מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומצפים אותו בשמן. מרדדים את רוב הבצק לצורת מלבן ומניחים על תבנית אפייה. מניחים מעל את המילוי, משאירים מרווח מסביב לקצוות. מפזרים תפוחים עם קינמון וסוכר.
7. 
   מרדדים לשכבה ברוחב בערך, אך מעט יותר צרה, את הבצק לחלק העליון של הפאי. אנחנו משאירים חתכים בתבנית דמקה ומותחים את הבצק לרוחב. מניחים את החלק העליון מעל המילוי ואוטמים את הקצוות.
8. 
   מברישים את החלק העליון בביצה ומשאירים את הפאי העתידי לעמוד כ-20 דקות, ולאחר מכן מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות למשך חצי שעה. לפני ההגשה, יש לתת לפשטידה המוכנה להתקרר ולאחר מכן לפזר אבקת סוכר. תהנה מהתה שלך!

איך אופים בצק עלים טעים עם תפוחים בתנור?

את הפשטידה במתכון הזה מכינים ללא שימוש בבצק עלים, אבל על ידי רידוד הבצק לבייגל ופיזור השכבות בפירורי שטרויזל ההבדל לא מורגש.הפשטידה יוצאת נימוחה ועשירה, ותפוחים עם קינמון וחמאה מעניקים לה טעם קרמלי מתוק במידה. בנוסף, הפאי הזה מתקפל, כך שאכילתו לא רק טעימה, אלא גם נוחה!

זמן בישול: 190 דקות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 250 מ"ל.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 30 גרם.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• סוכר מגורען - 70 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• תפוחים - 4-5 יח'.
• חמאה - 30 גרם.
• קינמון - 1 כפית.

לזילוף:

• חמאה - 120 גרם.
• סוכר מגורען - 120 גר'.
• קמח חיטה - 150 גרם.

לשימון:

• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. ממיסים סוכר ומלח בחלב חם.

2. מנפים את הקמח, יוצקים שמרים יבשים ישירות לתוך הקמח ומערבבים היטב. יוצרים גומה בקמח, יוצקים לתוכו חלב עם סוכר ומלח, חמאה מומסת מראש וביצה. מערבבים את כל המסה עם כף.

3. הבצק צריך להיות רך ודביק, אין צורך להוסיף קמח.

4. ללוש את הבצק במשך 6 דקות, תוך הוספת שמן צמחי מעת לעת, עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.

5. מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה משומנת. מכסים אותו במגבת או בניילון נצמד ומשאירים כשעה וחצי. הבצק אמור להכפיל את נפחו בערך.

6. נתחיל למלא. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות. ממיסים את החמאה במחבת ומבשלים בה את התפוחים במשך 3-5 דקות. לפני שמסירים את התפוחים מהאש מוסיפים להם קינמון ומערבבים היטב. תנו למילוי להתקרר לטמפרטורת החדר.

7. מכינים את פירורי השטרויזל.מערבבים את הקמח והסוכר, מוסיפים את החמאה הצוננת, חותכים לחתיכות קטנות ומשפשפים במהירות את התערובת בידיים עד שהתערובת מגיעה לגודל של אפונה בערך.

8. כשהבצק תפח, ללוש אותו ולחלק אותו ל-8 חלקים שווים. מגלגלים אותם לכדורים אחידים, מכסים ומניחים לעמוד 7 דקות.

9. מרדדים במהירות את הכדורים לעוגות עגולות אחידות בגודל קטן במעט מתבנית האפייה.

10. מורחים כמחצית מפירורי השטרויזל על מחצית מכל עיגול, ולאחר מכן מקפלים כל עיגול לשניים, תוך לחיצה קלה בכף היד. אנחנו מפזרים את המילוי משני קצוות של כל חצי עיגול.

11. אנחנו מגלגלים את העוגות שלנו בצורת בייגל לכיוון המרכז.

12. כל טורטייה צריכה ליצור שני בייגלים מהודקים יחד.

13. מניחים את הבייגל שלנו בתבנית משומנת ומקומחת כשהצד הרחב כלפי חוץ. מכסים את הפאי ומשאירים כ-40 דקות. לפני האפייה מברישים את הפאי בביצה ומפזרים את הפירורים שנותרו.

14. אופים את הפאי 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מניחים את הפאי המוכן על צלחת ומניחים לו להתקרר.

15. עוגת השכבות שלנו מוכנה, בתיאבון!

איך להכין פאי שמרים פתוח משלך עם תפוחים?

