קציצות ברוטב שמנת

קציצות ברוטב היא מאכל פופולרי בכל העולם, ויש אלפי וריאציות בהכנתו. ניתן להכין את הכדורים מבשר טחון או מדג, ולהשלים אותם עם ברוקולי, פטריות או השילוב הקלאסי של בצל וגזר. גבינה מגוררת ועשבי תיבול משלימים היטב את המנה הזו.

קציצות עסיסיות ברוטב שמנת במחבת

הסוד המיוחד לעסיסיות של הקציצות הללו הוא הפירה בהרכבם. זה עוזר לשמור על צורתם ונותן לכדורי הבשר רכות מיוחדת. עדיף להגיש קציצות עם תוספת של דגנים או מחית ירקות שורש.

1. 
   איך לבשל קציצות ברוטב שמנת? מגררים את הבצל והשום או קוצצים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
2. 
   מועכים את תפוחי האדמה המבושלים למחית.
3. 
   בכלי מתאים מערבבים את הבשר הטחון, הפירה, הבצל והשום, טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים חלב ופירורי לחם. מפזרים מלח, פלפל ואגוז מוסקט. ללוש היטב את הבשר הטחון ולכסות בניילון להשאיר בקירור למשך שעה.
4. 
   בזמן שהבשר הטחון מגיע, צריך להכין רוטב על בסיס שמנת. בסיר מערבבים 50 גרם מים נקיים עם קמח תוך טריפה. מוסיפים את יתרת כמות המים והשמנת, מתבלים במלח ואגוז מוסקט ומביאים לרתיחה על אש קטנה. חשוב לערבב כל הזמן את הרוטב כדי שלא יווצרו גושים והוא לא ייפרד. כשהוא מסמיך מעט, מכבים את האש.
5. 
   יוצרים מהבשר הטחון קציצות עגולות קטנות ומטגנים אותן מכל הצדדים בשמן עד שמופיע עליהן קרום בהיר.
6. 
   מניחים את הקציצות במחבת עמוקה, יוצקים את הרוטב ומשאירים על אש נמוכה למשך 15-20 דקות. מגישים את הקציצות המוכנות עם תוספת, יוצקים עליהן בנדיבות את הרוטב. בתאבון!

קציצות עוף ברוטב שמנת בתנור

קציצות עוף הן מנה המתאימה למבוגרים וילדים כאחד כי בשר עוף מתעכל בקלות והרוטב הקרמי הופך את כדורי הבשר לטעימים יותר. כדורי בשר עוף מוכנים בתנור, מה שחוסך מאמץ וזמן.

זמן בישול: שעה

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• פילה עוף - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• לחם לבן - 200 גרם.
• חלב - 3 כפות.
• שום - 3 שיניים.
• קרם 20% – 500 מ"ל
• גבינה קשה - 300 גר'.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לפי הטעם.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לאפייה.

תהליך בישול:

1. חותכים לחם ללא קרום לפרוסות ומשרים בחלב עד שהן מתרככות.

2. קוצצים את הבצל, טוחנים את פילה העוף בבלנדר או במטחנת בשר. סוחטים קלות את הלחמנייה ומערבבים עם עוף טחון ובצל, מתבלים במלח ותערובת פלפלים, ללוש את המסה היטב.

3. יוצרים מהבשר הטחון קציצות בגודל אגוז מלך. מפזרים מיכל אפייה עמוק עם שמן צמחי ומניחים שם את כדורי הבשר מבלי ללחוץ אותם בחוזקה.

4. שומרים את הקציצות בתנור למשך 15 דקות, מופעל על 180 מעלות.

5. כותשים את השום, קוצצים דק את הירוקים, מגררים את הגבינה, מערבבים הכל ויוצקים שמנת. מערבבים היטב את התערובת, מוסיפים מעט מלח במידת הצורך ויוצקים על הקציצות.

6. אופים את כדורי הבשר עם רוטב עוד 20 דקות באותה טמפרטורה. עדיף להגיש קציצות עם פירה או אורז מבושל.

איך אופים קציצות הודו ברוטב שמנת בתנור?

הודו הוא בשר טעים ודיאטטי, הנכלל בתזונת הילדים ומתאים למי שצופה בדמותם. קל להכין קציצות הודו, ורוטב הגבינה הקרמי מוסיף תחכום למנה. אפשר להגיש את כדורי הבשר עם פסטה, קוסקוס או אורז מבושל.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בשר הודו טחון - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• גבינה קשה - 100 גר'.
• שמיר - 1 צרור.
• שום - 2 שיניים.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות מאוד, כמו כן, קוצצים דק מאוד את השמיר.

