כופתאות הן חתיכות בצק מבושל שניתן להכין כמנה עיקרית או להוסיף למרק לתחושת שובע ועושר טעם. אם תחליטו להכין כופתאות, תוכלו לגוון בקלות את טעמם על ידי הוספת מרכיבים כמו גבינת קוטג', בצל או תפוחי אדמה. המנה הזו תעזור לכם לגוון את התזונה הרגילה שלכם ולהפתיע לטובה את בני המשפחה שלכם!
כופתאות קלאסיות למרק קמח וביצים
כיסונים קלאסיים למרק מקמח וביצה הם תוספת אידיאלית למנות ראשונות שיהפכו את הארוחה למשביעה ומעוררת תיאבון. לבישול, אנחנו צריכים רק כמה מרכיבים זמינים שיש לכולם בהישג יד.
- קמח ½ (משקפיים)
- ביצה של תרנגולת 1 (דברים)
- מלח 1 קַמצוּץ
- גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת) 50 (גרם)
-
מנפים את קמח החיטה דרך מסננת דקה לתוך מיכל עמוק. -
טורפים פנימה את הביצה ומוסיפים מלח. -
ללוש את הבצק ביסודיות עד לריכוך, להוסיף שבבי גבינה. -
אבק את משטח העבודה בקמח ויוצרים "נקניק" בקוטר של לא יותר מ-4 ס"מ. -
שמנו את חומר העבודה במקרר למשך חצי שעה, ואז חותכים אותו לחתיכות ברוחב של כ-3 ס"מ. -
אנחנו מניחים את המוצרים הגמורים למחצה על החתך ועושים חריץ קטן במרכז עם האצבע. -
זורקים את הכיסונים למרק ומבשלים עד שהם מוכנים. בתאבון!
כופתאות עם בשר
כופתאות עם בשר הן אנלוגי "עצלן" לכופתאות האהובות על כולם, המוכנות כמה פעמים מהר יותר וקל יותר. למרות כל היתרונות, למנה המוגמרת יש גם מאפייני טעם מצוינים ומרקם נמס בפה עדין שאי אפשר לעמוד בפניו!
זמן בישול – 50 דקות
זמן בישול – 25-30 דקות
מנות – 18-20 יח'.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 500 גרם.
- חמאה - 50 גרם.
- קמח - 300 גר'.
- סולת - 2 כפות.
- ביצים - 1 יחידה.
- בשר טחון - 300 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 2 שיניים.
- שמנת חמוצה - 1 כף.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים עד שהם רכים במי מלח. מסננים את המרק ומוסיפים פרוסת חמאה, מועכים לפירה.
שלב 2. בקערה נפרדת מערבבים את הביצה, הקמח והסולת.
שלב 3. מניחים את המחית לתוך תערובת הקמח ולשים לבצק דביק.
שלב 4. מניחים את המוצר הגמור למחצה במקרר למשך 20 דקות.
שלב 5. מגררים את הבצל הקלוף (1/2 ראש) והשום על פומפיה דקה ומערבבים עם בשר טחון, כף שמנת חמוצה, מלח ופלפל שחור.
שלב 6. מפזרים על משטח העבודה חופן קמח ומחלקים את הבצק ל-18-20 פלחים שווים.
שלב 7. ללוש את החתיכות לעוגות שטוחות, לשים מעט מילוי במרכז.
שלב 8. הרם את הקצוות למעלה והדק אותם יחד.
שלב 9. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה במנות לתוך מי מלח רותחים ומבשלים במשך 6 דקות לאחר שהכופתאות צפות אל פני השטח.
שלב 10. במקביל, משחימים את הבצל הקצוץ בשמן צמחי.
שלב 11. מפזרים על הכיסונים בצל מטוגן יחד עם שמן מהמחבת.
שלב 12. טועמים מיד. בתאבון!
כופתאות עם גבינת קוטג'
כופתאות עם גבינת קוטג' הם מנה מהירה וטעימה להפליא שבהחלט כדאי לכולם לנסות! בנוסף לקוטג', הבצק כולל ביצת עוף, מעט מלח וקמח. להגשה מוסיפים באופן מסורתי עשבי תיבול קצוצים, שומן חזיר/בשר מטוגן ושמנת חמוצה.
