מרק בצל צרפתי הוא קלאסיקה של המטבח הים תיכוני שכבש את כל כדור הארץ בזכות הטעם המקורי והמרקם המעניין שלו, שלא דומה לשום דבר אחר. באופן מסורתי, המנה הארומטית הזו כוללת מרכיבים כמו כמויות גדולות של בצל, חמאה וקרוטונים, כלומר. קרוטוני לחם לבנים, בתוספת עשבי תיבול פרובנס ארומטיים (אורגנו, רוזמרין, טימין) וחופן נדיב של גבינה קשה או חצי קשה מגוררת. כולם צריכים לנסות את המרק הזה!
מרק בצל צרפתי קלאסי
מרק בצל צרפתי קלאסי הוא מנה בלוטות הטעם שלכם לעולם לא ישכחו! כמובן שכדי לקבל טעם עשיר ובהיר תצטרכו לבשל את הבצל לאורך זמן ואז גם לתבשיל במרק בשר, אבל התוצאה הסופית בהחלט שווה את זה.
- בצל בצל 1 (קילוגרם)
- חמאה 60 (גרם)
- סלרי טַעַם
- מרק בשר 1 (ליטר)
- טימין 6 ענפים
- גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת) 200 (גרם)
- בגט טַעַם
-
איך מכינים מרק בצל צרפתי קלאסי? הנח את כל מה שאתה צריך על משטח העבודה. -
לאחר הסרת הקליפות מהבצל, חותכים את הראשים לרבע טבעות דקות. -
ממיסים מקל חמאה במחבת עבה. -
מוסיפים בצל וסלרי קצוץ. -
מבשלים את הירקות על אש נמוכה במשך 20 עד 35 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי להשיג צבע קרמל טעים. -
לאחר מכן ממלאים את תכולת המחבת חסינת האש ב-250 מיליליטר מרק. -
לאדות את הנוזל בהדרגה ולהוסיף עלי טימין. -
כשהמרית מתחילה להשאיר סימן בתחתית, יוצקים פנימה את החלק השני של המרק. -
לאחר שאידוי את הנוזל שוב, יוצקים פנימה את 500 המיליליטר הנותרים ומביאים לרתיחה. מרתיחים עד לסמיכות בינונית. -
בינתיים חותכים את הבאגט לחתיכות אלכסוניות ומייבשים בטוסטר או בתנור. -
יוצקים את המרק החם לסירים ומשאירים כסנטימטר אחד למעלה. -
מפזרים על המרק גבינה מגוררת ומוסיפים קרוטונים. -
מתבלים שוב בשבבי גבינה. -
אנחנו מכניסים את הסירים לתנור, מחוממים ל-200 מעלות וממתינים עד שהגבינה תימס. -
מפזרים מרק צרפתי חם עם טימין וטועמים מיד. בתאבון!
מרק בצל צרפתי בסירים
מרק בצל צרפתי בסירים הוא מנה ראשונה שאינה דומה לשום דבר אחר, אז כולם חייבים לנסות אותה! להכנה, אנחנו צריכים מרק בקר חזק וצלול, כמו גם כמות גדולה של בצל. לטעם עשיר יותר אפשר להוסיף גם קוניאק או יין לבן.
זמן בישול - שעה 15 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 2.
רכיבים:
- מרק בקר - 1 ליטר.
- בצל - 700 גרם.
- חמאה - 50 גרם.
- לחם לבן - 2 פרוסות.
- גבינה - 50 גרם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1.מסירים את הקליפות מהפקעות וחותכים אותן לנוצות דקות.
שלב 2. ממיסים את החמאה במחבת גדולה.
שלב 3. יוצקים את הבצל לתחתית המחבת וסוגרים את המכסה, מבשלים 60 דקות על אש נמוכה.
שלב 4. כך נראה הירק לאחר חצי שעה מתחילת הבישול.
שלב 5. לאחר שעה, הבצל מקבל גוון אדמדם וטעם מתקתק.
שלב 6. יוצקים את תכולת המחבת לתוך המרק החם.
שלב 7. מתבלים בפלפל שחור, מלח ומבשלים כ-15-20 דקות.
שלב 8. להכנת טוסט מייבשים פרוסות לחם לבן ומפזרים גבינה מגוררת בנדיבות.
שלב 9. מניחים את הטוסט במיקרוגל למשך 20-30 שניות ומניחים אותו בקערות מנות עם מרק ארומטי. בתאבון!
מרק בצל צרפתי עם קרוטונים
מרק בצל צרפתי עם קרוטונים ניתן להכין בקלות במטבח שלכם, ללא שימוש בציוד מיוחד. לבישול אנחנו צריכים רק את המוצרים המפורטים למטה ולא מעט זמן פנוי.