2.בקערה מתאימה מערבבים את הבשר הטחון, הביצה, הבצל, עשבי התיבול והמלח, מערבבים היטב.

3. יוצרים מהתערובת כדורים עגולים קטנים שקוטרם לא יעלה על 2-3 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה עמוקה, משומנת בשמן. הקציצות לא אמורות להתאים זו לזו, אחרת הן עלולות להיצמד זו לזו ולאבד את צורתן במהלך הבישול. אופים את כדורי הבשר 10-15 דקות בתנור, שהופעלו קודם לכן על 180 מעלות.

4. בכלי מתאים מערבבים שמנת, שום קצוץ ומעט שמיר, מוסיפים גבינה מגוררת ומערבבים היטב את המסה.

5. מוציאים את הקציצות מהתנור, יוצקים עליהן את הרוטב ומחזירים לאפייה של 20-25 דקות.

6. מגישים כדורי בשר חומים-זהובים ברוטב גבינה שמנת לצד תוספת, בוזקים שמיר קצוץ. תהנה!

קציצות נימוחות ורכות עם פטריות ברוטב שמנת

קציצות ברוטב עם שמנת ופטריות הן מנה משביעה מאוד, ראויה להגשה על שולחן חגיגי לחגיגה משפחתית או מסיבה ידידותית. את השמפיניון במנה אפשר להחליף בפטריות יער ואז הארומה והטעם יהיו עזים עוד יותר.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בשר טחון (חזיר ובשר בקר) - 600 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• שמפיניון - 200 גרם.
• שמנת 20% - 1 כף.
• קמח חיטה - 1 כף.
• שמן צמחי - לטיגון.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. טוחנים בצל אחד בבלנדר או במטחנת בשר כדי שיתערבב טוב יותר עם הבשר הטחון. לאחר ערבוב הבצל עם הבשר, מוסיפים לתערובת מלח ופלפל.

2. יוצרים כדורים קטנים ומטגנים אותם במחבת עם כמות קטנה של שמן. לקציצות צריך להיות קרום חום זהוב יפה.

3.חותכים בצל נוסף כך שתקבלו חצאי טבעות יפות ומטגנים במחבת עמוקה עד שהבצל נעשה שקוף.

4. חותכים את השמפיניון לפרוסות ומוסיפים לבצל, כשהפטריות משחימות מעט מוסיפים קמח ומערבבים.

5. יוצקים שמנת למחבת ומחממים על אש בינונית כ-3 דקות.

6. מניחים את הקציצות בתבנית אפייה ויוצקים עליהן רוטב שמנת פטריות. שומרים בתנור כחצי שעה בטמפרטורה בינונית.

כדורי דג טעימים בשמנת

כדורי בשר עם רוטב שמנת אפשר להכין לא רק מבשר, אלא גם מדג טחון. הם יוצאים טעימים במיוחד אם אופים אותם עם ברוקולי. התוצאה היא לא רק מנה מעוררת תיאבון, אלא גם מנה מאוד קלילה ובריאה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• דג לבן טחון - 250 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 4 כפות.
• קרם 30% – 300 מ"ל
• גבינה קשה - 100 גר'.
• ברוקולי - 200 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל לבן גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שלבו דג טחון עם בצל קצוץ, פירורי לחם, מלח ופלפל לבן, המדגיש היטב את טעם הדג. אם הבשר הטחון מתברר כמעט נוזלי, אפשר להוסיף עוד קרקרים.

2. יוצרים כדורי דגים עגולים קטנים, מניחים אותם במרחק מה אחד מהשני בתבנית אפייה עמוקה ומבשלים בחום של 200 מעלות בתנור ממש 5 דקות כדי שישחימו מעט.

3. בכלי נפרד מערבבים שמנת עם גבינה מגוררת, מעט מלח ופלפל.

4. שוטפים את הברוקולי, מפרידים לפרחים קטנים שווים, מניחים בין הקציצות ויוצקים מעליו את הרוטב.

5. מבשלים קציצות עם ברוקולי בשמנת בתנור בחום של 180 מעלות כ-20 דקות.מגישים כדורי דגים עם אורז מבושל ומפזרים רוטב.

איך לבשל קציצות טעימות ברוטב עגבניות שמנת?

