פייק ממולא בתנור

פייק ממולא הוא מנה שיוצאת טעימה להפליא ונראית מרשימה על השולחן. כולם שמעו על פייק ממולא, אבל לא כולם ניסו את זה. בחרנו 8 מתכונים שתוכלו לחזור עליהם בקלות בבית.

פייק ממולא שלם אפוי בתנור

פייק הוא הדג שדייגים מרבים להביא הביתה. וכמובן, הפתרון הטוב ביותר עבורו הוא למלא אותו ולאפות אותו בשלמותו. תהיה לכם מנה מפוארת לכל המשפחה.

1. 
   איך לבשל בצורה טעימה פייק ממולא בתנור? שוטפים את הדג ומסירים קשקשים. חותכים את הראש ומסירים את הזימים.
2. 
   יוצרים חתכים במעגל, מפרידים את העור מהבשר.
3. 
   בזהירות, הסר לאט את העור.
4. 
   מפרידים את הבשר מהעצמות.
5. 
   משרים את הכיכר בחלב.
6. 
   קוצצים את הירוקים דק מאוד.קולפים את הבצל וחותכים למספר חתיכות גדולות.
7. 
   מעבירים את פילה הפייק, הבצל והכיכר במטחנת בשר.
8. 
   מערבבים דגים, כיכר, בצל, עשבי תיבול ואורז מבושל, מתבלים וממליחים לפי הטעם.
9. 
   מערבבים דגים, כיכר, בצל, עשבי תיבול ואורז מבושל, מתבלים וממליחים לפי הטעם.
10. 
    ממלאים את עור הפייק בתערובת שהתקבלה. אל תדחס אותו חזק מדי; העור עלול להתפוצץ.
11. 
    משמנים את נייר הכסף בשמן צמחי, מניחים עליו את הפייק הממולא, משמנים אותו במיונז ומניחים את הראש על הפגר.
12. 
    עוטפים את הדג בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים את הפייק בחום של 180 מעלות למשך שעה. קודם כל מצננים את הדג, ואז מסירים את נייר הכסף ומגישים אותו צונן.

---

בתאבון!

איך לבשל פייק ממולא יהודי?

פייק ממולא הוא מאכל נצחי. אניני המטבח היהודי בהחלט יודעים הרבה על העניין הזה. פייק ממולא מבושל על מצע ירקות, זה הופך את המנה לעסיסית וארומטית עוד יותר.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• פייק טרי – 4.5 ק"ג.
• גזר - 3 יח'.
• קליפת בצל - 50 גרם.
• בצל - 3-4 יח'.
• שמן צמחי - 200 מ"ל.
• לחם - 2 חתיכות.
• מים - 1 כף.
• אפונת פלפל אנגלי - 4-5 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 5-6 יח'.
• סוכר - 4 כפות.
• סלק - 2 יח'.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפייק ומסירים קשקשים. לחתוך את הראש, להסיר את הזימים והעיניים, להסיר את העור מהפגר מבלי לפגוע בשלמותו.

2. משרים את הלחם במים לכמה דקות. מקלפים שני בצלים. מפרידים את פילה הפייק מהעצמות. מעבירים את פילה הפייק, הלחם והבצל במטחנת בשר.ממליחים את הבשר הטחון שהתקבל ומתבלים לפי הטעם, מוסיפים שמן צמחי ומערבבים.

3. ממלאים את העור בבשר טחון.

4. קולפים שני בצלים, גזר וסלק וחותכים לפרוסות. מניחים ירקות בתחתית תבנית האפייה. מוסיפים גם קליפות בצל, גרגירי פלפל, עלי דפנה ומעט שמן צמחי. מניחים פייק ממולא על מצע ירקות. יוצקים מים עד שהם מכסים קלות את הדג. מרתיחים את ראש הפייק בנפרד.

5. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, מביאים את המים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-120 כדי שהמים ירתחו מעט, מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים את הפייק במשך 1.5 שעות. מצננים את הפייק המוגמר, חותכים למנות, מקשטים ומגישים עם הראש.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת פייק ממולא בנייר כסף

בעונת הדיג המוצלחת תוכלו לפנק את יקיריכם בפייקים ממולאים. הדג נאפה בנייר כסף במילוי עסיסי וטעים, שאפשר להגיש מאוחר יותר כתוספת.

זמן בישול: 140 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• פייק - 1 יחידה.
• אורז ארוך - 80 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• בצל - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מיורן - לפי הטעם.
• בזיליקום - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - 4 כפות.
• חרדל - 3 כפיות.
• לימון - 0.5 יחידות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפייק ומסירים את הקשקשים. לעשות חתך בתחתית הראש ולאורך הבטן, להסיר את הקרביים והזימים. שוטפים את הפייק שוב.

