מרק פו בו

פו בו הוא אחד המרקים הווייטנאמיים הפופולריים ביותר, טעים מאוד, ממלא למדי ומתובל במידה. למרות הרכבו המורכב והערכו התזונתי, המרק מסווג כאוכל רחוב מהיר. למרק מבשלים ציר בקר, מוסיפים לו אטריות, פרוסות בקר דקות, נבטי סויה והרבה ירקות חריפים. יש הרבה פרשנויות שונות של פו בו: עם עוף, שרימפס, דגים או עם קוביית ציר.

מרק פו בו וייטנאמי - מתכון קלאסי

מרק פו בו הווייטנאמי הוא מתכון קלאסי לפיו מנה זו מוכנה לרוב במולדתו. מאמינים כי הבחירה הטובה ביותר למרק היא מרק עצמות בקר שהתבשל במשך 12 שעות. ארומה ייחודית מעוררת תיאבון ניתנת למרק על ידי זר תבלינים ועשבי תיבול.

1. 
   המרק הווייטנאמי הקלאסי פו בו קל מאוד להכנה. יוצקים 1.4 ליטר מים לסיר גדול. טובלים בו 400 גרם של עצמות בקר גדולות.מוסיפים למים מיד מקל קינמון, כוכב אניס, שליש כפית גרגירי שומר, 3 ניצנים של ציפורן, שליש פלפל צ'ילי ושורש ג'ינג'ר קצוץ. מבשלים את המרק במשך 40 דקות על אש בינונית, ואז מוסיפים כף רוטב דגים.
2. 
   מוציאים את עצמות הבקר ומקל הקינמון מהמרק.
3. 
   לאחר מכן, מסננים את מרק הבקר במסננת דקה, הוא יהפוך לקל והומוגני יותר.
4. 
   משרים את אטריות האורז במשך 10 דקות במים קרים. קוצצים דק את הכוסברה והבצל הירוק. מניחים מיד את הירוקים לקערות.
5. 
   חותכים 200 גרם שקדי בקר לפרוסות דקות מאוד, מקציפים מעט, מלח ופלפל לפי הטעם, שמים בקערות.
6. 
   יוצקים את מרק הבקר המסונן לסיר ומרתיחים בו את אטריות האורז במשך 3 דקות.
7. 
   יוצקים את המרק עם האטריות לקערות. הבשר יתבשל בהשפעת המרק החם.
8. 
   סוחטים את מיץ הליים או הלימון ישירות לתוך הקערות. פו בו קלאסי מוכן. אתה יכול להגיש אותו על השולחן. בתאבון!

פו בו עם בשר בקר

פו בו עם בקר הוא מרק וייטנאמי מחמם וטעים להפליא שניתן להגיש לארוחת צהריים במקום הבורשט הרגיל. ניתן להכין מנה אקזוטית כזו במטבח שלך; כעת יש מספר רב של מתכונים מותאמים לכך.

זמן בישול - 6 שעות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• אטריות אורז – 0.4 ק"ג.
• עצמות בקר - 1 ק"ג.
• מלח שולחני - 1-1.5 כף.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• בצל ירוק - לפי הטעם.
• מים – 3.5-4 ליטר.
• בצל - 1 יחידה.
• רוטב דגים - 5-6 כפות.
• ג'ינג'ר - 50 גר'. + להגשה לפי הרצון.
• כוסברה - לפי הטעם.
• נענע - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל - 8 יח'.
• נבטי שעועית - לא חובה.
• כוכב אניס - 2-3 יח'.
• מקלות קינמון - 1-2 יח'.
• כוסברה - 0.5 כפית.
• תפרחת ציפורנים - 3 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• בזיליקום ירוק - לפי הטעם.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• ליים - 1 יחידה.
• בשר בקר - 500-600 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את עצמות הבקר ומניחים אותן בתבנית. יוצקים מים קרים ומניחים את המיכל על האש. מביאים את הנוזל לרתיחה, מרתיחים מעט את הזרעים ומנקזים את המים. לאחר מכן, שטפו שוב את העצמות, הוסיפו מים טריים והגדרו את המרק לבישול של פו בו. מורידים את הקצף מפני השטח של המרק.

