פילה חזה עוף במחבת

פילה חזה עוף במחבת הוא מנה רב-תכליתית ומהירה להכנה. עם הדמיון הנכון, תוכלו לגוון את המתכונים להכנתו ולזכות בעשרות אפשרויות לארוחות צהריים טעימות וערב פשוטות.

צלעות חזה עוף עסיסיות במחבת

גרסה מעולה ומהירה מאוד למנה בשרית שחביבה על מבוגרים וילדים קטנים כאחד. אפשר להכין את הצלעות האלה תוך חצי שעה ולהגיש עם הרטבים האהובים עליכם.

1. 
   איך לבשל מהר וטעים פילה חזה עוף במחבת? שוטפים את העוף במים ומייבשים בנייר סופג. אם החזה הופשר, לא כדאי להפשיר אותו לגמרי, זה יקל על חיתוך לשכבות. מסירים את העור מהחזה; ניתן להקפיא אותו ולהשתמש מאוחר יותר בהכנת מרק.מוציאים בזהירות את הבשר מהעצם וחותכים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
2. 
   מניחים את נתחי הבשר על ניילון נצמד או על שקית ניילון, מכסים אותם בניילון מעל כדי שהמיץ ונתחי הבשר לא יתיזו לצדדים. מקציפים בעדינות את הבשר משני הצדדים עם פטיש, נזהרים לא להכות אותו חזק מדי כדי לא לדלל את הנתחים עד שהם הופכים שקופים.
3. 
   מפזרים על צלחות הבשר הקצוצות מלח ותבלינים משני הצדדים. אתה צריך לבחור תבלינים כרצונך, או שאתה יכול להשתמש בתערובת תבלינים שנבחרה במיוחד לבישול עוף.
4. 
   לביצוע העצם, שוברים לקערה את ביצי העוף שטופות, מוסיפים להן מעט מלח וטורפים במזלג עד לקבלת מרקם חלק. בזה אחר זה טובלים את נתחי הבשר בתערובת הביצים. הדליקו את הכיריים למקסימום ויוצקים שמן חמניות לטיגון.
5. 
   חורצים את נתחי העוף הטבולים בביצים בקמח משני הצדדים. בנוסף לקמח, אתה יכול להשתמש בפירורי לחם, ואז הקרום על הצלעות יהיה יותר פריך וזהוב.
6. 
   מניחים את הצלעות במחבת חמה ומנמיכים מעט את האש.
7. 
   מטגנים צלעות חזה עוף משני הצדדים במשך 5-7 דקות. ניתן לכסות את המחבת במכסה כדי למנוע התזת שמן רותח.
8. 
   טפחו את הצלעות המוגמרות במגבת נייר כדי להסיר את שארית השמן.

בתאבון!

פילה עוף עסיסי ברוטב שמנת חמוצה

ניתן לתפוח חתיכות פילה ברוטב שמנת חמוצה. מסתבר שזו מנה כמעט דיאטטית מתזונה בריאה, במיוחד אם משתמשים בשמנת חמוצה עם תכולת שומן מינימלית.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 210 גרם;
• מים - כוס אחת;
• קמח חיטה - 1 כף. ל.;
• חמאה - 2 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 1 כף. ל.;
• מלח ותבלינים - לפי טעמכם.

תהליך בישול:

שלב 1. מסירים את פילה העוף מהעצם, אם זה חזה, ומסירים את העור. חותכים את השומן מהבשר וחותכים את הפילה לקוביות בגודל בינוני.

שלב 2 לרוטב, ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית ומערבבים אותה עם שמן החמניות.

שלב 3. יוצקים שמנת חמוצה למחבת, מוסיפים 1 כוס מים מהפילטר, מוסיפים קמח ומערבבים הכל ביסודיות כדי להסיר גושים.

שלב 4. מבשלים את הרוטב כ-2-3 דקות. עד להסמכה קלה. מוסיפים מלח ותבלינים, פלפל שחור גרוס ומערבבים שוב. יוצקים את הרוטב לקערה נפרדת.

שלב 5. מניחים קוביות פילה עוף במחבת משומשת ומטגנים אותן על אש בינונית כ-7 דקות תוך ערבוב והיפוך מתמיד. בשלב זה אפשר להוסיף עוד תבלינים.

