פוקצ'ה קלאסית

פוקצ'ה היא לחם איטלקי טעים וארומטי להפליא או לחם שטוח מחיטה. באופן מסורתי, הוא נאפה באיטליה באמצעות שמרים יבשים עם שמן זית ורוזמרין מיובש. ניתן להוסיף לפוקצ'ות גם זיתים כבושים, עגבניות מיובשות וסוגים שונים של גבינות. לחמים שטוחים טעימים מאוד המוגשים בעיקר עם מרק, סלטים וסוגים רבים של מנות בשריות חמות.

פוקצ'ה קלאסית בבית

הכנת פוקצ'ה קלאסית בבית אינה קשה כלל ותאפשר לך לגוון מאוד את התזונה הרגילה שלך. נספר לכם איך להכין פוקצ'ה בעצמכם כך שתהיה טעימה כמו באיטליה.

1. 
   איך מכינים פוקצ'ה איטלקית בבית? ממיסים שמרים וסוכר במים חמימים, משאירים את התערובת למשך 5-10 דקות.
2. 
   מנפים קמח לקערה עמוקה ומוסיפים מלח. יוצקים פנימה את הבצק בזרם דק ומערבבים.
3. 
   יוצקים שמן זית לתערובת שהתקבלה.
4. 
   ללוש את הבצק לבצק אחיד ולהניח אותו בקערה. מכסים את המיכל במגבת ומניחים במקום חמים למשך 1-2 שעות להתפחה.
5. 
   משמנים נייר אפייה בשמן זית ומניחים עליו את הבצק.
6. 
   בעזרת הידיים מורחים את הבצק על כל תבנית האפייה. לאחר מכן השאר את זה כך למשך שעה נוספת.
7. 
   לאחר מכן, יוצקים שמן זית על הבצק, מפזרים מלח ורוזמרין. מכניסים את חומר העבודה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות.
8. 
   הפוקצ'ה יוצאת ורודה ואוורירית, מצננים מעט, חותכים ומגישים. בתאבון!

---

פוקצ'ה פריכה דקה עם שום וגבינה

פוקצ'ה דקיקה פריכה עם שום וגבינה היא מאפה שהוא טורטיית חיטה דקה. הם העלו את הרעיון לבשל אותו באיטליה. ניתן לתבל את הפוקצ'ות במגוון עשבי תיבול איטלקיים מיובשים ושום, גבינה ועגבניות מיובשות.

זמן בישול: שעתיים ו-15 דקות.

זמן בישול: 15-20 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• שמן זית - 2 כפות.
• סולוגוני - 60 גרם.
• קמח - 300 גר'.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמרים אינסטנט - 3 גר'.
• שום - 2 שיניים.
• מים – 150-180 מ"ל.
• תבלינים - לפי הטעם

תהליך בישול:

שלב 1. מגררים את הסולוגוני על פומפיה גסה, קולפים את שיני השום, מנפים את הקמח במסננת.

שלב 2. יוצקים 250 גרם קמח לקערה עמוקה, מוסיפים מלח ושמרים יבשים.

שלב 3. מוסיפים כף שמן זית. לאחר מכן מוסיפים מים בהדרגה ולשים לבצק דק.

שלב 4. מכסים את הבצק המוכן ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר כך שיעלה מעט. בדרך כלל שעה מספיקה. לאחר מכן, מערבבים לתוכו את יתרת הקמח ויוצרים עוגה. מכסים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליו את הבצק.

שלב 5. חותכים את השום לפרוסות ומהדקים אותו לתוך הבצק.

שלב 6.לאחר מכן, יוצקים שמן זית על הבצק ומפזרים תבלינים.

שלב 7. לאחר מכן, מפזרים את חומר העבודה עם גבינת suluguni מגוררת או גבינה רטובה אחרת. משאירים את הבצק להתפחה למשך 15 דקות.

שלב 8. לאחר מכן אופים את הפוקצ'ה בתנור בחום של 150-180 מעלות למשך 15-20 דקות. כשהעוגה שחומה היטב מסירים אותה, מכסים במגבת ומניחים ל-10-20 דקות. מגישים פוקצ'ה פשוט כמנה ראשונה או במקום לחם למנות ראשונות. בתאבון!

