אֶסקַלופ

אסקלופ היא מנה שניתן להכין מכל סוג בשר. המבחר כולל אפשרויות מעוף, הודו, חזיר ובשר בקר. כל המתכונים מוכנים בפשטות. אסקלופ מוכן בתנור, במחבת ובגריל. הבשר יוצא רך ועסיסי. הבשר מוגש בנפרד או בתוספת ירקות טריים פרוסים, חמוצים או תוספת.

אסקלופ חזיר במחבת

אסקלופ חזיר במחבת מוכן בפשטות ובמהירות. מינימום מרכיבים הופך לפינוק מדהים תוך דקות. בשר חזיר רזה מתאים לכל מי שצופה בתזונה שלו. ובזכות בישול על מחבת גריל, לא צריך הרבה שמן, תרתי משמע, כדי לשמן את פני השטח.

1. 
   אסקלופ קל מאוד להכנה. שוטפים ומייבשים את החזיר.
2. 
   חותכים לחתיכות ברוחב של כ-3 ס"מ.
3. 
   מניחים מעל שקית או ניילון נצמד. זה נעשה כדי שבעת המכה זה לא יכתים הכל מסביב. שימוש בפטיש למטבח.
4. 
   אנחנו עושים חריצים לאורך הקצוות. כך קצוות הבשר לא יתכרבלו לכיוון המרכז וישמרו על מראה ייצוגי.
5. 
   מפזרים מלח ופלפל.
6. 
   משמנים קלות את המחבת ומחממים אותה היטב. שמנו את הבשר.
7. 
   לאחר טיגון של 5 דקות מצד אחד הופכים ומטגנים 5 דקות בצד השני.
8. 
   מגישים בשר עסיסי עם ירקות או סתם ככה. בתאבון!

---

אסקלופ חזיר בתנור

אסקלופ חזיר בתנור הוא מנה טעימה ומשביעה להפליא שייקח מעט זמן להכין אותה. בשר חזיר עסיסי ורך מתחת לקרום גבינה טעים גם חם וגם קר. אסקלופ מוגש בנפרד או בשילוב עם תוספות.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 1 כפית.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• גבינה - 150 גרם.
• מיונז - 4 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים.

שלב 2. חותכים את הבשר לסטייקים לא עבים מדי. זה יכול להיות polendvitsa או חלק עם שכבות שומניות.

שלב 3. חמוש בפטיש מטבח, מכים את נתחי הבשר בפירוט משני הצדדים. אתה יכול להשתמש במכבש מיוחד.

שלב 4. מפזרים פלפל ומלח. הוסף תבלינים לפי שיקול דעתך.

שלב 5. משמנים מיכל חסין אש בשמן צמחי ופורסים את הבשר הקצוץ.

שלב 6. שכבו במיונז (יוגורט טבעי, שמנת חמוצה, גבינה או רוטב שום) ומצפים בצורה אחידה. קולפים את הבצל וחותכים אותו דק. מניחים על גבי הבשר.

שלב 7. מגררים גס את הגבינה. זה אמור להימס היטב. מוצרלה, גבינת נקניק מעושן או גבינה פרוסה יצליחו.

שלב 8. מפזרים גבינה על הבשר. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 9. מניחים את אסקלופ הגבינה על צלחות ומציגים לאורחים. אם רוצים, מוסיפים תוספת.פירה הוא מושלם. בתאבון!

איך לבשל אסקלופ הודו במחבת

איך לבשל אסקלופ הודו במחבת היא בקשה נפוצה בקרב עקרות בית. למרות השם יוצא הדופן, המנה מוכנה בפשטות. לביצוע תזדקק למוצרים זמינים. כל התהליך ייקח כ-20 דקות, והתוצאה תהיה מנה רכה ועסיסית.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2

רכיבים:

• פילה הודו - 400 גרם.
• מלח לטעימה.
• שמן זית - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמאה - 30 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים.

שלב 2. חותכים את הציפור לפרוסות שרוחבן אינו עולה על 1.5 סנטימטר.

שלב 3. משאירים את הבשר על הלוח ומכסים אותו בניילון או בשקית ניילון. מכים על המשטח עם פטיש מטבח או גב סכין. הפוך לצד השני וחזור על השלבים. העיקר לא להגזים ולא לפגוע בשלמות של חלקי העבודה.

שלב 4. מתבלים בתבלינים, משפשפים אותם על כל פני השטח. תנו לזה לשבת כך שהתבלינים יחלחלו לעיסה.

שלב 5. מחממים את המחבת, יוצקים שמן זית ומוסיפים חמאה לטעם.