שלב 6. כאשר הבשר מקבל גוון לבנבן ומגיע לחצי בישול, יש לשפוך אותו עם רוטב השמנת החמוצה שהוכנה קודם לכן.

שלב 7. מבשלים את המנה כ-25 דקות. על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.

שלב 8. מניחים את פילה העוף המוגמר ברוטב על צלחות ומגישים לצד תוספת.

בתאבון!

נתחי פילה עוף טעימים ברוטב שמנת

לארוחת ערב רומנטית זוגית אפשר להכין מנה פשוטה ואלגנטית בצורת נתחי פילה עוף ברוטב שמנת פיקנטית עם תיבול. המנה הזו משתלבת היטב עם יין לבן.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 600 גרם;
• קרם כבד 33% - 120 מ"ל;
• שמן חמניות ללא ריח - 35 מ"ל;
• עשבי תיבול, מלח ותבלינים - לפי טעמכם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את פילה העוף ומייבשים בנייר סופג.

שלב 2. חותכים את הבשר על פני התבואה לחתיכות דקות ארוכות.שיטה זו של חיתוך נחוצה כדי שבהמשך יהיה קל יותר לנגוס את הבשר ולא למתוח אותו.

שלב 3. מחממים מחבת על אש גבוהה ויוצקים שמן צמחי. מטגנים את נתחי העוף תוך כדי ערבוב מתמיד עד שנוצר קרום זהוב יפה. לאחר מכן, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את העוף, תוך ערבוב מדי פעם, במשך כ-10 דקות. שיטת בישול זו מאפשרת לאטום את מיץ הבשר בפנים מבלי לתת לו זמן לברוח. המשמעות היא שהבשר יהיה עסיסי ורך.

שלב 4. ערבבו בנפרד שמנת כבדה, מלח, תבלינים ועשבי תיבול. בזיליקום מיובש, חתיכות שום או תבלינים מוכנים של עשב דה פרובנס עובדים היטב במנה זו. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק. מוסיפים עשבי תיבול לרוטב.

שלב 5. יוצקים את הרוטב שנוצר על נתחי הבשר ומבשלים עד להסמכה, כ-6-7 דקות.

שלב 6: מגישים את העוף עם פירה, ספגטי או אטריות תוצרת בית, עם טפטוף נדיב של רוטב שמנת מעל.

בתאבון!

מתכון מהיר לפילה עוף חריף ברוטב סויה

הפילה הארומטי והחריף מבושל ברוטב סויה עם שומשום ושום. את המנה הזו של המטבח המזרחי די פשוטה להכנה במטבח הביתי, גם למתחילים, מה גם שהיא לא דורשת מרכיבים אקזוטיים.

זמן בישול: שעה.

מנות: 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גרם;
• שמן חמניות משחרר ריח - 25 מ"ל;
• רוטב סויה - 50 מ"ל;
• שיני שום - 3 יח';
• שומשום - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את פילה העוף ומייבשים אותו על מגבת נייר. אם זה חזה, אז אתה צריך בזהירות לחתוך את הבשר מהעצמות, להסיר את העור מראש.

שלב 2. חותכים את העוף לחתיכות בגודל בינוני.

שלב 3.מקלפים את השום ומעבירים במכבש.

שלב 4. מערבבים רוטב סויה בקערה נפרדת (הקפידו לרכוש רוטב איכותי, זה משפיע מאוד על הטעם של המנה המוגמרת), מוסיפים מסת שום קצוצה וכף שומשום.

שלב 5. מרימים את הבשר עם הרוטב הזה, יוצקים מעל ומערבבים היטב את נתחי הפילה. המרינדה צריכה לכסות לחלוטין את כל נתחי הבשר.

שלב 6. מכניסים למקרר לחצי שעה כדי שהבשר יהיה רווי במרינדה.

שלב 7. מניחים את המחבת על אש בינונית ויוצקים שמן צמחי. מניחים חתיכות פילה עוף בשמן חם יחד עם רוטב סויה, מטגנים את הבשר על אש בינונית עד להזהבה ומבושלת תוך ערבוב טוב מדי פעם.

שלב 8. סביר להניח, לא תצטרך להוסיף מלח למנה זו, שכן רוטב סויה עצמו מלוח למדי.