2. פורקים את הפגר, מצפים את הפייק מבפנים ומבחוץ במלח, פלפל גרוס ושום קצוץ.

3. מבשלים את האורז בהרבה מים, מוסיפים מלח לפי הטעם. שוטפים את האורז המוגמר.

4. קולפים שני בצלים וגזר.חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר. מטגנים ירקות בשמן צמחי. לבסוף מוסיפים מלח ומתבלים לפי הטעם.

5. מערבבים אורז עם טיגון, מוסיפים ביצה ועשבי תיבול יבשים.

6. מורחים את נייר הכסף על משטח שטוח בשתי שכבות, משמנים אותו בשמן צמחי. מניחים מעליו פרוסות בצל

7. ממלאים את הפייק במילוי, מהדקים את שולי הפגר בחוטים.

8. מניחים את הפייק על נייר כסף.

9. משמנים את הפייק בתערובת של חרדל ושמנת חמוצה, מניחים מעל פרוסות לימון.

10. עוטפים את הדג בנייר כסף ומניחים על תבנית אפייה. אופים את הפייק 1.5 שעות בחום של 190 מעלות.

11. כשהמנה מוכנה פורסים בזהירות את נייר הכסף, מניחים את הדג על צלחת שטוחה ומקשטים לפי טעמכם.

בתאבון!

פייק טעים ממולא בירקות

דגים וירקות הם הבסיס למנה טעימה ובריאה. בישול פייק ממולא בירקות הוא משימה די עתירת עבודה, אבל הודות למתכון המפורט, תצליחו בפעם הראשונה.

זמן בישול: 135 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• פייק – 1.5 ק"ג.
• בצל - 160 גרם.
• חמנייה קטנה – 60 מ"ל.
• גזר - 160 גרם.
• שמפיניון - 250 גר'.
• לחם - 150 גרם.
• חלב - 150 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• מלח לטעימה.
• מיונז - 3 כפות.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. נקו את הפייק מקשקשים, בצעו חתך באזור הראש.

2. מוציאים את הקרביים דרך החור שנוצר וחותכים את הזימים בעזרת מספריים.

3. לאחר מכן, מרימים את הראש בעזרת סכין קטנה, מפרידים את העור מהבשר. זוהי עבודה עדינה שתיקח לך את מירב הזמן.

4. המשימה העיקרית היא להסיר את העור מבלי לפגוע בשלמותו. מפרידים את הפילה מהעצמות.

5.מעבירים את פילה הפייק במטחנת בשר.

6. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות. קולפים את הגזרים ומגררים בפומפייה גסה. מטגנים ירקות בשמן צמחי.

7. לאחר מכן מטגנים בנפרד את קוביות הפטריות.

8. משרים את הלחם בחלב, ואז מעבירים אותו במטחנת בשר. מערבבים פילה דג, ירקות מטוגנים, פטריות ומסת לחם בקערה, שוברים ביצה אחת.

9. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק בסכין. חותכים את החמאה לקוביות קטנות. מוסיפים למלית עשבי תיבול וחמאה ומערבבים. מתבלים ומוסיפים מלח לפי הטעם.

10. ממלאים את הפייק בבשר הטחון שנוצר. קושרים את הראש בחוטים כך שהדג ייראה שלם.

11. מורחים נייר כסף על נייר אפייה, פורסים את הפייק, משמנים אותו במיונז. אופים את הפייק תחת נייר כסף בחום של 180 מעלות למשך 60 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ומבשלים עוד 15 דקות.

12. מעבירים בזהירות את הפייק לצלחת, מקשטים בעשבי תיבול ולימון לפי טעמכם ומגישים.

בתאבון!

פייק ממולא עם פטריות לשולחן החגיגי

בשל אחוזי השומן הנמוכים שלו, פייק נחשב למוצר דיאטטי. המנה המפורסמת ביותר הכוללת דג זה היא פייק ממולא, המוגש בנשפים רשמיים, ימי נישואין וחתונות.

זמן בישול: 110 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• פייק - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• פטריות - 250-300 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• שומן חזיר - 150 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפייק, מסירים קשקשים ומסירים זימים.

2. על הפגר, לעשות חתך סביב הראש, אבל לא לחתוך את כל הראש. השתמש בחתכים קטנים ומסודרים כדי לחתוך את העור.

3.מפרידים את הפילה מהעצמות ומעבירים במטחנת בשר יחד עם השומן החזיר.

4. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.

5. קולפים, שוטפים, קוצצים ומטגנים את הפטריות עד להזהבה. מערבבים דג טחון, ביצה אחת ובצל מטוגן, גזר ופטריות. ממליחים את המסה שהתקבלה ומתבלים לפי הטעם.