שלב 6: מניחים את חתיכות ההודו לתערובת השמן החמה. מבשלים על אש גבוהה במשך 4 דקות.

שלב 7. לאחר 4 דקות הופכים ומבשלים עד לסיום. הבשר מתבשל במהירות. העיקר לא לייבש אותו. קשה "להחיות" אסקלופ מיובש יתר על המידה.

שלב 8. אנו משלימים את האסקלופים עם ירקות טריים או תוספות של ירקות אפויים. בתאבון!

אסקלופ הודו בתנור

אסקלופ הודו בתנור הוא פינוק טעים ומשביע.בישול אסקלופ בתנור הופך את הבשר לדל קלוריות ומאפשר לך לשמור על הגזרה שלך. המנה העסיסית הזו משתלבת היטב עם פירה ויכולה להיות פינוק על שולחן החג או ביום רגיל.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2

רכיבים:

• פילה הודו - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• פירורי לחם - 1 כף.
• חלמון ביצה - 1 יחידה.
• גבינה - 70 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - שן 1.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן מוצרים עבור האסקלופ.

שלב 2. לאחר שטיפה וייבוש תרנגול הודו, מטגנים אותו במהירות על אש גבוהה במחבת משומנת בכף אחת של שמן צמחי כדי לשמור על העסיסיות בפנים. מעבירים את הבשר לצורה קרמית משומנת בשמן צמחי. מלח. שפשפו פנימה בתנועות עיסוי. בואו נעמוד.

שלב 3. מבלי לבזבז זמן, יוצקים פירורי לחם לתוך מיכל קטן ויוצקים פנימה את השמן הצמחי הנותר. מוסיפים שום מגורר (או מחליפים בשום מגורען) וחלמון. אנחנו מכניסים את החלבון למקרר ומשתמשים בו למנות אחרות.

שלב 4. שלבו את החומרים בתנועות ערבוב. מגררים דק את הגבינה (תכולת השומן של המוצר אינה חשובה) ומערבבים עם החומר שהוכן קודם לכן. מתבלים בפלפל. לְרַגֵשׁ.

שלב 5. מפזרים את תערובת הגבינה על הציפור ומהדקים היטב.

שלב 6. אופים במשך 25 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.

שלב 7. מגישים עם פירה או תוספת אחרת לבחירתכם. למי שצופה בצריכת הקלוריות, מתאימים ירקות אפויים או ירקות טריים חתוכים. המנה דלת הקלוריות משביעה היטב ולא תשפיע על הגזרה שלך. בתאבון!

אסקלופ עם עגבניות וגבינה בתנור

לאסקאלופ עם עגבניות וגבינה בתנור יש מראה מרהיב. פינוק מדהים המתאים לאירועים חגיגיים. המנה מוכנה ללא מאמץ רב ויוצאת עסיסית ונימוחה. קרום הגבינה מעניק למנה טעם יוצא דופן.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן זית - 1 כף.
• עגבניות - 3-4 יח'.
• גבינה - 100 גרם.
• תבלינים לבשר - לפי הטעם.
• שמיר - 1/2 צרור.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף ולייבש את החזיר. אפשר להשתמש גם בחלק הרזה וגם בחלק עם פסים שמנוניים. חותכים לפרוסות ברוחב 1.5 סנטימטר. אנחנו מכים טוב. בוא נפלפל את זה. לשפשף את הבשר במלח ותבלינים.

שלב 2. בזמן שהסטייקים מושחים, שוטפים ומנגבים את העגבניות. חתכנו לניקלים.

שלב 3. מגררים דק את הגבינה. חשוב שזה יימס היטב. מתאימה לזה מוצרלה או גבינת נקניק. תכולת השומן של המוצר אינה חשובה.

שלב 4. מניחים את הבשר המתובל על תבנית אפייה או כלי חסין אש. מפזרים תבלינים על הבשר. לעסיסיות אפשר להשרות אותו ברוטב (שמנת חמוצה, מיונז, יוגורט יווני).

שלב 5. מניחים את העגבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אנחנו מבשלים חצי שעה.

שלב 6. מפזרים שבבי גבינה. אופים עוד 15 דקות עד שהגבינה נמסה ונוצר קרום טעים.

שלב 7. הגישו את האסקלופ האפוי ופנקו אותו לחברים, מקשטים אותו לפי טעמכם. אנו משלימים את המנה עם עלי חסה, עשבי תיבול ריחניים או ירקות טריים קצוצים. בחורף אנחנו מקשטים בחמוצים ושימורים. בתאבון!

