שזיף דובדבן נותן בדרך כלל יבול טוב ומצוין לקטיף החורף. ריבת שזיפים דובדבנים עבה וטעימה היא תוספת בריאה לתה ומילוי מצוין לפשטידות ביתיות. הכתבה מכילה 6 מתכונים נפלאים לריבת שזיפים דובדבנים.
ריבת שזיפים דובדבנים צהובים מגולענים לחורף
שזיף דובדבן הוא סוג של שזיף וצמח בעל היסטוריה עתיקה מאוד. פירות יער אלו מכילים הרבה פקטין, ויטמין C וחומצות אורגניות. ריבת שזיפים דובדבנים קלה להכנה ויוצאת עשירה וסמיכה מאוד.
- שזיף דובדבן 1 (קילוגרם)
- סוכר ¾ (קילוגרם)
-
איך מכינים ריבת שזיפים דובדבנים סמיכה לחורף? שוטפים את שזיף הדובדבן ומסירים את הגרעינים בכל דרך נוחה. -
מעבירים את שזיף הדובדבן לכלי גדול, מכסים בסוכר ומניחים ל-5 שעות. -
לאחר מכן, הניחו את המיכל על האש והביאו את שזיף הדובדבן לרתיחה. מסירים מדי פעם את הקצף מפני השטח של הריבה ומבשלים 5 דקות. -
לאחר הרתיחה הראשונה מסירים את הריבה מהאש ומשאירים אותה למשך 5-6 שעות. לאחר מכן החזירו אותו על האש ובשלו עוד 5 דקות לאחר הרתיחה. חזור על הליך זה 2 פעמים נוספות. -
לאחר הרתיחה הרביעית מורחים את הריבה לתוך הצנצנות ואוטמים אותן במכסי מתכת.מצננים את הריבה בטמפרטורת החדר, ואז מאחסנים במקום קריר.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב לריבת שזיפים דובדבנים אדומים לחורף
ניתן להשתמש בשזיף דובדבן אדום להכנת ריבה חמוצה מתוקה מעולה לחורף. שלא כמו פירות יער צהובים, האדומים הם בשרניים ומתוקים יותר. אפשר לאכול את הריבה בכף או להשתמש בה בכל מיני מאפים ביתיים.
זמן בישול: 3 שעות.
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 3.
רכיבים:
- שזיף דובדבן אדום – 0.6 ק"ג.
- סוכר - 0.5 ק"ג.
תהליך בישול:
1. ממיינים את שזיף הדובדבן, שוטפים היטב ומניחים במסננת לניקוז הנוזלים.
2. חותכים את פירות היער לשניים ומסירים את הגרעינים.
3. מכסים את שזיפים הדובדבנים בסוכר ומניחים לכמה שעות כדי שישחררו את המיץ.
4. לאחר מכן שמים את שזיף הדובדבן עם סוכר על אש נמוכה ומבשלים 35-40 דקות. מערבבים את הריבה מדי פעם כדי למנוע ממנה להישרף.
5. מניחים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ואוטמים אותן במכסים. אחסן את הריבה במקום קריר וחשוך.
בתאבון!
ריבת שזיפים דובדבנים עבה עם ג'לטין לחורף בצנצנות
ריבות אהובות על עקביותן העבה והמבנה הצפוף שלהן. ריבת שזיפים דובדבנים עם ג'לטין מוכנה הרבה יותר מהר, מכיוון שלא צריך להרתיח את הסירופ במשך זמן רב כדי להפוך אותו לסמיך.
זמן בישול: 60 דקות
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 8.
רכיבים:
- שזיף דובדבן – 1.7 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
- ג'לטין - 15 גר'.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את שזיף הדובדבן ומייבשים אותו.
2. חותכים את פירות היער לפרוסות ומסירים את הגרעינים. מניחים את פירות היער במחבת טפלון.
3. לאחר שזיף הדובדבן מוסיפים סוכר וג'לטין, מערבבים.
4. מבשלים את הריבה על אש קטנה עד שכל הסוכר נמס.
5. ייקח לך בערך 30-35 דקות להביא את הריבה למרקם הנדרש.
6.מניחים את הריבה בצנצנות מעוקרות ואוטמים אותן במכסים. ריבת שזיפים דובדבנים עם ג'לטין יוצאת מאוד טעימה וסמיכה.
בתאבון!