שלב 2. קולפים את הבצל, שוטפים את שורש הג'ינג'ר וחותכים לחתיכות גדולות. מטגנים את המאכלים האלה עד שהם שחורים. מטגנים קלות גם את התבלינים: כוכב אניס, ציפורן, גרגירי פלפל, קינמון, כוסברה. מוסיפים למרק תבלינים, בצל וג'ינג'ר. ממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 4-5 שעות. 40-60 דקות לפני ההכנה, מוסיפים בשר בקר למרק.

שלב 3. בתום הבישול ממליחים את מרק הבקר לפי הטעם, מוסיפים סוכר ורוטב דגים. משאירים את המרק המוגמר על אש נמוכה כדי שלא יתקרר.

שלב 4. מבשלים את אטריות האורז בנפרד לפי ההוראות שעל האריזה.

שלב 5. מוציאים את בשר הבקר המבושל מהמרק וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 6. חותכים את החלק הלבן של הבצל הירוק וקוצצים את הירוקים בעזרת סכין. טובלים את החלק הלבן במרק הרותח למשך דקה.

שלב 7. שטפו את כל הירוקים הטריים מתחת למים זורמים ויבשו. שוטפים היטב את הליים וחותכים לפרוסות דקות. להגשה מקלפים וקוצצים דק את הג'ינג'ר. ניתן גם לחתוך פלפל צ'ילי לטבעות ולהוסיף ישירות לצלחת.

שלב 8. מניחים כמה אטריות בכל קערה, ואז מוסיפים בשר, חלקים לבנים של בצל, עשבי תיבול, ג'ינג'ר ופלפל צ'ילי.כמו כן, ניתן להגיש עשבי תיבול ותבלינים חריפים בנפרד כך שכל אחד יוכל להוסיף לצלחת שלו את הכמות הנדרשת כרצונו. יוצקים את מרק הבקר החם ומוסיפים את פרוסות הליים. פו בו מוכן. בתאבון!

מרק פו בו עם עוף

מרק פו בו עם עוף יוצא טעים להפליא, ארומטי ומשביע. זוהי מנה פשוטה למרות קצת אקזוטיות. המאפיין העיקרי של פו בו הוא שהמרק נאסף ישירות בצלחת, ולא מבושל הכל ביחד במיכל אחד, כפי שהורגלנו.

זמן בישול - 1 שעה

זמן בישול - 1 שעה

מנות – 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 200 גר'.
• אטריות אורז - 120 גר'.
• בצל - 0.5 יח '.
• ירך עוף - 2 יח'.
• פלפל חריף - לפי הטעם.
• גזר - 0.5 יח'.
• בצל ירוק - 10 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• מיץ לימון - לפי הטעם.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• ציפורן מיובשת - 5 יח'.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• ג'ינג'ר טחון - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את בשר העוף במים זורמים ומניחים בסיר. מכסים את העוף במים קרים.

שלב 2. מוסיפים למחבת בצל, גזר וגבעולי פטרוזיליה.

שלב 3. מביאים את המרק לרתיחה, מורידים כל קצף מפני השטח. מבשלים על אש בינונית עד שהעוף מוכן. בתום הבישול מוסיפים שיניים, שיני שום קצוצות, ג'ינג'ר טחון ומלח לפי הטעם.

שלב 4. מבשלים את אטריות האורז בכלי נפרד לפי ההוראות שעל האריזה.

שלב 5. כעת ניתן לעבור בהדרגה להרכבת המרק. מפרידים את בשר העוף מהעצמות וחותכים לחתיכות. חותכים את הגזרים המבושלים לקוביות. מניחים בשר וגזר מבושל בקערות מנות.

שלב 6. קוצצים עשבי תיבול טריים ופלפל חריף בסכין ומניחים אותם בקערות. מוסיפים פלפל חריף לפי הצורך.

שלב 7לאחר מכן הוסף אטריות אורז.

שלב 8. לבסוף, יוצקים פנימה את מרק העוף החם ומוסיפים מיץ לימון לפי הטעם. פו בו לבבי, טעים וארומטי עם עוף מוכן, מגישים חם. בתאבון!

פו בו עם שרימפס

פו בו עם שרימפס הוא מרק עם היסטוריה מעניינת וטעם עשיר. עובדה מעניינת, בווייטנאם נהוג להגיש פו בו לארוחת בוקר, ולמה לא. אין שום דבר מסובך במתכון, ואתה יכול גם להגיש בקלות מנה מקורית כזו למשפחתך לארוחת הבוקר.