זמן בישול – 70 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- בצל - 930 גרם.
- חמאה - 5 כפות.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- קמח - 2 כפות.
- יין לבן - ½ כף.
- מרק עוף - 4 כפות.
- שמנת 30% - 2 כפות.
- טימין - 1 ענף.
- גבינה - 70 גרם.
- מלח לטעימה.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. אנחנו "משחררים" את הבצלים מהקליפות וקוצצים אותם דק.
שלב 2. מניחים חמאה וסוכר בסיר, מוסיפים ירקות חתוכים ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה כ-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עם מרית.
שלב 3. לאחר מכן, מסירים את המכסה ומגבירים את הלהבה לבינונית, מבשלים עוד 20-25 דקות.
שלב 4. לאחר מכן מערבבים פנימה את הקמח ויוצקים את היין לבצלים, מביאים לרתיחה.
שלב 5.יוצקים את החומרים עם מרק עוף ומרתיחים שוב, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה כ-20-25 דקות.
שלב 6. לאחר שחלף הזמן, מתבלים את המרק בשמנת, מלח וטימין - מערבבים ומוציאים מהבער לאחר 1-2 דקות.
שלב 7. במקביל מפזרים גבינה מגוררת על פרוסות הלחם ואופים בחום של 200 מעלות 5-7 דקות.
שלב 8. יוצקים את המרק לקערות ומעל מניחים טוסט, מקשטים בעשבי תיבול ולוקחים דוגמה. בתאבון!
מרק בצל צרפתי עם גבינה
מרק בצל צרפתי עם גבינה הוא קלאסיקה של המטבח הים תיכוני שיעניק לכם תענוג גסטרונומי אמיתי! בצל מבושל מעניק למנה טעם מיוחד, שחשוב מאוד להכין אותו נכון. וגם מרק עשיר, שצריך לבשל עם בשר בקר.
זמן בישול – 3 שעות 30 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 2.
רכיבים:
עבור המרק:
- בשר בקר - 1 ק"ג.
- כרישה - 2 גבעולים.
- גזר - 1 יחידה.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- שורש פטרוזיליה יבש – 7-8 קוביות.
- אפונת פלפל אנגלי - 5-6 יח'.
- מלח לטעימה.
למרק:
- בצל - 7-8 יח'.
- חמאה - 3 כפות.
- קמח - 3 כפות.
- יין לבן יבש - ½ כף.
- פרמזן מגורר - 1.5 כפות.
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
- באגט צרפתי – 6 פרוסות.
תהליך בישול:
שלב 1. לפני שמתחילים בתהליך, מבשלים את המרק: זורקים למחבת בשר, ירקות ותבלינים - מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים שעה וחצי עד שעתיים תוך כדי רפרוף כל הזמן מהקצף עם חריר. כף. אנחנו מנקים את הנורות.
שלב 2. קוצצים את הבצלים באקראי ומגררים את הגבינה על פומפיה עם חורים גדולים.
שלב 3. מחממים את החמאה במחבת ברזל יצוק ויוצקים את המרכיב העיקרי, מטגנים על להבה מתונה תוך כדי ערבוב תכוף ולאחר 5-7 דקות מנמיכים את האש.
שלב 4. מבשלים את הבצל עד שהוא רך, שקוף ושחום (לפחות 40-45 דקות), ואז יוצקים פנימה את הקמח ועובדים ללא הרף עם מרית במשך שלוש דקות.
שלב 5. מאחדים את תכולת המחבת עם המרק החם, מוסיפים יין, מלח, פלפל שחור - מבשלים ללא מכסה כחצי שעה על אש נמוכה.
שלב 6. יוצקים את המרק לסירים, משחימים את הלחם במחבת יבשה.
שלב 7. מניחים 2 פרוסות באגט בכל מנת מרק.
שלב 8. מפזרים את החלק העליון בגבינה ומכניסים לתנור: 15-20 דקות ב-200 מעלות.
שלב 9. בלי לחכות שיתקרר, אנחנו אוכלים. לבשל וליהנות!
מרק בצל צרפתי עם יין לבן
מרק בצל צרפתי עם יין לבן הוא מאכל ארומטי ומעט חריף שיגרום לכם להתאהב בו בטעימה הראשונה. כל סוד ההצלחה טמון בבחירת בצל לבן מתוק, שאיכותו לא אמורה להעלות שמץ של ספק. אז בואו נתחיל!
זמן בישול - שעתיים 10 דקות
זמן בישול – 20-25 דקות
מנות – 2.
רכיבים:
- מרק עוף - 1 ליטר.
- בצל לבן - 500 גרם.
- שום – 3-4 שיניים.