זמן בישול - 20 דקות.
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 2.
רכיבים:
- גבינת קוטג' - 400 גר'.
- ביצים - 1 יחידה.
- קמח - 65 גרם.
- מלח לטעימה.
- חמאה - לא חובה.
תהליך בישול:
שלב 1. מניחים את הקוטג' בכלי עבודה וטורפים פנימה ביצת עוף אחת.
שלב 2. מערבבים את החומרים ומוסיפים מעט מלח, מוסיפים קמח בחופנים.
שלב 3. השתמשו בכפית כדי לגרוף את בצק הקמח וטבלו אותו בזהירות במחבת מים רותחים.
שלב 4. מביאים לרתיחה ומבשלים 60-90 שניות.
שלב 5. בעזרת כף מחוררת מניחים את הכיסונים על צלחת ואם רוצים יוצקים עליהם חמאה מומסת - לוקחים דוגמה. בתאבון!
כופתאות צ'צ'ניות
כופתאות צ'צ'ניות הן מנה טעימה ומשביעה שמכינים באמצעות תפוחי אדמה ובשר מבושלים. להעצמת הטעם מומלץ להוסיף כמות גדולה יחסית של שום חריף, בצל ועלה דפנה. מבשלים את מרק הבשר מראש - זה יקצר את הזמן.
זמן בישול - 60 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 6.
רכיבים:
- קמח - 400 גרם.
- מרק בשר/מים – 200 מ"ל.
- תפוחי אדמה - 4 יח'.
- בשר - 500 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 7 שיניים.
- מלח - 2 כפיות.
- עלה דפנה - 2 יח'.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. מערבבים קמח חיטה עם מרק חם ולשים בצק נוקשה.
שלב 2. יוצרים כדור ומכסים במפית כותנה, משאירים אותו לבד למשך 15 דקות.
שלב 3.מבלי לבזבז זמן, מרתיחים מים בסיר בתוספת של דפנה ומלח, מרתיחים את הבשר עד לריכוך.
שלב 4. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי מחומם.
שלב 5. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מרתיחים עד שהם רכים.
שלב 6. מרדדים את הבצק המנוח לשכבה דקה וחותכים לרצועות, עם דפנות כ-3 סנטימטר.
שלב 7. חותכים כל רצועה לרוחב לחתיכות קטנות יותר.
שלב 8. הניחו 2 אצבעות על כל רצועת בצק ומותחו אותה על פני השולחן, החלקים יתחילו להתכרבל מעצמם.
שלב 9. מנערים את עודפי הקמח מהבצק ומניחים אותו על השולחן בשכבה אחת.
שלב 10. יוצקים מעט מרק חם לקערה בעזרת מצקת, מוסיפים שום קצוץ ומערבבים במרץ.
שלב 11. מוציאים את הבשר מהמרק, אך משאירים את המחבת על המבער.
שלב 12. יוצקים את הכיסונים למרק במנות ומבשלים 10-15 דקות על אש בינונית.
שלב 13. מרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים ומועכים אותם יחד עם הבצל המטוגן - מעבירים אותם לקערה.
שלב 14. חותכים את הבשר המבושל לחתיכות גדולות.
שלב 15. מגישים את המנה כפי שמוצג בתמונה ומתחילים בארוחה. בתאבון!
כופתאות עם תפוחי אדמה
כופתאות עם תפוחי אדמה ועוף טחון הם לא רק טעימים להפליא, אלא גם קלים להכנה! לכן, אם מעולם לא עבדתם עם בצק לפני כן, אז אתם לא צריכים לדאוג, הכל יסתדר בפעם הראשונה ותפנקו את בלוטות הטעם שלכם במנה מעוררת תיאבון!
זמן בישול – 25 דקות
זמן בישול – 10-15 דקות
מנות – 2.
רכיבים:
- תפוחי אדמה מבושלים - 4 יח'.
- עוף טחון - 100 גר'.
- קמח - 2 כפות.
- ביצים - 1 יחידה.