הפשטידה שהוכנה לפי מתכון זה תפתיע אתכם בניחוח העשיר ובטעם התפוח החמוץ-מתוק. הבצק יוצא רופף ואוורירי, משלים בצורה מושלמת את מילוי התפוחים העסיסי. הפשטידה הזו תשמח אתכם לא רק בטעם הנפלא שלה, אלא גם במראה היוקרתי שלה, שלא תצטרכו להתאמץ הרבה כדי להשיג.

זמן בישול: 155 דקות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 170 גרם.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• שמרים יבשים - 5 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 25 גר'.
• מלח - 0.5 כפית.

למילוי:

• תפוחים - 400 גרם.
• סוכר מגורען - 60 גר'.
• מיץ לימון סחוט טרי - 2 כפות.
• קינמון - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב לכ-40 מעלות. מוסיפים לו שמרים, מלח, סוכר וביצים. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.

2. מוסיפים שמן צמחי וחצי מהקמח. מערבבים את הבצק. זה צריך להיות נוזלי וללא גושים.

3. מכסים את הבצק בניילון נצמד או במגבת ומשאירים אותו במקום חמים כ-40 דקות.

4. לאחר מכן מוסיפים את הקמח הנותר ולשים את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. מכסים אותו שוב ומניחים לעוד כחצי שעה. כשהבצק גדל, ללוש אותו ולהפריד כ-2/3.

5. מרדדים את הבצק לשכבה דקה ואחידה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, יוצרים דפנות.

6. קולפים את התפוחים וחותכים אותם לפרוסות דקות. מפזרים עליהם מיץ לימון טרי כדי למנוע השחמה.

7. מערבבים תפוחים עם סוכר וקינמון ומניחים אותם על הבצק.

8. מרדדים את יתרת הבצק לשכבה אחידה וחותכים לרצועות.

9. מרפדים סריג רצועות על גבי התפוחים.

10. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 35-40 דקות. כשהעוגה מזהיבה בצורה אחידה, מוציאים אותה מהתנור ומצננים. הפשטידה מוכנה!

מתכון פשוט וטעים לעוגת תפוחים מכוסה בתנור

העוגה הזו יוצאת רכה ונימוחה, עם מילוי עסיסי שכל טעמה נשאר בעוגה. בנוסף, בצק השמרים לפשטידה זו אינו מצריך תוספת של ביצים או אפייה, ולכן הוא מושלם עבור אנשים בצמים או אנשים שצופים בדמותם.אנו מציעים גם קישוטי עוגה פשוטים אך ייחודיים שאתה ויקיריכם בוודאי תאהבו.

זמן בישול: 100 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• מים - 250 מ"ל.
• קמח חיטה - 400 גרם.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• שמרים דחוסים - 12 גר'.
• סוכר מגורען - 70 גרם.
• מלח - 1 כפית.

למילוי:

• תפוחים - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 60 גר'.

לכסות:

• סוכר מגורען - 1 כף.
• מים - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. ממיסים יחד עם סוכר ומלח את השמרים במים חמימים.

2. מנפים את כל כמות הקמח לקערה. ללוש את הבצק מבלי להוסיף קמח נוסף.

3. מוסיפים שמן צמחי לבצק, ללוש ומשאירים להתפחה במקום חמים.

4. חותכים את התפוחים לקוביות ומערבבים אותם עם סוכר.

5. לאחר 40 דקות הבצק אמור לתפוח היטב.

6. מקמחים קלות את משטח העבודה ומניחים עליו את הבצק. מגלגלים אותו בכמות קטנה של קמח, אבל לא ללוש. מפרידים שליש מהבצק ומניחים בצד.

7. מרדדים את נתח הבצק שנותר לשכבה עגולה בקוטר מעט גדול מהתבנית, כך שהשוליים שלה תלויים ממנה מעט.

8. מניחים את המילוי על הבצק ומקפלים את שולי הבצק פנימה.

9. מרדדים את השליש הנותר מהבצק וחותכים ממנו חתיכות עגולות.

10. חותכים כל עיגול לשני חלקים וחותכים את השוליים - מקבלים עלים.

11. מצמידים עלים למעלה לאורך שולי הפאי.

12. חותכים פרחים מהבצק שנותר. אתה יכול להשיג אותם על ידי חיתוך עיגולים וחריצים בהם, ולאחר מכן תחבת כל קטע שנוצר לאורך הקצוות, ויוצרים פרח.