אסקלופ על הגריל

אסקלופ בגריל מוכן בצורה פשוטה ומהירה ככל האפשר. בשר או עופות משמשים לבישול. מתבלים בתבלינים הכי פשוטים.המנה מתאימה למי שצופה בדמותו ואינו אוכל מאכלים מטוגנים. לבשר משלימים תוספות או ירקות. טעים, משביע וללא מכשולים מיוחדים.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 2

רכיבים:

• חזיר - 400 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים ואת המכשיר עצמו.

שלב 2. לאחר שטיפת הבשר, נגב אותו. במידת הצורך, חותכים את הסרטים. מחלקים את הנתח לחלקים בעובי של לא יותר מסנטימטר אחד.

שלב 3. בעזרת פטיש מטבח או מכבש עם מחטים מקציפים את נתחי הבשר.

שלב 4. מתבלים את הבשר הקצוץ במלח, פלפל ושאר תבלינים.

שלב 5. לאחר הפעלת המכשיר החשמלי, לשמן אותו בשמן צמחי באמצעות מברשת. מניחים את נתחי הבשר.

שלב 6. סוגרים את המכסה ומטגנים 5 דקות. הפוך לאחר הזמן שצוין לצד השני.

שלב 7. מגישים אסקלופים עם ירקות.

שלב 8. אתה יכול להוסיף רוטב לפי שיקול דעתך. בתאבון!

אסקלופ עוף

אסקלופ עוף הוא פינוק מדהים שלוקח לא יותר מחמש עשרה דקות להשלים. הבשר יוצא עסיסי ומוכן ממוצרים תקציביים. אפילו טבח חסר ניסיון יכול לטגן אסקלופ עוף. מנה דשנה משלימה היטב על ידי שימורים בחורף או חיתוך ירקות טריים.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• פילה עוף - 300 גר'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 1 כף.
• חמאה - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את פילה העוף. למי שאוהב בשר שמן יותר, אנו משתמשים בעיסת ירכי עוף. האסקלופ ייצא עוד יותר מעורר תיאבון ועסיסי יותר.

שלב 2.לאחר שטיפה וניגוב המרכיב העיקרי, חותכים אותו לחתיכות.

שלב 3. מניחים את הסרט על קרש החיתוך. מניחים מעל את נתחי הבשר ומכסים בניילון. זה הכרחי כדי לא להכתים את המטבח. מכים בפטיש למטבח. מתבלים את העוף ומשפשפים פנימה את התבלינים.

שלב 4. שים חמאה במחבת ויוצקים שמן צמחי. מתחמם. מניחים את העוף ומטגנים עד להזהבה. תערובת שמנים תהפוך את המנה לריחנית ותוסיף טעם מעניין.

שלב 5. הופכים לצד השני. חשוב לא לייבש יתר על המידה. התהליך מתרחש במהירות, ולכן אנו עוקבים אחריו מקרוב. אנו בודקים את המוכנות על ידי ניקוב האסקלופות עם סכין או מזלג.

שלב 6. מגישים את המנה עם ירקות. הבשר נשאר רך גם כשהוא צונן. לכן, חשוב לרכך היטב את הסיבים. אם לא מקציפים את הבשר מספיק, הוא יהפוך לקשה כשהוא קר.

שלב 7. אם תרצה, אתה יכול לבשל תוספת או לשחרר את שימור החורף. בתאבון!

אסקלופ אפוי בנייר כסף

אסקלופ אפוי בנייר כסף יפנה לכל מי שלא אוכל מאכלים מטוגנים. הבישול ייקח לא יותר מחצי שעה. חשוב לא לייבש יתר על המידה את האסקלופ. אפילו חובבן יכול לבשל בשר. בזמן שהאסקלופ נאפה, אפשר להכין סלט של ירקות טריים או לבשל פירה.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5

רכיבים:

• אסקלופ חזיר - 500 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• שמן זית - 3 כפות.
• חמלי-סונלי - קמצוץ.
• פפריקה מתוקה - קורט.
• שום - 3 שיני.
• פלפל שחור גרוס - קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף ולייבש את החזיר. לחתוך לחתיכות. הרוחב לא יעלה על 1 סנטימטר.

שלב 2. יוצקים שמן זית לקערה ומוסיפים תבלינים. מערבבים היטב.

שלב 3.מניחים את החתיכות במרינדה ו"מתרחצים". מרפדים תבנית בנייר כסף ומסדרים את הבשר בתבלינים.

שלב 4. קולפים את השום. חתכנו לפרוסות.

שלב 5. חותכים בהכנות הבשר ומכניסים בהן פרוסות שום.