- בצל - ½ יח'.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1.טוחנים את תפוחי האדמה המבושלים באמצעות פומפיה עם חורים קטנים, טורפים פנימה ביצת עוף, פלפל ומלח.
שלב 2. מוסיפים מעט קמח ואם רוצים גם ירקות - מערבבים היטב בעזרת כף.
שלב 3. קוצצים את הבצל באותו אופן כמו תפוחי אדמה ומערבבים עם בשר טחון, מלח ופלפל.
שלב 4. מפזרים את קרש החיתוך בקמח ומורחים את הבצק בכף, מרטיבים את הכף במים ויוצרים עוגות שטוחות.
שלב 5. מניחים כפית בשר טחון עם בצל במרכז.
שלב 6. מכסים את המילוי בקצוות החופשיים.
שלב 7. טובלים את הכדורים במים רותחים ומבשלים עד שהכופתאות צפות אל פני השטח.
שלב 8. מוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת ומגישים. לבשל וליהנות!
כופתאות עם בצל
כופתאות עם בצל הן מאכל מסורתי של המטבח האוקראיני, שהוא מאוד פופולרי בכל העולם, אבל זה בכלל לא מפתיע! אף אחד לא יכול לעמוד בפני ה"כדורים" הטעימים שהוכנו בתוספת שמפיניון עסיסי ובשר עוף רך.
זמן בישול – 45 דקות
זמן בישול – 20-25 דקות
מנות - 2-3.
רכיבים:
- פילה עוף - 300 גר'.
- בצל - 120 גרם.
- שמפיניון - 250 גר'.
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- שמן צמחי - 30 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
למבחן:
- קמח - 600 גרם.
- קפיר מלא שומן - 500 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- סודה - קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. חותכים את השמפיניון לחתיכות קטנות.
שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות או חצאי טבעות.
שלב 3. טוחנים את פילה העוף השטוף והיבש.
שלב 4. מטגנים פטריות ובצל בשמן צמחי.
שלב 5. ברגע שהלחות התאדה, מוסיפים את העוף וממשיכים בטיגון עד שכל הרכיבים מבושלים.
שלב 6. מתבלים את הצלי בשמנת חמוצה, פלפל ומלח - מחממים עוד כמה דקות ומסירים מהכיריים.
שלב 7לבצק, מערבבים את כל המרכיבים המצוינים ברשימה, מגלגלים את המסה לנקניק.
שלב 8. חותכים לחתיכות קטנות ומאדים.
שלב 9. מאחדים את הכיסונים עם רוטב העוף ומגישים. בתאבון!
כופתאות שום
כופתאות שום מבושלות בתוספת בייקון חום-זהוב הן מנה ארומטית ומעוררת תיאבון להפליא של המטבח הסלאבי, שאי אפשר לעמוד בפניו גם אם מקפידים על דיאטה או תזונה נכונה. הקפד לנסות את זה ואתה תהיה מרוצה!
זמן בישול - 30 דק.
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 2-3.
רכיבים:
- קמח - 1.5 כפות.
- ביצים - 1 יחידה.
- חמאה - 1 כף.
- מים - 3 כפות.
- מלח לטעימה.
- בצל - 1 יחידה.
- שום - 2 שיניים.
- בייקון - 3 רצועות.
- שמנת חמוצה - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. להכנת הבצק, בצלחת עם דפנות גבוהות, מערבבים קמח, חמאה רכה, מים, ביצה ומלח.
שלב 2. ללוש את הבצק הגמיש.
שלב 3. חותכים את המוצר לחתיכות קטנות ונותנים לו את הצורה הרצויה.
שלב 4. מבשלים מוצרים מוגמרים למחצה במים מומלחים במשך 3-4 דקות.
שלב 5. מבלי לבזבז זמן, מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך משני הצדדים.
שלב 6. מצננים את רכיב הבשר וקוצצים אותו.
שלב 7. משחימים את הבצל הקצוץ דק בשומן בייקון.
שלב 8. מוסיפים לבצל כופתאות מוכנות, שום קצוץ, פלפל, מלח ושמנת חמוצה - מערבבים ומבשלים 1-2 דקות.
שלב 9. מניחים את הכיסונים בצלחות מנות ומפזרים בייקון - תהנו. בתאבון!