פוקצ'ת מחמצת בתנור

פוקצ'ת מחמצת בתנור היא חלופה מקורית ללחם חיטה מסורתי. האיטלקים בהחלט יודעים הרבה על אפייה, וזו הסיבה שהמתכונים שלהם מאומצים כל כך בקלות במטבחים רבים ברחבי העולם. נכין פוקצ'ה טעימה עם רוזמרין ועגבניות.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• דבש - 1 כפית.
• מחמצת חיטה - 125 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• שמן זית - 2 כפות. + 15 מ"ל.
• קמח - 250 גרם. + לאבק.
• מים - 190 מ"ל. + 50 מ"ל.
• זיתים מגולענים – 7-8 יח'.
• רוזמרין - 1 קורט.
• עגבניות שרי - 7 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את כל מה שאתה צריך ואתה מוכן להתחיל.

שלב 2. הניחו את המתנע במים חמים ודלל אותו.

שלב 3. לאחר מכן מוסיפים לקערה את הקמח המנופה ומתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף.

שלב 4. מוסיפים כף שמן זית, דבש, מלח למסה שנוצרה ומערבבים הכל היטב.

שלב 5. כדי להפעיל את המתנע ולהאיץ את התהליך, מניחים את קערת הבצק במחבת מים חמים ומשאירים לשעה.

שלב 6. מפזרים קמח על משטח העבודה ומניחים עליו את הבצק. ללוש אותו על ידי קיפולו 2-3 פעמים.

שלב 7. לאחר מכן יוצרים מהבצק עוגה שטוחה ומניחים אותה על נייר פרגמנט.מניחים את נייר האפייה על תבנית עם מים חמים ומשאירים במצב זה למשך שעתיים. מכסים את הבצק במגבת.

שלב 8. בקערה קטנה מערבבים 15 מיליליטר שמן זית ומים, מוסיפים קורט מלח.

שלב 9. יוצרים שקעים קטנים בבצק עם האצבע ומחדירים לתוכם את העגבניות והזיתים, יוצקים את הרוטב על הבצק ומפזרים רוזמרין.

שלב 10. אופים את הפוקצ'ה בתנור בחום של 170 מעלות למשך 25-30 דקות.

שלב 11. הפוקצ'ה מתבררת בצבע חום זהוב, פריך עם נתזים עסיסיים של עגבניות וזיתים. בתאבון!

פוקצ'ה עם מוצרלה ועגבניות

פוקצ'ה עם מוצרלה ועגבניות היא לחם דק איטלקי מפורסם שדי פשוט להכנה. אפשר לאפות עם תוספים שונים, אבל לדעתנו, עגבניות ומוצרלה הם האופציה האורגנית והטעימה ביותר ללחם.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• עגבניות שרי - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 100 גרם.
• בזיליקום – 2 ענפים.
• סוכר מגורען - 1 קורט.
• שמן זית - 3 כפות.
• מים - 50 מ"ל.
• שמרים טריים - 15 גרם.
• קמח - 200 גר'.
• מלח - 0.5 כפית.
• מוצרלה - 100 גרם.
• מים מינרליים - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים תפוחי אדמה במעילים שלהם. לאחר מכן מקלפים ומועכים בעזרת מועך.

שלב 2. ממיסים שמרים במים חמימים, מוסיפים סוכר ומשאירים למשך 5-7 דקות.

שלב 3. מניחים את הפירה בקערה, מוסיפים קמח ומלח, יוצקים פנימה כף שמן זית ומים מינרליים מחוממים מעט. ללוש לבצק רך ומעט דביק.

שלב 4: מניחים את הבצק על משטח מקומח, לשים אותו בידיים ויוצרים כדור. משמנים צלחת בשמן זית ומניחים עליה את הבצק.

שלב 5. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לשעה וחצי להתפחה.

שלב 6.משמנים נייר אפייה בשמן זית, מניחים עליו את הבצק, מפזרים עליו קמח ומרדדים לעוגה שטוחה בעובי סנטימטר אחד. מכניסים את הבצק לתנור חם ולח ב-40 מעלות.