שלב 6. אורזים בנייר כסף ואופים בחום של 200 מעלות למשך 20 דקות.

שלב 7. מגישים את האסקלופ עם תוספת. בתאבון!

אסקלופ בקר

לאסקלופ בקר יש מרקם עדין ומוכן מחומרים זמינים. המנה הדשנה הזו תהפוך לחביבה על חובבי הבשר לא רק בגלל הטעם שלה, אלא גם בגלל קלות הביצוע שלה. בשר עסיסי מוגש ללא כלום או בנוסף לתוספת או רוטב.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• שקדי בקר – 600 גר'.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מים קרים - 1-2 כפיות.
• ביצי עוף - 1 יחידה.
• קמח - 30-50 גרם.
• פירורי לחם - 4 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תיבול לבשר - לפי הטעם.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף ולייבש את בשר הבקר. חותכים לסטייקים שאינם רחבים מ-1.5 ס"מ. אפשר לקחת חלק שומני יותר אם תכולת הקלוריות של המנה אינה חשובה.

שלב 2. מכסים בשקית או בסרט ומרככים היטב בתנועות הקשה באמצעות פטיש מטבח. אם אין לך פטיש, אתה יכול להכות אותו עם הצד הלא חד של סכין או להשתמש במכבש מיוחד עם מחטים.

שלב 3. מפזרים תיבול בשר ומשפשפים פנימה. אפשר להשתמש בתבלינים ותבלינים אחרים. שום מגורען עובד היטב.

שלב 4. לחם את נתחי הבשר בקמח.

שלב 5. אנו "רוחצים" את בשר הבקר הלחם בביצה טרופה במים, מעורבב קודם לכן עם תבלינים.

שלב 6. מגלגלים היטב בפירורי לחם.

שלב 7מניחים את האסקלופים על משטח ישר ומכניסים למקרר למשך שעה כדי שהבשר יתקרר היטב והלחם ייקבע.

שלב 8. מחממים את המחבת עם שמן צמחי. אנחנו לא חוסכים בנפט. הבשר צריך להיות מטוגן, לא להרתיח. אנחנו מניחים את האסקלופ אחד בכל פעם. מבשלים על אש נמוכה 5 דקות מכל צד. מעבירים את האסקלופים המטוגנים למשטח שטוח עם מפיות כדי להסיר עודפי שומן.

שלב 9. מקשטים את האסקלופים המטוגנים בפטרוזיליה ומציגים אותם עם או בלי תוספת, לפי שיקול דעתכם. האסקלופ מתאים לכל אירוע ותמיד נראה מתאים, בין אם זה אירוע חגיגי או ארוחת ערב ידידותית. בתאבון!

אסקלופ עם תפוחי אדמה

אסקלופ עם תפוחי אדמה נראה חגיגי. המנה משביעה וקלה להכנה. הבשר יוצא עסיסי ורך. עם פינוק כזה, כל אירוע הופך לחגיגה. כל עקרת בית יכולה להתמודד עם הכנת אסקלופ. הפינוק נראה אטרקטיבי וטוב טעם.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2

רכיבים:

• חלצי חזיר - 400 גר'.
• מלח לטעימה.
• שמן זית - 4 כפות.
• רוטב סויה - 2 כפות.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים. אנחנו שוטפים את הבשר. לאחר הייבוש, חותכים לחתיכות בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ. שוטפים היטב את תפוחי האדמה. עדיף להשתמש בצעירים, או לשטוף היטב את הפירות עם מברשת נוקשה. להפעיל את התנור לחמם מראש ל-200 מעלות.

שלב 2. שלבו שמנת חמוצה עם רוטב סויה ופלפל. מתבלים בכף שמן זית. לְרַגֵשׁ.

שלב 3. מצפים את הבשר שנפגע בעבר ברוטב משני הצדדים. אם לא תרכך את הסיבים, האסקלופ יהיה קשה.כדי לעשות זאת, אתה לא צריך להשתמש בפטיש; אתה יכול לקחת מרכך בשר (מרכך) או להשתמש בסכין. תן לזה להשרות.

שלב 4. חותכים את תפוחי האדמה לניקלים. משרים בשמן זית ומלח.

שלב 5. מניחים את הבשר ותפוחי האדמה המושרים על תבנית מרופדת בנייר כסף. אוטמים בנייר כסף ואופים חצי שעה. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומשחימים עוד 20 דקות. אנו בודקים את מוכנות תפוחי האדמה על ידי ניקובם עם סכין או מזלג.

שלב 6. מגישים את הפינוק. קשטו בעשבי תיבול ריחניים לפי שיקול דעתכם. בתאבון!