כולם שמעו על פונדו, אבל לא כולם ניסו את זה. זה מוגש בדרך כלל במסעדות. הפונדו הומצא בשוויץ ומוכן ממוצרים שונים. בין 10 המתכונים שנאספו במאמר זה, תמצאו גרסאות שונות של פונדו.
פונדו גבינה קלאסי בבית
פונדו הוא רוטב חריף למנות ראשונות שונות. לרוב מדובר בגבינה מותכת ביין לבן עם תבלינים ארומטיים. מאמינים כי רועים אלפיניים היו הראשונים שהמציאו את הפונדו.
- גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת) 400 (גרם)
- יין לבן יבש 150 (מיליליטר)
- שום 3 (חלקים)
- עמילן תפוחי אדמה 1 (כפות)
- פלפל שחור טחון טַעַם
- אגוז מוסקט טַעַם
-
איך מכינים פונדו קלאסי בבית? משפשפים את החלק הפנימי של התבנית בשן שום ומשאירים אותה בתחתית. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. -
יוצקים את היין למחבת, שמים על האש ומביאים לרתיחה. -
לאחר מכן מוסיפים את הגבינה וממיסים אותה תוך ערבוב נמרץ.לאחר 5 דקות, הוסף עמילן, המשך בבישול, הרוטב צריך להיות הומוגני וצמיג. מוסיפים תבלינים וסוחטים את השום שנותר דרך כבש. -
מערבבים את הרוטב ומסירים מהאש לאחר 1-2 דקות. -
מניחים את סיר הפונדו על המבער ומגישים עם לחם פרוס ובשר.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת פונדו שוקולד
פירות מכוסים בשוקולד הם קינוח טעים ומקורי. בתחילה, הפונדו היה אך ורק מנת גבינה, אולם ההתקדמות אינה עומדת מלכת וכיום ידועות גרסאות רבות ושונות של החטיף הזה.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4-6.
רכיבים:
- שוקולד חלב - 200 גר'.
- שוקולד לבן - 50 גרם.
- קרם מ-30% – 100 מ"ל.
- ליקר - 2-3 כפיות.
תהליך בישול:
1. שוברים את השוקולד לחתיכות.
2. יוצקים מים לקערה גדולה ומניחים בתחתית מגבת או פיסת בד. מחממים את המים ל-70 מעלות.
3. מניחים את שוקולד החלב בקערה קטנה יותר, מניחים את המיכל באמבט מים וממיסים את השוקולד תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן, יוצקים שמנת לתוך השוקולד המומס ומערבבים.
4. לאחר שהשוקולד והשמנת הפכו למסה הומוגנית, מוסיפים מעט ליקר ומערבבים.
5. ממיסים באותו אופן שוקולד לבן באמבט מים.
6. יוצקים שוקולד חלב לקערת הפונדו, מניחים תבנית באמצע מסת השוקולד ויוצקים לתוכה שוקולד לבן.
7. מגישים פונדו שוקולד עם פירות או מרשמלו.
בתאבון!
איך מכינים פונדו פירות טעים?
פונדו נחשב למנת גורמה ולרוב ניתן לטעום רק במסעדה. ייחודו בכך שתהליך הכנתו אינו מסתיים והרוטב חייב להיות תמיד מחומם ונוזל.
זמן בישול: 25 דקות
זמן בישול: 25 דקות
מנות: 5-6.
רכיבים:
- שוקולד מריר - 1.5 חפיסות.
- שמנת - 150 מ"ל.
- אגוז מוסקט - 1 קורט.
- ונילין - 1 קורט.
- רום - 20 מ"ל.
- קיווי - 2 יח'.
- בננה - 2 יח'.
- כתום - 2 יח'.
תהליך בישול:
1. שוטפים את הפירות, מקלפים וחותכים לקוביות גדולות.
2. עדיף לבחור בשוקולד המכיל לפחות 50% פולי קקאו.
3. שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים באמבט מים.
4. לאחר מכן יוצקים שמנת בהדרגה לתוך מסת השוקולד ומערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
5. מוסיפים וניל ואגוז מוסקט לרוטב, מערבבים.
6. יוצקים את הפונדו לסיר פונדו ומגישים עם פירות.
בתאבון!
פונדו גבינה ללא יין בבית
כדי להכין את פונדו הגבינה המפורסם, צריך להשתמש לפחות בשני סוגי גבינה שונים. כך יהיה טעם הרוטב עשיר ועשיר. למד כיצד להכין פונדו מבלי להוסיף יין במתכון המפורט הזה.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 2-3.
רכיבים:
- גבינת אמנטל - 100 גר'.
- גבינת סולוגוני - 100 גר'.
- שמנת - 100 מ"ל.
- חלמון - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. חותכים את הסולוגוני לקוביות, מגררים את גבינת האמנטל.
2. מערבבים כמה כפות שמנת עם החלמון, יוצקים את השאר למחבת.