שלב 9. מגישים חם עם אורז מבושל.

בתאבון!

חזה עוף טעים בבלילת ביצים

אלטרנטיבה טעימה ובריאה לנאגטס מזון מהיר. חתיכות החזה דקות ופריכות.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• חזה עוף - 1.5 ק"ג (עם עצם);
• ביצי עוף - 1 יחידה;
• קמח חיטה - 6 כפות. ל.;
• מלח, תבלינים - לפי טעמכם;
• שמן חמניות - חצי כוס.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את חזה העוף, מסירים את העור, מסירים את הבשר מהעצם.

שלב 2. חותכים את בשר העוף לחתיכות דקות קטנות.

שלב 3. מערבבים בקערה נפרדת את הביצה, המלח והתבלינים (אפשר לקחת שמיר מיובש, רוזמרין, שום, כשות סונלי או בזיליקום, או לקנות תערובת תבלינים למרינדת עוף). מקציפים את כל התערובת ביסודיות עם מזלג או מטרפה עד שגבישי המלח מתאחדים לחלוטין ומומסים.

שלב 4. יוצקים קמח לקערה קטנה.

שלב 5.מחממים שמן צמחי במחבת על אש גבוהה.

שלב 6: טובלים את נתחי העוף ישירות בקמח, לאחר מכן בתערובת הביצים, ואז שוב בקמח. שיטת לחם זו מאפשרת ליצור קרום עבה ופריך על הבשר.

שלב 7. מניחים בשמן רותח במחבת ומטגנים מכל צד כ-5-7 דקות.

שלב 8. בסיום הטיגון אפשר להכניס את כל נתחי הפילה המוכנים לטיגון, להנמיך את האש לנמוכה ולכסות את המחבת במכסה. מבשלים כ-4 דקות. הבשר יהיה עסיסי יותר.

שלב 9. הגישו את נאגטס העוף המוגמר עם הרוטב האהוב עליכם.

בתאבון!

חזה עוף מבושל עם ירקות

תבשיל עוף עם ירקות מושלם לאכילה כאשר מזון שומני מטוגן אסור מסיבות בריאותיות. המנה מתגלה כמשביעה ובריאה בשל נוכחות חלבון מן החי ושפע של ירקות.

זמן בישול: שעה.

מנות: 2.

רכיבים:

• פילה עוף - 700 גרם;
• עגבניות - 4 יח';
• פלפל חריף - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• שיני שום - 4 יח';
• מלח, פלפל גרוס, תבלינים - לפי טעמכם;
• בצל ירוק - להגשה;
• שמן זית - 4 כפות. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים את הבצל לחתיכות בינוניות. חותכים את הגזר לרצועות דקות.

שלב 2. מחממים מחבת עם שמן זית על אש בינונית. זורקים פנימה את הירקות ובמכסה סגור מבשלים אותם על אש קטנה כ-5 דקות.

שלב 3. שוטפים את פילה העוף ומייבשים בנייר סופג. חותכים את העוף לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת עם הירקות. מערבבים וממתינים עד שהבשר הופך ללבן.

שלב 4. לאחר מכן, מכסים שוב את המחבת במכסה ומבשלים את התערובת על אש נמוכה כ-15 דקות.

שלב 5.חותכים את העגבניות עם הקליפה לקוביות, חותכים את החלק הלבן הצפוף. חותכים את מכסה הפלפל, מסירים את הגרעינים והקרומים. חותכים את הפלפל לרצועות דקות.

שלב 6. מבשלים את הירקות עם הבשר במחבת. מערבבים ומכסים שוב, מבשלים עוד 15 דקות.

שלב 7. מעבירים את השום במכבש, קוצצים דק את הבצל הירוק.

שלב 8. בינתיים, הירקות ישחררו מיץ, שבו יתבשל הבשר. מוסיפים שום למחבת, מלח, מוסיפים כל תבלינים לפי הטעם. מכסים במכסה ומבשלים עוד 5 דקות ואז מכבים את האש.

שלב 9. ניתן להגיש את הבשר הזה כמנה נפרדת, היות והוא כבר מכיל ירקות, ואפשר גם לאכול אותו עם כל תוספת, בוזקים בצל ירוק.

בתאבון!