שלב 7: שוטפים את העגבניות והבזיליקום במים קרירים. חותכים כל עגבנייה ל-4 חלקים, קוצצים דק בסכין את הבזיליקום וחותכים את המוצרלה לפרוסות דקות.

שלב 8. משמנים את הבצק בשמן זית, מניחים עליו את עגבניות השרי, מהדקים אותן פנימה קלות. לאחר מכן מורחים את המוצרלה ומפזרים בזיליקום קצוץ.

שלב 9. אופים את הפוקצ'ה בתנור בחום של 200 מעלות למשך 25-30 דקות. מוציאים את הלחם מתבנית האפייה על קרש עץ ונותנים לו להתקרר מעט. בתאבון!

פוקצ'ה עם עגבניות מיובשות

פוקצ'ה עם עגבניות מיובשות היא מאפה עם היסטוריה ארוכה ומעניינת מאוד. אפילו הרומאים הקדמונים הביאו אותו כמתנה לאלים שלהם. האם אי פעם היה לך העונג לטעום פוקצ'ה חמימה וטרייה עדיין? אחרי זה בהחלט לא תרצו עוד לחם.

זמן בישול: שעתיים ו-15 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מים - 250 מ"ל.
• בזיליקום - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 50 מ"ל.
• שמן זית - לשימון.
• מוצרלה - 200 גר'.
• מלח - 1 כפית.
• עגבניות מיובשות - 200 גרם.
• שמרים יבשים - 2 כפיות.
• קמח - 300 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. שלבו מים חמים ושמן צמחי במיכל.

שלב 2. ראשית, מערבבים בקערה נפרדת את הקמח המנופה, השמרים, המלח והסוכר. יוצקים שמן ומים לתערובת שהתקבלה. לא חייבים לקחת את כל הקמח בבת אחת, מתחילים ב-250 גרם, ואז מוסיפים את שאר הקמח תוך כדי לישה של הבצק.

שלב 3. ללוש את הבצק עד שהוא חלק, הוא אמור להפסיק להידבק לידיים.מניחים את כדור הבצק בקערה, מכסים אותו ומשאירים אותו במקום חמים למשך שעה.

שלב 4. מערבבים מחצית מהעגבניות המיובשות לתוך הבצק התפוח, אפשר לחתוך אותן קודם. לאחר מכן, השאירו את הבצק להתפחה שוב למשך חצי שעה.

שלב 5. ללוש את הבצק שתפוח בידיים ולחלק אותו לשני חלקים.

שלב 6. מרדדים כל חלק מהבצק לעוגה שטוחה בעובי 5-7 מילימטרים. חצי עליון של כל טורטייה עם פרוסות מוצרלה, בזיליקום ושאר העגבניות המיובשות. מקפלים את הבצק לשניים ואוטמים את השוליים.

שלב 7. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את הבצק. משמנים את חתיכות הפוקצ'ה בשמן זית.

שלב 8. אופים פוקצ'ות עם עגבניות מיובשות במשך 20-30 דקות ב-190 מעלות. מצננים את הלחם האיטלקי על רשת.

שלב 9. הפוקצ'ה יוצאת טעימה מאוד, מגישים אותה עם מנות ראשונות, סלטים או נקניקים. בתאבון!

פוקצ'ה עם רוזמרין

פוקצ'ה עם רוזמרין היא מאפה איטלקי מסורתי, בדרך כלל על בסיס שמרים. ניתן להגיש עם קפה לארוחת הבוקר. לארוחת צהריים, פוקצ'ה היא תוספת נהדרת לכל מנה ראשונה. ובערב תוכלו להכין במהירות כריכים פשוטים עם גבינה, עשבי תיבול וירקות.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 20-30 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• שמרים טריים - 20 גרם.
• קמח - 300 גר'.
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.
• רוזמרין – 3 סניפים
• שמן זית - 2 כפות.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• מלח גס - 1 כפית.
• מים - 180 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו את כל המרכיבים הדרושים לפוקצ'ה.