3. מוסיפים את הגבינה למחבת, מניחים על האש ומחממים עד שהגבינה נמסה.
4. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים לתערובת הגבינה את השמנת המעורבבת עם החלמון.
5. מניחים את הפונדו על המבער ומגישים עם הלחם.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לפונדו גבינה במכשיר פונדו?
לפי כמה מקורות, מנת הפונדו הופיעה לא משפע, אלא מעוני.הרועים הם שהעלו את הרעיון להמיס גבינה ביין. עכשיו פונדו הוא מאכל פופולרי בכל העולם, המוגש במסעדות הטובות ביותר.
זמן בישול: 30 דק.
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 4.
רכיבים:
- יין - 1 כף.
- גבינה - 300 גרם.
- עמילן - 2 כפות.
- מיץ לימון - 2 כפות.
- שום - 3 שיניים.
תהליך בישול:
1. יוצקים יין לסיר ומניחים אותו על אש נמוכה.
2. קולפים את השום, קוצצים אותו ומוסיפים ליין.
3. הגבינה חייבת להיות איכותית, לא עשויה משומנים צמחיים, אחרת היא פשוט לא תתמוסס. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
4. יוצקים גבינה ליין חם במנות קטנות ומערבבים. הגבינה צריכה להימס.
5. לאחר שהגבינה נמסה מערבבים את העמילן עם מיץ הלימון ומוסיפים את המסה שנוצרה לפונדו. מבשלים את הרוטב עוד 3-5 דקות.
6. כשהפונדו מוכן, מעבירים אותו לסיר פונדו מיוחד ומחממים אותו על כיריים אלכוהול. מגישים את הפונדו עם פרוסות לחם.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת פונדו דגים
פונדו הוא רוטב סמיך וחם שלתוכו טובלים חתיכות לחם, בשר, דגים או פירות בעזרת מזלגות ארוכים. המנה מוגשת בדרך כלל בסיר פונדו - סיר קטן המונח מעל נר או מבער אלכוהול או מכלים אחרים.
זמן בישול: 40 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות:4.
רכיבים:
- סלמון - 400 גר'.
- דייקון נדיר - 0.5 יח'.
- פלפל חריף - 1 יחידה.
- גזר - 0.5 יח'.
- קמח - 2 כפות.
- סלרי - 1 יחידה.
- ג'ינג'ר - 5-10 גר'.
- בצל - 0.5 יחידות.
- שום - 2 שיניים.
- שומשום - לפי הטעם.
- פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
- רוטב סויה - 100 מ"ל.
- עמילן - 0.5 כפות.
- אבקת אפייה לבצק - 0.5 כפית.
- שמן צמחי - לטיגון.
- סוכר - 1 כפית.
- מים - 0.5 כפות.
תהליך בישול:
1. קוצצים את הג'ינג'ר, השום ופלפל הצ'ילי דק מאוד ומטגנים בשמן צמחי.
2. חותכים סלרי, בצל ופלפל לקוביות קטנות. מניחים את הירקות במחבת, מוסיפים סוכר, מים ורוטב סויה, מבשלים עד שהירקות רכים.
3. לאחר מכן מוסיפים עמילן, מערבבים ונותנים לרוטב להסמיך מעט.
4. קולפים את הדייקון והגזר, מגררים בפומפייה גסה, מוסיפים שומשום ומערבבים. מניחים את הסלט על מגש גדול.
5. חותכים את הסלמון לקוביות גדולות, יוצקים מעל רוטב סויה ומניחים לזמן מה למרינדה.
6. בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומעט מים. כדאי שתהיה לך בלילה דומה לזו של פנקייקים.
7. מחממים כמות גדולה של שמן צמחי בסיר. טובלים בבצק נתחי סלמון, מניחים בשמן רותח ומטגנים עד שהם מוכנים.
8. נגחו את הסלמון המוגמר משמן על נייר סופג.
9. מניחים את הרוטב בקערה, מניחים על צלחת עם סלט הגזר והדייקון ומניחים את הסלמון. פונדו דגים מוכן.
בתאבון!
רוטב פונדו שרימפס טעים
פונדו הוא לרוב רוטב גבינה שבו טובלים מוצרים שונים. למשל, שרימפס. את המנה הזו אפשר להגיש כנשנוש קל על שולחן החג או להכין לערב רומנטי ונעים.
זמן בישול: 30 דק.
זמן בישול: 30 דק.
מנות: 6.
רכיבים:
- סר אמנטל - 230 גר'.
- גבינת גרוייר - 230 גר'.
- עמילן תירס - 2 כפות.
- שום - שן אחת.
- יין לבן יבש - 1 כף.
- מיץ לימון - 1 כף.
- חרדל יבש - 0.5 כפית.
- אגוז מוסקט - 1 קורט.
- קירש - 1 כף.
- שרימפס - 600 גרם.
תהליך בישול:
1. מרתיחים את השרימפס עד לבישול.
2. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מעבירים לשקית ומוסיפים שם עמילן.סוגרים את השקית ומנערים אותה היטב.
3. משפשפים את החלק הפנימי של התחתית ודפנות התבנית בשן שום. יוצקים את היין ומיץ הלימון למחבת ומביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה.
4. לאחר מכן מוסיפים גבינה למחבת, מערבבים עד שהגבינה נמסה לחלוטין. אין להביא את הפונדו לרתיחה. לאחר שהתערובת חלקה מוסיפים קירש, חרדל ואגוז מוסקט ומערבבים.
5. יוצקים את הרוטב לסיר הפונדו ומניחים אותו מעל המבער. מגישים את הפונדו עם שרימפס מבושלים, משפדים אותם וטובלים אותם ברוטב הגבינה.
בתאבון!
פונדו שוקולד ביתי עם תותים
על פי המסורת הקלאסית שכבר הוקמה, פונדו שוקולד מוגש עם תותים טריים. השילוב הזה נראה מאוד יפה ומרשים. עם קינוח כזה אתה יכול לארגן הפתעה נעימה ליקירך.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 2.
רכיבים:
- שוקולד - 100 גר'.
- חלב - 50 מ"ל.
- תותים - 400 גרם.
תהליך בישול:
1. יוצקים את החלב לקערה ומחממים אותו חזק במיקרוגל, אך לא מביאים לרתיחה.
2. שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות.
3. מוסיפים את השוקולד לקערה עם החלב ומערבבים.
4. לאחר מכן הכניסו את הקערה שוב למיקרוגל למשך 10-15 שניות. מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומערבבים שוב. עושים זאת עד שהשוקולד נמס לגמרי.
5. כאשר מסת השוקולד הופכת להומוגנית, מניחים את הפונדו על נר או מבער ומגישים יחד עם התותים.
בתאבון!
מתכון פשוט להכנת פונדו פירות ים
כדי לגוון את התפריט היומי שלך, אתה יכול לפנות למנה יוצאת דופן כמו פונדו פירות ים. הוא מתבשל במהירות ותוכלו להשתמש בכל מאכלי ים שיתאימו לטעם שלכם.
זמן בישול: 40 דקות
זמן בישול: 40 דקות
מנות: 4.
רכיבים:
- זנב וראש של פורל קשת בענן - 1 יחידה.
- Pike perch - 1 יחידה.
- מים - 3 ליטר.
- שרימפס - 250 גרם.
- קלמארי - 300 גרם.
- רוטב סויה - 300 מ"ל.
- רוטב דגים - 150 מ"ל.
- רוטב צ'ילי מתוק - לפי הטעם.
- פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
- שום - 2-3 שיניים.
- ג'ינג'ר - לפי הטעם.
- כוסברה - צרור אחד.
תהליך בישול:
1. חותכים את הפיקס, מנקים את הפילה מהעצמות, חותכים לחתיכות קטנות ומשרים ברוטב סויה במשך 15-20 דקות.
2. קולפים את השרימפס ומוסיפים גם רוטב סויה. יוצקים מים חמים על פגרי הקלמארי, ואז מנקים, חותכים ומכסים ברוטב סויה.
3. מבשלים מרק על בסיס הראש והזנב של פורל הקשת. לאחר מכן מסננים אותו, מוסיפים כמה כפות של רוטב סויה, ג'ינג'ר ופלפל צ'ילי. מוציאים את המרק מהכיריים.
4. מערבבים רוטב צ'ילי מתוק, רוטב דגים, כוסברה קצוצה ושום.
5. מגישים מרק, רוטב ופירות ים בנפרד. האורחים חייבים לבשל את פירות הים במרק החם ואז לטבול אותם ברוטב. הפונדו המקורי הזה ישמח את כולם.
בתאבון!
רוטב פונדו גבינה שמנת טעים
ניתן להגיש פונדו גבינה שמנת עדין כמתאבן עם יין לבן. אנשים אוכלים פונדו על ידי טבילת חתיכות לחם או בשר חזיר לתוכו. כדי למנוע מהרוטב להתמצק, מניחים את סיר הפונדו מעל נר או מבער מיוחד.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- גבינת שמנת - 400 גר'.
- חמאה - 200 גרם.
- שום - 2 שיניים.
- לחם - לפי הטעם.
- חזיר - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. מכינים את כל המרכיבים הדרושים לפי הטעם. בחרו לחם ושינקין לפי טעמכם.
2. חותכים את הקרום מהלחם וחותכים את הבשר לקוביות. חותכים גם את הבשר למנות קטנות.
3.קוצצים את השום דק מאוד. מערבבים גבינת שמנת, חמאה ושום בקערה.
4. מניחים את התערובת בכלי קרמי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות.
5. משחילים את הלחם והבשר חזיר על שיפודי עץ ומגישים את הפונדו.
בתאבון!
