מרק בצל צרפתי

מרק בצל צרפתי קלאסי הוא מנה מעולה של המטבח הים תיכוני, שצבר זמן רב פופולריות בקווי הרוחב שלנו. אבל אל תתנו לזה להפתיע אתכם, כי למרות ערכת המוצרים הפשוטה והזולה הדרושה להכנה, למנה הראשונה המוגמרת יש מאפייני טעם בל יתואר וארומה נעימה ועדינה. אל דאגה, לאחר טיפול בחום הבצל מאבד את תכונות הצריבה שלו, כמו גם את הארומה החריפה שלו. וקרוטונים וגבינה מותכת הם התוספת המושלמת למרק!

מתכון קלאסי של מרק בצל צרפתי

המתכון הקלאסי של מרק בצל צרפתי הוא מנה פשוטה, אך יחד עם זאת מתוחכמת להפליא, להכנתו תזדקקו רק למרכיבים זמינים, אשר, ככלל, תמיד נמצאים במקרר (למעט גבינות).

1. 
   איך מכינים מרק בצל צרפתי לפי המתכון הקלאסי? כדי להאיץ את התהליך ולנוחותך, הנח את כל הרכיבים הדרושים על משטח העבודה.
2. 
   מסירים את הקליפות מהבצל, חותכים רבעים לטבעות וזורקים לסיר עם חמאה מחוממת ושמן זית (2 כפות), מפזרים סוכר גרגירי ומלח, מבשלים 20 דקות מתחת למכסה תוך ערבוב.
3. 
   לאחר מכן, מסירים את המכסה ומבשלים את המרכיב העיקרי על אש בינונית למשך 35-40 דקות נוספות. המוצר מקבל גוון קרמלי. בתום טיפול החום מוסיפים קמח, מערבבים היטב ולאחר דקה ממשיכים לשלב הבא.
4. 
   יוצקים פנימה את היין ומבשלים עד שהוא סמיך (2-3 דקות).
5. 
   יוצקים את תערובת הבצל לסיר גדול יותר, מוסיפים מרק, מפרץ וטימין. מביאים את החומרים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-60 דקות.
6. 
   במקביל, משמנים פרוסות לחם לבן בחמאה, מניחים על דף נייר אפייה ואופים בחום של 160 מעלות עד להזהבה.
7. 
   יוצקים את המרק לסירי חרס, שמים חתיכות בגט מעל, מטביעים אותם קלות בהרכב הראשי.
8. 
   מחלקים פרוסות גבינת אמנטל על גבי הלחם ומפזרים גבינת גרוייר מגוררת. מכניסים את הכלי עמיד בחום לתנור החם למשך 5-7 דקות עד שהגבינות נמסות.
9. 
   מוציאים בזהירות את הסירים מהתנור ומגישים מיד מבלי לחכות שיתקררו. בתאבון!

מרק בצל צרפתי עם גבינה

מרק בצל צרפתי עם גבינה הוא מעדן אמיתי שגם בשלן חסר ניסיון יכול להכין ולפנק את עצמו ואת בני ביתו בקלות במנה ראשונה ים תיכונית מסורתית. גבינה היא ההשלמה המושלמת לבצל רך וטעים.

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3.

רכיבים:

עבור המרק:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• חלק לבן כרישה - 2 גבעולים.
• גזר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שורש פטרוזיליה (יבש) – 7-8 קוביות.
• גרגירי פלפל שחור - 5-6 יח'.
• מלח לטעימה.

למרק:

• בצל - 7-8 יח'.
• חמאה - 3 כפות.
• קמח - 3 כפות.
• יין לבן יבש - 1.5 כפות.
• גבינת פרמזן מגוררת - ½ כף.
• באגט צרפתי – 6 פרוסות.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני שמתחילים בבישול מרתיחים את בשר הבקר עד לבישול מלא והמרק חזק, מכינים את שאר החומרים.

שלב 2. קולפים ושוטפים את הבצל במים קרירים וקוצצים כרצונך. בעזרת פומפיה הופכים את הגבינה לשבבים.

שלב 3. במחבת עבה דופן ממיסים פרוסת חמאה, יוצקים פנימה את הירקות החתוכים ומערבבים במרץ.

שלב 4. מבשלים את הבצל תוך ערבוב תכוף במשך 40-45 דקות לפחות, עד שהוא מקבל צבע כהה וארומה מתוקה. ברגע שהירק הפך רך מוסיפים קמח ובערבב מטגנים עוד 3 דקות.