פילה עוף רך עם גבינה

כשכל השיטות הרגילות לטיגון עוף הופכות לשעממות, אפשר לנסות את הגרסה הזו של צלעות פילה עוף בלחם עם ביצים, קמח וגבינה. הקרום יוצא פריך וזהוב, אבל הבשר נשאר מאוד עסיסי ונימוח מבפנים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• פילה עוף - 700 גרם;
• גבינה - 110 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• מיונז - 4 כפות. ל.;
• קמח חיטה - 4 כפות. ל.;
• שמיר - 15 גרם;
• שמן צמחי - 5 כפות. ל.;
• מלח ותבלינים - לפי טעמכם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית צריך להכין בלילה שבה יטבלו את חתיכות פילה העוף. כדי לעשות זאת, טורפים ביצים לקערה, מוסיפים קמח ומוסיפים מיונז.

שלב 2. לשטוף את השמיר, לייבש ולקצוץ דק. מפזרים שמיר קצוץ לתערובת הביצים.

שלב 3. מוסיפים לבלילה מלח ותבלינים, מערבבים היטב בעזרת מזלג כדי שלא יווצרו גושים.

שלב 4. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.למנה זו רצוי לקנות גבינה קשה בטעם מודגש וחריף.

שלב 5. שוטפים את פילה העוף ומייבשים בנייר סופג. פורסים את הבשר לפרוסות עבות ברוחב של קצת פחות מ-1 ס"מ. מניחים את נתחי העוף על ניילון נצמד, מכסים בו ומקציפים בזהירות משני הצדדים. מלח ופלפל משני הצדדים.

שלב 6. מחממים מחבת בקוטר גדול על אש גבוהה עם שמן צמחי. קח ביד נתח פילה עוף ויוצקים 1 כף מעל. ל. הבלילה, והופכים אותה, מניחים אותה בתבנית, עם צד הבלילה כלפי מטה. עשו אותו דבר עם כל הצלעות.

שלב 7. מטגנים כ-5 דקות. מעל חום בינוני.

שלב 8. מניחים כמה כפות גבינה מגוררת על הצלעות ומעליה 1 כף. ל. חמאה.

שלב 9. הופכים בזהירות את כל הצלעות ומטגנים מהצד השני גם 5 דקות.

שלב 10. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר עוד 5 דקות.

בתאבון!

חזה עוף מטוגן עם פטריות במחבת

פילה עוף מטוגן עם שמפיניון בעל ארומה ייחודית. המנה מהירה להכנה ומיועדת לטבחים חסרי ניסיון.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• פילה חזה עוף - 170 גרם;
• שמפיניון טרי - 160 גרם;
• בצל - ראש אחד;
• שום מיובש - 0.5 כפית;
• תבלינים ומלח - לפי טעמכם;
• שמן חמניות - 5 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את פילה העוף במים קרים ומייבשים בנייר סופג.

שלב 2. חותכים את העוף לחתיכות בינוניות, מוסיפים מלח, שום יבש ותבלינים לפי הטעם. אפשר להשתמש בתערובת תיבול מוכנה לטיגון עוף, או להכין לבד בעזרת התבלינים שיש לכם בבית.

שלב 3.מחממים מחבת על אש גבוהה, יוצקים שמן צמחי נטול ריח. מטגנים את פילה העוף, מנמיכים את האש לבינונית, עד להזהבה.

שלב 4. קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לקוביות בגודל בינוני. מוסיפים את הבצל לטיגון עם הבשר ומטגנים הכל יחד עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

שלב 5. לשטוף את השמפיניון ולייבש אותם על מפיות נייר. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות.

שלב 6. מוסיפים שמפיניון למחבת ומערבבים. מטגנים תוך ערבוב כ-10 דקות נוספות. עד שהנוזלים מהפטריות מתאדים.

שלב 7. מגישים את המנה המוגמרת חמה עם תוספת בצורת אורז מבושל, פירה או ספגטי. אפשר להוסיף את הרוטב המוכן לפי הטעם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לפילה עוף עסיסי עם עגבניות

בשר חזה עוף נחשב יבש למדי, ולכן הוא מוכן לעתים קרובות בליווי ירקות, אשר משרים את העוף עם המיצים שלהם. במקרה זה, העוף מבושל בעגבניות, מה שנותן למנה חמיצות קלילה ונעימה. מסת העגבניות המבושלת פועלת מיד כרוטב לבשר.