6. ממלאים את הפייק בבשר טחון ומניחים על תבנית אפייה. בעזרת קיסמים, הרם את הסנפיר ואת הלסתות, יישר את הזנב. אופים את הפייק הממולא בחום של 180 מעלות כשעה. כשהפייק מוכן מצננים אותו, מקשטים ומגישים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפייק ממולא באורז

פייק ממולא הוא דרך מאוד יוצאת דופן ומרשימה להכנת מנת דג. בשביל מנה כזו, אפילו לא צריך להכין בעדינות תוספת, היא כבר בתוך הפייק.

זמן בישול: 180 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 4.

רכיבים:

• פייק - 1 יחידה.
• אורז - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• סולת - 2 כפות.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפייק, מסירים את הקשקשים, חותכים את הראש וחותכים בזהירות את הפילה יחד עם העצמות והקרביים, מבלי לפגוע בשלמות העור.

2. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות.

3. גזר, שוטפים, מקלפים ומגררים. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי עד לריכוך.

4. מבשלים את האורז במי מלח.

5. מפרידים את פילה הפייק מהעצמות וטוחנים אותו במטחנת בשר. מערבבים דג טחון, אורז, טיגון, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.

6. מוסיפים למילוי גם סולת ומערבבים שוב.

7. מניחים את המילוי בעור הפייק.

8.משמנים את הדג בשמן צמחי, מניחים אותו על תבנית אפייה ומצמידים את הראש. יוצקים מעט מים על תבנית האפייה.

9. אופים את הפייק הממולא ב-170 מעלות למשך שעתיים. לפני ההגשה מצננים את הפייק ומקשטים לפי טעמכם.

בתאבון!

איך לאפות בצורה טעימה פייק ממולא עם כוסמת בתנור?

אפילו הסבתות רבא שלנו לא היו אלה שהעלו את הרעיון של מלית פייק. זו מנה עם היסטוריה ארוכה. בעבר, פייק היה מבושל לעתים קרובות עם כוסמת. אם אתם מתכננים חגיגה גדולה, פייק ממולא בהחלט יקשט את השולחן שלכם וישמח את האורחים בטעמו.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• פייק – 1.8-2 ק"ג.
• כוסמת - 0.5 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 0.5 יח'.
• שמפיניון - 200 גרם.
• שומן חזיר - 200 גרם.
• כיכר - 2 חתיכות.
• ביצה - 1 יחידה.
• מיונז - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים ומבשלים כוסמת. שוטפים את השמפיניון, קוצצים ומרתיחים 2 דקות. קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים בשמן צמחי.

2. שוטפים את הפייק, מסירים קשקשים וקרביים.

3. בעזרת כף מפרידים את העיסה מהעור, נזהרים לא לפגוע בעור. מעבירים את בשר הפייק, השומן החזיר והלחם במטחנת בשר.

4. מערבבים דג טחון, ירקות מטוגנים, פטריות, כוסמת וביצה גולמית אחת. מתבלים את המסה שהתקבלה ומוסיפים מלח לפי הטעם.

5. מתחילים למלא את הפייק מהזנב ומיד תופסים בחוט את קצוות העור.

6. מניחים את הפייק על נייר כסף ומברישים אותו במיונז מכל הצדדים.

7. עוטפים את הפייק בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. אופים את המנה במשך 40-60 דקות. לאחר מכן אפשר לפתוח את נייר הכסף ולתת לפייק להשחים, להשאיר אותו בתנור לעוד 20 דקות.זמן הבישול תלוי במשקל הפייק ובעוצמת התנור שלך.

8. מגישים את הפייק הממולא המוגמר חם עם ירקות ועשבי תיבול.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לפייק במילוי גזר ובצל

פייק ממולא בבצל וגזר נראה נהדר בעלות מינימלית. המוצרים המשמשים הם הפשוטים ביותר; ניתן לרכוש אותם בשוק הקרוב, ותוכלו לתפוס פידים בנהר בעצמכם. לפיכך, המנה הזו יכולה להיות גם ארוחת צהריים כפרית וגם גולת הכותרת של מסיבת ארוחת ערב.

זמן בישול: 110 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4-6.

רכיבים:

• פייק - 1 ק"ג.
• גזר - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.
• לימון - 0.5 יחידות.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל והגזר ושוטפים במים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזרים על פומפיה גסה.

2. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי עד לריכוך.

3. מנקים את הפייק מקשקשים, חותכים את הראש והסנפירים. ואז לשפשף את הפגר מכל הצדדים בלימון.

4. לאחר מכן, משמנים את הדג מבפנים ומבחוץ במלח ותבלינים.

5. מניחים בצל וגזר מטוגנים בתוך הפייק, מהדקים את שולי הפגר בעזרת קיסמים.

6. עוטפים את הפייק בנייר כסף ואופים בחום של 160 מעלות למשך 60 דקות.

7. מגישים לשולחן את הפייק הממולא המוכן, מעוטר בענפי עשבי תיבול ופרוסות לימון.

בתאבון!