זמן בישול – 3 שעות 30 דקות

זמן בישול – 30-45 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• שרימפס קלוף - 200 גרם.
• פלפל צ'ילי אדום - לפי הטעם.
• אטריות אורז - לפי הטעם.
• נענע - לפי הטעם.
• שימורים פטריות קש - 1 קופסת שימורים.
• נבטי סויה - חופן אחד.
• ליים/לימון - 1 יחידה.
• בצל ירוק - לפי הטעם.
• בוטנים קלויים - חופן אחד.

עבור המרק:

• עצמות מח – 0.5 ק"ג.
• בצל לבן - 3 יח'.
• בשר בקר על העצם – 0.5 ק"ג.
• שורש ג'ינג'ר - 1 יחידה.
• סוכר חום - 30 גר'.
• כוכב אניס - 5 יח'.
• רוטב דגים - 2 כפות.
• תפרחת ציפורנים - 8 יח'.
• קינמון - 1 מקל.
• תרמילי הל – 6 יח'.
• מים - 5 ליטר.
• זרעי כוסברה - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את השורשים מראשי הבצל, מבלי לקלף אותם, חותכים אותם לשניים. מכניסים את הבצל לתנור שחומם מראש ל-200 עד 220 מעלות. עוטפים בגזה תפרחות ציפורן מיובשות, כוכב אניס ומקלות קינמון.

שלב 2. מניחים את עצמות הבקר והבשר בסיר גדול וממלאים אותם במים קרים. מניחים את המיכל על האש, מביאים את המרק לרתיחה, מסננים את הקצף מפני השטח וממשיכים לבשל במשך 10 דקות. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש. יוצקים את המרק הראשון לכיור.לאחר מכן, הוסיפו בצל אפוי, שורש ג'ינג'ר ותבלינים עטופים בבד גבינה לעצמות ולבשר. יוצקים פנימה 5 ליטר מים טריים, מוסיפים סוכר ומוסיפים רוטב דגים. מניחים את המחבת על האש ומבשלים את המרק על אש נמוכה לפחות 3 שעות, אולי עוד קצת. לאחר מכן מסננים את המרק.

שלב 3. חותכים את פטריות הקש המשומרות לשניים ומניחים במרק. מוסיפים פלפל חריף אם רוצים ומביאים ציר בקר לרתיחה.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים שרימפס למרק, מביאים שוב את המרק לרתיחה ומסירים את המחבת מהכיריים.

שלב 5. מבשלים את אטריות האורז בנפרד לפי ההוראות שעל האריזה.

שלב 6. קוצצים את הירוקים והבוטנים בסכין.

שלב 7. לבסוף, מרק הפו בו נאסף ישירות בצלחות. מחלקים את האטריות, הירוקים, נבטי הסויה והבוטנים למנות, יוצקים את המרק עם הפטריות והשרימפס. מוסיפים פרוסת ליים או לימון אם רוצים. בתאבון!

פו בו עם אטריות אורז

פו בו עשוי מאטריות אורז הוא לא המאכל האסייתי הקשה ביותר מלכתחילה בהיכרות עם המטבח הצבעוני הזה. באופן מסורתי הוא מוכן עם פרוסות דקות של בקר, אבל אתה יכול להוסיף עוף או פירות ים לפי טעמך. העיקר הוא ללמוד איך לבשל מרק טעים לפי כל הכללים.

זמן בישול - 180 דקות

זמן בישול – 50 דקות

מנות – 6

רכיבים:

• צלעות בקר – 0.7 ק"ג.
• זנבות בקר – 0.7 ק"ג.
• צנון לבן - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• חזה בקר – 0.5 ק"ג.
• שורש ג'ינג'ר – 7 ס"מ.
• סוכר - 30 גרם.
• מים רותחים - 12 כפות.
• מלח שולחן - 2 כפיות.

תבלינים למרק:

• מקל קינמון - 1 יחידה.
• תפרחת ציפורנים - 5 יח'.
• תרמיל הל שחור - 1 יחידה.
• כוכבי אניס - 3 יח'.
• גרגירי כוסברה - 0.5 כפות.
• שומר - 0.5 כפות.

מרכיבים עיקריים של המרק:

• אטריות אורז – 0.4 ק"ג.
• בצל ירוק - 3 נוצות.
• ליים - 2 יח'.
• פלפל ג'לפנו טרי - 2 יח'.
• נבטי שעועית - 2 כפות.
• בזיליקום - לפי הטעם
• בצל - לפי הטעם.
• רוטב דגים - לפי הטעם.
• רוטב הוסין - לפי הטעם.
• רוטב סרירצ'ה - לפי הטעם.
• פילה בקר - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הבצל והג'ינג'ר על הגריל ומטגנים עד השחיר. לאחר מכן ניתן להסיר את העור המושחר.