איך מכינים ריבת שזיף דובדבנים טעימה בבישול איטי?
שזיף דובדבן שימושי מאוד לאכילה טרי, אבל אם יש לך יבול עשיר, אתה יכול להכין תכשירים ביתיים טעימים מאוד. בישול איטי מושלם להכנת ריבת שזיפים דובדבנים עבה.
זמן בישול: 140 דקות
זמן בישול: 50 דקות
מנות: 10.
רכיבים:
- שזיף דובדבן – 2 ק"ג.
- סוכר – 1.5-2 ק"ג.
- ונילין - 1 קורט.
תהליך בישול:
1. ממיינים את שזיף הדובדבן, שוטפים אותו ומניחים במסננת לניקוז הנוזלים.
2. לאחר מכן חותכים את פירות היער לשניים ומסירים את הגרעינים.
3. מניחים את פירות היער בקערת מולטי-קוקר, מכסים אותם בסוכר ומניחים ל-40 דקות כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם. לאחר מכן הפעל את מצב "בישול" למשך 40 דקות.
4. בזמן הזה פירות היער ירתחו ותקבלו ריבה סמיכה בצבע ענברי יפה.
5. מניחים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות, סוגרים אותן במכסים סטריליים, מצננים ומניחים במרתף לאחסון.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לריבת שזיפים דובדבנים עם תפוז
הכנת ריבת שזיפים ותפוזים בבית היא פשוטה מאוד. פירות אלה נמצאים בהרמוניה זה עם זה לא רק בצבע, אלא גם בטעם. המעדן שלך יתברר בהיר ועשיר.
זמן בישול: 18 שעות.
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
- שזיף דובדבן - 1 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
- תפוזים - 2 יח'.
- מים - 200 מ"ל.
תהליך בישול:
1. ממיינים את שזיף הדובדבן, קורעים את הזנבות, שוטפים ומסננים במסננת.
2. מוציאים את הגלעינים משזיף הדובדבן, יוצקים מים רותחים על התפוזים ושוטפים היטב.
3. יוצקים מים למחבת ומוסיפים מחצית מהסוכר, מבשלים את הסירופ.מביאים את הסירופ לרתיחה ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר.
4. יוצקים את המחצית השנייה של הסוכר על שזיף הדובדבן ומשאירים כך שהגרגרים נותנים מיץ.
5. חותכים את התפוזים עם הקליפה לקוביות.
6. מניחים שזיף דובדבנים ותפוזים לסירופ סוכר רותח, מערבבים ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש, מצננים וחוזרים על הליך זה 2 פעמים נוספות.
7. לאחר הרתיחה השלישית מורחים את הריבה לצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב. כשהלחמניות מתקררות לגמרי, שמים אותן במקום קריר.
בתאבון!
ריבת שזיפים דובדבנים עבה עם אגר-אגר בבית
כדי להעניק לריבה את העקביות הסמיכה הנדרשת, ניתן להשתמש בחומר המעבה הטבעי אגר-אגר. מהמתכון הזה תלמדו להכין נכון ריבת שזיפים דובדבנים עם אגר-אגר לחורף.
זמן בישול: השעה 20.
זמן בישול: 60 דקות
מנות: 6.
רכיבים:
- שזיף דובדבן – 0.8 ק"ג.
- סוכר - 0.8 ק"ג.
- אגר-אגר - 1 כף.
- כתום - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. שוטפים את שזיף הדובדבן ומניחים במסננת לניקוז הנוזלים. חותכים את פירות היער לפרוסות קטנות ומסירים את הגרעינים.
2. שוטפים היטב את התפוז, מגררים את קליפתו על פומפיה דקה וסוחטים את המיץ.
3. מניחים את שזיף הדובדבן בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר, יוצקים מיץ תפוזים ומוסיפים גרידה. משאירים את הפירות בטמפרטורת החדר עד שהסוכר נמס.
4. לאחר מכן שמים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות. לאחר מכן מסירים את הריבה מהאש ומצננים לחלוטין. חזור על הליך הרתחה זה פעמיים נוספות.
5. לאחר הרתיחה השלישית מוסיפים אגר-אגר, מערבבים ומיד מורחים את הריבה לצנצנות מעוקרות. לאחר שהלחמניות התקררו מאחסנים אותן במקום קריר.
בתאבון!