עגבניות מוסיפות חומציות נעימה לרוטב השמנת ומשלימות את טעם הבשר. את הקציצות האלה מומלץ להגיש עם פסטה או פירה. המנה מוכנה די מהר ואינה דורשת כישורי בישול מיוחדים.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• בשר טחון (עוף ועגל) – 600 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - שן אחת.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תיבול לבשר טחון - לפי הטעם.
• פפריקה אדומה טחונה - 1 כפית.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• קרם 30% – 50 מ"ל
• מרק עוף - 150 מ"ל
• קמח חיטה - 3 כפות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. מערבבים את הבשר הטחון עם חצי בצל מגורר דק, מלח, ביצה, פלפל, פפריקה ותבלינים.

2. יוצרים מהבשר הטחון כדורים קטנים, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים במחבת עמוקה עד להשחמה. מניחים את הקציצות בקערה אחרת.

3. בשמן שבו בושלו כדורי הבשר מטגנים מחצית מהבצל הקצוץ גס והגזר המגורר.

4. מוסיפים לירקות מרק ורסק עגבניות, מתבלים ומוסיפים שום כתוש. מחממים את הרוטב כ-5 דקות, ואז יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים היטב.

5. מניחים קציצות מטוגנות בתערובת העגבניות-שמנת ומבשלים אותן ברוטב על אש קטנה כ-10 דקות. מוסיפים עלה דפנה, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות מכוסה. מגישים לצד תוספת ועשבי תיבול.

מתכון שלב אחר שלב להכנת קציצות ברוטב גבינה שמנת

דרך פשוטה אך אמינה להכנת כדורי בשר, אשר מבושלים ברוטב גבינה ושמנת עדין. המנה מתאימה לארוחת ערב עם המשפחה או קבוצת חברים. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם המתכון.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר טחון (חזיר ובשר בקר) - 500 גר'.
• כיכר - 60-70 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• חלב - 10 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• קרם 20% – 300 מ"ל
• גבינת שמנת מעובדת - 100 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• תערובת עשבי תיבול פרובנס - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - לפי הטעם.
• גבינה קשה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב על הכיכר, וכשהוא מתרכך מערבבים אותו עם בשר טחון ובצל ושום קצוצים. מערבבים היטב ומקציפים.

2. יוצרים מהבשר הטחון כדורים קטנים במשקל של כ-40 גרם. ומטגנים אותם עד שנוצר קרום.

3. מחממים את השמנת בסיר, מוסיפים חמאה, גבינה, עשבי תיבול, אגוז מוסקט וכמות המלח הנדרשת. גבינה מעובדת כבר מכילה מלח, אז הוסף מלח בזהירות. נותנים לרוטב להתבשל כמה דקות על אש נמוכה.

4. יוצקים את הרוטב על הקציצות ומבשלים אותן מכוסות על אש קטנה מאוד במשך 8 דקות, ואז מניחים להן לשבת, מכבים את האש, לעוד 5 דקות.

5. עדיף להגיש את הקציצות הללו עם פסטה כתוספת. אפשר לפזר גבינה מגוררת ועשבי תיבול טריים.

מתכון פשוט ומהיר לפסטה עם קציצות בשמנת

מתכון איטלקי קלאסי - קציצות ברוטב פסטה. כדורי בשר עסיסיים עם פסטה בשמנת - זה מהיר, טעים ומזין מאוד. מנה זו תשמח את כל בני המשפחה לארוחת צהריים או ערב.

זמן בישול: 55 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• ספגטי - 250 גר'.
• בשר טחון (חזיר) - 500 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• ביצה - 1 יחידה.
• כיכר - 100 גר'.
• שמנת 10% - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• פטרוזיליה - ½ פא
• חמאה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מערבבים את הבשר הטחון עם בצל קצוץ, גזר וביצים, מוסיפים את הכיכר ספוגה במים ומתבלים לפי הטעם. ללוש היטב עד שהבשר הטחון הופך להיות הומוגני.

2. יוצרים כדורים קטנים מעט גדולים מאגוז מלך ומניחים אותם בזהירות בתבנית אפייה עמוקה, מקפידים להשאיר מעט מרווח בין הקציצות. מבשלים בתנור בחום של 200 מעלות כ-10 דקות.

3. בכלי מתאים מערבבים את השמנת, השום הקצוץ דק ועשבי התיבול ובהדרגה תוך טריפה מוסיפים את הקמח. יוצקים את התערובת הקרמית על כדורי הבשר ומכניסים לתנור באותה טמפרטורה לעוד 15-20 דקות.

4. מרתיחים את הספגטי לפי ההמלצות שעל האריזה. מסננים את העיסה, אך לא שוטפים אותה, שמים בה חתיכת חמאה.

5. מגישים ספגטי במנות עם קציצות, יוצקים מעליו רוטב בנדיבות ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים. תהנה!