שלב 2. מטגנים את התבלינים על משטח מחומם כך שהם יהיו מוכנים יותר לחלוק את הארומה שלהם. מפוררים קודם את מקל הקינמון. כדי שהתבלינים לא יפריעו למרק, לאחר מכן ניתן לשפוך אותם לשקית בד ולבשל בצורה זו.

שלב 3. מניחים בסיר גדול את הבשר, העצמות, הבצל האפוי, הג'ינג'ר, הצנון והתבלינים. יוצקים מים רותחים על האוכל, מוסיפים מלח וסוכר. מבשלים את המרק עד שהבשר מתרכך, 45 דקות עד שעתיים.

שלב 4. מצננים את הבשר המוגמר במי קרח. מסננים את מרק הבקר דרך בד גבינה מקופל מספר פעמים.

שלב 5: מבשלים את אטריות האורז לפי ההוראות שעל האריזה.

שלב 6. לאחר מכן, תוכלו להמשיך להרכבת ה-pho ישירות בצלחת ההגשה. מוסיפים מנה אחת של אטריות אורז, כמה פרוסות חזה, צלעות מבושלות, חלקים לבנים של נוצות בצל ואם רוצים, כמה טבעות בצל. אם רוצים, מניחים מעל פרוסות דקות של פילה בקר; כאשר יוצקים מרק רותח, הבשר מתקבע לנגד עיניכם.

שלב 7. ואת ההרכבה של הפו משלימים עם נבטי שעועית, פלפל חריף (לא חובה), ירקות טריים, עשבי תיבול, ליים ורטבים. את המרק עצמו ניתן להקפיא עד 6 חודשים ואם יש לכם את כל המרכיבים במקרר, בישול פו בו ייקח לא יותר מ-10 דקות. בתאבון!

פו בו עם פונצ'וז

פו בו עם פונצ'וז מוגש באופן מסורתי בצלחת רחבה ועמוקה. המרק כבר מכיל בשר, נבטי סויה או שעועית, ואטריות. בהתאם למתכון בו נעשה שימוש, מוסדיים עשויים להציע לכם בנוסף רוטב ג'לפנו פיקנטי, ירקות טריים וליים, אותם תוכלו להוסיף למרק לפי טעמכם.

זמן בישול - 120 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• פונצ'וזה - 100 גר'.
• עיסת בקר - 100 גרם.
• בצל ירוק - 10 גרם.
• פטרוזיליה - 10 גרם.
• מיץ לימון - 10 מ"ל.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
• נבטי סויה - 50 גרם.
• מלח שולחן - 10 גרם.
• בשר בקר על העצם - 300 גר'.
• רוטב סויה - 10 מ"ל.
• מים - 2 ליטר.
• מקל קינמון - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תפרחת ציפורנים - 2 יח'.
• שורש ג'ינג'ר - 20 גרם.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שום - ראש 1.
• סוכר - 5 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את בשר הבקר על העצם, קוצצים אותו לחתיכות ומניחים אותו בסיר. יוצקים מים על הבשר ונותנים לו להתבשל. לאחר הרתיחה, מסננים את המים הראשונים.

שלב 2. יוצקים מים טריים למחבת עם הבשר, מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים את כל הבצל ועלה הדפנה. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך 1.5 שעות. מורחים את הקצף מפני השטח של המרק. 10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים למרק קינמון, ג'ינג'ר, שיני שום, מוסיפים מלח וסוכר. מסננים את המרק המוגמר דרך גזה מקופלת מספר פעמים.

שלב 3. Funchoza מתבשל כמעט מיד. אבל לפני שתתחיל לבשל, ​​קרא את ההוראות על האריזה.

שלב 4: מניחים על כל צלחת מנת אטריות זכוכית וכמה פרוסות דקות מאוד של בשר בקר טרי.

שלב 5. קוצצים את הירוקים בסכין, אפשר להוסיף פלפלים חריפים לפי הצורך, לחתוך אותם לטבעות.

שלב 6.יוצקים מרק חם מאוד לצלחות. כשהוא מתקרר מעט, מוסיפים את עשבי התיבול, נבטי השעועית, מיץ הלימון והפלפל החריף. בתאבון!