כופתאות קמח תירס
כופתאות קמח תירס הן מנה רב-תכליתית שניתן להוסיף למרק או להגיש עם מנה בשרית, אבל היא גם תהיה טעימה אם תחליטו לטעום מהכופתאות ללא תוספות.אתה צריך רק שלושה מרכיבים כדי לבשל!
זמן בישול - 20 דקות.
זמן בישול - 10 דק.
מנות – 20.
רכיבים:
- קמח תירס - 500 גרם.
- מים – 250-350 מ"ל.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים קמח לקערה ויוצקים מים חמימים בזרם דק.
שלב 2. ממליחים קלות ולשים את הבצק.
שלב 3. הבצק צריך לשמור על צורתו, על סמך זה מומלץ להרכיב את המוצר הגמר למחצה ל"מגדל" עליו לשמור על צורתו.
שלב 4. מרטיבים את הידיים במים ומפרידים מעט בצק, יוצרים כופתאות קטנות.
שלב 5. אנו צובטים כל חלק בין האצבעות כדי לתת לו צורה שטוחה.
שלב 6. מבשלים מוצרים חצי מוגמרים במי מלח רותחים על אש בינונית כ-15 דקות.
שלב 7. מגישים חם. בתאבון!
כופתאות קפיר
כופתאות העשויות עם קפיר נקראות "פולטבה" ויש להן טעם נעים ועדין מאוד, כמו גם ארומה עדינה אך בהירה שמעוררת את התיאבון "בהינף האצבעות". המנה המסורתית מתובלת בכל מיני רטבים ומוגשת כמנה עיקרית.
זמן בישול – 50 דקות
זמן בישול - 20 דקות.
מנות – 3.
רכיבים:
- קמח - 400 גרם.
- קפיר - 200 מ"ל.
- ביצים - 1 יחידה.
- סודה - ½ כפית.
- מלח - 1 קורט.
תהליך בישול:
שלב 1. שלבו קפיר וסודה בקערה, ערבבו היטב, השאירו למשך 5 דקות.
שלב 2. טורפים פנימה את הביצה ומוסיפים מלח - טורפים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה עד שהוא סמיך, ואז מניחים את הגוש על קרש זרוע קמח ולשים את הבצק הרך בידיים.
שלב 4. מכסים את הבצק במפית ונותנים לו לנוח 15-20 דקות.
שלב 5. יוצרים מהבצק נקניקיות וחותכים לפלחים קטנים.
שלב 6.מרתיחים מים עם מלח בסיר, מוסיפים את ההכנות ומבשלים 5 דקות לאחר שהכופתאות צפות לפני השטח.
שלב 7. מגישים חם. בתאבון!
כופתאות גבינה
כופתאות גבינה הן מנה מהירה, טעימה וקלה מאוד להכנה שתגוון את התזונה הרגילה שלכם. במקביל להכנת הכיסונים, אנחנו ממליצים לטגן את הבצל עם שומן חזיר ולהגיש הכל ביחד, זה כל כך טעים שעדיף לבשל עם רזרבה מיד!
זמן בישול – 40 דקות
זמן בישול - 15 דקות.
מנות – 3.
רכיבים:
- קמח - 200 גר'.
- גבינה מעובדת - 180 גר'.
- ביצים - 2 יח'.
- מלח - 1 קורט.
- שומן חזיר - 120 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. טוחנים את הגבינה המעובדת הקפואה על פומפיה בוראג'.
שלב 2. טורפים את הביצים לתוך הגבינה ומוסיפים קמח - ללוש את הבצק.
שלב 3. מפרידים מהמסה פרוסות קטנות ויוצרים כופתאות.
שלב 4. טובלים בקמח מכל הצדדים.
שלב 5. מרתיחים מוצרים מוגמרים למחצה במי מלח רותחים למשך 10 דקות.
שלב 6. מבלי לבזבז זמן, חותכים את השומן השומן לברים.
שלב 7. מטגנים עד שנוצר קרום אופייני.
שלב 8. מניחים את הכיסונים על צלחת, מטגנים אותם מעל ולוקחים דוגמה. בתאבון!