- יין לבן יבש - 1 כף.
- שמן זית - 3 כפות.
- חמאה - 50 גרם.
- לחם לבן - 200 גרם.
- גבינה - 100 גרם.
- טימין - 1 ענף.
- אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. אין להוסיף מלח למרק המבושל מראש ולסנן דרך מסננת עם חורים קטנים, לשים את שאר המוצרים הרשומים בטבלה על השולחן.
שלב 2. קולפים וחותכים את הבצל לטבעות דקות או חצאי טבעות, קוצצים דק 2-3 שיני שום (להשאיר אחת שלמה).
שלב 3. במחבת רחבה מחממים תערובת של זית וחמאה.
שלב 4.מטגנים את השום והבצל בחום מקסימלי במשך 8 דקות.
שלב 5. לאחר מכן, מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומבשלים את הירק כ-20 דקות, ומשיגים צבע קרמלי. לאחר מכן שופכים את היין ומאדים אותו כמעט לחלוטין.
שלב 6. ממלאים את הצלי במרק עוף חריף, מלח ופלפל - מרתיחים ומנמיכים אש, מתבלים באגוז מוסקט וטימין. מבשלים עוד 40 דקות.
שלב 7. במקביל מייבשים את הלחם על רשת בתנור בחום של 190-200 מעלות.
שלב 8. משפשפים את הטוסט הזהוב בשום ומגררים את הגבינה בעזרת פומפיה.
שלב 9. יוצקים את המרק לקערות, שמים שני קרוטונים מעל, מפזרים גבינה - מכניסים לתנור במצב "גריל" (5 דקות זה מספיק).
שלב 10. נסו ותהנו מהקלאסיקה הצרפתית הריחנית. בתאבון!
מרק בצל צרפתי ללא יין
מרק בצל צרפתי ללא יין אינו שונה בטעמו מהמתכון המקורי, כך שאם אין לכם משקה ענבים בבית, אז אין צורך לרוץ לחנות לפני הבישול. אנו מזמינים אתכם להכין מרק טעים ולהתחמם בערב קר.
זמן בישול – 90 דקות
זמן בישול – 15-20 דקות
מנות – 4.
רכיבים:
- בצל - 5 ראשים.
- חמאה - 50 גרם.
- מרק עוף - 1 ליטר.
- שמן צמחי - 1 כף.
- לחם - 4 פרוסות.
- גבינה קשה - 100 גר'.
- מלח לטעימה.
- תבלינים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן ערכת מזון.
שלב 2. קוצצים דק את הבצל הקלוף.
שלב 3. מאחדים שני סוגי שמן במחבת ומחממים אותו, יוצקים פנימה את קוביות הבצל ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 15-20 דקות תוך ערבוב תכוף.
שלב 4. יוצקים כוס מרק חם על הבצל הוורדרד ומאדים את הלחות.
שלב 5.לאחר מכן מעבירים את תכולת המחבת למרק הרותח, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה כ-60 דקות. בסוף הוסיפו את התבלינים והמלח האהובים עליכם.
שלב 6. מייבשים את פרוסות הלחם במחבת יבשה עד שנוצר קרום אופייני.
שלב 7. מחלקים את המרק בין הסירים, מעל שמים פרוסות לחם וחופן גבינה מגוררת - אופים בתנור 10-15 דקות בחום של 180 מעלות ומגישים. בתאבון!
מרק בצל עם בייקון
מרק בצל עם בייקון הוא מנה ראשונה מאוד מקורית ומשביעה, שלאחריה לא סביר שתרצו לעבור למנה העיקרית. בייקון מטוגן עד קריספי וזהוב משתלב בצורה מושלמת עם בצל מקורמל - טעים, פשוט וארומטי מאוד!
זמן בישול – 80 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 4.
רכיבים:
- בייקון - 8 רצועות.
- בצל גדול - 3 יח'.
- מרק עוף - 4 כפות.
- באגט צרפתי – 8 פרוסות.
- גבינה קשה מגוררת - 1.5 כפות.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את רצועות הבייקון למספר פלחים ומטגנים במחבת עבה עד להזהבה ופריכה.
שלב 2. מוסיפים בצל פרוס דק לפסים הזהובים, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כשעה.
שלב 3. לאחר שחלף הזמן, יוצקים את המרק על החומרים, מביאים לרתיחה ומוציאים מהבער.
שלב 4. יוצקים את המסה מעוררת התיאבון לסירים, מניחים מעל פרוסות באגט צרפתי ומפזרים על הכל גבינה מגוררת בנדיבות - מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות עד להמסה.
שלב 5. מוציאים בזהירות מהתנור.
שלב 6. ומיד להגיש אותו לשולחן. בתאבון!
