ריבת ענבים לחורף

ריבת ענבים לחורף היא קינוח טעים שניתן לאכול עם לחמנייה ולהגיש לצד תה, וכן להשתמש בו כמילוי למאפים או להוסיף לדייסות, מנות חלב או גלידה. יש לו טעם עדין אך בהיר, והוא מכיל גם מיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים רבים.

מתכון פשוט לריבת ענבים ללא גרעינים לחורף

ריבה ללא גרעינים מתגלה כרכה במיוחד, היא פשוט נמסה בפה ומתאימה לצריכה גם לילדים קטנים. נכון, במקרה זה חשוב לא להגזים בכמות הסוכר בהכנה, במיוחד אם הגרגרים עצמם די מתוקים.

1. 
   איך מכינים ריבת ענבים לחורף? מוציאים את הענבים מהענפים ומניחים בסיר, מוסיפים כוס מים נקיים.
2. 
   מבשלים את פירות היער כחצי שעה על אש בינונית, מורידים בקביעות כל קצף שנוצר.
3. 
   שפשפו את המסה שהתקבלה דרך מסננת כדי להסיר זרעים ועור.
4. 
   מביאים שוב את המיץ שנוצר לרתיחה ומבשלים כ-20 דקות, ואז מוסיפים סוכר ג'ל וממשיכים לחמם במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב.
5. 
   ריבת ענבים, חמה, יוצקים לצנצנות ומגלגלים.לאחר צינון מלא, המוצר נשמר בקירור ומתאים לשימוש לאורך כל השנה.

איך להכין ריבת ענבים טעימה עם זרעים?

הכנת ריבה עם זרעים שונה בטכנולוגיה ובתכולת הסוכר, ומתבררת גם כבעלת טעם חמצמץ יותר בגלל הזרעים. במקביל, הוא שומר על חומרים שימושיים יותר.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• ענבים – 1.5 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 ק"ג

תהליך בישול:

1. מפרידים את הענבים מהענפים, מסירים את הקליפה מכל ברי, ומניחים את העיסה בקערה חסינת חום.

2. מביאים את עיסת הענבים לרתיחה ומבשלים לא יותר מ-10 דקות, אך המתינו עד שהגרגרים יוצרים מסה הומוגנית.

3. מוסיפים לו את הקליפה ומרתיחים עוד 10 דקות עד שהיא מתרככת.

4. מוסיפים סוכר, מערבבים וממשיכים לבשל עד שהמסה מסמיכה ורוכשת את העקביות שהמארחת רוצה. לריבה בעובי בינוני, יש לשמור את התערובת על הכיריים בחום נמוך עד 20 דקות.

5. מחלקים את הקינוח המוכן לצנצנות ומגלגלים. כשהוא סגור, הוא מאוחסן היטב במרתף קר, אבל צנצנת פתוחה עדיף לשמור במקרר.

ריבת ענבים איזבלה לחורף

ענבי איזבלה אידיאליים להכנת תכשירים שונים לחורף, לרבות ריבה. הארומה הבהירה והטעם המיוחד של הענבים נשמרים בצורה מושלמת בקינוח. ניתן להגיש כחטיף עצמאי לתה, או להוסיף אותו בעת אפיית פשטידות או להשריית עוגות.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• ענבים - 1 ק"ג
• סוכר מגורען - 500 גר'.

תהליך בישול:

1. מוציאים את הענבים מהמברשות וקוצצים בעזרת בלנדר טבילה.

2.מניחים את תערובת פירות היער בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

3. טוחנים את התערובת במסננת, ולאחר מכן סוחטים את העוגה שנוצרה באמצעות גזה.

4. מוסיפים סוכר למיץ שנוצר, מערבבים ומבשלים חצי שעה. חשוב לערבב מדי פעם את הריבה ולהוריד את הקצף.

5. מעבירים את הריבה המעובה המוגמרת לצנצנות וסוגרים היטב. תהנה!

ריבת ענבים כחולה עבה עם אגר-אגר לחורף

לגרסה זו של ריבה משתמשים בתבלינים שמוסיפים פיקנטיות לענבים הכחולים הטארט והופכים את הקינוח לטעים להפליא. גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו את התכשיר הזה כי הוא דומה לממתקים.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• ענבים - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• מים - 500 מ"ל
• אגר-אגר - 2 כפיות.
• קינמון טחון - 1 כפית.
• אניס - ¼ כפית.
• ציפורן - ¼ כפית.

תהליך בישול:

1. מוציאים את הענבים מהענבים, מניחים בתבנית אפייה עמידה בחום עם דפנות גבוהות, מוסיפים מים, סוכר ותבלינים.

2. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים בחום של 180 מעלות.

3. לאחר הזמן הנקוב בודקים שבמחבת נוצר סירופ סוכר עם ארומה של ענבים. מוציאים את התבנית מהתנור ומסננים בעזרת מסננת.

4. יוצקים את המיץ המסונן לסיר ומוסיפים אגר-אגר. מערבבים ומביאים לרתיחה.

5. מחלקים את המסה שנוצרה לצנצנות וסוגרים. הריבה תתחיל להתקשות בטמפרטורה של 40 מעלות, אז צריך לפזר אותה במהירות. מגישים ריבה עם אגר-אגר צונן.