שלב 2. מערבבים בקערה 300 גרם קמח מנופה עם חצי כפית סוכר וכפית מלח. לאחר מכן מפוררים את השמרים, יוצקים שמן חמניות ומים חמימים.

שלב 3. ללוש לבצק רך ואלסטי.כדי למנוע מהבצק להידבק יותר מדי לידיים, משמנים אותן בשמן צמחי. אוספים את הבצק לכדור ומניחים במקום חמים למשך 40-45 דקות להוכחה.

שלב 4. מחוררים את הבצק בידיים ומגלגלים אותו לעוגה שטוחה.

שלב 5. מרימים את שולי העוגה ויוצרים דפנות לאורך כל הקוטר.

שלב 6. מניחים עלי רוזמרין על הבצק, מפזרים מלח גס ויוצקים שמן זית.

שלב 7. מבשלים פוקצ'ה עם רוזמרין בתנור בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מצננים מעט את המאפים ומגישים עם מרק או מרק. בתאבון!

פוקצ'ה עם פרמזן ורוטב פסטו

פוקצ'ה עם פרמזן ופסטו היא אפייה די פשוטה. העיקר בו הוא לא הבצק, אלא התוספות הארומטיות אליו. בטנדם ההרמוני הזה של בצק שמרים, רוטב פסטו ארומטי ופרמזן עדין נולד טעם נהדר, המשקף את הצבעים העזים של המטבח האיטלקי.

זמן בישול: 14 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 1 כפית.
• רוטב פסטו - 220 גר'.
• עגבניות - 2 יח'.
• מים - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• גבינה קשה מגוררת - 3 כפות.
• קמח תירס - 2 כפות.
• קמח - 4 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים בקערה את הקמח המנופה, השמרים, המים והמלח. השאירו את התערובת למשך 12-14 שעות במקום חמים.

שלב 2. כשהבצק תופח מחלקים אותו לשני חלקים.

שלב 3. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף, מותחים חצי מהבצק על כל השטח עליו ועושים אותו דבר עם החצי השני.

שלב 4. מורחים על הבצק רוטב פסטו, גבינה מגוררת וקוביות עגבניות.

שלב 5. אופים את הפוקצ'ה בתנור בחום של 220 מעלות למשך 15 דקות. כשהמאפה התקרר מעט, חותכים אותו למנות ומגישים. בתאבון!

פוקצ'ה ללא שמרים

פוקצ'ה ללא שמרים היא הדרך הקלה ביותר להכין מאפים איטלקיים. עם תבלינים איטלקיים ארומטיים, הלחם יוצא טעים מאוד. למי שלא צורכת מאפי שמרים, פוקצ'ה היא האלטרנטיבה הטובה ביותר ללחם.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• אבקת אפייה לבצק - 1 כף.
• רוזמרין טרי קצוץ - 1 כף.
• שמן זית - 3 כפות. + לשימון תבנית האפייה
• מים - 240 מ"ל.
• קמח - 290 גרם. + לזילוף
• מלח ים - 1.5 כפית.
• מלח דק - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את כל המוצרים הדרושים.

שלב 2. מחממים את התנור ל-220 מעלות. משמנים תבנית אפייה בשמן זית.

שלב 3. מערבבים בקערה את הקמח המנופה, אבקת האפייה והמלח הדק.

שלב 4. מוסיפים לתערובת הקמח מים וכף שמן זית.

שלב 5. מתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף, ואז הופכים אותו על משטח מקומח וממשיכים ללוש את הבצק עם הידיים עד לקבלת סמיכות חלקה.

שלב 6. מניחים את הבצק על נייר אפייה ומרדדים לשכבה מלבנית בעובי של כסנטימטר. השתמש בקצות האצבעות כדי ליצור חריצים קטנים על כל האזור.

שלב 7: מברישים את הבצק בשמן הזית הנותר.

שלב 8: מפזרים על הבצק רוזמרין קצוץ ומלח ים גס. מכניסים את תבנית האפייה עם הבצק לתנור שחומם מראש.