13. מניחים פרחים באמצע הפשטידה. מגלגלים את יתרת הבצק לכדורים ומניחים אותם במרכז הפרחים.

14.מכסים את תבנית העוגה במגבת או בניילון נצמד ומשאירים כ-15 דקות. ממיסים סוכר במים ויוצקים את הסירופ שנוצר על פני הפאי.

15. מכניסים את העוגה לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה. מכסים שוב את העוגה החמה בסירופ סוכר. הפשטידה מוכנה, בתיאבון!

פשטידה טעימה להפליא עם תפוחים ולינגונברי בבית

פירות יער חמוצים עם מרירות עדינה משלימים בצורה מושלמת את תפוחי הקרמל המתוקים במתכון רוסי מסורתי. הפשטידה די פשוטה להכנה ואתם לא צריכים להשקיע בה הרבה זמן, אבל היא בהחלט תשמח אתכם ואת יקיריכם גם בטעם הנפלא וגם במראה היפה שלה.

זמן בישול: 105 דקות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 3.5 כפות.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• סוכר מגורען - 0.5 כפות.
• מרגרינה - 70 גרם.
• מלח - 0.3 כפיות.
• ביצה - 1 יחידה.
• קפיר - 0.5 כפות.
• מים - 0.5 כפות.

למילוי:

• תפוחים - 300 גרם.
• לינגונברי - 200 גרם.
• חמאה - 30 גרם.

לכסות:

• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח לקערה. מניחים את הבצק: מערבבים 1 כף במים חמימים. קמח ו-1 כף. סוכר, יוצקים שמרים לתערובת זו, מערבבים היטב ומניחים להתבשל במשך 30 דקות.

2. יוצקים את הבצק שתפוח לקמח. מוסיפים קפיר, ביצה, יוצקים את יתרת הסוכר, המלח והמרגרינה המרוככת. ללוש את הבצק, לכסות אותו במגבת ולהשאיר במקום חמים כשעה.

3. מפרידים שליש מהבצק. מרדדים את רובו למלבן.

4. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים פירות יער ותפוחים ומבשלים מעט.

5. מרדדים את יתרת הבצק, חותכים בעזרת סכין בתבנית דמקה.

6.מניחים את המילוי על הבצק ומפזרים אותו בצורה אחידה. מכסים את החלק העליון ברשת שהתקבלה. אנחנו צובטים את הקצוות ונותנים לעוגה לעמוד במקום חמים במשך 5-6 דקות.

7. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים בו את הפאי ל-30-35 דקות. יש לתת לפשטידה המוכנה להתקרר לפני ההגשה. תהנה מהתה שלך!

פאי שמרים עדין ואוורירי עם גבינת קוטג' ותפוחים

מתכון פשוט לפשטידה טעימה ויפה. ניתן להכין את הבצק עבורו מהר מאוד, והפשטידה עצמה יוצאת נימוחה ואוורירית. מלית החמין והתפוחים עוטפת את הבצק הדק בקרם בהיר. הפשטידה הזו בהחלט תפנה לאוהבי עוגות גבינה ועוגות גבינה!

זמן בישול: 110 דקות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• חלב - 400 מ"ל.
• שמרים אינסטנט - 10 גרם.
• סוכר מגורען - 120 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח חיטה - 600 גרם.
• מלח - 0.5 כפות.
• ביצים - 2 יח'.

למילוי:

• תפוח גדול - 1 יחידה.
• גבינת קוטג' - 300 גר'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• קינמון - 1 כפית.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. להכנת הבצק יוצקים לחלב חם שמרים, 2/3 קמח וכף סוכר.

2. מערבבים היטב. הבצק צריך להיות מעט סמיך יותר משמנת חמוצה. מכסים את הבצק המוכן במגבת ומניחים במקום חמים למשך חצי שעה.

3. לאחר מכן מוסיפים לבצק ביצים, חמאה ואת יתרת הסוכר והקמח. מערבבים את הבצק. זה צריך להיות רך, אלסטי ולא דביק. מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים למשך שעה.

4. מרדדים את הבצק המנוח לעוגה שטוחה, מניחים בצורה עגולה ויוצרים את הדפנות.

5. מניחים גבינת קוטג', ביצה, סוכר בקערת בלנדר ומקציפים לתערובת אחידה. מניחים אותו על הבצק.

6. מקלפים את התפוח, חותכים אותו לפרוסות ומניחים על גבי גוש הקמח.

7.מפזרים קינמון על הפשטידה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.

8. מצננים את הפאי המוכן לטמפרטורת החדר. בתאבון!