מרק פו בו עם דגים

מרק פו בו עם דגים, הנקרא גם פו קה. מקום הולדתו של מאכל זה נחשב לדרום מערב האנוי במחוז נאם דין. כמעט בכל הבתים ומפעלי המזון, פו בו נכלל בתזונה היומית. זוהי מנה מאוד טעימה ומזינה במיוחד ותשמור אותך שבע לאורך זמן.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• דגים - לפי הטעם.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• ירוקים - צרור אחד.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• שורש ג'ינג'ר - לפי הטעם.
• תפרחת ציפורנים - 2 יח'.
• כוכב אניס - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• קינמון - 1 כף.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• אטריות אורז - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• ליים - להגשה.
• פלפל צ'ילי - להגשה.
• רוטב דגים - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לבשל פו בו, אתה יכול להשתמש בסיר או קלחת. יוצקים מים לתוך המיכל ומניחים אותו על הכיריים. חותכים את שורש הג'ינג'ר לרוחב לפרוסות דקות, חותכים את הגזר לעיגולים וקוצצים את הירוקים בסכין. מוסיפים את כל הייחורים ועלי הדפנה למים הרותחים.

שלב 2. לאחר מכן, הוסיפו למרק מלח, קינמון, ציפורן, והוסיפו אטריות אורז. כשהמרק רותח שוב, מוסיפים פלפל גרוס ונותנים לדג לשבת 3-5 דקות.

שלב 3. מוציאים את הדג מהמחבת כדי שלא יתבשל יתר על המידה. מחזירים את הדג למרק לפני ההגשה.

שלב 4. מניחים על השולחן את החומרים להגשת פו בו עם דג: רוטב דגים, פלפל צ'ילי, ליים, עשבי תיבול טריים. יוצקים את הפו בו עם דגים למנות ותוכלו להתחיל את הארוחה. בתאבון!

מרק פו בו עם קוביית חמין

מרק פו בו עם קוביית חמין מקצר משמעותית את תהליך הבישול, כי אין צורך לבשל את המרק על עצמות בקר מספר שעות ברציפות. ועדיין המרק ייצא נפלא, טעים ומזין, עם הרבה ירוקים ובשר.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 60 דקות

מנות – 2.

רכיבים:

• חזיר - 100 גר'.
• אטריות אורז - 150 גר'.
• פלפל חריף גרוס - 1 קורט.
• גזר - 1 יחידה.
• מים - 2 ליטר.
• חומץ תפוחים/אורז - 2 כפות.
• ירוקים - לפי הטעם.
• בצל - 1 יחידה.
• קוביית חמין למרק פו - 1 יחידה.
• מלח שולחן - לפי הטעם.
• סוכר לטעום.
• רוטב סויה - לפי הטעם.
• עלי קפיר ליים - לפי הטעם.
• רוטב דגים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
• עשב לימון - לפי הטעם
• בצל ירוק - לפי הטעם.
• ביצים - לפי הטעם.
• שומשום - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1. איך לבשל אטריות אורז ל-pho bo כתוב על האריזה, קרא את ההוראות האלה, במיוחד אם אתה מכין את זה בפעם הראשונה. רבע חבילה מספיקה למרק.

שלב 2. חותכים את הבשר לחתיכות, את הבצל לחצאי טבעות, ואת הגזר לחתיכות דקות.

שלב 3: מרתיחים כ-2 ליטר מים בסיר. מניחים את הבשר במים רותחים ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים בצל וגזר. מבשלים הכל יחד 20 דקות. מוסיפים קוביית חמין, אורז או חומץ תפוחים, סוכר, רוטב סויה, עשב לימון, פלפל חריף ועלי קפיר ליים.

שלב 4. קוצצים גס את הבצל הירוק ומוסיפים אותם למרק.

שלב 5. כמה דקות לפני ההגשה מוסיפים למרק אטריות. אפשר לשים במסננת, להוריד את המבנה הזה לתוך המרק ולשמור את האטריות במרק עד שמוכן. לאחר מכן העבירו אותו לצלחות, כך שבהחלט לא תבשלו אותו יותר מדי במרק.

שלב 6.יוצקים לקערות את מרק הפו בו המוגמר עם קוביית חמין, מוסיפים עשבי תיבול טריים, ביצים חצויות ושומשום. אם רוצים, כל אחד יכול להוסיף רוטב דגים לצלחת שלו. בתאבון!