שלב 5. בסיר גדול מערבבים את המרק החם, מסת הבצל, היין, הפלפל השחור והמלח - מבשלים חצי שעה על אש נמוכה.

שלב 6. לאחר הזמן, יוצקים את המרק לסירים. במקביל מטגנים את פרוסות הלחם במחבת יבשה עד להזהבה.

שלב 7. מניחים מעל שתי חתיכות בגט פריך ומחממים תנור ל-180-200 מעלות.

שלב 8. מפזרים על החתיכות גבינה מגוררת, מכניסים לתנור ומשאירים אותם שם עד שהחלק העליון משחים. בדרך כלל תהליך זה אורך 15-20 דקות.

שלב 9. אנחנו מתחילים לטעום אוכל צרפתי לפני שהגבינה מספיקה להתקרר. בתאבון!

מרק בצל צרפתי עם קרוטונים

מרק בצל צרפתי עם קרוטונים הוא מהומה אמיתית של טעמים וריחות שנאספו במנה אחת, שגם מי שלא אוהב בצל בשום צורה לא יוכל לעמוד בפניה. מנה זו מושלמת להוספת גיוון לתזונה הרגילה שלך.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 4.

רכיבים:

• בצל - 930 גרם.
• חמאה - 5 כפות.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• קמח - 2 כפות.
• יין לבן - ½ כף.
• מרק עוף - 4 כפות.
• שמנת (שומן) - 2 כפות.
• טימין - 1 ענף.
• גבינה קשה - 70 גר'.
• מלח לטעימה.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מקלפים את הבצל שכבה אחר שכבה וחותכים אותו לפרוסות דקות.

שלב 2. מחממים את החמאה בסיר רחב, מוסיפים את הבצל ומפזרים מיד סוכר, תוך ערבוב, ומבשלים כ-20 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.

שלב 3. לאחר מכן, להסיר את המכסה ולהגביר את האש, לטגן במשך 20-25 דקות.

שלב 4. לאחר הזמן, מערבבים פנימה את הקמח, יוצקים פנימה את היין ומביאים את התערובת לרתיחה.

שלב 5. ממלאים את החומרים במרק, מרתיחים שוב ושומרים על הכיריים עוד 25 דקות מתחת למכסה (אש נמוכה).

שלב 6. לבסוף, מוסיפים שמנת, טימין ומוציאים את המרק מהבער לאחר 2-3 דקות.

שלב 7. מבלי לבזבז זמן, מפזרים את הבגט או פרוסות הכיכר בגבינה מגוררת ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

שלב 8. מכניסים את הכלי עמיד בחום לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ומבשלים עד שהלחם מזהיב והגבינה נמסה.

שלב 9. מגישים את המנה בקערות מנות, שמים מעל באגט בטעם גבינה וגם מפזרים פטרוזיליה קצוצה - קחו דוגמה. בתאבון!

מרק בצל צרפתי בסירים

מרק בצל צרפתי בסירים הוא שילוב הרמוני של שני מרכיבים עיקריים - בצל ומרק בקר עשיר. כתוספת נהוג להשתמש בחמאה עשירה, עשבי תיבול ארומטיים וכן לחם לבן עם גבינה.

זמן בישול – שעתיים 45 דקות

זמן בישול – 20-25 דקות

מנות – 3-4.

רכיבים:

• בשר בקר - 200-300 גר'.
• בצל - 700 גרם.
• לחם לבן - 3-4 פרוסות.
• גבינה קשה - 50 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• מלח לטעימה.
• אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• לחם לבן - 2 פרוסות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את נתח הבקר ומניחים בסיר, ממלאים אותו במים ומתבלים באפונה פלפל אנגלי ומלח. מבשלים על אש קטנה שעה עד שעתיים, מקפידים להסיר את הקצף בעזרת כף מחוררת.

שלב 2. חותכים את הבצלים הקלופים לנוצות.

שלב 3. ממיסים 50 גרם חמאה במחבת ברזל יצוק.

שלב 4. יוצקים פנימה את הירקות החתוכים, מערבבים ומכסים במכסה. מבשלים את הרכיב כ-60 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב.

שלב 5. לאחר 30 דקות בלבד, המוצר העיקרי שינה את הגוון שלו.

שלב 6. לאחר הזמן שצוין, העבירו את הבצל למרק המסונן.

שלב 7. מפזרים פלפל גרוס ושומרים על האש עוד 15-20 דקות.

שלב 8. יבשו את פרוסות הלחם הלבן בכל דרך נוחה.

שלב 9. מניחים חופן גבינה מגוררת על כל חתיכה. מניחים את הטוסט במיקרוגל למשך כ-60 שניות.