פאי תפוחים שופע וארומטי עם קינמון בתנור

קינמון ותפוחים הם הצמד המושלם, שבו אנו משתמשים במתכון הזה. הפאי יוצא אוורירי, מלית התפוחים עסיסית, והקינמון מדגיש בעדינות את התפוחים ומוסיף תחכום לטעם. בצק השמרים לפשטידה הזו קל מאוד להכנה, אז אל דאגה - הפשטידה בהחלט תצא מוצלחת!

זמן בישול: 140 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• שמרים טריים - 40 גרם.
• חלב - 150 מ"ל.
• סוכר מגורען - 8 כפות.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• ביצים - 4 יח'.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• קינמון - 0.5 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.
• תפוחים - 500 גרם.

תהליך בישול:

1. מתחילים בהכנת הבצק. מערבבים 100 גרם קמח מנופה עם כף סוכר ושמרים מפוררים.

2. מחממים את החלב לטמפרטורה קרובה לטמפרטורת הגוף. מוסיפים אותו למרכיבי הבצק ומערבבים היטב. מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות.

3. ככל שעובר הזמן, הבצק אמור לתפוח ונפחו אמור לעלות פי שלוש בערך.

4. טורפים את הביצים בקערה נפרדת, יוצקים פנימה כף מהתערובת ואז מברישים על הפאי. מוסיפים לשאר הביצים 3 כפות סוכר, מלח וסוכר וניל. יוצקים את התערובת עם שמן צמחי ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

5. יוצקים את המסה הנוזלית לתוך הבצק. מוסיפים לו קמח בהדרגה, תוך לישה את הבצק.

6. מניחים את הבצק על משטח העבודה ולשים עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.מעבירים את הבצק הלוש לקערה, מכסים אותו ונותנים לו לעמוד במקום חמים כשעה. לאחר מכן, ללוש שוב ולהשאיר מכוסה לחצי שעה נוספת.

7. קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה ומגררים אותם. מערבבים את התפוחים המגוררים עם יתרת הסוכר והקינמון ומערבבים.

8. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים. אנחנו מגלגלים כל חלק לעוגה שטוחה, שמים את המילוי במרכז העוגה השטוחה ואוטמים את השוליים.

9. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים עליה חתיכות מהפשטידה ויוצרים פרח. הניחו לעוגה לעמוד 15 דקות, ולאחר מכן מברישים אותה בכף תערובת הביצים שהונחה קודם לכן.

10. אופים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35 דקות. בדוק מוכנות עם מקל עץ. הניחו לעוגה המוגמרת להתקרר לפני השימוש. תהנה מהתה שלך!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פאי שמרים עם תפוחים ודובדבנים

בצק אוורירי, מילוי עסיסי של תפוחים מתוקים ודובדבנים חמוצים ושטרויזל פריך - הפשטידה יוצאת טעימה ויפה להפליא. קל מאוד להכנה, וניתן להשתמש במתכון לא רק לווריאציה של תפוח-דובדבן - כל פרי ופירות יער מתאימים לפשטידה.

זמן בישול: 90 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 170 גרם.
• שמרים טריים - 30 גרם.
• חלב - ½ כף.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• חמאה - 50 גרם

עבור השטרויזל:

• שקדים - 100 גרם.
• סוכר וניל - 10 גר'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 150 גר'.

למילוי:

• תפוחים - 500 גרם.
• דובדבן - 300 גרם.

תהליך בישול:

1. ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים סוכר ומלח. מוסיפים ביצים וחמאה, מערבבים הכל ביסודיות.

2.מוסיפים קמח לתערובת ולשים את הבצק. מכסים בניילון או במגבת ומניחים לתפיחה של חצי שעה.

3. נתחיל להכין את השטרויזל. מערבבים שקדים קצוצים עם סוכר.

4. מוסיפים חמאה וקמח. טוחנים את התערובת בידיים לפירורים.

5. למילוי מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה ומגררים אותם בפומפייה גסה. סוחטים את המיץ ומסננים.

6. מוסיפים דובדבנים לתפוחים ומערבבים.

7. משמנים את התבנית בשמן וממלאים אותה בבצק. אנחנו יוצרים את הצדדים.

8. מניחים את המילוי על הבצק ומחליקים אותו.

9. מפזרים את התוספת בשטרויזל.

10. מניחים את הפאי לאפייה של 40-45 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מצננים את הפאי המוגמר לטמפרטורת החדר. בתאבון!