שלב 9: אופים את הפוקצ'ה במשך 20-25 דקות. מצננים את המאפים הזהובים והריחניים, חותכים למנות ומגישים לארוחת צהריים. בתאבון!

פוקצ'ה עם בוראטה

פוקצ'ה עם בוראטה היא דרך להגיש את המאפה האיטלקי המפורסם, שיכול להיות חטיף נפרד למדי. נוסיף לבצק עגבניות וזיתים כדי לתת למאפים טעם עז.ולפני ההגשה מניחים את הבוראטה על המאפה החם עדיין כך שהגבינה תימס מעט.

זמן בישול: 120 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בוראטה - 4 יח'.
• אורגנו - 0.5 כפית.
• שמרים יבשים - 4 גרם.
• מים - 160 מ"ל.
• קמח - 250 גרם.
• זיתים - 10 יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• מלח - 1 קורט.
• שמן זית - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1: כל המרכיבים שתצטרכו עבור הפוקצ'ה מפורטים.

שלב 2. יוצקים מים, כף שמן זית לקערה, מוסיפים שמרים וקורט מלח, מערבבים הכל.

שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים את הקמח המנופה ומתחילים ללוש את הבצק.

שלב 4. הבצק צריך להיות אלסטי ולא דביק, ללוש אותו לפחות 5-7 דקות. לאחר מכן הניחו אותו בקערה והשאירו אותו לגדול במשך 40 דקות.

שלב 5. לאחר 40 דקות הבצק יכפיל את נפחו בערך.

שלב 6. מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה בעובי של כסנטימטר וחצי, מברישים אותה בכף שמן זית.

שלב 7. חותכים את הזיתים לטבעות ואת העגבניות לקוביות.

שלב 8. מורחים את הזיתים וחצי מהעגבניות על הבצק, מהדקים אותם מעט פנימה. השאירו את חומר העבודה להגהה למשך 40 דקות נוספות. לאחר מכן מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים 25-30 דקות.

שלב 9. מסננים את המיץ מהעגבניות הנותרות ומסירים את הגרעינים. מוציאים את הפוקצ'ה החמה מהתנור, מברישים בשמן הזית הנותר, מפזרים אורגנו ומעליהם עגבניות ובורהטה. המתן מספר דקות עד שהגבינה תתחיל להמיס, ואז מגישים. בתאבון!

פוקצ'ה איטלקית עם זיתים

פוקצ'ת זיתים איטלקית בטעם מדהים. נכין מאפים לפי כל המסורות כדי שתוכלו לחוות ולהבין בעצמכם את המטבח הגרנדיוזי והעשיר הזה.חשוב מאוד לא לבשל יתר על המידה את הפוקצ'ה בתנור כדי שהיא לא תישרף או תתייבש.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• זיתים - 50 גרם.
• קמח - 150 גר'.
• שמן זית - 20 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.
• מים - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שמרים יבשים - 6 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1: הכינו את כל מה שצריך להכנת פוקצ'ה איטלקית.

שלב 2. יוצקים לקערה מים חמימים בטמפרטורה של כ-35 מעלות. מוסיפים למים שמרים, סוכר, מלח, כמה כפות קמח ומערבבים. השאירו את התערובת למשך 25 דקות עד להופעת קצף על פני השטח.

שלב 3. מנפים את הקמח לקערה ויוצקים פנימה את תערובת השמרים ושמן הזית.

שלב 4. ללוש את הבצק לבצק רך והומוגני, במידת הצורך להוסיף עוד מעט קמח. לאחר מכן יש להשאיר את הבצק 40-60 דקות במקום חמים להוכחה.

שלב 5. מרפדים תבנית בנייר כסף ומשמנים בשמן זית. מניחים את הבצק על נייר אפייה ומפזרים אותו על כל שטח התבנית.

שלב 6. מפזרים את הזיתים בכל הבצק, לוחצים אותם מעט כלפי מטה. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20 דקות.

שלב 7. מצננים מעט את הפוקצ'ה המוכנה עם זיתים, ולאחר מכן מגישים אותה עם מרק או מרק, אפשר גם לאכול אותה כנשנוש. בתאבון!