שלב 10. יוצקים את המרק לקערות ומניחים מעל לחם עם גבינה מומסת. לבשל וליהנות!

מרק בצל צרפתי ללא יין

מרק בצל צרפתי ללא יין מוכן כמעט באותה טכנולוגיה כמו המתכון המקורי.כל סוד הטעם העשיר והארומה הבהירה טמון בהקפצה הארוכה והאיטית למדי של הבצל, חשוב להביא את המרכיב העיקרי לגוון חום בהיר, אך בשום פנים ואופן לא לשרוף אותו.

זמן בישול – 70 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• בצל לבן - 300 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• קמח - 1 כף.
• מרק בשר - 800 מ"ל.
• באגט - 100 גרם.
• גבינה קשה - 120 גר'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו "משחררים" 300 גרם בצל מהקליפה וחותכים לרבע טבעות דקות.

שלב 2. יוצקים את הפרוסות למחבת עם חמאה מומסת.

שלב 3. בעזרת אש נמוכה וערבוב נמרץ מביאים את הירק לצבע קרמלי ורכות.

שלב 4. מפזרים קמח.

שלב 5. מערבבים עד שהרכיב הלבן בתפזורת מתפזר באופן שווה.

שלב 6. ממשיכים לעבוד עם מרית, יוצקים את המרק החם, מתבלים בעלה דפנה ופלפל.

שלב 7. מבשלים את המרק על אש נמוכה כחצי שעה. לאחר מכן לזרוק את עלה הדפנה ולהוסיף מלח.

שלב 8. חותכים את הבאגט למנות בעובי בינוני.

שלב 9. מטגנים את הלחם במחבת יבשה עד להשחמה קלה.

שלב 10. מחלקים את המנה לטריינים חסיני חום ומפזרים חופן גבינה.

שלב 11. מוסיפים גם חתיכת בגט.

שלב 12. חוזרים על שכבת הגבינה ומכניסים את המיכלים לתנור חם או למיקרוגל עד שהגבינה נמסה.

שלב 13. בואו נטעם מיד מהקלאסיקה הצרפתית!

מרק בצל עם יין לבן

מרק בצל עם יין לבן הוא קלאסיקה של המטבח הצרפתי, שהפך מזמן לפופולרי בקווי הרוחב שלנו.אבל אל תתנו לזה להפתיע אתכם, כי הבצל, לאחר רתיחה ארוכה ובשילוב עם גבינה ומרק בשר, מקבל טעם וארומה שונים לחלוטין. הקפד לנסות את זה!

זמן בישול - שעתיים 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1.

רכיבים:

• בצל - 300 גרם.
• גבינת פרמזן - 50 גר'.
• יין חצי מתוק לבן – 30 מ"ל.
• חמאה - 10 גרם.
• שום - 2 שיניים.
• טימין - 5 ענפים.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• בשר בקר על העצם - 250 גר'.
• באגט - 40 גרם.
• קוניאק - 20 מ"ל.
• שמן זית - 10 מ"ל.
• סוכר מגורען - 5 גר'.
• מלח לטעימה.
• אגוז מוסקט טחון - 1 קורט.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את הבשר על העצם ומניחים אותו בסיר, יוצקים ליטר מים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, מוסיפים מלח ומרתיחים שעתיים. אנו מסננים את המרק המוגמר ומשתמשים בבשר הבקר להכנת מנות אחרות.

שלב 2. קולפים את הבצל והשום וחותכים לנוצות דקות, מטגנים את הבצל בחמאה מומסת עד לקבלת צבע חום בהיר. לאחר מכן, מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומוסיפים סוכר מגורען ומערבבים.

שלב 3. מתבלים את המרכיב הארומטי בפלפל שחור ומלח, יוצקים פנימה שני סוגים של משקאות אלכוהוליים ומבעירים אותו. מבשלים עוד 3 דקות.

שלב 4. ממלאים את התוכן של כלי עמיד בחום ב-350 מיליליטר מרק, מבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, מתבלים את התערובת בשום קצוץ, אגוז מוסקט, טימין, ומשאירים על האש לעוד 3-5 דקות.

שלב 5. יוצקים את המרק לסיר מנות ומפזרים גבינה מגוררת בנדיבות - מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות. אנחנו גם מניחים פרוסות באגט על הגריל. אנחנו מוציאים את הלחם והמרק תוך 5-7 דקות בערך.

שלב 6. נהוג לצרוך את המרק מעורר התיאבון על ידי טבילת באגט זהוב בהרכב העיקרי.בתאבון!