זמן בישול: שעה.

מנות: 6.

רכיבים:

• חזה עוף - 3 יח';
• עגבניות - 4 יח';
• קארי - 3 קורטים;
• שום - שן אחת;
• פטרוזיליה - כמה ענפים;
• מלח - לפי טעמכם;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את חזה העוף במים זורמים, מסירים את העור (אפשר להשתמש בו מאוחר יותר להכנת מרק), ומסירים את הבשר מהעצמות. בסך הכל כדאי לקבל כ-900 גר' בשר נקי.

שלב 2. חותכים את בשר העוף לקוביות קטנות, מפזרים היטב תיבול, מלח ומערבבים היטב כך שהמרינדה תכסה לחלוטין את העוף.

שלב 3.מניחים את העגבניות בסיר קטן, יוצקים עליהן מים רותחים ומניחים לעמוד כ-3 דקות. לאחר מכן, הסר את העור; הוא יתנתק בקלות מהעיסה.

שלב 4. מניחים את המחבת על אש גבוהה ומחממים אותה עם שמן צמחי.

שלב 5. מניחים את הבשר חתיכות בשמן חם, מטגנים כ-2 דקות תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לטגן פילטים.

שלב 6. לאחר כ-3 דקות. המיץ ייצא מהבשר, ואז העוף יתבשל במיצים שלו. הנוזל אמור להתאדות לחלוטין, כך שאין צורך לכסות את המחבת במכסה.

שלב 7. קוצצים דק את העגבניות, קוצצים דק את הירוקים, קולפים את השום ומעבירים במכבש.

שלב 8. ברגע שהמים התאדו מהבשר והוא מתחיל להשחים, מוסיפים עגבניות למחבת ומערבבים. מטגנים כ-2 דקות, לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את המנה כ-15 דקות, תוך זכור לערבב.

שלב 9. טועמים מהתערובת מלח ותבלינים, מוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך.

שלב 10. מיץ העגבניות יסמיך. יש להקפיד שהוא לא יתנדף לחלוטין.

שלב 11. לאחר 15 דקות. מוסיפים שום ועשבי תיבול לתבשיל, מערבבים ושומרים מכוסה על אש קטנה כ-2 דקות.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לפילה עוף בפירורי לחם

עוף אפוי בפירורי לחם טעים כמו בשר בבלילה רגילה, אבל חתיכות פירורי הלחם מורגשות יותר על הלשון. כך, בשר העוף המוגמר רך מבפנים ויש לו פריכות קלה מבחוץ.

זמן בישול: 40 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• חזה עוף - 0.5 ק"ג;
• ביצי עוף - 2 יח';
• קמח חיטה - כמה ייקח;
• מלח, פלפל - לפי הטעם שלך;
• פירורי לחם - לבלילה;
• שמן חמניות מזוכך - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את השדיים מתחת למים ומייבשים בנייר סופג. הסר את העור וקצץ עודפי שומן. מסירים את בשר העוף מהעצמות.

שלב 2. חותכים את הפילה שנוצר לחתיכות בינוניות. מניחים על השולחן ניילון נצמד או שקית ניילון חתוכה, מניחים את נתחי הבשר, מכסים בניילון ומקציפים בזהירות קלות.

שלב 3. ממליחים כל נתח עוף משני הצדדים.

שלב 4. מניחים קמח ופירורי לחם ב-2 צלחות שונות. אתה יכול להכין קרקרים משלך בבית על ידי ייבוש הכיכר על אדן החלון ולאחר מכן טחינתו במעבד מזון.

שלב 5. טורפים את הביצים במזלג וממליחים קלות ומערבבים עם תבלינים.

שלב 6. חורצים היטב כל נתח פילה בקמח, ואז טובלים בביצים ומגלגלים בפירורי לחם.

שלב 7. מחממים מחבת עם שמן על אש בינונית, מניחים את כל נתחי הפילה הלחם.

שלב 8. מטגנים את החזה משני הצדדים במשך 4 דקות.

שלב 9. לאחר טיגון הפילה בפירורי לחם, מניחים אותו על מגבת נייר ומספיגים אותו קלות כדי להסיר עודפי שומן.

בתאבון!